18e année - N° 729 - Du 6 au 12 juillet 2020

Balicco

Associations

Disciples Escoffier international. Le site Internet fait peau neuve

Comme le disait si bien Auguste Escoffier en son temps : « La cuisine évoluera comme évolue la société elle-même, sans cesser d’être un art, deviendra scientifique et devra soumettre ses formules empiriques trop souvent encore à une méthode et à une précision qui ne laisseront rien au hasard. Nous devons chercher en nous-mêmes de nouvelles voies afin de laisser des méthodes de travail adaptées aux mœurs et usages de notre temps ».

Disciples Escoffier international. Les actualités des délégations

Dans le cadre d’une nouvelle réorganisation du bureau des disciples de la délégation Riviera Côte d'Azur Corse et Monaco, son président Jean-Claude Brugel a souhaité réunir sa toute nouvelle équipe autour d’un déjeuner de travail très studieux à La fontaine fleurie de Villeneuve-Loubet.

Disciples Escoffier international. Challenge #unepassionuntalent

Face à une conjoncture exceptionnelle et aux nombreuses inquiétudes que traverse le monde de la gastronomie, les Disciples Escoffier du Pays France continuent de transmettre leurs valeurs d'accompagnement et de transmission auprès des jeunes.

Disciples Escoffier international. Cuisine mode d'emploi(s) s'installe à Nice

Mardi 16 juin, Angélique Alasta aura le plaisir d'interviewer le past-président international de l'association, le chef Thierry Marx, sur l'antenne de France Bleu Azur.

Disciples Escoffier international. Operation mondiale #EspritEscoffier

Après avoir passé ces derniers mois à suivre assidument tous les Disciples Escoffier au grand cœur, qui ont œuvré sans relâche pour aider leur prochain, nous voici dans un nouveau tournant, celui de l’avenir.

Disciples Escoffier international. Premier chapitre pour le Pays Maroc

Les plus grandes personnalités marocaines et françaises du monde de la gastronomie étaient conviées le week-end dernier à Agadir, pour l'ouverture et le premier chapitre de la délégation Pays Maroc, sous le Haut parrainage d'André Azoulay, conseiller de sa Majesté, le Roi Mohammed VI.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Alors que dans sa région, la délégation Mayenne Pays de Loire intronisait six nouveaux disciples, la délégation Normandie Grand Ouest était présente sur le salon international de l'Agriculture.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Lors de leur voyage à Bucarest, Julia et Bruno Scavo ont eu la surprise et le plaisir d’être intronisés au sein des Disciples Escoffier Roumanie.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

La 1re édition du concours culinaire “Hand’pâtisserie” à Saint-Pierre et Miquelon s’est très bien déroulé, dans une ambiance bon enfant.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Fabuleux week-end pyrénéen au pays du porc noir de Bigorre, organisé par Pierre Sajous et Gilles Capelle.

Disciples Escoffier international. Décès de Tony Figheira

Tony Figheira, personnage important dans le milieu de la restauration niçoise et des Escoffier, est décédé dimanche 26 janvier. Il avait 86 ans.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Les Disciples Escoffier international étaient présents sur la 29e édition du salon Agecotel de Nice, où, du 2 au 5 février de nombreux Disciples ont répondu à l'appel pour des démonstrations, des retrouvailles, de l'amitié, du partage, vivre de beaux concours et rencontrer beaucoup de professionnels.

Euro-Toques France se renouvelle

Les 26 et 27 janvier 2020 à l’Impérial palace d’Annecy, s’est tenu le congrès annuel de l’association Euro-toques France, co-présidée par les chefs Michel Roth et Guillaume Gomez.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Un monument de la cuisine française vient de nous quitter. Émile Jung aura, tout au long de sa vie, respecté le serment d’Auguste Escoffier, « transmettre, servir et honorer la cuisine, sa culture et son évolution permanente ».

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Du 2 au 5 février, les Disciples Escoffier International seront présents sur le salon Agecotel à Nice.

MOF région Sud. Vœux 2020

Philippe Joannès, MOF, président des meilleurs ouvriers de France région Sud, a invité ses membres et amis à tirer les rois au Park Lenôtre à Mougins, et profité de l'occasion pour dresser le bilan de l'année écoulée et esquisser les actions futures.

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