Trophées

Concours général agricole. Palmarès du Prix d'excellence 2018

Seulement 2 producteurs de notre région ont été récompensés, une exploitation apicole, Apiland nature à Rousset dans les Hautes-Alpes et un domaine viticole, le Domaine des diables à Puyloubier dans les Bouches-du-Rhône.

Trophée "Terroir & saison". Le printemps vu par Thomas Hubert

Thomas Hubert, chef du restaurant Olive & artichaut à Nice, a remporté la session printemps du trophée "Terroir & saison" organisé dans les cuisines du Negresco par l'email-gourmand et parrainé par Balicco.

Trophée "Terroir & saison". Les 3 finalistes sont connus

Le mercredi 12 juillet, nous connaîtrons le classement de la session printemps du trophée trimestriel organisé par l'email-gourmand et parrainé par Balicco.

Gault&Millau tour. 15 trophées décernés en région PACA

L’objectif de ce tour de France ? Récompenser les professionnels de la restauration les plus méritants et talentueux.

Skål club Var Provence. Trophée de l'innovation

C’est dans cadre magnifique de la terrasse de l’Hôtel de Paris à Saint-Tropez que le trophée 2017 » a été remis à Ilaria Angelini pour son magnifique projet « Artepolis and spa ».

Terroir & saison. Chefs, envoyez vos recettes d'hiver

L'an dernier, à pareille époque, c'est le chef une étoile Michelin du restaurant Le vivier à L'Isle-sur-la-Sorgue, Romain Gandolphe, qui avait séduit le jury par sa recette originale de filet de chevreuil rôti, pulpe de trompette et coing, jus au café torréfié. Et si c'était le vôtre cette année ?

Trophée "Terroir & saison" 2016-2017. Envoyez vos recettes d'automne

La 2e édition du trophée est sur les rails, avec un nouveau président du jury, Jean-Denis Rieubland, chef de l'hôtel Le Negresco à Nice, un des meilleurs ouvriers de France 2007, 2 étoiles au guide Michelin, et toujours avec l'entreprise familiale Balicco, comme fidèle partenaire.

Prix Villegiature 2016. Des femmes et des hommes exceptionnels à l'honneur

Les Villegiature awards 2016, qui récompensent les meilleurs hôtels d’Europe, Asie, Afrique et Moyen-Orient ont été décernés lundi 17 octobre à l’hôtel Le Bristol à Paris.

RVF. Trophées du vin 2015

Jeudi 8 janvier 2015, Jean-Paul Lubot, directeur général délégué du groupe Marie-Claire et Denis Saverot, directeur de la rédaction, entourés des journalistes de la rédaction, ont remis pour la sixième fois les 11 trophées du vin aux lauréats devant un public nombreux, la fine fleur du monde du vin, réunie au Bristol.

Trophées de la gastronomie et des vins 2014. Gérald Passédat lauréat

La cérémonie de la 7e édition s’est tenue lundi 27 octobre au Palais de la Bourse à Lyon.

Prix Villégiature. Notre région portée au pinacle

Un jury composé de 25 grands journalistes de la presse mondiale récompense depuis 2003 les plus beaux hôtels d'Europe, d'Afrique et d'Asie. Cette année notre région a été particulièrement gâtée avec 21 nominations et 4 grands prix.

BVC expertise. 11e pomme d'or pour le Byblos

Pour son investissement quotidien en terme de sécurité alimentaire, sa performance et son état d'esprit, le palace tropézien est devenu le 11e détenteur de ce trophée créé en 2002 par le groupe BVC expertise.

Prix Villégiature 2011. 5 prix pour notre région !

La remise officielle des prix s’est déroulée le lundi 14 novembre à Paris à l’hôtel Hilton Arc de Triomphe. La région Provence-Alpes-Côte d'Azur a raflé cinq trophées sur dix-sept possibles. Une belle moisson !

Qualitelis. Trophées de l'hôtellerie et de la restauration

Dans la foulée de l'inauguration de la 6e édition du festival international de la gastronomie et des arts de vivre de Mougins, Charles Bourdin a remis les trophées aux vainqueurs de ce concours national, basé sur des votes clients, lors d'une soirée de gala - dîner d'Épicure au Park Lenôtre à Mougins.

Colloque national du spa à Nice. Rendez-vous réussi

Durant deux jours à l'hôtel Le Negresco, la 3e édition organisée par la société Star Com, dirigée par Patrice Marty, en partenariat avec Emotion spa magazine, a une fois encore rencontré un grand succès en réunissant directeurs d’hôtels, porteurs de projets, spa managers, architectes, fournisseurs du secteur.

Trophées de l'hôtellerie et de la restauration. Les clients vont s'exprimer

En lançant le premier concours national du meilleur hôtel et du meilleur restaurant, Charles Bourdin, fondateur de la société Qualitélis, se joint au groupe Deloitte pour donner la parole aux clients.

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Brèves

Label

Le label « Cuisine nissarde » 2018-2019 a été remis à la chef Virginie Basselot au restaurant 37 Pop – Negresco, le jeudi 8 novembre 2018 par Rudy Salles, adjoint au maire de Nice délégué au tourisme, aux congrès, aux relations internationales et à l’animation des quartiers. L’attribution du label « Cuisine nissarde », porté par l'office du tourisme et des congrès de Nice, au 37 Pop, restaurant éphémère de l'hôtel Negresco a été validée par son comité technique (12/11/2018).

Finale

Les 28 candidats, dont 3 de notre région, qualifiés pour la finale de la 26e édition du concours "Un des meilleurs ouvriers de France", classe cuisine-gastronomie, qui se déroulera les 21 et 22 novembre prochains au lycée hôtelier du Touquet, peuvent commencer à s'entraîner sérieusement, car les sujets de l'épreuve pratique viennent d'être dévoilés. Ils devront réaliser trois plats imposés en 5 heures avec l’aide de 2 commis : plat 1, huit pavés de lieu jaune et huit petits « Parmentier » de homard ; plat 2, trilogie d’un lièvre entier, cuisiné de « trois façons », trois garnitures fruits-légumes et plat 3, Pavlova et aspic de fruits frais, crème au citron (12/11/2018).

Finale (2)

Ils étaient 11 candidats (pas un seul de notre région) à tenter de décrocher le titre d' « un des meilleurs ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du concours, à l’hôtel Barrière à Deauville, pour le métier de maître d’hôtel. 6 lauréats recevront leur titre lors d’une cérémonie qui se déroulera à la Sorbonne en mars 2019. À noter qu'Antoine Petrus, MOF sommelier 2011, qui fait partie des 6 lauréats, va rentrer dans le cercle très fermé des doubles MOF (12/11/2018).

Déjeuner

Depuis le 9 novembre 2018 et le temps de la formation des 2 sessions de formation professionnelle à la préparation du CAP cuisine, le restaurant d’application éphémère La mirabelle à Cannes (24, rue Saint Antoine - Le Suquet - (0)4 93 38 72 75) proposera aux clients, chaque midi du mardi au vendredi de 12h à 14h30, une formule spéciale concoctée par les élèves adultes, entrée-plat-dessert, proposée au tarif unique de 15€ aux clients (12/11/2018).

Truffe

Comme au marché, choisissez votre truffe ! Voilà l’idée de Julien Allano, chef du Clair de la plume, 1 étoile Michelin à Grignan, situé au cœur de la première région de production en France. Que ce soit au bistro de la Ferme Chapouton (Bib gourmand), dont il signe la carte, ou encore à la table gastronomique du Clair de la plume, le chef a conçu des plats à déguster avec et sans truffe. Ainsi, un panier (au Bistro) ou un plateau d’argent (à la table gastronomique) présente aux convives un choix de truffes que chacun sélectionnera selon son envie. Les prix des menus restent les mêmes, la truffe est facturée au prix du marché, râpée au gré de chacun sur les plats dédiés (12/11/2018).

Bûche

La bûche 2018 du groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer est le fruit d’un défi gustatif auquel se sont prêtés les chefs pâtissiers du groupe. Aux termes d’une dégustation à l’aveugle, le jury de critiques aiguisé a salué la création de Mathieu Louis, chef de partie pâtisserie au restaurant Le grill de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo. Sa création "Étoile sablée, ananas et citron vert" pour 8 personnes, pourra être commandée en exclusivité à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo du 20 décembre 2018 au 2 janvier 2019, au prix de 70€ (12/11/2018).

Cahors

Le 14 novembre 2018 au Pavillon des princes à Paris, l’appellation Cahors sera mise à l’honneur lors de la troisième édition du dîner gastronomique et caritatif de La tablée des chefs (association parrainée par Guillaume Gomez, MOF, chef de l’Élysée). Seuls des Cahors seront servis à ce dîner prestigieux, dont le plat, tronçon de dorade grise en bullinade, brandade de fenouil et céleri boule, accompagné de la cuvée Silice 2016 du Château Croisille, sera réalisé par Philippe Joannès, MOF 2000 et directeur des événements culinaires du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (12/11/2018).

Atelier culinaire

Le tour de France Moulinex & Co se lance dans sa troisième édition et arrive à Nice le 13 novembre 2018 pour un atelier culinaire détendu et convivial ! Ce sera l'occasion pour les consommateurs de tester les 2 produits phares de la marque : Cookeo & Companion. L’atelier aura lieu au 10, boulevard Dubouchage, de 19h30 à 22h (12/11/2018).

Michelin

Les 42 nouvelles adresses du guide Michelin Bib gourmand Benelux 2019 illustrent l’internationalisation des scènes gastronomiques en Belgique, aux Pays-Bas et au Luxembourg. Ces établissements proposent un menu complet (entrée, plat principal et dessert) pour un maximum de 37€ et offrir un rapport qualité-prix remarquable (12/11/2018).

Michelin (2)

Parmi les restaurants sélectionnés dans l’édition 2019 du guide Michelin New York, 11 établissements font leur première entrée dans la sélection étoilée de New York et 5 ont été promus d’une à deux étoiles ou d’assiette Michelin à une étoile (12/11/2018).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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