18e année - N° 742 - Du 2 novembre au 6 décembre 2020

Balicco

Patisserie

Amorino. Le chocolat dans tous ses états

En glaces, sorbets, boissons ou à croquer, cette année, Amorino a choisi de mettre le chocolat à l’honneur !

Mic Mac Macaron à Carros. Des recettes pâtissières 100 % végétales

Désormais, Bruno Laffargue, alias Mic Mac Macaron, propose ses macarons vegans. La coque est réalisée à base de Yumgo, substitut végétal de blanc d'œuf et la garniture exempt de tout produit d'origine animale.

Digne-les-Bains. Semaine du chocolat

La boîte à biscuit, artisan biscuitier et chocolatier implanté à Digne-les-Bains organise sa traditionnelle semaine du chocolat du 19 au 25 octobre.

Amorino. Red is the new Halloween

La célèbre rose du glacier italien se pare de son plus sanglant costume à l’occasion de la fête d’Halloween pour faire frémir de plaisir petits et grands.

Louis XV-Alain Ducasse à Monte-Carlo. Panettone à emporter

À chaque service, les panettone du chef pâtissier Sandro Micheli sont offerts aux convives du restaurant à leur départ, comme la continuité naturelle d’une belle expérience à emporter avec eux. Aujourd’hui, l’équipe du Louis XV est heureuse de les proposer à la vente.

Le "Paris-Saint-Tropez" par La tarte tropézienne

Véritable emblème du sud de la France, La tarte tropézienne dévoile une version du Paris-Brest, très ensoleillée prête à réconcilier le nord et le sud ! Un dessert retravaillé avec inventivité et générosité.

Valrhona. Nouvelle gamme de chocolats à pâtisser

Avec cette nouvelle gamme exclusive de chocolats à pâtisser, Valrhona offre la possibilité aux gourmets et aux passionnés exigeants de se lancer dans des réalisations pâtissières dignes des plus grands chefs.

Emkipop et Passedat. Collaboration méditerranéenne

Pour célébrer leur berceau commun, la Méditerranée, Emkipop et le chef triplement étoilé Gérald Passedat, du Petit Nice à Marseille, créent Vert calanque !

Leonidas. La saison des… truffes !

Chez Leonidas, cet automne, la tendance gourmande rime résolument avec truffes et ce, pour le plus grand plaisir des petits et grands gourmands, mais aussi des amateurs de moments de cocooning et de réconfort.

Natsuc. L'alternative au sucre

D'origine naturelle et végétale, cet extrait de l'écorce de bouleau (xylitol) possède tous les avantages du sucre, sans les inconvénients pour votre santé.

Chocolaterie de Puyricard. L'excellence givrée

L’été s’annonce rafraîchissant et gourmand ! La chocolaterie dévoile sa collection givrée avec des glaces et des sorbets qui raviront toutes les papilles.

Pâtisserie créative Guillaume Cuoco à Avignon. Pâtissier nouvelle génération

Le 5 juin, Guillaume Cuoco a ouvert une deuxième boutique à Avignon pour séduire une clientèle plus urbaine et lancera en septembre prochain son site Internet pour livrer, partout en France, ses gâteaux de voyage, macarons...

La quinzaine des éclairs. C'est l'éclair time !

L’événement majeur qui célèbre chaque année l’un des délices sucrés préférés des Français dans les boulangeries-pâtisseries de l’Hexagone s’apprête à souffler sa 10e bougie !

Le Roy René. Un 100e anniversaire alliant tradition et gourmandise

Pour célébrer son 100e anniversaire, la confiserie du Roy René nous plonge entre art nouveau et Belle Époque avec 4 coffrets collector rappelant les codes esthétiques du début du XXe siècle.

Mimi faktory by Sylvain Mathy - Le Cannet. Inauguration de la boulangerie-pâtisserie

Ouverte depuis le 15 octobre 2019 et victime de son succès, la boutique de desserts de Mila et Sylvain Mathy a attendu début février pour organiser son inauguration.

Pense-fêtes gourmand. Bûches : tradition et modernité

Une nouvelle fois, les pâtissiers rivalisent d'imagination pour confectionner les desserts de Noël, avec toutefois un retour aux traditions pâtissières et à l'évocation de la bûche. Zoom sur 10 entremets.

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