19e année - N° 767 - 18 octobre 2021

Balicco

Contact

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
Villa Boero
06400 Cannes

(0)4 93 38 62 24
(0)6 33 55 01 19

Publicité: Anne-Marie Vaille
Tel: 06 29 77 70 69

Créé en juillet 2003, l’e-mail gourmand, hebdomadaire numérique d’informations gastronomiques et touristiques de la région Provence-Alpes Côte d’Azur, se démarque par sa réactivité et par une information brève, synthétisée et pertinente, mise en valeur par une maquette dynamique et agréable.

Sa lecture peut s’effectuer de deux manières, directement à l’écran ou par le biais du fichier PDF. De plus, l’agenda vous permettra de connaître tous les événements à venir, même les plus lointains, et les archives vous offriront la possibilité de retrouver tous les articles parus sur l’e-mail gourmand.

L’e-mail gourmand, lecture favorite des professionnels de la restauration, de l’hôtellerie, des lycées hôteliers, des métiers de bouche, de la viticulture, des produits gourmands, du tourisme, de l’événementiel, de la presse, de l’édition, ainsi que d’un très grand nombre d’épicuriens, édite également des numéros spéciaux ou hors série, destinés à mettre en avant le savoir-faire de professionnels et faire découvrir des talents, des entreprises, des produits.

En octobre 2008, http://www.email-gourmand.com a été sélectionné, par les journalistes du Figaro Magazine Provence Côte d’Azur, parmi les meilleurs sites régionaux. En février 2010, le site a fait l’objet de citation et mise à l’écran de la page d’accueil durant le journal télévisé Soir 3 sur France 3 Méditerranée.

N’hésitez pas à contacter la rédaction eu utilisant le formulaire ci-dessous. Nos pages vous sont ouvertes !

 

BVG expertise

Vins de fêtes

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Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

Réservations

Les réservations pour le dîner de gala en faveur du Benin, réalisé par des chefs des Compagnons du Tour de France des devoirs unis, des disciples d’Auguste Escoffier, le jeudi 4 novembre 2021 au Royal Riviera à Saint-Jean Cap-Ferrat sont ouvertes. Renseignements Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (18-10-2021).

Chef

À Lou Calen à Cotignac, avant la fermeture du 7 novembre au 10 décembre, Benoît Witz va partager ses cuisines avec deux cuisinières emblématiques du village. Le dimanche 24 octobre, le chef recevra Huguette Caren, ancienne propriétaire de Lou Calen, précieuse gardienne des merveilleuses recettes provençales. Le lundi 1er novembre, c’est Nadine Sette, grande passionnée de cuisine, qui le rejoindra le temps d’une soirée (18-10-2021).

Anniversaire

Pour fêter ses 75 ans avec ses clients, le restaurant Rampoldi à Monaco a organisé une fête d’anniversaire le 16 octobre, avec la participation du chanteur italien Mario Biondi. Pour l’occasion, le restaurant publiera le livre « Rampoldi 75 ans », qui retrace son histoire depuis 1946. Le lecteur y retrouvera quelques-uns des visages célèbres et des Monégasques qui ont franchi les portes du plus ancien restaurant de Monaco depuis sa création. Il sera ramené au charme et au glamour de la Belle Époque pour un bref voyage, avant de découvrir l’histoire de sa grande restauration, qui a eu lieu entre 2014 et 2016, et le renouveau que le chef Antonio Salvatore a amené avec son arrivée. Le livre sera disponible à la vente 49€ chez Rampoldi, sur https://rampoldi.mc/fr/ et sur Amazon (18-10-2021).

Cours de cuisine

La Maison Krug et Arnaud Faye - chef et un des meilleurs ouvriers de France, à La Chèvre d'Or, 2 étoiles Michelin - vous proposent de participer à un cours de cuisine digital, en direct, le 21 octobre 2021, à 19h30 ! Inscrivez-vous à cette expérience unique en cliquant sur le lien https://www.krug.com/fr/ (18-10-2021).

Festival Ventoux saveurs. Une itinérance gourmande entre saveurs et senteurs

Jusqu’au 28 novembre, le festival TheFork offre 50 % de réduction dans près de 1500 restaurants partenaires en France, afin de dynamiser le secteur et de prolonger la tendance positive de cet été ! (18-10-2021).

Vacances

Fermeture saisonnière pour La Bastide Bruno Oger (Villa Archange, Bistrot des Anges), qui ferme ses portes du dimanche 24 octobre au lundi 8 novembre 2021. Toutes les équipes seront ravies de vous retrouver à partir du mardi 9 novembre et le 12 novembre pour la soirée bistronomie (59€ boissons comprises, hors digestifs). Réservation (0)4 92 18 18 28 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (18-10-2021).

Label

Afin de soutenir l’ensemble de la filière de la restauration durement touchée par la crise, et faire rayonner le savoir-faire culinaire français, des producteurs aux restaurants, le président de la République a chargé Alain Griset, ministre délégué chargé des Petites et Moyennes Entreprises de lancer l’appel à projets du label « Année de la gastronomie » à l’occasion du Sirha. La gestion opérationnelle de cet appel à projets a été confiée à CCI France et à son réseau territorial de 125 CCI, qui assureront la réception et l’instruction des demandes puis, ensuite, la mise en œuvre opérationnelle, sur la base des avis et décisions rendus par le comité de sélection. Le dépôt des dossiers pour la saison « hiver » pourra être fait à compter du 15 octobre 2021 et jusqu’au 15 novembre, sur la plateforme http://www.cci.fr/annee-de-la-gastronomie (18-10-2021).

Coqs d’or

Huit nouveaux « Coqs d’or » viennent rejoindre cette année le club très envié de ces artisans et producteurs d’exception, dont Joël Durand, chocolatier, confiseur, confiturier... à Saint-Rémy de Provence, pour sa collection « La Mentonnaise » : des confitures, des vinaigres, des chocolats, des confiseries à base de citrons et autres agrumes de Menton... totalement irrésistibles ! http://www.guidedesgourmands.fr (18-10-2021).

Chefs de gare

Depuis 8 ans, chaque automne, les gares célèbrent la gastronomie et ses acteurs locaux avec l’opération « Chefs de gare ». Cette année et pour la deuxième fois, les amateurs de cuisine s’affrontent dans le cadre d’une compétition inédite, le concours de cuisine Chefs de gare. Jean-Daniel Arnau, manager de la gare de Marseille, Georgiana Viou, chef du restaurant Rouge Hôtel Chouleur et Loïc Ballet, chroniqueur gastronomique et animateur de l’opération Chefs de gare ont désigné Christine, de Istres, grande gagnante régionale avec sa recette de lotte de Méditerranée aux citrons et cébettes (18-10-2021).

Concours (1)

Depuis le lundi 11 octobre, candidats juniors et professionnels peuvent s’inscrire à l’édition 2022 du Championnat de France du dessert, placé sous la présidence d ‘Angelo Musa. Finale nationale 5 et 6 avril à Marseille. Règlement 2022, consultable sur la page Facebook https://www.facebook.com/championnatdefrancedudessert . Clôture des inscriptions mardi 7 décembre 2021(18-10-2021).