Télévision

Le rêve d'Auguste Escoffier. À découvrir prochainement sur Arte

La projection, en avant-première privée, du docu-fiction "Auguste Escoffier, ou la naissance de la gastronomie moderne" s'est déroulé le mardi 17 décembre à 14h30 au pôle Culturel Auguste Escoffier, en présence de l'équipe du film.

Top chef. Top départ de la 10e saison le 6 février

En 10 ans, “Top Chef” est devenu une véritable institution. Aujourd’hui, plus qu’une émission de télévision, c’est un des concours incontournables de la gastronomie française.

France 3. Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Nouvelle saison et nouveau format pour l'émission qui chaque semaine proposera aux téléspectateurs une recette choisie parmi les plats préférés des Français : saumon à l'oseille pour commencer, puis bœuf bourguignon, blanquette de veau,bouillabaisse et même pizza...

Top chef saison 7. Notre région est bien représentée

Le 25 janvier prochain, M6 donnera le coup d'envoi de la nouvelle saison de son concours culinaire. Parmi les 16 candidats sélectionnés, 6 travaillent ou ont évolué dans notre région.

Hell's kitchen. Les cuisines de l'enfer d'Arnaud Tabarec

Tourné en février 2015 dans un château de la banlieue parisienne, cette série culinaire où le chef du restaurant gastronomique SeaSens à Cannes joue le rôle de doublure de Gordon Ramsay, arrive le jeudi 14 janvier dès 20h55 sur NT1.

Top chef 2015. Top départ le 26 janvier sur M6

La promotion 2015 de ce concours de cuisine télévisé, réservé aux professionnels, va mettre en lice 15 nouveaux candidats, dont 3 vont représenter notre région, Kevin d'Andréa, sous-chef à La passagère, hôtel Belles rives à Juan-les-Pins, Vanessa Robuschi, chef du restaurant Question de goût à Marseille, et Olivier Streiff, chef consultant à Beaulieu-sur-Mer.

Objectif Top chef. À la découverte du meilleur apprenti

Philippe Etchebest à la recherche du premier apprenti cuisinier qui aura la chance de participer à "Top chef".

Cuisine sauvage. La Sologne avec Benjamin Collombat

Pour son second rendez-vous, John C. invite Benjamin Collombat, chef cuisinier de "Côté rue" à Draguignan, à partager avec lui pendant trois jours, une expérience inoubliable en pleine nature.

Cuisine sauvage. La Corse avec Reine Sammut

Comment vivre en pleine nature quand les seules ressources ou presque dont on dispose sont celles qu’elle nous offre ? Instructeur en techniques de survie et amoureux des grands espaces, John C. invite à chaque volet de la série, un chef cuisinier à partager avec lui pendant trois jours, une expérience inoubliable.

Top chef. 5e saison

Le lundi 20 janvier à 20h50 sur M6, le plus grand concours télévisé de cuisine réservé aux professionnels, revient pour une 5e saison avec 12 nouveaux grands espoirs de la gastronomie.

France 5. Le festin des papes

Pour terminer l’année, France 5 vous propose une émission exceptionnelle présentée par Jean-Luc Petitrenaud. Revivez les fastes des banquets pontificaux dans le lieu mythique du palais des papes d’Avignon.

Top chef 2013. Saison 4

Le concours de cuisine, réservé aux jeunes professionnels, revient dès lundi 4 février à 20h50 sur M6, avec de nouvelles joutes culinaires, durant lesquelles de véritables espoirs de la gastronomie vont s'affronter.

Arte. « De l'art et du cochon »

Cette émission de cuisine originale invite à une expérience inédite : déguster les préparations gastronomiques représentées dans des œuvres d'art.

France chef TV à Cannes. Show au Grand Hôtel à Cannes

À l'occasion du MIPTV, France chef TV a renouvelé son concept, déjà testé à New York avec succès, une compétition entre deux chefs qui doivent réaliser des plats à partir d’un panier qu’ils se partagent, composé d’ingrédients choisis par un troisième chef.

France 5. Alain Ducasse "la passion du goût"

À 54 ans, Alain Ducasse gère un empire de plus de 25 restaurants, dont trois sont triplement étoilés au guide Michelin. De Paris à Tokyo en passant par New-York ou Monaco, ce travailleur acharné, originaire des Landes et élu meilleur cuisinier du monde en 2003, se met à table devant la caméra. Rencontre avec un gourmand insatiable, toujours en quête d'excellence.

MasterChef. Les MOF de la Côte d'Azur au jury

Jeudi 14 octobre prochain, les chefs meilleurs ouvriers de France de la Côte d'Azur vont participer au jury de l'épreuve en extérieur qui se déroule au Château Saint Martin & Spa à Vence.

1 2 ›»

Pour tout contact :
Anne Marie Vaille 06 29 77 70 69

Brèves

Michelin (1)

Dans l'édition France 2020 du guide Michelin, dont la sélection sera dévoilée lundi 27 janvier à partir de 16h30 au Pavillon Gabriel à Paris, sur 3439 restaurants référencés, 628 tables sont étoilées, contre 632 en 2019 (27/01/2020).

Michelin (2)

L’auberge Quintessence à Roubion fait malheureusement partie des établissements dont l'étoile sera supprimée. Le chef Christophe Billau a été averti par téléphone de cette perte d'étoile (27/01/2020).

Ouverture

À Monaco, à quelques pas du Larvotto, 11, rue du Portier, vient d'ouvrir la nouvelle création de Riccardo Giraudi, Cozza, qui vous enchantera grâce à sa carte riche en poissons frais, coquillages et crustacés sublimés en "cicchetti" ou "alla brace". Ouvert tous les soirs à partir de 19h30 et bientôt pour le déjeuner. Informations et réservations +377 97 77 09 79 (27/01/2020).

Fermeture

Le 27 janvier, Christian Cottard a fermé sa pâtisserie, après 30 ans de présence à Antibes (27/01/2020).

Distinction

En présence de son épouse Alexandra et de ses amis chefs de cuisine, Christophe Bacquié, le chef 3 étoiles Michelin de l'Hôtel du Castellet & spa, a reçu les insignes de chevalier de la Légion d'honneur, des mains du président de la République Emmanuel Macron (27/01/2020).

Départ

Redouane Mansouri quitte le restaurant Blue Pearl à Villeneuve-Loubet plage et devient chef exécutif du Sofitel Casablanca (Maroc), à la brasserie La tour blanche (27/01/2020).

Rencontres

Au Pays de Grignan - enclave des Papes, du 31 janvier au 2 février 2020, vont se dérouler les rencontres du livre, de la truffe et du vin. Culture et plaisirs gourmands sont réunis à Grignan et aux alentours trois jours durant. Rencontres littéraires, expositions d'art, démonstration de cavage, dégustations de vins et de mets truffés ponctueront ce long week-end dédié aux nourritures du corps et de l'esprit., pour découvrir la truffe et le vin de façon originale et inédite à travers la littérature, des animations et ateliers de dégustation. Programme complet à découvrir sur http://www.grignan-adhemar-vin.fr . Renseignements (0)4 75 46 56 75 (27/01/2020).

Concours

Ouverture des inscriptions pour le "Trophée national de cuisine et de pâtisserie", qui se tiendra le 30 mars à Ferrandi Paris. Les candidats ont jusqu’au 27 février 2020 pour déposer leur dossier de candidature. Renseignements et inscriptions à ac@academieculinairedefrance.fr (27/01/2020).

Menu truffe

Du 31 janvier au 2 février au restaurant Sens et saveurs à Manosque (43, bd des tilleuls – (0)4 92 75 00 00 - sens-et-saveurs@orange.fr - http://www.sensetsaveurs.com ) sera servi un menu élaboré uniquement des truffes tuber melanosporum ramassées dans les Alpes-de-Haute-Provence : l’œuf en brouillade et ses mouillettes de pain de campagne ; la rosace de ratte et truffe, noisettes grillées, vinaigre de Banyuls ; les noix de Saint-Jacques contisées, dans leur coquille, beurre blanc ; le sorbet du moment ; le suprême de pigeonneau et foie gras en croûte, duxelles de champignons, jus à l’ancienne ; le Brie de Meaux ; la tartelette, cœur confiture de lait , crème chiboust et choux craquelin. 85€ (27/01/2020).

Baguette

Mercredi 29 janvier, Thomas Subrin, chef boulanger , MOF, One Monte-Carlo – SBM a été invité par le président de la Confédération nationale de la boulangerie pâtisserie française pour l’accompagner à l’Assemblée nationale et parler de l’avancement sur l’envie que la baguette de tradition soit officiellement inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco (27/01/2020).

Toutes nos rubriques

Inscrivez vous en cliquant ici

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Télévision

Toutes nos rubriques

Newsletter