16e année - N° 669 - Du 14 au 20 janvier 2019.

Guide Vins de fêtes

Patisserie

Mic mac macaron. Première participation au Sirha

Pour la première fois, Mic Mac Macaron, la structure de Bruno Laffargue, spécialiste du macaron, sera présente au Sirha à Lyon, salon professionnel mondial de l'hôtellerie et de la restauration, du 26 au 30 janvier 2019.

Union des artisans pâtissiers chocolatiers glaciers des Alpes-Maritimes. Charte de la galette des Rois

L'association présidée par Christian Cottard a lancé une règle fondamentale pour garantir le respect des traditions.

Cacao Barry. Accords cacao et huiles d'olive

L'équipe de l'entreprise chocolatière a profité de sa présence au Chefs world summit à Monaco pour organiser un original voyage culinaire au Bistrot des anges au Cannet.

Pascal Lac. Le compte à rebours de Noël est lancé !

La fin d’année approche à grands pas et avec elle les festivités d’hiver. Pour l’occasion, la maison Lac offre aux niçois un compte à rebours chocolaté avec l’édition 2018 de son calendrier de l’Avent.

Leonidas. Le chocolat Ruby révolutionne le célèbre Manon

Le plus célèbre chocolatier belge, ne cesse de surprendre. Cette année, grâce à une collaboration avec le fabricant de chocolat Barry Callebaut, l’iconique Manon se rhabille de rose, pour créer son magnifique Manon Ruby : une édition limitée, à découvrir dès le 12 novembre.

Barry Callebaut. Une quatrième catégorie de chocolat

Après le chocolat noir, lait et blanc... Barry Callebaut présente la quatrième catégorie de chocolat : ruby

Christian Cottard à Antibes. Un emploi du temps chargé


La pâtisserie, le restaurant, l'école, Christian Cottard est un homme occupé, très occupé. Il mène de front de nombreuses activités, dès l'ouverture de la pâtisserie à 8h, jusqu'à la fermeture du restaurant La closerie à 19h.

Amorino. Miel lavande bio


La Provence est à l’honneur pour la rentrée, avec une toute nouvelle création glacée originale.

Leonidas. Par Toutatis !


Pour la rentrée 2018, Leonidas en partenariat avec l'éditeur d'Astérix, propose 5 créations chocolatées à l'effigie des personnages cultes de la bande dessinée, ainsi que des emballages qui leur font pleinement honneur.

Emki pop. Lèche-moi tranquille !


Fondé par Émeline Lallemand et Guillaume Bacqueville, Emkipop réinvente les bâtonnets glacés de notre enfance en délicieuses gourmandises givrées.

Amorino. Plateau de dégustation


Plus besoin de sortir de chez soi pour déguster les créations du célèbre glacier... un moment de gourmandise à emporter ou à se faire livrer.

California Bliss. De retour sur la Côte d'Azur pour l'été !


Jusqu'en septembre, le restaurant Manoah beach à Saint-Tropez et le Peanut’s café à Sainte-Maxime proposent, en exclusivité à leurs clients, les Bliss gourmets.

Amorino. En juillet et août, un cocktail énergisant


C’est LE parfum de l’été, impossible de ne pas en être fou !

Relais desserts. Deux prix d'excellence pour Jérôme et Aurore De Oliveira et Lilian Bonnefoi


Avec deux prix, celui de la jeune entreprise et celui du pâtissier de restaurant, les professionnels des Alpes-Maritimes ont été doublement distingués.

Valrhona. Deux nouvelles saveurs gourmandes


La palette aromatique et chromatique de la gamme de couvertures de fruits "Inspiration" s'élargit avec deux nouveaux fruits stars de la gastronomie, le yuzu et la framboise.

La maison du chocolat. Collection "bien être"


Avec l'aide d'un nutritionniste, Nicolas Cloiseau a imaginé le chocolat autrement et a donné vie à 5 recettes 100 % naturelles, 100 % végétales, 100 % inédites, sans crème ni beurre.
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