Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT). 42e édition du concours « Un des meilleurs apprentis bouchers de France

Raphaël Meffre, apprenti à la boucherie Orange viandes à Orange, s'est vu décerner le prix de la mutuelle Médicis, récompensant le meilleur projet professionnel, à l'occasion de la finale nationale du concours "un des meilleurs apprentis bouchers de France" qui s'est tenue à Clermont-Ferrand les 13 et 14 juin.

OBJECTIF. Après avoir effectué plusieurs stages en boucherie, Raphaël est actuellement en CAP à la Chambre de métiers d'Avignon. Il travaille depuis plus de deux ans et demi à la boucherie Orange viandes.
A l'issue de son CAP, Raphaël envisage de poursuivre vers un brevet professionnel (BP) puis un brevet de maîtrise (BM), tout en développement ses connaissances en charcuterie.
Son objectif est de pouvoir ouvrir un jour sa propre boucherie, dans le cadre d'une entreprise familiale.
En parallèle, Raphaël rêve de participer à d'autres concours prestigieux comme la coupe d'Europe et les championnats du monde de boucherie, ainsi que le concours "un des meilleurs ouvriers de France".

(photos DR) 

Publié le 21 juin 2021

Nos Dernières Actualités

Châteauneuf-le-Rouge. Glenn Viel, parrain du festival Mmmh !

Le 3 juillet 2022, pour la 28e année, Châteauneuf-le-Rouge organise Mmmh !, nouvelle appellation du festival de la gastronomie provençale du Pays d’Aix, l’un des plus vieux en Provence.

La table du Cantemerle. Le vendredi, c’est soirée brasero

Jusqu’au mois de septembre, le restaurant de l’hôtel Cantemerle vous propose, tous les vendredis, des soirées avec ambiance musicale live autour du brasero, ouvertes à tous.

Restaurant La truffe à Aups. Dîner à 4 mains autour de la truffe et du caviar

En ouverture : Lalaina Ravelomanana et Sébastian Gaillard

Les grandes tables de la Friche. Le Portugal à Marseille

Dans le cadre de la saison croisée France Portugal de l’Institut français, Les grandes Tables I.C.I; vous proposent de (re)découvrir la cuisine portugaise avec deux événements : le grand marché Bacalhau! et un dîner barbecue le lendemain perché sur le toit de la Friche.

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

Week-end libanais

Ce week-end libanais à Saint-Jean-Cap-Ferrat débutera le vendredi 1er juillet, lors de la tenue d’une soirée caritative exceptionnelle autour d’un cocktail dînatoire orchestré par 6 chefs de renoms : Aline Kamakian, restaurant Mayrig à Beyrouth, Geoffroy Szamburski et Lucas Simoncini de l’hôtel Royal Riviera, Akhara Chay de La vague de Saint-Paul, David et Noëlle Faure de SensÔriel, Serge Serain de la pâtisserie Serain Cappa, avec la participation de Christophe Boutès, de la Mouginoise des pains et Bruno Laffargue de Mic mac macaron, qui régaleront une centaine de convives réunis au sein de l’hôtel Royal Riviera (27-06-2022). 

Déjeuner buffet

« Du producteur à l’assiette », au restaurant de La vague de Saint Paul à Saint-Paul de Vence, dimanche 3 juillet à partir de 12h30, rencontrez les producteurs locaux et dégustez en toute convivialité, sur la terrasse, leurs produits soigneusement préparés par le chef Akhara Chay. Musique live proposée par The shockin' papas. 85€ par personne (hors boissons). Réservations (0)4 92 11 20 00 - reservation@vaguesaintpaul.com (27-06-2022).

Dîner by night

À partir du 1er juillet, la plage Belles Rives à Juan-les-Pins (réservations (0)4 93 61 02 79 - info@bellesrives.com ) vous accueille tous les soirs pour un dîner les pieds dans l'eau! Une délicieuse cuisine méditerranéenne saine y est préparée avec des ingrédients frais, locaux et notre pêche du jour (27-06-2022).

Des nouvelles…

Sur https://www.facebook.com/LeVardesGastronomes/ notre confrère Marie Tabacchi nous donne des nouvelles de Benjamin Collombat « Depuis deux ans, il est chef consultant et a supervisé la restauration de plusieurs établissements haut de gamme de la ville rouge (Marrakech). Jamais à court d'idées et de projets, dans quelques semaines, il ouvrira, avec sa compagne Karine, son propre lieu, Singulier-Pluriel, en plein cœur de la Medina » (27-06-2022).

Jazz in the garden

À partir du 29 juin et jusqu’au 2 septembre, l’équipe du Castellaras à Fayence vous donne rendez-vous tous les mercredis soir de l'été pour déguster la cuisine de Quentin Joplet dans une ambiance musicale live. Deux formules au choix : concert avec boisson 30€ par personne ou menu jazz et une coupe de champagne 90€ par personne. Réservation obligatoire au (0)4 94 76 13 80. Voir le programme complet sur https://www.restaurant-castellaras.com/ (27-06-2022).

Nuits estivales

Tous les jeudis du 30 juin au 1er septembre, rendez-vous à la Villa Rosa à Juan-les-Pins (Hôtel Belles rives 33, bd Edouard Baudoin - 06 14 50 94 91 - villarosa@bellesrives.com ). Vous aimerez les délicieux cocktails au coucher de soleil, les plaisirs gourmands autour d’une pléiade de riches tapas, et bien sûr les animations qui rythment la programmation exceptionnelle des DJ sets et vous entrainent dans des danses enflammées (27-06-2022).

Réouverture

La table de l’Orangerie, le restaurant gastronomique du Château de Fonscolombe - Le Puy-Sainte-Réparade (route de Saint-Canadet - (0)4 42 21 13 13 - https://www.fonscolombe.fr/fr/ - contact@fonscolombe.fr ), a rouvert le jeudi 23 juin. Pour cette nouvelle saison, le chef Quentin Durand a créé une carte qui fait la part belle aux produits du terroir provençal. La table de L’Orangerie vous accueille du mardi au samedi pour le dîner. Menus à partir de 82€ (27-06-2022).

Dîners insolites

Pour la 3e année consécutive, les « Dîners Insolites » entrent dans la programmation de MPGastronomie. Faire vivre une expérience artistique singulière en partageant identité culinaire, produits, talents de Provence… C’est ce que proposeront les 20 dîners Insolites tout au long du mois de juillet sur quelques-uns des sites exceptionnels de notre territoire. Voir : https://mpgastronomie.fr/les-diners-insolites-2022/ (27-06-2022).

Syndicat

Un nouveau syndicat de grossistes alimentaires (SGA) vient d’être créé dans les Alpes-Maritimes, à l’initiative de Laurent Balicco, du groupe éponyme, Gilles Roll, de Deloye marée et Christophe Tripodi, de Cash alimentaire du Sud-Est (27-06-2022).

Concours (1)

Les inscriptions pour la 4e édition du championnat du monde de l’œuf en meurette, présidé par David Tissot, et qui se déroulera les 8 et 9 octobre prochains au Château du Clos de Vougeot, sont ouvertes. Le chefs intéressés peuvent obtenir des renseignements auprès de thibaud.monfourny@closdevougeot.info (27-06-2022).

Toutes nos rubriques

Inscrivez vous en cliquant ici

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT). 42e édition du concours « Un des meilleurs apprentis bouchers de France

Nos Dernières Actualités

Châteauneuf-le-Rouge. Glenn Viel, parrain du festival Mmmh !

La table du Cantemerle. Le vendredi, c’est soirée brasero

Restaurant La truffe à Aups. Dîner à 4 mains autour de la truffe et du caviar

Les grandes tables de la Friche. Le Portugal à Marseille

Toutes nos rubriques

Newsletter