17e année - N° 716 - Du 20 au 26 janvier 2020

Balicco

Mention légales

1. Présentation du site.

En vertu de l'article 6 de la loi n° 2004-575 du 21 juin 2004 pour la confiance dans l'économie numérique, il est précisé aux utilisateurs du site email-gourmand.com l'identité des différents intervenants dans le cadre de sa réalisation et de son suivi :

Propriétaire : Gérard Bernar – 19 avenue de la croix des gardes, 06400 Cannes
Créateur : Agence ROM
Responsable publication : Gerard Bernar – (0)6 33 55 01 19
Hébergeur : Infomaniak – Avenue de la Praille 26, 1227 Genève, Suisse

2. Conditions générales d’utilisation du site et des services proposés.

L’utilisation du site email-gourmand.com implique l’acceptation pleine et entière des conditions générales d’utilisation ci-après décrites. Ces conditions d’utilisation sont susceptibles d’être modifiées ou complétées à tout moment, les utilisateurs du site email-gourmand.com sont donc invités à les consulter de manière régulière.

Ce site est normalement accessible à tout moment aux utilisateurs. Une interruption pour raison de maintenance technique peut être toutefois décidée par Gérard Bernar, qui s’efforcera alors de communiquer préalablement aux utilisateurs les dates et heures de l’intervention.

Le site email-gourmand.com est mis à jour régulièrement par Gerard Bernar. De la même façon, les mentions légales peuvent être modifiées à tout moment : elles s’imposent néanmoins à l’utilisateur qui est invité à s’y référer le plus souvent possible afin d’en prendre connaissance.

3. Description des services fournis.

Le site email-gourmand.com a pour objet de fournir une information concernant l’ensemble des activités de la société.

Gérard Bernar s’efforce de fournir sur le site email-gourmand.com des informations aussi précises que possible. Toutefois, il ne pourra être tenue responsable des omissions, des inexactitudes et des carences dans la mise à jour, qu’elles soient de son fait ou du fait des tiers partenaires qui lui fournissent ces informations.

Tous les informations indiquées sur le site email-gourmand.com sont données à titre indicatif, et sont susceptibles d’évoluer. Par ailleurs, les renseignements figurant sur le site email-gourmand.com ne sont pas exhaustifs. Ils sont donnés sous réserve de modifications ayant été apportées depuis leur mise en ligne.

4. Limitations contractuelles sur les données techniques.

Le site utilise la technologie JavaScript.

Le site Internet ne pourra être tenu responsable de dommages matériels liés à l’utilisation du site. De plus, l’utilisateur du site s’engage à accéder au site en utilisant un matériel récent, ne contenant pas de virus et avec un navigateur de dernière génération mis-à-jour

5. Propriété intellectuelle et contrefaçons.

Gérard Bernar est propriétaire des droits de propriété intellectuelle ou détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site, notamment les textes, images, graphismes, logo, icônes, sons, logiciels.

Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : Gérard Bernar.

Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle.

6. Limitations de responsabilité.

Gérard Bernar ne pourra être tenu responsable des dommages directs et indirects causés au matériel de l’utilisateur, lors de l’accès au site email-gourmand.com, et résultant soit de l’utilisation d’un matériel ne répondant pas aux spécifications indiquées au point 4, soit de l’apparition d’un bug ou d’une incompatibilité.

Gérard Bernar ne pourra également être tenu responsable des dommages indirects (tels par exemple qu’une perte de marché ou perte d’une chance) consécutifs à l’utilisation du site email-gourmand.com.

Des espaces interactifs (possibilité de poser des questions dans l’espace contact) sont à la disposition des utilisateurs. Gérard Bernar se réserve le droit de supprimer, sans mise en demeure préalable, tout contenu déposé dans cet espace qui contreviendrait à la législation applicable en France, en particulier aux dispositions relatives à la protection des données. Le cas échéant, Gérard Bernar se réserve également la possibilité de mettre en cause la responsabilité civile et/ou pénale de l’utilisateur, notamment en cas de message à caractère raciste, injurieux, diffamant, ou pornographique, quel que soit le support utilisé (texte, photographie…).

7. Gestion des données personnelles.

En France, les données personnelles sont notamment protégées par la loi n° 78-87 du 6 janvier 1978, la loi n° 2004-801 du 6 août 2004, l'article L. 226-13 du Code pénal et la Directive Européenne du 24 octobre 1995.

A l'occasion de l'utilisation du site email-gourmand.com, peuvent êtres recueillies : l'URL des liens par l'intermédiaire desquels l'utilisateur a accédé au site email-gourmand.com, le fournisseur d'accès de l'utilisateur, l'adresse de protocole Internet (IP) de l'utilisateur.

En tout état de cause Gérard Bernar ne collecte des informations personnelles relatives à l'utilisateur que pour le besoin de certains services proposés par le site email-gourmand.com. L'utilisateur fournit ces informations en toute connaissance de cause, notamment lorsqu'il procède par lui-même à leur saisie. Il est alors précisé à l'utilisateur du site email-gourmand.com l’obligation ou non de fournir ces informations.

Conformément aux dispositions des articles 38 et suivants de la loi 78-17 du 6 janvier 1978 relative à l’informatique, aux fichiers et aux libertés, tout utilisateur dispose d’un droit d’accès, de rectification et d’opposition aux données personnelles le concernant, en effectuant sa demande écrite et signée, accompagnée d’une copie du titre d’identité avec signature du titulaire de la pièce, en précisant l’adresse à laquelle la réponse doit être envoyée.

Aucune information personnelle de l'utilisateur du site email-gourmand.com n'est publiée à l'insu de l'utilisateur, échangée, transférée, cédée ou vendue sur un support quelconque à des tiers. Seule l'hypothèse du rachat de Gérard Bernar et de ses droits permettrait la transmission des dites informations à l'éventuel acquéreur qui serait à son tour tenu de la même obligation de conservation et de modification des données vis à vis de l'utilisateur du site email-gourmand.com.

Le site n'est pas déclaré à la CNIL car il ne recueille pas d'informations personnelles. .

Les bases de données sont protégées par les dispositions de la loi du 1er juillet 1998 transposant la directive 96/9 du 11 mars 1996 relative à la protection juridique des bases de données.

8. Liens hypertextes et cookies.

Le site email-gourmand.com contient un certain nombre de liens hypertextes vers d’autres sites, mis en place avec l’autorisation de Gérard Bernar. Cependant, Gérard Bernar n’a pas la possibilité de vérifier le contenu des sites ainsi visités, et n’assumera en conséquence aucune responsabilité de ce fait.

La navigation sur le site email-gourmand.com est susceptible de provoquer l’installation de cookie(s) sur l’ordinateur de l’utilisateur. Un cookie est un fichier de petite taille, qui ne permet pas l’identification de l’utilisateur, mais qui enregistre des informations relatives à la navigation d’un ordinateur sur un site. Les données ainsi obtenues visent à faciliter la navigation ultérieure sur le site, et ont également vocation à permettre diverses mesures de fréquentation.

Le refus d’installation d’un cookie peut entraîner l’impossibilité d’accéder à certains services. L’utilisateur peut toutefois configurer son ordinateur de la manière suivante, pour refuser l’installation des cookies :

Sous Internet Explorer : onglet outil (pictogramme en forme de rouage en haut a droite) / options internet. Cliquez sur Confidentialité et choisissez Bloquer tous les cookies. Validez sur Ok.

Sous Firefox : en haut de la fenêtre du navigateur, cliquez sur le bouton Firefox, puis aller dans l'onglet Options. Cliquer sur l'onglet Vie privée. Paramétrez les Règles de conservation sur : utiliser les paramètres personnalisés pour l'historique. Enfin décochez-la pour désactiver les cookies.

Sous Safari : Cliquez en haut à droite du navigateur sur le pictogramme de menu (symbolisé par un rouage). Sélectionnez Paramètres. Cliquez sur Afficher les paramètres avancés. Dans la section "Confidentialité", cliquez sur Paramètres de contenu. Dans la section "Cookies", vous pouvez bloquer les cookies.

Sous Chrome : Cliquez en haut à droite du navigateur sur le pictogramme de menu (symbolisé par trois lignes horizontales). Sélectionnez Paramètres. Cliquez sur Afficher les paramètres avancés. Dans la section "Confidentialité", cliquez sur préférences. Dans l'onglet "Confidentialité", vous pouvez bloquer les cookies.

9. Droit applicable et attribution de juridiction.

Tout litige en relation avec l’utilisation du site email-gourmand.com est soumis au droit français. Il est fait attribution exclusive de juridiction aux tribunaux compétents de Paris.

10. Les principales lois concernées.

Loi n° 78-17 du 6 janvier 1978, notamment modifiée par la loi n° 2004-801 du 6 août 2004 relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés.

Loi n° 2004-575 du 21 juin 2004 pour la confiance dans l'économie numérique.

11. Lexique.

Utilisateur : Internaute se connectant, utilisant le site susnommé.

Informations personnelles : « les informations qui permettent, sous quelque forme que ce soit, directement ou non, l'identification des personnes physiques auxquelles elles s'appliquent » (article 4 de la loi n° 78-17 du 6 janvier 1978).

 

Agecotel

BVG expertise

Vins de fêtes

Pour tout contact :
Anne Marie Vaille 06 29 77 70 69

Brèves

Menu truffe (1)

Keisuke Matsushima à Nice (22 ter, rue de France - (0)4 93 82 26 06 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - https://keisukematsushima.com/ ) propose actuellement, pour l'ensemble de la table, un menu truffe noire à 90€ avec en amuse-bouche truffes noires tuber melanosporum, velouté de topinambours, sabayon à la truffe ; œuf poché, sauce aux truffes noires tuber melanosporum ; homard en ravioli, chou frisé, émulsion de homard aux truffes ; veau origine française rôti, barigoule d'artichauts épineux de Sardaigne, ris de veau poêlé, jus de veau aux truffes ; truffes noires tuber melanosporum en crème brûlée, glace à la truffe et yuzu en opéra, sorbet au yaourt grec (20/01/2020).

Menu truffe (2)

Au restaurant Les terraillers à Biot (11, chemin neuf  - (0)4 93 65 01 59 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - https://www.lesterraillers.fr/ ), le chef 1 étoile Michelin, Michaël Fulci a mis en place un menu truffe avec amuse bouche de saison ; rosace de coquille Saint-Jacques de plongée truffée, Saint-Jacques et chou-fleur comme un millefeuille grillé ; bar de ligne contisé à la truffe, lentilles truffées et jus de volaille lié à la truffe ; filet de veau et ris de veau piqués à la truffe, citron confit et céleri ; sélection de fromages affinés par Thomas Métin à Vence et soufflé chaud à la truffe melanosporum,
glace à la vanille de Madagascar. Menu 170€ (20/01/2020).

Menu truffe (3)

Jusqu'au 23 février 2020 au Mas Bottero à Saint-Cannat (RD N7 - 2340, route d’Aix-en-Provence), en cette période de pleine maturité du diamant noir, un menu dégustation "Tout en truffes" en 7 services, prend place de l'amuse bouche au dessert : l’œuf bio fermier brouillé de truffe noire et mouillette au lard de Colonnata ; foie gras de canard du Gers mi-cuit en strates de mélano, Tatin d’oignons doux ; noix de Saint-Jacques rôtie dans sa coquille, émulsion d’héliantis à la rabasse ; cochon noir de Bigorre clouté à la truffe, artichauts en barigoule, jus truffé ; Brillat Savarin truffé, pousses à l'huile de noix de Grenoble ; riz rond de Camargue au lait de diamant noir, servi crémeux et crispy et fine tartelette aux noisettes, compotée de poires et crème glacée à la truffe. Les tuber melanosporum sont cavés uniquement autour de Saint-Cannat. Menu servi à l'ensemble de la table à 110€. Renseignements et réservation au (0)4 42 67 19 18 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (20/01/2020).

Save the date

Le samedi 1er février à La réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer (5, boulevard du Maréchal Leclerc - (0)4 93 01 00 01 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - https://www.reservebeaulieu.fr/ ), le chef Julien Roucheteau, MOF 2019, reçoit Olivier Valade du Château Saint Jean à Montluçon pour une partition à 4 mains. 155€ par personne, hors boissons (voir le détail du menu sous l'onglet "agenda gastronomique) (20/01/2020).

Michelin France 2020

Dans notre région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur, quinze établissements 1 étoile Michelin ont, soit fermé, soit perdu leur chef de cuisine. Combien vont la garder ? Réponse le lundi 27 janvier en fin d'après-midi (20/01/2020).

Chef

Après avoir déjà collaboré avec The Collection en supervisant le restaurant de La voile d’or à Saint-Jean Cap-Ferrat, le chef 1 étoile Michelin du Relais des moines aux Arcs-sur-Argens, Sébastien Sanjou, signe la carte du « Trente trois », la table confidentielle de l’hôtel particulier Villeroy à Paris 8e, réservée à la clientèle de l’hôtel (20/01/2020).

Salon (1)

La 5e édition du Chefs world summit est annoncée du 29 novembre au 1er décembre 2020. http://www.chefsworldsummit.com (20/01/2020).

Salon (2)

Le mercredi 15 janvier, un jury d'experts composé de 450 dégustateurs professionnels s'est réuni pour la 13e édition du challenge Millésime bio. Ce rendez-vous marque le premier succès du Mondial du vin biologique qui se tiendra du 27 au 29 janvier 2020 au parc des expositions de Montpellier. À cette occasion,  479 cuvées ont été médaillées parmi plus de 1 600 échantillons dégustés par le jury. Pour cette édition 2020, Millésime bio accueille le prestigieux chef cuisinier Jean-Luc Rabanel, pour revêtir le rôle de parrain du challenge (20/01/2020).

Lancement

Le lancement officiel du Festival MPG aura lieu à l’occasion de la 4e édition de Food in Sud à Marseille, avec au programme cette année, le salon des agricultures de Provence au printemps, le grand retour des dîners insolites en été, la 2e édition du plus grand cours de cuisine en automne… (20/01/2020).

Campagne

Slow food lance la campagne mondiale "Meat the change" pour transformer les habitudes alimentaires. L'objectif est de sensibiliser les individus à réduire leur consommation de viande, pour l'environnement et leur santé, mais aussi de soutenir les éleveurs travaillant en harmonie avec la nature, respectant les animaux et les écosystèmes (20/01/2020).