20e année - N°802 - 4 juillet 2022

Balicco

Restaurant EricKa à Cannes. Le retour de Karine
A LA UNE

Restaurant EricKa à Cannes. Le retour de Karine

Depuis son départ de La forge à Carros village, puis de K à Saint-Paul de Vence, Karine Astraudo avait disparue des radars. En compagnie de son compagnon Éric, elle revient sur le devant de la scène à Cannes, talent intact.

Les Dernières Actualités

Hôtel & spa du Castellet. Le couple Alexandra et Christophe Bacquié sur le départ !

Après treize années passées à l’Hôtel & spa du Castellet, Alexandra Bacquié Perbet, directrice générale, et Christophe Bacquié, chef exécutif triplement étoilé Michelin, empruntent désormais un sentier plus intimiste, qui les mènera à leur propre maison courant 2023.

Bagatelle Saint-Tropez à Ramatuelle. Périple gourmand

Du 5 au 7 juillet, le restaurant et beach club reçoit le chef étoilé Michelin, Akrame Benallal, à la tête du restaurant Shirvan à Paris, pour offrir un véritable voyage sur la route de la soie.

Restaurant Signature à Marseille. Coline Faulquier lance les lundis soirs Signature

L’ancienne Top chef Coline Faulquier lance les lundis soirs, toute une série de dîner à 4 mains à son restaurant « Signature ».

Byblos beach à Ramatuelle. Détente et gastronomie

Le restaurant de la plage décline une carte alliant une cuisine de charme aux accents méditerranéens.

Mademoiselle Gray plage Barrière à Cannes. Sortie de « Vinyle », un album musical maison

Pour cette nouvelle saison, la plage de l’Hôtel Barrière Le Gray d’Albion parie sur la musique avec la sortie d’un album maison, fait de covers endiablés et de créations originales. Un opus disponible uniquement en format 33 tours.

Hôtel Amour à la plage à Nice. Un nouveau chef pâtissier à la plage

Cet été, les cuisines de la plage accueillent leur nouveau chef pâtissier. Il s’appelle Lucas Spinelli, il a 22 ans, et aime travailler les pâtisseries de manière traditionnelle et place le produit au centre de l’assiette : « J’aime quand le gâteau ressemble au produit qu’on imagine ».

Fairmont Monte-Carlo. Piscine ou plage ?

L’été est arrivé à Monaco, et pourquoi ne pas en profiter pour découvrir l’offre complète du Fairmont Monte Carlo ?

Recette du chef Christophe Schmitt. Fraises de Carqueiranne, pesto de basilic et fontainebleau

Le chef du restaurant Le Faventia à Terre blanche hotel spa golf resort*****  dévoile les secrets d’une recette de saison.

Le bio d’Olivier à Éguilles. Cet été, le bio se déguste en musique !

Le bio d’Olivier, nouvelle adresse œnotouristique des Bouches-du- Rhône, lance brunchs et apéros au cœur des vignes.

Maison Brémond 1830. Ouverture d'une nouvelle boutique à Salon-de-Provence

Située en plein cœur du centre-ville de Salon-de-Provence, à quelques pas de l’hôtel de ville, une nouvelle épicerie fine Maison Brémond 1830 voit le jour.

Dolio Grasse. Conseils d’experts sommeliers


Ouverte depuis le 17 juin, la nouvelle cave à vin a été inaugurée par le maire de Grasse, Jérôme Viaud.

Vacqueyras. Cru officiel du Festival d’Avignon

Depuis 1998, le cru Vacqueyras, attaché à l’attractivité et au rayonnement culturel de sa région, soutient le Festival d’Avignon.

Bon. Nouveau numéro

Dans ce numéro du magazine BON de Thierry Marx, nous nous posons la question : « Où va le BON ? ».

Cuisine de Haute-Provence par Frédéric Payan

Le chef, natif de Digne-les-Bains, a sélectionné 14 produits emblématiques des Alpes de Haute-Provence. De l’agneau de Sisteron aux amandes du plateau de Valensole en passant par l’huile d’olive et la lavande, il a confectionné 42 recettes salées et sucrées, simples à réaliser, qui vous permettrons de faire un menu aux accents de la Haute-Provence.

Éditions Menu Fretin. La clé anglaise. Géopolitique de la gastronomie française

Nicolas Chatenier, auteur de référence et ambassadeur de premier plan pour la gastronomie française, décrypte les transformations de la cuisine mondiale pour comprendre la perte d’influence du modèle français et propose des solutions pour structurer en France un mouvement national au service de notre politique culturelle.

Yoshi. Hôtel Métropole***** à Monte-Carlo. Odyssey japonaise

Jusqu’au 30 septembre, le restaurant Yoshi prend ses quartiers d’été et s’installe autour de la scintillante piscine de l’espace Odyssey, dans le cadre magique imaginé par Karl Lagerfeld.

 

BVG expertise

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

Save the date (1)

Après une pause forcée de deux ans, Covid oblige, bonne nouvelle pour les gourmands, les gastronomes, les chefs du dimanche et tous ceux qui aiment la bonne cuisine ! Le festival Les Gourmand’Eze est de retour à Eze, les 15 et 16 octobre 2022, pour une nouvelle édition toujours plus savoureuse sur le thème des chefs et nos régions, sous le parrainage de Serge Vieira (04-07-2022).

Save the date (2)

Patrick Raingeard a invité Yannick Franques, MOF 2004, chef exécutif du groupe Tour d’argent à Paris, pour un dîner à 4 mains au Cap Estel à Eze bord de mer, les 9 et 10 septembre prochains (04-07-2022).

Save the date (3)

Le dimanche 24 juillet, Terre Blanche hotel spa golf resort à Tourrettes, vous propose une soirée d'exception lors d'un dîner 4 mains au restaurant gastronomique Le Faventia. Au programme, un menu de haute voltige élaboré par le chef Christophe Schmitt et Franck Putelat, Chef M.O.F. 2019 et doublement étoilé au guide Michelin. Nombre de places limité. Réservez vite votre table au (0)4 94 39 90 00. Découvrir le menu sur https://bit.ly/3QThpct (04-07-2022).

Ouverture (1)

Depuis le début juillet, un nouveau chapitre s’ouvre pour le restaurant de l’hôtel 5 étoiles Villa Saint-Ange à Aix-en-Provence, qui accueille Pierre Gagnaire, chef multi-étoilé. Baptisé Âma terra ou "Âme de la terre", le restaurant est né de la volonté de cultiver les trésors qu'offre la terre de Provence sur laquelle il s'enracine. Pierre Gagnaire coordonnera les cuisines et la carte à distance, en y installant une brigade menée par un chef exécutif choisi parmi ses proches, Jean-Denis Le Bras, cuisinier passé par le Mandarin oriental de Hong Kong, où il y décrochera deux étoiles Michelin, et de La grande maison de Bernard Magrez à Bordeaux (04-07-2022).

Ouverture (2)

Début juin, le restaurant Basile à Mougins (351, avenue Saint Basile - (0)4 92 92 93 03 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ) a pris la succession du Clos Sainte Basile, repris par un jeune couple, Émilie et Mathieu, en provenance d’Auribeau-sur-Siagne; Au menu une cuisine méditerranéenne de marché, faite maison par le chef Paul Roussel. Formule rapide du midi, du lundi au vendredi, plat du jour 13€, plat du jour + café gourmand 19€ (04-07-2022).

Truffe d’été

Thierry Barot, le chef de La grange des agapes à Cogolin (7, rue du 11 novembre - (0)4 94 54 60 97 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - https://www.grangeagapes.com/ ), vient de mettre en place un nouveau menu autour de la truffe d’été à 47€ (04-0 7-2022).

Lobster roll

Cet été, vacanciers et Niçois pourront se régaler de la streetfood ultra premium de Homer Lobster de Moïse Sfez, en direct de son transat sans quitter la plage de l’hôtel Le Negresco à Nice (37, promenade des Anglais - (0)4 93 16 64 98 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ). Toujours en version high quality, mais cette fois les pieds dans l’eau, on retrouve les recettes de lobster roll au homard avec un assaisonnement précis et la mythique brioche Homer 100 % faite maison, croustillante et légère comme un nuage. L’indétrônable Classic (mayonnaise à la ciboulette), le Connecticut (le fameux champion du monde) ou encore le Grilled cheese... le plus dur sera de choisir (04-07-2022).

Burgers

Les deux candidats finalistes de notre région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur se sont fort bien comportés lors de la finale du concours « Burgers toqués 2022 » qui vient de se tenir à Paris. Antony Barcelona termine deuxième grâce au souvenir et aux saveurs transmises par son burger « Enfance en Nouvelle-Aquitaine » et Lionel Ravel le suit de près à la troisième place grâce à son burger « Classique » qui, comme l’a dit le jury, « était tout sauf classique »  (04-07-2022).

MOF

Notre confrère Hélène Binet a dévoilé, dans son édition du 1er juillet de « Un œil en salle », le nom des 12 finalistes MOF maître d’hôtel, du service, et des arts de la table, qui se retrouveront pour l’ultime étape, les 23 et 24 novembre à Auxerre. Trois candidats de notre région y figurent : François Calvez, hôtel Les Bories à Gordes, Pauline Froidurot-Gachet, Chèvre d’or à Eze-village et Pierre-Marie Ragon, Hôtel Martinez à Cannes. La fondatrice du magazine divulgue également le nom des 8 finalistes du MOF sommellerie qui devront en découdre pour les dernières épreuves les 17 et 18 octobre au Touquet, On y découvre Julia Scavo, Julia Scavo formation (04-07-2022).

Terrasses musicales

De la hauteur, des cocktails et une ambiance musicale unique. C’est l’équation gagnante des « Terrasses musicales de l’été » organisées jusqu’à la fin du mois d’août au 3e étage du Hyatt Regency Palais de la Méditerranée à Nice (13, promenade des Anglais). Les grands classiques musicaux seront réinterprétés par des live band niçois, dès 19h, heure à laquelle les invités pourront également découvrir le nouveau bar à champagne proposant non seulement des bouteilles d’exception mais aussi des cocktails originaux, à déguster avec une sélection de tapas revisitées par le chef Cyril Cheype (04-07-2022).