16e année - N° 692 - Du 24 au 30 juin 2019.

Balicco

Concours

Trophée terroir & saison. Qui sera le vainqueur de la session printemps ?


La session printemps 2017 du concours, organisé par l'email-gourmand et parrainé par Balicco, arrive bientôt à son terme. Cinq minutes suffisent pour nous envoyer vos recettes de saison autour d'un produit phare.

Les Sud'Crés de Gourméditérranée. Faire briller la pâtisserie du Sud


Quelques membres de cette association sucrée de Gourméditérranée ont été approchés par la chaîne M6 pour représenter notre région dans l'émission « Le meilleur pâtissier professionnel ».

Fromagers de Provence-Alpes-Côte d'Azur. Concours fromagers régionaux


Robert Bedot, en animateur de terrain de la délégation PACA de la fédération des fromagers de France, continue à aider les jeunes fromagers qui s'installent, et s'occupe activement des concours fromagers régionaux.

Pôle Escoffier à Villeneuve-Loubet. Exposition et trophée


Le « Trophée azur » organisé sur le thème "Point barres !"(barres chocolatées fruitées) s’est déroulé dans le cadre de l’exposition d’œufs de Pâques imaginés par trente chefs pâtissiers des Alpes-Maritimes et du Var.

Trophée "Terroir & saison". Vivien Rouleaud remporte la session hiver


Le jeune poulain d'Arnaud Tabarec au restaurant Le roof - Five seas hôtel Cannes a remporté la session hiver du trophée "Terroir & saison", dont la phase finale s'est déroulée dans les cuisines de l'hôtel Le Negresco à Nice.

Pôle Escoffier à Villeneuve-Loubet. Exposition et trophée


Le « Trophée azur » organisé sur le thème "Point barres !"(barres chocolatées fruitées) s’est déroulé dans le cadre de l’exposition d’œufs de Pâques imaginés par trente chefs pâtissiers des Alpes-Maritimes et du Var.

Trophée "Terroir & saison". Finale au Negresco le 13 avril


Après étude des dossiers reçus, les trois finalistes pour l'ultime phase de ce concours trimestriel gratuit créé par Gérard et Michelle Bernar du site http://www.email-gourmand.com, parrainé par Balicco, sont connus.

Café Malongo. Concours jeune professionnel du café


Les 3 candidats de Dijon, Marseille et Illkirch se sont affrontés lors de l’ultime phase de la 23e édition de ce concours, devant un jury de professionnels et un public nombreux.

Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP 2017. La sélection Provence-Alpes-Côte-d'Azur


Sous le regard attentif d’un jury composé d’organisateurs du concours, d’enseignants et de représentants de la coopérative Isigny Sainte-Mère, les élèves qui se sont présentés avaient pour mission de réaliser et de présenter chacun 24 croissants.

Trophée C.D.R.E. France 2017. Sébastien Fayand remporte le 15e trophée


La finale du trophée, disputée les 16 et 17 mars 2017 au lycée d'hôtellerie et de tourisme de Saint-Quentin-en-Yvelines, est remportée par Sébastien Fayand, du lycée Lesdiguières, de Grenoble.

Heineken. Demi-finale région Sud-Est


Le 29 mars, le concours « Heineken - Talents biérologie 2017 » a désigné ses finalistes, élus à Toulon, lors de la compétition région Sud-Est.

Restaurant 3 brasseurs. Concours Master brasseur au Pontet


Reconnus pour la fabrication de leur bière au cœur de chaque restaurant, les 3 brasseurs lancent la 4e édition de leur concours dans 26 de ses restaurants, dont celui d'Avignon-Le Pontet.

Challenge culinaire du président de la République. Guillaume Lemelle sur le podium


Le premier second de cuisine de Mathias Dandine, au restaurant Saint-Estève - Le Tholonet, a terminé second de la 4e édition de ce prestigieux concours.

Lycée Golf-hôtel à Hyères-les-Palmiers. Concours "Terroir et pêche durables en Provence"


Pour la deuxième année consécutive, se déroulait ce concours original, placé sous la présidence de Christophe Pacheco, M.O.F. cuisine et chef exécutif des restaurants du groupe Ricard sur les îles des Embiez.

Rabelais des jeunes talents. Deux lauréats dans notre région


Pour la 6e année consécutive, la Confédération générale de l'alimentation en détail (CGAD) a récompensé, au Grand Rex de Paris, trente-trois jeunes issus de onze métiers de bouche.

Championnat de France du dessert. Les finalistes de notre région


Les sélections régionales de la 43e édition, organisées par le CEDUS (Centre d’études et de documentation du sucre), viennent de s’achever. Clara Pons du lycée Paul Augier à Nice et Fabrice Didier, chef pâtissier Le Negresco à Nice, représenteront notre région, le mardi 21 et mercredi 22 mars 2017 à Nancy.
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