Télévision

France 3. Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Nouvelle saison et nouveau format pour l'émission qui chaque semaine proposera aux téléspectateurs une recette choisie parmi les plats préférés des Français : saumon à l'oseille pour commencer, puis bœuf bourguignon, blanquette de veau,bouillabaisse et même pizza...

Top chef saison 7. Notre région est bien représentée

Le 25 janvier prochain, M6 donnera le coup d'envoi de la nouvelle saison de son concours culinaire. Parmi les 16 candidats sélectionnés, 6 travaillent ou ont évolué dans notre région.

Hell's kitchen. Les cuisines de l'enfer d'Arnaud Tabarec

Tourné en février 2015 dans un château de la banlieue parisienne, cette série culinaire où le chef du restaurant gastronomique SeaSens à Cannes joue le rôle de doublure de Gordon Ramsay, arrive le jeudi 14 janvier dès 20h55 sur NT1.

Top chef 2015. Top départ le 26 janvier sur M6

La promotion 2015 de ce concours de cuisine télévisé, réservé aux professionnels, va mettre en lice 15 nouveaux candidats, dont 3 vont représenter notre région, Kevin d'Andréa, sous-chef à La passagère, hôtel Belles rives à Juan-les-Pins, Vanessa Robuschi, chef du restaurant Question de goût à Marseille, et Olivier Streiff, chef consultant à Beaulieu-sur-Mer.

Objectif Top chef. À la découverte du meilleur apprenti

Philippe Etchebest à la recherche du premier apprenti cuisinier qui aura la chance de participer à "Top chef".

Cuisine sauvage. La Sologne avec Benjamin Collombat

Pour son second rendez-vous, John C. invite Benjamin Collombat, chef cuisinier de "Côté rue" à Draguignan, à partager avec lui pendant trois jours, une expérience inoubliable en pleine nature.

Cuisine sauvage. La Corse avec Reine Sammut

Comment vivre en pleine nature quand les seules ressources ou presque dont on dispose sont celles qu’elle nous offre ? Instructeur en techniques de survie et amoureux des grands espaces, John C. invite à chaque volet de la série, un chef cuisinier à partager avec lui pendant trois jours, une expérience inoubliable.

Top chef. 5e saison

Le lundi 20 janvier à 20h50 sur M6, le plus grand concours télévisé de cuisine réservé aux professionnels, revient pour une 5e saison avec 12 nouveaux grands espoirs de la gastronomie.

France 5. Le festin des papes

Pour terminer l’année, France 5 vous propose une émission exceptionnelle présentée par Jean-Luc Petitrenaud. Revivez les fastes des banquets pontificaux dans le lieu mythique du palais des papes d’Avignon.

Top chef 2013. Saison 4

Le concours de cuisine, réservé aux jeunes professionnels, revient dès lundi 4 février à 20h50 sur M6, avec de nouvelles joutes culinaires, durant lesquelles de véritables espoirs de la gastronomie vont s'affronter.

Arte. « De l'art et du cochon »

Cette émission de cuisine originale invite à une expérience inédite : déguster les préparations gastronomiques représentées dans des œuvres d'art.

France chef TV à Cannes. Show au Grand Hôtel à Cannes

À l'occasion du MIPTV, France chef TV a renouvelé son concept, déjà testé à New York avec succès, une compétition entre deux chefs qui doivent réaliser des plats à partir d’un panier qu’ils se partagent, composé d’ingrédients choisis par un troisième chef.

France 5. Alain Ducasse "la passion du goût"

À 54 ans, Alain Ducasse gère un empire de plus de 25 restaurants, dont trois sont triplement étoilés au guide Michelin. De Paris à Tokyo en passant par New-York ou Monaco, ce travailleur acharné, originaire des Landes et élu meilleur cuisinier du monde en 2003, se met à table devant la caméra. Rencontre avec un gourmand insatiable, toujours en quête d'excellence.

MasterChef. Les MOF de la Côte d'Azur au jury

Jeudi 14 octobre prochain, les chefs meilleurs ouvriers de France de la Côte d'Azur vont participer au jury de l'épreuve en extérieur qui se déroule au Château Saint Martin & Spa à Vence.

Frédéric Soulié. L’animateur le plus discret du paf

Tous les samedis, Frédéric Soulié s’invite dans le salon à travers le petit écran. Il confie des recettes, conseille des vins, présente des chefs, parle aussi de culture, de fêtes, d’artistes… Frédéric, c’est l’ami de tous les hédonistes.

La cuisine d'à côté. Les recettes de Nicolas Rutard

Si vous avez manqué sa première recette "duo de poisson et Saint-Jacques vinaigrette d'herbes fraîches", diffusée le 15 mai dernier, une séance de rattrapage vous attend le 29 mai.

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Brèves

MOF cuisine

Après les qualificatives A qui se sont déroulées le 10 avril 2018 et les qualificatives B les 25 et 26 septembre derniers, seulement 28 candidats participeront à la finale du concours « Un des meilleurs ouvriers de France » pour le métier de la cuisine les 21 et 22 novembre prochains au lycée hôtelier du Touquet, sous la présidence d'Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth (15/10/2018).

Reconversion

La métropole Toulon Provence Méditerranée (TPM) vient d'annoncer officiellement que le projet de reconversion des Halles Raspail, situées en plein centre de Toulon, se fera avec l'appui de Biltoki, qui prendra en charge la gestion du marché et son animation. Après d'importants travaux, les nouvelles halles gourmandes devraient ouvrir leurs portes en 2020 (15/10/2018).

Mid lunch

Ludovic Turac, chef étoilé du restaurant Une table, au Sud à Marseille, se plaît à se réinventer. Lorsque le très atypique et chic hôtel C2*****, à Marseille, se tourne vers le chef, c’est naturellement qu’il accepte d’imaginer une carte de 3 plats à proposer lors des mid lunch, petit-déjeuner prolongé par un plat salé, nouveau concept de cet écrin de beauté à découvrir chaque week-end. Ludovic Turac imagine alors 3 plats généreux : volaille de Bresse, purée de pomme ratte « gourmande » et tian de légumes du moment, sa version de la bouille-abaisse et enfin un merlu de ligne cuisiné comme un minestrone. Des plats réconfortants qui donnent envie de flâner avec gourmandise dans les salons cossus de ce très bel hôtel marseillais (15/10/2018).

Femmes

Soutenue par son fidèle partenaire S. Pellegrino, l'association Les grandes tables du monde souhaite aujourd’hui s’engager pour améliorer la place des femmes dans la gastronomie et pour tendre, à court terme, vers la promotion d’une égalité des genres. Pour amorcer le débat et nourrir les discussions, l’association vient de présenter, à l’occasion de son 64e congrès, une étude mondiale, en vue de dégager les enjeux et objectifs nécessaires pour une gastronomie plus inclusive. Si l’étude révèle aujourd’hui une certaine évolution des mentalités, elle soulève également les problèmes à résoudre et les mesures à prendre pour accélérer l’insertion des femmes dans ce secteur (15/10/2018).

Palmarès

C’est à Marrakech, au cœur de la Medina et avec pour toile de fond le musée des Confluences, que l’association Les grandes tables du monde a célébré la haute gastronomie pour leur 64e congrès et révéler le palmarès 2018 de ses prix d’excellence : Paul Pairet, pour Ultra violet, prix du restaurateur de l’année, Christelle Brua au Pré Catelan, prix Valrhona du meilleur pâtissier de restaurant du monde, Denis Courtiade au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, prix Mauviel 1830 du meilleur directeur de salle du monde et Giorgio Pinchiorri à l’Enoteca Pinchiorri, prix M. Chapoutier du meilleur sommelier du monde (15/10/2018).

Concours (1)

Les inscriptions pour l'édition 2019 du concours d'Olivier Roellinger "Pour la préservation des ressources de la mer", catégories « professionnels » de moins de 35 ans » et « élèves apprentis » de moins de 25 ans, sont ouvertes jusqu'au 4 janvier 2019. Dossier de candidature à demander à : concours@ethic-ocean.org (15/10/2018).

Concours (2)

Les inscriptions pour la coupe Georges Baptiste 2019 sont ouvertes, jusqu'au 31 décembre 2018, à la fois aux professionnels de la restauration âgés de moins de 35 ans et aux élèves des écoles hôtelières et CFA âgés de moins de 21 ans. https://www.coupe-georges-baptiste.fr/ (15/10/2018).

Découverte

Le « Ham truck » de la tournée européenne « Ham passion tour » s’arrêtera du 30 octobre au 3 novembre place du général de Gaulle à Marseille, pour faire découvrir au grand public l’art et la manière de sculpter et savourer les meilleurs jambons ibériques espagnols (15/10/2018).

Site

Tippik est un nouveau site web qui permet à ses utilisateurs de découvrir les spécialités culinaires, vinicoles et les savoir-faire artisanaux présents à travers la France. Chaque spécialité est reliée à son territoire d’origine. http://www.tipikk.com (15/10/2018).

Balade

Le 20 octobre, venez vivre un road trip unique en son genre au volant d’une cylindrée de collection ! Au menu de cette journée exceptionnelle, un itinéraire surprise, avec départ et arrivée conviviale au Hameau des Baux à Paradou et pique-nique bistronomique. Plaisir et partage seront au rendez-vous. Participation 55€ par personne. Location de cabriolet à partir 180€ par voiture. Formule week-end 650€ pour deux personnes. Tél. (0)4 90 54 10 30 (15/10/2018).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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