20e année - N°826 - 30 janvier 2023

Balicco

Collection Barbossi à Mandelieu-La Napoule. L’oasis fête le mimosa
A LA UNE

Collection Barbossi à Mandelieu-La Napoule. L’oasis fête le mimosa

En février, la ville de Mandelieu-La Napoule organise, comme chaque année depuis 85 ans, la Fête du mimosa, que L’oasis assortira de délicats flocons de soleil, notamment en rééditant sa fameuse tarte « Mimoasis » imaginée en 2021 par le chef pâtissier de L’oasis, Mathieu Marchand.

Les Dernières Actualités

Truffe en fête à Grimaud. 11e édition du marché gastronomique

Février pointe le bout de son nez, et le cœur de Grimaud prend des allures de marché gastronomique géant, le temps d’un long week-end autour d’un produit d’exception : la truffe.

Kermesse aux poissons à Théoule-sur-Mer. La grande marée

Pour sa 26e édition, cette kermesse s’installe dans 8 restaurants, pour une escale encore plus longue, du 1er février à mi-mars.

Bocuse d’or 2023. La victoire pour l’équipe duo Danemark

Après 2 jours de compétition de haut niveau, le Danemark (2076 points), représenté par Brian Mark Hansen, déjà lauréat du Bocuse d’or Europe 2022, et son commis Elisabeth Madsen, remporte la 19e grande finale du Bocuse d’or, succédant ainsi au français Davy Tissot, Bocuse d’or 2021.

Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Stéphane Valeri désigné nouveau président-délégué

Comme celui-ci l’avait annoncé lors des vœux présentés aux équipes de la Société des Bains de Mer, le mandat de Jean-Luc Biamonti a pris fin à l’issue du conseil d’administration. Stéphane Valeri, administrateur, lui succède à compter de ce jour, en tant que président-délégué, désigné par le conseil d’administration.

Les Éléonores de Provence. Emmanuelle Baude nouvelle présidente

À l’occasion de l’assemblée générale annuelle organisée au Château Sainte-Roseline, un nouveau bureau a été constitué pour cette nouvelle année.

Château Sainte Roseline - Les Arcs-sur-Argens. Premier after de l’année

Le Château Sainte Roseline vous donne rendez-vous le samedi 4 février à 19h pour le premier « after" de l'année, placé sous le thème des sports d’hiver !

Hôtel Barrière Le Gray d’Albion à Cannes. Le 4 étoiles cannois certifié Green globe

Engagé dans une démarche de développement durable dynamique pour éprouver son organisation et tester ses méthodes, l’hôtel a choisi de se frotter au référentiel du label Green globe, l’un des plus exigeants au monde. Une mise à l’épreuve couronnée de succès.

Five seas hotel à Cannes. Laurence Lovera nouvelle directrice générale

Laurence Lovera est de retour à Cannes, sa ville natale. Elle occupe le poste de directrice générale depuis le 23 janvier 2023.

Le Roy René. Gamme de caramels à l’huile d’olive

Cette année, la confiserie aixoise dévoile une toute nouvelle gourmandise : les caramels du Roy René.

Mic Mac pâtisserie. Une nouvelle gamme de macarons

Mic Mac pâtisserie et son chef Bruno Laffargue prennent un nouveau virage pour ce début d’année en proposant sa gamme de macarons en format dessert : les macarons « Signature », un macaron à la texture croquante et moelleuse garni d’une mousse légère, accompagnée d’un cœur gourmand entre deux grandes coques de meringues françaises.

Ladurée. Coffret château de Versailles

Quand la Maison Ladurée et le château de Versailles s’associent, c’est pour créer un coffret de macarons absolument royal.

Alain Milliat. Le cidre des grandes tables

Cette année Alain Milliat s’est penché sur un nouveau sujet liquide : le cidre. Sa volonté : apporter une réponse gastronomique à ce breuvage qui prend aujourd'hui une part belle sur les cartes de vins.

Vins de Provence. Consolider le leadership sur la catégorie des vins rosés

En 2022, les Vins de Provence ont poursuivi leur croissance sur les marchés, avec des sorties de chai qui ont progressé de 2 % en un an.

Vins AOC Ventoux. Palmarès de la 45e édition

Vendredi 27 janvier s’est tenue la 45e édition du concours des vins AOC Ventoux, à Bedoin, organisée par les équipes de l’ODG. Cette année encore, 49 dégustateurs ont répondu présents pour découvrir, déguster puis sélectionner les meilleurs vins de l’appellation Ventoux.

Ruinart. Alliance d’excellence avec Arnaud Donckele

La Maison Ruinart est heureuse d’annoncer qu’Arnaud Donckele, le chef triplement étoilé de La vague d’or - Cheval blanc St-Tropez et de Plénitude - Cheval blanc Paris, s’engage à ses côtés pour défendre une vision commune entre champagne et gastronomie.

Le vin de la semaine. Domaine Pichon & fils. AOP Condrieu. Caresse 2020

Implantée sur les étroites terrasses des bords du Rhône, l'appellation Condrieu est devenue au fil des ans une référence incontournable parmi les grands vins blancs du monde entier.

 

BVG expertise

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

Oursinades

Conviviales et gourmandes, les Oursinades s’installent pour la première fois aux Grandes halles du vieux-port à Marseille, les week-ends des 4/5 et 11/12 février 2023. La nouvelle adresse gastronomique marseillaise accueillera tous les gourmets, en famille, entre amis ou en solo, sur sa terrasse du cours d’Estienne d’Orves de 11h à 18h durant tout le week-end. Une offre composée d’un verre de vin + 6 oursins; à partir de 11,70€, sera proposée par les Coquillages Claude et par le Canon du Vieux-Port. http://www.lesgrandeshalles.com (30-01-2023).

Réouverture

La Bastide du Clos des roses à Fréjus (1609, route de Malpasset - lieu-dit Sainte Brigitte - RD 37 - (0)4 94 53 32 31 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..com - http://www.closdesroses.com a réouvert ses portes, midis et soirs. Vous y retrouverez une nouvelle carte de saison, où des produits d’hiver sont mis à l’honneur tels que l’endive, la poutargue ou encore la caille élaborée par le chef. Déjeuner en semaine menu du jour 31€ et 36€ (30-01-2023).

Chef

Au départ de Paris, dans les cabines La première et Business long-courrier, 7 chefs partenaires, dont pour la 1re fois Mauro Colagreco, feront découvrir aux usagers d’Air France le terroir de leur région (30-01-2023).

Appel à candidature

A l’occasion de son 30e anniversaire la Fédération nationale des Bistrots de Pays lance un appel à candidature dans le but d’identifier, sélectionner et labelliser 30 nouveaux Bistrots de Pays. Tous les cafés-restaurants situés dans des villages ruraux peuvent manifester leur intérêt avant le 1er mars 2023. Candidature sur http://www.bistrotdepays.com (30-01-2023).

Emploi

Lundi 6 février 2023 de 10h à 17h, le Syndicat des cuisiniers pâtissiers tabliers bleus organise une journée de dépôts de vos CV afin de faciliter vos démarches et vous orienter sur les différents établissements de Monaco. Les participants sont attendus avec leur dossier de candidature (CV et lettre de motivation) 28, boulevard Rainier III à Monaco - +377 93 30 19 30. Les entretiens se feront dans l’ordre d’arrivée des participants (30-01-2023).

Nouveauté

La Foire de Brignoles ouvre un hall 100 % dédié à la gastronomie ! Vins, champagne, coquillages, produits du terroir, la foire mise sur la qualité pour proposer des produits de choix pour ses visiteurs. Un espace dégustation et un espace cuisine seront présents dans ce hall. Il accueillera, le deuxième week-end de la foire, la journée de la gastronomie avec des démonstrations et shows de chefs reconnus et étoilés. Pour exposer ou avoir plus d’informations ? Contactez le (0)4 94 69 10 88 ou Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ou rendez-vous sur https://foiredebrignoles.fr/exposants/#_devenir_exposant (30-01-2023).

50 best hotels

pense de 50 Best mettra en lumière des expériences hôtelières exceptionnelles à travers le monde. 580 votants anonymes – hôteliers, journalistes ou voyageurs expérimentés – devront indiquer leurs 7 meilleures expériences au cours d’une période de scrutin de 2 ans. Ils seront chapeautés par 9 présidents d’académie, pour 9 régions. Tous les hôtels sont éligibles, et ce sans avoir à remplir de critères particuliers t (30-01-2023).

Jeu-concours

La filière agneau de lait des Pyrénées lance sa troisième saison de la « Battle des chefs ». Le rendez-vous est programmé du 30 janvier au 12 mars 2023, pour 10 chefs de 10 grandes métropoles qui vont s’affronter en proposant des recettes originales à base d’agneau de lait des Pyrénées. À vous d’élire la meilleure recette et de tenter de gagner un repas pour 2 personnes parmi les restaurants participants de Marseille ou Nice. Rendez-vous lundi 30 janvier pour la première battle sur https://www.facebook.com/agneaudelaitdespyrenees/ (30-01-2023).

Concours (1)

L’Association de la sommellerie internationale (ASI) a dévoilé la liste complète des candidats au titre de meilleur sommelier du monde, qui se disputeront le titre du 7 au 12 février à Paris. Bruno Scavo fait partie des 68 candidats et aura la lourde charge  de représenter la principauté de Monaco (30-01-2023).

Concours (2)

La 30e édition du concours des meilleurs chardonnay du monde va se dérouler du 8 au 10 mars 2023, en Bourgogne viticole. La date limite d’inscription est fixée au 16 février 2023. http://www.chardonnay-du-monde.com (30-01-2023).