17e année - N° 708 - Du 11 au 17 novembre 2019

Balicco

Chefs

Les gourmand'Eze. Instantanés de chefs

Quelques minutes avant l'inauguration de la 3e édition de ce festival gourmand et artistique, découvrez quelques images prises sur le vif.

Une table, au Sud. Rencontre inédite entre Ludovic Turac et Franck Putelat

Le dimanche 22 septembre, Ludovic Turac, 1 étoile Michelin, accueillera dans ses cuisines, Franck Putelat, chef doublement étoilé et un des meilleurs ouvriers de France 2018, pour un déjeuner à 4 mains.

Prix champagne Collet du livre du chef. Jean-André Charial, 2e chef invité

Mardi 10 septembre, à l'espace Gaggenau à Paris, le chef et propriétaire de l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, présentait son livre "L'esprit Baumanière", publié dans la collection Signature aux éditions Flammarion.

Noces d’argent pour Dominique Frérard et l’hôtel Sofitel Vieux port

Tout commence par une médaille. Celle de la ville de Marseille remise à Dominique Frérard par Jean-Claude Gaudin, maire de la ville. Le fête peut commencer.

La pétanque des toqués à Juan-les-Pins. Une journée organisée par des chefs pour des chefs

À une quinzaine de jours de l'événement imaginé par Jacques Maximin et organisé par un comité de pilotage ultra motivé, 40 équipes sont déjà inscrites… et 40 partenaires présents pour l'accompagnement.

Dominique Frérard. Ambassadeur des saveurs du sud

Il était une fois… il y a une trentaine d’années, le jeune Dominique, « nordiste » d’origine, tombait amoureux du soleil, des odeurs, des saveurs, des couleurs, de la lumière et… de la Méditerranée. Pourtant, sa voie était toute tracée. L’entreprise de transport familiale n’attendait que lui pour prendre le relais de son patron de père !

Saisons de la gastronomie à Moscou. Appel aux chefs de cuisine

Pour le prochain festival gastronomique qui aura lieu à Moscou à la fin de cette année, et aussi l’année prochaine, les organisateurs souhaitent inviter des chefs français.

La table de Fanette à Fox-Amphoux. Fanette ou Stéphanie, la femme ou la chef de cuisine ?

C’est au cœur de la Provence verte que l’on trouve Stéphanie, ou plutôt Fanette, puisque c’est sous le nom de La table de Fanette, que cette chef, autodidacte s’est imposée aux plus gourmets, aux plus gourmands.

Restaurant Atmosph’R à Aix-en-Provence. Portraits croisés de Guillaume Lemelle et Vincent Merly

Rendez-vous pris avec les deux chefs qui orchestrent les cuisines du restaurant Atmosph’R à Aix- en-Provence. Deux portraits ? Difficile, il n’y en aura qu’un seul, chacun répondant à la place de l’autre ou répondant pour l’autre, le portrait croisé s’imposait !

ABCDaire gourmand. Deux nouveaux chefs à découvrir

Réalisé en partenariat avec Balicco, le site http://chefs.email-gourmand.com s’enrichit des parcours des chefs du restaurant Atmosph’R de l'hôtel Renaissance Aix en Provence*****, Guillaume Lemelle, chef de cuisine et Vincent Merly, chef pâtissier.

L’atelier Maison de la truffe à Nice. Installation au cœur de la gare du Sud

Véritable espace de vie et baromètre des dernières tendances culinaires, ce nouveau lieu convivial accueille des concepts gastronomiques et innovants à travers 26 corners composés de kiosques, de comptoirs de restauration, d’un bar et de L’atelier Maison de la truffe, passage obligé pour tout amateur de cette tubercule précieuse.

Jeunes restaurateurs d'Europe. Cuisiner un déjeuner sans utiliser d'électricité

Raymond Cornelissens, chef du restaurant Le Vauban à Antibes, faisait partie des 10 chefs membres de l’association JRE qui ont lancé le défi de cuisiner un repas pour 200 convives, sans utiliser l'électricité.

La brigade des Étoiles de Mougins. Promotion au festival de Cannes

La Brigade des Étoiles de Mougins, composée de 51 chefs azuréens, français et étrangers, présente pour assurer sa mission d’ambassadrice de la gastronomie et de son festival « Les Étoiles de Mougins », s’est fait remarquer lors du Festival de Cannes.

Les étoiles de Mougins. Création d'une brigade de 51 chefs

Sollicité pour organiser des événements culinaires en dehors de nos frontières, le festival international de la gastronomie innove et vise l'international en 2019, en créant une brigade de cuisiniers et pâtissiers.

ABCDaire gourmand. Découvrez le parcours professionnel de Jérémy Czaplicki

Le site http://chefs.email-gourmand.com , réalisé en partenariat avec Balicco, s'enrichit régulièrement de nouvelles biographies de cuisiniers. La dernière en date, celle du chef de cuisine de l'hôtel 'Île rousse à Bandol.

CRT. Franck Viano ambassadeur Côte d'Azur France

Le collectif cuisine niçoise est à l'honneur avec la nomination de Franck Viano en qualité d'ambassadeur Côte d'Azur France.

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