16e année - N° 678 - Du 18 au 24 mars 2019.

Guide Vins de fêtes

Restaurants

Jeunes chefs restaurateurs. En piste aux Orres

Le 25 mars, les Jeunes chefs restaurateurs (JRE) font leur show… cooking sans électricité sur les pistes de la station Les Orres dans les Alpes du Sud.

La saison des réouvertures

Avec la fin de l'habituelle hibernation et l'arrivée du printemps, de nombreux établissements reprennent le collier aux quatre coins de la région. Focus sur le Mirazur à Menton, le Domaine de Capelogue à Bonnieux, l'Hôtel du Castellet & spa au Castellet et au Monte-Carlo beach à Roquebrune Cap-Martin.

Mada One. la nouvelle adresse de snacking chic du chef Marcel Ravin

Concept innovant, pensé dans ses moindres détails par le chef Marcel Ravin, Mada One offre une expérience culinaire inédite.

Le relais des moines Les Arcs-sur-Argens. Menu étoilé pour jeunes gourmets

Le chef 1 étoile Michelin Sébastien Sanjou a imaginé pour eux un menu spécial pour les initier dès le plus jeune âge au goût des bonnes choses.

Saisons & saveurs à Forcalqueiret. Morgan Aimé et ouvre son premier restaurant

Une équipe jeune et motivée s’installe à Forcalqueiret au rond-point des Fourgoux. Un défi pour Morgan que de créer un restaurant à 24 ans avec Karine Dezzani, qui gère la salle et veille au bien-être de chacun avec le sourire.

BVC expertise. La déclaration d'identification

La réglementation française et européenne impose aux établissements manipulant des denrées alimentaires de se déclarer, au moment de leur création ou bien lors de changements significatifs dans leur organisation (changement d’exploitant, nouvelle activité, création de nouveau site, augmentation significative des volumes, etc.).

Nacional trattoria à Antibes. Nouveau concept

L''établissement initialement connu sous le nom de l'Auberge provençale, repris en 2013 par la famille Ferrante, était devenu le temple de la viande. Aujourd'hui, après quelques semaines de travaux, il s'est mué en trattoria italienne.

Zorzetto à Nice. Le come-back de Maryan Gandon

Absent du paysage culinaire depuis son départ du Majestic à Cannes, Maryan Gandon est de retour à Nice, depuis le début février.

La table des baous à Saint-Jeannet. Randonnée gourmande

À Saint-Jeannet, passage obligé de très nombreux randonneurs, le chef Sébastien Liprandi vous emmène sur les chemins du terroir local à travers sa cuisine.

Origines à Nice. Retour aux sources

Pour de très nombreux Français, le repas est un moment de plaisir et de convivialité. Antoine Michon et France Hanson abondent aussi dans ce sens. Ce couple charmant et plein d'entrain, qui s'est installé au mois de mai dernier dans le centre de Nice, vous attend pour vous faire plaisir et partager de bons moments.

aix&terra. Ouverture à Marseille

C’est à Marseille, capitale ambassadrice de la gastronomie française en 2019, que l'emblème de l’art de vivre provençal a choisi de planter le décor de sa nouvelle table-épicerie.

Le figuier Saint-Esprit à Antibes. Soirée informative et conviviale

Entouré de son épouse Josiane et de ses enfants Jordan et Matthias, le chef Christian Morisset, une étoile Michelin, avait convié ses amis et la presse locale pour présenter son actualité et ses nouveautés.

BVC expertise. Le rangement des enceintes réfrigérées

Le rangement des enceintes réfrigérées est une des bases de la maîtrise du risque de contamination croisée.

La bastide des magnans à Vidauban. Menu gourmand à la truffe

Peu d'établissements peuvent se targuer d'une telle longévité. Depuis près de 20 ans, le restaurant de Christian Bœuf régale les épicuriens de la région. Son secret ? Qualité et régularité.

Campanile. La nouvelle carte est de sortie

Pour cette nouvelle saison hivernale, tout est pensé afin d’offrir un cadre douillet et une carte plus qu’alléchante avec de nouveaux plats signatures du chef partenaire Philippe Renard.

Le Magellan à Théoule-sur-Mer. Arrivée d'un nouveau chef

C'est avec le menu de la kermesse aux poissons, fête gourmande organisée dans la village depuis 22 ans, que le chef Bruno Tenailleau, fraîchement en place, va pouvoir montrer toute l'étendue de son savoir-faire.

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