20e année - N°844 - 5 juin 2023
Raphaël Meffre, apprenti à la boucherie Orange viandes à Orange, s'est vu décerner le prix de la mutuelle Médicis, récompensant le meilleur projet professionnel, à l'occasion de la finale nationale du concours "un des meilleurs apprentis bouchers de France" qui s'est tenue à Clermont-Ferrand les 13 et 14 juin.
OBJECTIF. Après avoir effectué plusieurs stages en boucherie, Raphaël est actuellement en CAP à la Chambre de métiers d'Avignon. Il travaille depuis plus de deux ans et demi à la boucherie Orange viandes.
A l'issue de son CAP, Raphaël envisage de poursuivre vers un brevet professionnel (BP) puis un brevet de maîtrise (BM), tout en développement ses connaissances en charcuterie.
Son objectif est de pouvoir ouvrir un jour sa propre boucherie, dans le cadre d'une entreprise familiale.
En parallèle, Raphaël rêve de participer à d'autres concours prestigieux comme la coupe d'Europe et les championnats du monde de boucherie, ainsi que le concours "un des meilleurs ouvriers de France".
(photos DR)
Publié le 21 juin 2021
L’association de 580 hôtels et restaurants d’exception dans le monde se mobilise pour servir poissons, crustacés et mollusques dans le respect d’un pêche durable.
Rouvert depuis le 26 avril dernier, le 5 étoiles Relais & Châteaux de 35 chambres, toujours dirigé par Franck Farneti, redémarre un nouveau chapitre de son histoire après avoir été repensé intégralement par l’architecte belge Bernard Dubois.
Avec l'arrivée du chef Christophe Chiavola, l’établissement Baumanière appartenant à Jean-André Charial ouvre désormais une nouvelle page de son histoire gastronomique..
En ce mois de juin, le chef étoilé, Christophe Schmitt, présente sa recette des fleurs de courgette garnies d’une niçoise de légumes, accompagnées d’une vinaigrette de tomates à l’huile d’olive de Bargemon et de sardines au sel rose du Clos de Notre Dame.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.