Trophées

Concours général agricole. Prix d’excellence 2019

Jean-Luc Poulain, président du Ceneca et le représentant du ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, Valérie Metrich-Hecquet, directrice générale de la performance économique et environnementale des entreprises ont remis les trophées à 39 producteurs.

Concours général agricole. Palmarès du Prix d'excellence 2018

Seulement 2 producteurs de notre région ont été récompensés, une exploitation apicole, Apiland nature à Rousset dans les Hautes-Alpes et un domaine viticole, le Domaine des diables à Puyloubier dans les Bouches-du-Rhône.

Trophée "Terroir & saison". Le printemps vu par Thomas Hubert

Thomas Hubert, chef du restaurant Olive & artichaut à Nice, a remporté la session printemps du trophée "Terroir & saison" organisé dans les cuisines du Negresco par l'email-gourmand et parrainé par Balicco.

Trophée "Terroir & saison". Les 3 finalistes sont connus

Le mercredi 12 juillet, nous connaîtrons le classement de la session printemps du trophée trimestriel organisé par l'email-gourmand et parrainé par Balicco.

Gault&Millau tour. 15 trophées décernés en région PACA

L’objectif de ce tour de France ? Récompenser les professionnels de la restauration les plus méritants et talentueux.

Skål club Var Provence. Trophée de l'innovation

C’est dans cadre magnifique de la terrasse de l’Hôtel de Paris à Saint-Tropez que le trophée 2017 » a été remis à Ilaria Angelini pour son magnifique projet « Artepolis and spa ».

Terroir & saison. Chefs, envoyez vos recettes d'hiver

L'an dernier, à pareille époque, c'est le chef une étoile Michelin du restaurant Le vivier à L'Isle-sur-la-Sorgue, Romain Gandolphe, qui avait séduit le jury par sa recette originale de filet de chevreuil rôti, pulpe de trompette et coing, jus au café torréfié. Et si c'était le vôtre cette année ?

Trophée "Terroir & saison" 2016-2017. Envoyez vos recettes d'automne

La 2e édition du trophée est sur les rails, avec un nouveau président du jury, Jean-Denis Rieubland, chef de l'hôtel Le Negresco à Nice, un des meilleurs ouvriers de France 2007, 2 étoiles au guide Michelin, et toujours avec l'entreprise familiale Balicco, comme fidèle partenaire.

Prix Villegiature 2016. Des femmes et des hommes exceptionnels à l'honneur

Les Villegiature awards 2016, qui récompensent les meilleurs hôtels d’Europe, Asie, Afrique et Moyen-Orient ont été décernés lundi 17 octobre à l’hôtel Le Bristol à Paris.

RVF. Trophées du vin 2015

Jeudi 8 janvier 2015, Jean-Paul Lubot, directeur général délégué du groupe Marie-Claire et Denis Saverot, directeur de la rédaction, entourés des journalistes de la rédaction, ont remis pour la sixième fois les 11 trophées du vin aux lauréats devant un public nombreux, la fine fleur du monde du vin, réunie au Bristol.

Trophées de la gastronomie et des vins 2014. Gérald Passédat lauréat

La cérémonie de la 7e édition s’est tenue lundi 27 octobre au Palais de la Bourse à Lyon.

Prix Villégiature. Notre région portée au pinacle

Un jury composé de 25 grands journalistes de la presse mondiale récompense depuis 2003 les plus beaux hôtels d'Europe, d'Afrique et d'Asie. Cette année notre région a été particulièrement gâtée avec 21 nominations et 4 grands prix.

BVC expertise. 11e pomme d'or pour le Byblos

Pour son investissement quotidien en terme de sécurité alimentaire, sa performance et son état d'esprit, le palace tropézien est devenu le 11e détenteur de ce trophée créé en 2002 par le groupe BVC expertise.

Prix Villégiature 2011. 5 prix pour notre région !

La remise officielle des prix s’est déroulée le lundi 14 novembre à Paris à l’hôtel Hilton Arc de Triomphe. La région Provence-Alpes-Côte d'Azur a raflé cinq trophées sur dix-sept possibles. Une belle moisson !

Qualitelis. Trophées de l'hôtellerie et de la restauration

Dans la foulée de l'inauguration de la 6e édition du festival international de la gastronomie et des arts de vivre de Mougins, Charles Bourdin a remis les trophées aux vainqueurs de ce concours national, basé sur des votes clients, lors d'une soirée de gala - dîner d'Épicure au Park Lenôtre à Mougins.

Colloque national du spa à Nice. Rendez-vous réussi

Durant deux jours à l'hôtel Le Negresco, la 3e édition organisée par la société Star Com, dirigée par Patrice Marty, en partenariat avec Emotion spa magazine, a une fois encore rencontré un grand succès en réunissant directeurs d’hôtels, porteurs de projets, spa managers, architectes, fournisseurs du secteur.

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Pour tout contact :
Anne Marie Vaille 06 29 77 70 69

Brèves

Chef pâtissier

L'hôtel Royal Riviera à Saint-Jean-Cap-Ferrat recherche un chef pâtissier. Contact Éric Perbet (0)4 93 76 31 01 - eperbet@royal-riviera.com (18/03/2019).

Soirées

À partir du 21 mars 2019, le mythique hôtel West End à Nice (31, promenade des Anglais - Tél : 04 92 14 44 09 - http://www.hotel-westend.com ) lancera des soirées opéra inédites sur la Côte d'Azur. Le concept ? Des chanteurs du conservatoire de Nice s'immiscent parmi les serveurs du restaurant Le siècle pour interpréter, entre 2 plats, des chants lyriques à la plus grande surprise des convives… Pour l’occasion, le chef de cuisine Tanguy L’Yvonnet, qui accueillera chaque convive avec une coupe de champagne offerte, s’est laissé inspirer par les plus grands airs de musique classique pour créer un menu spécial avec deux formules au choix : la baryton à 49€ (entrée, plat ou plat, dessert) ou la soprano à 59€ (entrée, plat, dessert) (18/03/2019).

Restaurant

Le restaurant Ômer à Monte-Carlo (Hôtel de Paris Monte Carlo - place du Casino - +377 98 06 39 39 - omer@sbm.mc ) lance ce mois-ci deux nouvelles offres gourmandes : le menu déjeuner Calypso en deux ou trois temps, mezzés-plat / plat-dessert (42€) ou mezzés-plat-dessert (55€) ½ bouteille d’eau et café inclus, ainsi qu’un afterwork œnologique inédit au Cercle du vin, de 18h à 19h30, sur réservation uniquement de 4 à 6 personnes (50€ par personne), où le chef sommelier Mathias Negro prend plaisir à sortir des sentiers battus pour faire découvrir à ses hôtes des vins autochtones étonnants. Cette dégustation s’accompagne d’une sélection de 7 mezzés (18/03/2019).

4 mains

À l’occasion de Goût de France, le chef Gérald Passedat s’associe au chef Éric Ripert, né à Antibes, pour un dîner à 4 mains exceptionnel au restaurant Le Bernandin privé à New York, le 23 mars 2019. Ensemble, les deux chefs 3 étoiles, partageront, avec les new-yorkais, leur passion commune pour les poissons et les produits marins au cours d’un menu de 7 plats. Les bénéfices du dîner seront reversés à l’association City Harvest, afin de collecter des fonds destinés aux plus démunis de New York (18/03/2019).

Brunch (1)

Les brunchs sont de retour à Terre blanche à Tourrettes (3100, route de Bagnols-en-Forêt - http://www.terre-blanche.com ), dès le dimanche 21 mars. Dans le cadre chaleureux du restaurant Le Gaudina ou sur sa terrasse ensoleillée, savourez un large choix de gourmandises salées et sucrées tous les dimanches de 12h à 15h. L’occasion également de découvrir les délicieuses créations du nouveau chef pâtissier Gaetan Fiard, un vrai plaisir pour les yeux et les papilles ! Informations et réservations : standard@terreblanchehotelspa.com - (0)4 94 39 90 00 (18/03/2019).

Brunch (2)

Le brunch du Bistrot terrasse de l'hôtel Juana à Juan-les-Pins (La pinède - 19, avenue Gallica - (0)4 93 61 08 70 - reception@hotel-juana.com ) est de retour tous les dimanches à partir de 12h. avec une sélection variée de plats chauds et froids, une gamme healthy, un éventail de douceurs, ainsi qu'un show cooking de crêpes Suzette flambées au Grand Marnier ou de fondue au chocolat. 42€ par personne et 18€ pour les enfants (18/03/2019).

Fermeture

Le restaurant La rose des vents à Monaco (plage du Larvotto) n’ouvrira pas pour la saison 2019. Les travaux de l’extension en mer ne permettent pas de prendre de nouveaux engagements (18/03/2019).

Macaron

Le 20 mars 2019, pour la 14e édition du "Jour du macaron", initié par Pierre Hermé en 2005, les membres Relais desserts mettront en vente 5 macarons aux saveurs évoquant Madagascar (chocolat, vanille, parfums épicés...) dont une création-signature dans certaines maisons. Les 5 macarons seront vendus dans un coffret fabriqué en édition limitée, au design inspiré par les tissus de Madagascar. Un bracelet créé par la styliste malgache Sih Rakout sera joint à chaque coffret. Tous les bénéfices des ventes de cette journée spéciale seront reversés à l'association Zazakely Sambatra (18/03/2019).

Concours

À l’initiative de l’association du même nom, de son président Gilles Brunner et des membres du conseil magistral, le 39e concours culinaire du "Grand cordon d’or de la cuisine française", parrainé par Didier Aniès, MOF 2000, chef exécutif des cuisines de l’hôtel Fairmont Monte-Carlo, se déroulera le mercredi 20 mars prochain au lycée technique et hôtelier de Monaco. Il permet à des élèves de terminale de six écoles hôtelières (bac technologique, bac professionnel, BTS) de l’Île Maurice, Mexique, Marseille, Bastia, Saint Chély d’Apchet et Monaco, sélectionnés sur dossier, de mettre en pratique leurs acquis scolaires et professionnels, de se confronter entre eux et de développer leur imagination et leur sens du goût (18/03/2019).

Champion du monde

À 27 ans, Marc Almert, sommelier allemand à l’hôtel 5 étoiles Baur au Lac à Zürich (Suisse) est devenu le plus jeune candidat à détenir le titre de meilleur sommelier du monde 2019, lors des épreuves disputées dans le Élizabeth hall à Anvers en Belgique. Il devance Nina Hojgaard Jensen (Danemark) 2e et Raimonds Thomsons (Latvia) 3e. Julia Scavo, pour la Roumanie, termine en 7e position et le Français David Biraud 12e (18/03/2019).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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