18e année - N° 742 - Du 2 novembre au 6 décembre 2020

Balicco

Chefs

Bruno Oger devient chef consultant de l’InterContinental Tahiti resort & spa

Le chef doublement étoilé Michelin de la Villa Archange au Cannet, devient l’âme du restaurant gastronomique tahitien sur pilotis, Le Lotus.

La pétanque des toqués à Juan-les-Pins. 4e édition

Initié par le chef Jacques Maximin en 2007 et repris à l'initiative de Frédéric Ramos en 2019, ce rendez-vous convivial réunit chefs de cuisine, chefs pâtissiers, leurs équipes, les métiers de la salle, les sommeliers, les fournisseurs… autour d’un concours de pétanque ponctué par un buffet déjeunatoire composé par l’ensemble des plats apportés par chacun des participants.

La pétanque des toqués à Juan-les-Pins. Top départ pour les inscriptions

La 4e édition de ce rendez-vous convivial et amical créé en 2007 par Jacques Maximin, MOF, est programmée le lundi 28 septembre, à la pinède Gould. Réservez au plus vite la date et votre participation.

Mikuy. Les paniers pique-nique de nos chefs

Cet été, Anne Sallé part sur les routes de France à la rencontre des chefs. Objectif : récolter un maximum de propositions pour aider les Français à confectionner des paniers pique-nique sains et festifs, à partir des produits de saison et du terroir.

ABCDaire gourmand. Découvrez le parcours professionnel de Laurent Colin

Le site http://chefs.email-gourmand.com , également en accès direct sur http://www.email-gourmand.com vient de s'enrichir du curriculum vitæ du chef exécutif du Méridien Beach Plaza Monaco.

Mouvements de chefs dans les cuisines !

Les réouvertures de printemps s'annoncent riches en découvertes avec l'arrivée ou le transfert de nombreux chefs de cuisine. État des lieux.

Chef de la décennie 2010-2019 Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur. Mauro Colagreco plébiscité !

Lors du salon Agecotel à Nice, dans l'espace VIP Balicco, accueilli par Yoackim et Laurent Balicco, Stéphane Raimbault, précédent vainqueur en 2010, a remis à Mauro Colagreco le trophée offert par Emmanuel Barge - EBH arts de la table.

Chef de la décennie 2010-2019 Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le lauréat dévoilé mercredi à Agecotel

29 chefs de cuisine ont reçu des suffrages de 23 journalistes gastronomiques de la région. 4 cuisiniers se détachent largement. Verdict le mercredi 5 février.

Bocuse d'or. L'équipe française prend son élan

Soucieux de remettre le candidat au centre des prises de décisions, le président de la tram France Bocuse d’or, Serge Vieira, a souhaité la création d’une équipe de France choisie par le candidat afin de l’entourer dans la préparation au concours du Bocuse d’or Europe, qui se déroulera les 28 et 29 mai 2020 à Tallin en Estonie.

Grand fooding S.Pellegrino. Mettez la table avec le Fooding et vos amis !

Le temps d’une soirée, 25 super chefs du guide Fooding, dont 3 à Marseille et 1 à Nice, quitteront leurs fourneaux pour cuisiner… chez vous !

Les gourmand'Eze. Instantanés de chefs

Quelques minutes avant l'inauguration de la 3e édition de ce festival gourmand et artistique, découvrez quelques images prises sur le vif.

Une table, au Sud. Rencontre inédite entre Ludovic Turac et Franck Putelat

Le dimanche 22 septembre, Ludovic Turac, 1 étoile Michelin, accueillera dans ses cuisines, Franck Putelat, chef doublement étoilé et un des meilleurs ouvriers de France 2018, pour un déjeuner à 4 mains.

Prix champagne Collet du livre du chef. Jean-André Charial, 2e chef invité

Mardi 10 septembre, à l'espace Gaggenau à Paris, le chef et propriétaire de l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, présentait son livre "L'esprit Baumanière", publié dans la collection Signature aux éditions Flammarion.

Noces d’argent pour Dominique Frérard et l’hôtel Sofitel Vieux port

Tout commence par une médaille. Celle de la ville de Marseille remise à Dominique Frérard par Jean-Claude Gaudin, maire de la ville. Le fête peut commencer.

La pétanque des toqués à Juan-les-Pins. Une journée organisée par des chefs pour des chefs

À une quinzaine de jours de l'événement imaginé par Jacques Maximin et organisé par un comité de pilotage ultra motivé, 40 équipes sont déjà inscrites… et 40 partenaires présents pour l'accompagnement.

Dominique Frérard. Ambassadeur des saveurs du sud

Il était une fois… il y a une trentaine d’années, le jeune Dominique, « nordiste » d’origine, tombait amoureux du soleil, des odeurs, des saveurs, des couleurs, de la lumière et… de la Méditerranée. Pourtant, sa voie était toute tracée. L’entreprise de transport familiale n’attendait que lui pour prendre le relais de son patron de père !

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