17e année - N° 709 - Du 18 au 24 novembre 2019

Balicco

Produits

Association nationale des industries alimentaires. Opération portes ouvertes

Pour la toute première fois, les 7, 8, 9 novembre 2019, les entreprises de l’alimentation ouvriront collectivement leurs portes au grand public, à travers toute la France. 12 entreprises de notre région participent à cet événement.

Marché de la truffe à Grasse et Le Rouret. Interrogations sur la saison

Comme chaque année, en prélude à la 24e édition du marché de la truffe à Grasse et au Rouret, Michel Santinelli parle de la saison à venir de ce produit de terroir.

"Novembre, le mois des produits tripiers". Osez manger osé !

Un appel au ralliement que les professionnels des métiers de bouche souhaitent faire entendre au plus grand nombre, à commencer par les plus « jeunes » ! Et, pour la 19e édition, la région PACA se mobilise.

J.C. David. Fumage à l'ancienne

Découverts dernièrement lors du dîner gastronomique réalisé par les Jeunes restaurateurs au bastion Saint Jaume sur le port Vauban à Antibes, les poissons fumés de cet établissement basé à Boulogne-sur-Mer séduisent par leur délicate aromatisation réalisée par des méthodes ancestrales.

Comète. Haro sur le sucre !

Le sucre est aujourd'hui omniprésent dans notre alimentation. Consommé en excès, il crée de réels problèmes sur la santé des adultes et surtout celle des enfants.

Lazzaretti. Lancement d'une gamme de couscous

Le groupe Biovence, à la tête des marques de pâtes bio Lazzaretti et Moulins de Provence, produites à Avignon, annonce le lancement de sa gamme de couscous.

Crémier-fromager. Un métier qui a le vent en poupe en France

Le salon du fromage et des produits laitiers dévoile les résultats d’une enquête barométrique réalisée en juin 2019 auprès de crémiers-fromagers français, visiteurs du salon. État du marché, consommation des Français, offre fromagère en boutique…

AOP fourme d'Ambert. « Happy fourme chez les chefs ! » à Marseille

Du 1er au 31 octobre 2019, l’AOP fourme d’Ambert lance sa nouvelle opération « Happy fourme chez les chefs ». Quelques chefs proposeront des amuse-bouches ou une entrée cuisinée à partir du plus doux des fromages bleus.

Château d'Estoublon. Huile d'olive de terroir

L'huile d'olive biologique, sur l'appellation Vallée des Baux-de-Provence, offre un parfait équilibre entre les cinq variétés qui la composent. Son élégante bouteille apothicaire charme l'œil dès le premier regard, avant de livrer son intensité en bouche.

La Guildive. L'excellence ibérique depuis 1995

Véritable dénicheur des meilleurs produits ibériques, l’expert incontestable de la gastronomie espagnole dévoile sa toute dernière collection.

Aix&terra. Nouvelle gamme de tartinables 100 % champignons

Figures de l’automne et véritable icônes d’une cuisine de terroir, les plus célèbres des champignons, le cèpe et la morille se dégustent à l’arrière-saison, façon crème à tartiner.

CRYS. Le spécialiste de l'avitaillement

Avant tout départ, l'avitaillement des bateaux est une étape importante. Afin de se pourvoir de tout ce qui est nécessaire en vivres, en boissons, en produits d'hygiène, en carburant, il est conseillé de faire appel à un spécialiste.

Valérie Marco et Franck Viano. Une autre vision de la cuisine niçoise

Ils sont passionnés par ce qu'ils font en partageant volontiers leur enthousiasme dans leurs milieux associatifs respectifs et c'est ensemble qu'ils ont eu ce projet un peu fou de « radiographier » les produits locaux et la cuisine niçoise. Ne bougez plus, ne respirez plus... On vous raconte tout !

Émile Noël. Huile de Coco BIOPARTENAIRE®

Le spécialiste des huiles végétales biologiques propose une nouvelle référence d’huile vierge de noix de coco de Sao Tomé.

Épicures de l'épicerie fine. Le meilleur des produits gourmets

Réunis sous la présidence du chef Nicolas Conraux - 1 étoile Michelin à La Butte (Plouider 29) - 35 jurés spécialisés ont répondu présents à l’invitation du Monde de l’épicerie fine pour désigner les meilleurs produits offerts à leur analyse, le lundi 24 juin dernier, dans les salons du Pavillon Gabriel à Paris.

Rova caviar Madagascar. Madagascar à la rencontre du Var

Au restaurant Le jardin de Benjamin à Flayosc, le Petit futé Var a réuni experts et fins gourmets autour d'une dégustation du caviar de Madagascar.

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