18e année - N° 729 - Du 6 au 12 juillet 2020

Balicco

Restaurants

Brasserie Julien à Cagnes-sur-Mer. Made in France

Après avoir métamorphosé Le transat à Antibes en bistrot (Margaux), avec ses plats mijotés et canailles, Vincent Halby vient de transformer La terrasse à Cagnes-sur-Mer en brasserie (Julien), un concept bien français.

Vigna. Le restaurant du Château La Martinette à Lorgues

Rénové depuis 2011, le domaine ne cesse d'évoluer pour offrir des expériences uniques et éveiller les sens. Une nouvelle page s'écrit... avec l'ouverture officielle du restaurant Vígna le 1er juillet dernier.

Les délices de Clara à Mouans-Sartoux. La place de Florence

Après l'installation du Délice des filles en 2007 sur la place du Château, puis du Délice des garçons en 2015, Florence Abadie la Gersoise a ouvert il y a un an Les délices de Clara, en lieu et place du Sot-l'y-laisse.

BVC expertise. La validation des durées de vie en restauration

Déterminer la durée de vie de certaines préparations alimentaires peu être utile en restauration pour vérifier la date limite de consommation d’un produit qu’il a préparé (ex: plat cuisiné sous-vide, foie gras maison...).

Les bacchanales à Vence. Un nouveau concept

Le chef Christophe Dufau repositionne son restaurant, bâtisse des hauts de Vence, avec un nouveau concept culinaire : offrir à tous, la richesse de la cuisine nissarde, de terroir provençal, accessible en prix, et redoutable en qualité, issue comme toujours de produits locaux.

Coya Monte-Carlo. Une 3e saison sous le signe du voyage

Fort du succès de ses deux premières saisons en principauté, le restaurant aux saveurs de l’Amérique latine propose cette année encore le mix qui fait sa renommée, une cuisine fusion légère et colorée, un pics bar & lounge et des DJ sets rythmés.

Bagatelle Saint-Tropez. L'esprit festif toujours présent

Bagatelle Saint-Tropez donne le ton pour la saison estivale et dévoile son nouveau décor propice à l’évasion. Dès le 29 juin, un air de dolce vita soufflera sur la plage mythique de Pampelonne.

Mirazur à Menton. Mauro Colagreco signe un nouveau chapitre

Après plus de 80 jours de fermeture, Julia et Mauro Colagreco ouvrent les portes de leur restaurant triplement étoilé au Guide Michelin et élu meilleur restaurant du monde en 2019 par The World’s 50th Best.

To share à Saint-Tropez. Le nouveau restaurant de Pharrell Williams et Jean Imbert

L’artiste Pharrell Williams et le chef Jean Imbert, vainqueur de la saison 3 de Top chef en 2012, concours culinaire sur M6, complices de longue date, lancent un tout nouveau concept de café-restaurant. Il sera dévoilé le jeudi 25 juin 2020.

La table d'Élise à Monaco. Un nouveau départ

Exit le Sensais ouvert en août 2016. Alberte et Jean-Pierre Escande rouvrent le 22 juin cet espace gourmand sous un autre nom, plutôt un prénom, celui de la grand-mère de Jean-Pierre.

Mademoiselle Gray. Hôtel Barrière Le Gray d'Albion Cannes. Des parfums du Liban

Ouverte en éclaireur depuis le 2 juin, la plage de l'hôtel Le Gray d'Albion, dont la réouverture est envisagée début juillet, vous invite au farniente dans un nouveau décor et une nouvelle identité

Caffé César. L’initial à Opio. Bistronomie créative

Plutôt satisfaits des résultats plus qu'encourageants pour un premier exercice, Thierry Molinengo et Frédéric Bogé devaient fêter leur premier anniversaire le 20 mai dernier, lorsque la soirée cauchemardesque du 14 mars les a arrêté net dans leur élan. Aujourd'hui, ils redémarrent un second épisode avec sérénité et l'envie de se battre à nouveau.

Le bistrot de Villedieu à Villedieu. Ouverture le 19 juin

Laurent Azoulay, chef 1 étoile Michelin en 2009 au Saule pleureur à Monteux, a racheté l'ancienne pizzeria du village crée en 1998 par Daniel Roger, afin de transformer ce lieu en bistrot et pouvoir y proposer une cuisine du soleil, la Provence dans son assiette, à moindre coût.

Bastide Bruno Oger - Le Cannet. Une nouvelle équipe en pâtisserie

À l'occasion de la réouverture de ses restaurants, La villa des anges et le Bistrot des anges, Bruno Oger a présenté sa nouvelle équipe de pâtisserie.

Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris. Renouer les relations

Les équipes, salle et cuisine, ont le plaisir d’annoncer la réouverture du restaurant à partir du vendredi 19 juin 2020.

Restaurant L'Oustalet à Gigondas. Création d'un bistrot et d'un restaurant gastronomique inédit

Toujours foisonnant de créativité, le chef 1 étoile Michelin, Laurent Deconinck, a mis à profit ce temps de pause forcée pour se réinventer et faire évoluer ses deux adresses, le restaurant L'Oustalet et NEZ ! bar à vins.

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