19e année - N° 796 - 23 mai 2022

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CNPO. Romain Lenarduzzi récompensé au « Trophée œufs de France 2021 »

CNPO. Romain Lenarduzzi récompensé au « Trophée œufs de France 2021 »

Pour la 6e édition du trophée organisé par l’interprofession des œufs, c’est sur le thème « Au brunch, l’œuf te donne du punch », que plus d’une cinquantaine de futurs cuisiniers entre 16 et 25 ans ont exprimés leur talent en créant un brunch à la française composé de 2 recettes salées et une recette sucrée mettant l’œuf en vedette.

En ouverture : Guy Legay, MOF, et Romain Lenarduzzi



FINALISTE. Durant la finale qui vient de se dérouler dans les cuisines de la prestigieuse école Ferrandi à Paris, les 6 finalistes ont réalisé leur brunch devant un jury d’experts qui ont dû les départager sur des critères comme le respect du thème, les accords des saveurs, l’esthétisme, mais aussi leur attitude en cuisine et une attention particulière a également été apportée au gaspillage. 



La recette de Romain Lenarduzzi



Romain Lenarduzzi, 20 ans, originaire des Alpes-de-Haute-Provence, qui vient d’obtenir son BTS au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic à Toulon a terminé 4e ex-æquo avec sa recette « Restez « brunché » avec notre triologi’œuf provençale » trompe l’œuf à la mangue, pist'œuf mollet à l'avocat, œuf en bouillabaisse borgne.

(photos DR)
 


Publié le 18 octobre 2021

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