18e année - N° 749 - 10 mai 2021

Balicco

Restaurants

BVC expertise. Le plan de nettoyage et de désinfection en cuisine

Parce que la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène HACCP est l’une de vos préoccupations quotidiennes dans votre restaurant et que la règlementation implique de prévoir un plan de nettoyage et désinfection (PND) précis, BVC Expertise vous donne les prérequis incontournables pour le réaliser.

La délivrance !

Après des mois de disette et de mesures restrictives, les restaurants vont pouvoir, enfin,  entrevoir le bout du tunnel, et retrouver, par étape, leurs activités.

Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Festival des étoilés Monte-Carlo

Une année placée sous le signe de la gastronomie pour Monte-Carlo Société des Bains de Mer, qui lancera dès le 29 mai 2021, son premier « Festival des étoilés Monte-Carlo ».

Hyde beach. Le grand hôtel à Cannes. Stéphanie Le Quellec signe la carte

La chef Stéphanie Le Quellec, doublement étoilée Michelin, déjà à la tête de son restaurant La scène et de sa maison de cuisine MAM, retrouvera cet été la Méditerranée pour signer la carte de la plage Hyde beach.

La Mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape. Julien Richard, nouveau chef exécutif

Cette institution, reprise récemment par Isabelle Strasser, vient d'engager un nouveau chef, Julien Richard, qui aura pour mission d'affiner la ligne culinaire du restaurant étoilé, adresse patrimoniale de la gastronomie châteaunevoise créée il y a presque un siècle.

Coya Monte-Carlo. Retour pour une 4e saison

La grande nouveauté de cette saison : la chef Victoria Vallenilla Gallardo prend la direction des cuisines, apportant avec elle ses influences vénézuéliennes et caribéennes.

Le Présage à Marseille. Le 1er restaurant solaire d'Europe ouvre la saison 2021

Le 22 avril dernier, lors de la "Journée internationale de la Terre nourricière" des Nations Unies, le 1er restaurant solaire d’Europe a réouvert à Marseille.

Beer district à Marseille. Ouverture

Pendant le confinement Paul Esperou du Tremblay et ses équipes ont ouvert Beer District, avec bières à emporter et formules de cuisine fumée en box.

Bec restaurant Le Paradou. Du nouveau dans la Vallée des Baux

Après plusieurs expériences en Europe et à l’international, Jessica Cogoni et Édouard Beaufils ont posé leurs valises et couteaux dans un mas familial ensoleillé décoré avec soin.

Restaurant Le Clos Saint Pierre Le Rouret. Bouillabaisse à emporter

Pour le week-end du 1er mai, le chef Daniel Ettlinger va vous mitonner cette succulente recette de poisson, grand classique des plats cuisinés de notre région, spécialité régionale qui mélange les saveurs iodées et et les épices.

Food'Aix. Le food truck opération "Sauve ton resto"

Jusqu’à la réouverture des restaurants, à l’initiative du chef étoilé Mickael Féval, cet événement est proposé par l’Office de tourisme d’Aix-en-Provence, la Ville d’Aix-en-Provence et l’UMIH 13, en partenariat avec Provence tourisme et Gourméditerranée.

BVC expertise. Sécurité alimentaire au restaurant : anticiper la réouverture

Que la fermeture soit voulue (saisonnière) ou imposée (Covid-19), après plusieurs mois d’inactivité, la réouverture d’un établissement de restauration doit s’anticiper afin d’assurer une reprise dans les meilleures conditions de sécurité sanitaire possibles.

Alexandre Mazzia. Lancement de « Planète Mazz »

Le chef triplement étoilé Michelin lance une résidence de chefs dans son food-truck marseillais, un 4 mains différent chaque dimanche.

Menus de Pâques à emporter

Vous ne pouvez toujours pas rendre visite à votre restaurant préféré… mais, pour les fêtes pascales, vous pouvez opter pour la vente à emporter.

Côté sushi. Installation à Toulon

L'enseigne spécialiste de la cuisine nikkei d’inspiration japonaise et péruvienne poursuit son expansion avec l’ouverture d’un nouveau restaurant dans le centre ville de Toulon.

Paillons sushi à Contes. Nouveau concept

C’est la 1re enseigne de sushi en cuisine 100 % digitale qui s’installe dans les vallées des Paillons.

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