22e année - N°912 - 2 décembre 2024

Balicco

Concours

CONCOURS CRÉATION & SAVEURS 2024. Mathis Dho remporte l’épreuve cuisine de la 14e édition

Après plusieurs heures d’épreuve à l’École Ferrandi, cette nouvelle année a récompensé, parmi les 16 candidats finalistes Mathis Dho, commis de cuisine à L’Oustau de Baumanière*** aux Baux-de-Provence.

LES ÉTOILES DE MOUGINS. La jeune génération à l’honneur


Les jeunes talents de demain se sont révélés lors des deux concours, programmés lors de la 15e édition du festival international de la gastronomie parrainée par Guillaume Gomez, ancien chef de l’Élysée et ambassadeur de France de la Gastronomie.

LES FILLES À CÔTELETTES. Carton plein lors de la finale du championnat de France de barbecue

3 recettes, 3 médailles, or dans la catégorie bœuf, argent dans la catégorie agneau et bronze dans la catégorie taureau de Camargue AOP… Qui dit mieux !

CHAMPIONNAT DE FRANCE DE BARBECUE. Les Filles à côtelettes en finale

Au menu de cette édition 2024, les 14 et 15 septembre, Julie Richard, Elise Rouanet et Morgane Vialle, Filles à Côtelettes sont prêtes à faire chauffer les grills aux côtés de leur nouvelle coach, la cheffe 1-étoile Coline Faulquier qui signe les recettes.

CUISINE VÉGÉTALE

Le championnat de France de la cuisine végétale 2024, organisé par Frédéric Jaunault, un des meilleurs ouvriers de France primeur 2011, et expert en cuisine végétale depuis plus de 30 ans, se positionne à l'avant-garde de l'innovation culinaire. La révolution verte est en marche ! Rejoignez ce championnat pour une explosion de saveurs où les légumes ne sont plus de simples accompagnements mais les stars de votre assiette. Pour plus d'informations et pour vous inscrire, contactez fj@fredericjaunault.com (09-09-2024).

CHAMPIONNAT DU MONDE DE SUSHI. Un chef niçois termine en 3e position

L’équipe de France de sushi a réalisé un exploit inédit lors de la dernière édition organisée du 20 au 23 août 2024 à Tokyo, en remportant les trois premières places du podium, dont Alexis Luong du restaurant Onaka à Nice.

RUINART SOMMELIER CHALLENGE 2024. Victoire de Lise Périssat

À l'issue d'une dégustation à l'aveugle de 4 vins, Lise Périssat, sommelière à l'Oustau de Baumanière***, remporte la nouvelle édition française du challenge, qui s’est déroulée le lundi 13 mai à l’hôtel Plaza Athénée.

CONCOURS « LA PÂTISSERIE DURABLE ». Appel à candidature

Créé à l’initiative de la Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon en partenariat avec la maison Pierre Hermé Paris et la maison Valrhona, ce nouveau concours a pour objectif de valoriser la durabilité et la saisonnalité dans l’univers de la pâtisserie boutique.

LES HALLES METRO. Concours de la meilleure brigade de France, le Couvent des Minimes en argent

Les Halles METRO ont organisé la 8e édition de cette compétition culinaire présidée par Gilles Goujon, MOF et chef 3 étoiles MICHELIN, qui met à l’honneur le travail d’équipe, la transmission et la recherche de l’excellence.

YACHT CLUB DE MONACO. Les chefs de super-yachts rivalisent de créativité

Succès au rendez-vous pour la cinquième édition de la Superyacht chef competition, organisée par le Yacht club de Monaco et Bluewater.

COUPE DE FRANCE DU BURGER BY SOCOPA 2024. Finale régionale Sud-Est

burger by Socopa ! Organisée au salon Sandwich & snack show, la compétition se déroulera en plusieurs temps forts avec 5 finales régionales et 1 finale nationale sur le thème du « beef spirit ».

CONCOURS S. PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY. Alexandre Mazzia, président du jury France de la 6e édition

Le chef marseillais triplement étoilé Michelin Alexandre Mazzia, sera président du jury France pour la 6ᵉ édition du prestigieux concours S.Pellegrino Young Chef Academy.

LES HALLES METRO. Deux équipes de notre région en finale du concours de la meilleure brigade de France

Dans le cadre de la 8e édition du Concours de la meilleure brigade de France, les Halles METRO ont dévoilé le nom des finalistes.

CONCOURS DES JEUNES BOUCHERS. Participation de deux apprentis de la région PACA

Deux apprentis bouchers de la région PACA sont prêts à relever le défi du concours des jeunes bouchers à Paris, le jeudi 29 février.

MEILLEUR SOMMELIER DE FRANCE 2024. Julia Scavo en demi finale

Le lundi 12 février 2024 se sont tenues, lors du salon Wine paris & Vinexpo 2024, les sélections des 7 demi-finalistes au concours du Meilleur sommelier de France 2024.

CDRE FRANCE. Deux étudiants de notre région finalistes

Le 10 février dernier, 10 étudiants ont gagné leur place pour disputer la finale hybride du XXIIe trophée du Club des directeurs de la restauration et d’exploitation France 2024.

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