20e année - N°810 - 26 septembre 2022

Balicco

La table d’Augustin. La ferme d’Augustin**** à Ramatuelle. Esprit maison de famille
A LA UNE

La table d’Augustin. La ferme d’Augustin**** à Ramatuelle. Esprit maison de famille

Les valeurs familiales, qui datent des années 50, sont toujours présentes dans cet hôtel-restaurant blotti dans une pinède, à quelques enjambées de la plage de Tahiti.

Les Dernières Actualités

La Villa Archange. Bastide Bruno Oger - Le Cannet. Puissance trois étoiles

À quand la 3e étoile ? C’est la question que l’on se pose après un dîner d’anthologie, délicate symphonie de saveurs.

Restaurant Les toits. Hôtel de Paris Saint-Tropez. Saveurs d’automne

« L’automne est un deuxième printemps où chaque feuille est une fleur ». Cette citation d’Albert Camus peut s’appliquer également aux recettes automnales imaginées par le chef Damien Cruchet.

Les trophées Le chef. Dimitri Droisneau, chef de l’année 2022

Le lundi 19 septembre 2022, au sein du Pavillon Gabriel à Paris, les principaux acteurs de la gastronomie française se sont réunis pour célébrer les personnalités (chef(fe), pâtissier (ère), sommelier(ère) et directeur(trice) de salle) – qui ont marqué l’année 2022.

Hôtel Le Saint Paul***** à Saint-Paul de Vence. Dîners vignerons

L’hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux, récemment acquis par un couple d'investisseurs français, vous invite à la table d'hôtes de sa cave à vin pour un moment unique et intimiste à la rencontre des plus belles régions viticoles de France.

Restaurant Nobu Fairmont Monte-Carlo. Dîner à quatre mains

Du 28 septembre au 2 octobre, le restaurant Nobu Fairmont Monte Carlo s’associe avec le restaurant Nobu de Varsovie et propose un menu unique, préparé spécialement pour vous permettre la découverte des capacités de Jérôme Lorvellec et Yannick Lohou et leurs passions.

Hôtel Château de la Tour**** à Cannes-la-Bocca. Les excellences gastronomiques et musicales

Le Château de la Tour est un lieu enclin à l’élégance. Audrey Navarro, la directrice générale de ce charmant hôtel, souhaitait créer en accompagnement de la délicieuse et si subtile cuisine du chef MOF Didier Aniès, un événement haut de gamme conjuguant gastronomie et musique.

Théoule-sur-Mer. Tout l’automne dans votre assiette !

Du 1er au 31 octobre 2022, pour la 11e année, des restaurateurs de Théoule-sur-Mer proposent des menus aux couleurs de l’automne, avec le champignon, produit de saison et de proximité par excellence, comme « invité d’honneur ».

Fête du miel Les Arcs-sur-Argens. Le rendez-vous le l’apiculture provençale

Dégustations, animations, exposition, apimobile, marché, concerts… Les 1er et 2 octobre, la « Fête du miel » des Arcs-sur-Argens accueille exclusivement des apiculteurs professionnels, des producteurs de vin, de fromage, d’olives, de lavande ainsi que des artisans rigoureusement sélectionnés.

Apcig. Présentation de l’annuaire 2022-2023

Comme chaque année, l’Apcig (association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin) a présenté la nouvelle édition de son guide, lors d’un cocktail dînatoire.

Oléatech à Mouriès. Le salon de l’olivier et de l’amandier en Provence

Premier événement technique dédié à l’oléiculture du Sud de la France, ce salon se tiendra les mercredi 28 et jeudi 29 septembre 2022 à Mouriès dans le Parc naturel régional des Alpilles.

.nod. Le bon gras c’est la vie !

Pour en finir avec ces déficits dès notre plus jeune âge, la marque .nod a imaginé la première gamme d’huiles santé réellement adaptées à nos besoins nutritionnels. Chaque mélange d’huiles a été scientifiquement pensé pour couvrir nos besoins nutritionnels quel que soit notre âge !

Mercure hôtels. Une fine sélection de grands crus accessibles à tous

Mercure met à l'honneur une sélection de grands vins pour permettre à tous de découvrir les plus beaux vins du territoire viticole français ! Toute l'année, les Tables Mercure, avec les conseils experts de Fabrice Sommier, un des meilleurs ouvriers de France sommellerie 2007, proposent à leurs clients 6 cuvées d'exception, disponibles au verre ou à la bouteille, à prix doux.

Le vin de la semaine. Domaine de Favanquet rouge 2019

2018 signe le renouveau pour ce petit domaine de 14 hectares situé à La Londe-les-Maures, entre le massif des Maures et la Méditerranée. Repris par une équipe d’amis passionnés, le domaine est en conversion à l’agriculture biologique et s’engage dans une agriculture toujours plus éco-responsable. Le domaine, pour son premier millésime, a produit les 3 couleurs de vin, les millésimes 2019 (rouge) et 2020 (blanc et rosé).

180°C. Spécial vins édition 2022

Cette année encore, nos vignerons n’ont pas été épargnés par les violents épisodes climatiques, grêle, canicule, sécheresse et gel, se succédant maintenant depuis 2017.

BBD éditions. Guide des vins bio 2023

Ce guide propose une sélection de 400 vins bio soigneusement sélectionnés et dégustés par Pierre Guigui, spécialiste et fervent défenseur de la viticulture biologique, biodynamique et du « nature » ou provenant de la sélection du concours International des vins biologiques et en conversion - Amphore.

Phaidon. Portugal. Le livre de cuisine

Avec cet ouvrage, le chef Leandro Carreira, aujourd’hui installé à Londres, rend hommage à son pays natal et au patrimoine gastronomique de celui-ci, forgé au cours des siècles. Au fil des pages, la gastronomie portugaise se révèle, à la fois savoureuse et variée.

 

BVG expertise

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

Réservations

Le 21 octobre 2022 sonne l’heure des retrouvailles pour Les Eléonores de Provence avec leur gala festif dans la grande salle de réception du domaine viticole de Château Rasque à Taradeau. Cette généreuse soirée de gala de l’association est entièrement caritative. Cet opus verra ses bénéfices reversés à deux associations œuvrant à la médiatisation de combats humanistes : RoseUp et Léo. Réservez dès maintenant sur https://my.weezevent.com/soiree-caritative-des-eleonores-de-provence ou en contactant Constance ou Annick au (0)4 94 99 52 20 – Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (26-09-2022).

Association

Antoine Alléno a été enlevé à sa famille à l’âge de 24 ans dans des conditions tragiques, victime d’un acte de violence mortel perpétré la nuit du 8 mai 2022. Convaincus que nous sommes tous concernés par la protection des jeunes générations, Yannick Alléno, Isabelle Mescam Alléno et Thomas Alléno ont décidé de transformer leur douleur en une énergie et force d’action positives au service de l’intérêt général. Ensemble, ils ont fondé l’Association « Antoine Alléno » pour aider les victimes de moins de 25 ans et leurs familles confrontées à de telles circonstances, et agir afin que la tragédie d’Antoine ne se reproduise plus. Pour obtenir davantage d’informations : https://www.associationantoinealleno.fr (26-09-2022).

Cours de cuisine

C'est la rentrée à La cuisine des fleurs à Antibes (16, boulevard du Val Claret - (0)4 92 95 13 32 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ) avec le jasmin Grandiflorum, cette fleur emblématique de la fin de l'été et du début de l'automne. Il sera décliné le samedi 1er octobre, à partir de 10h, de l'entrée au dessert durant les 3 heures de cours de cuisine. 100€. Un grand parking privé est à votre disposition devant les locaux pour bus, mini bus et voitures (26-09-2022).

Résultats

Ducasse à Paris, a remporté le concours du « Jeune chef » et Kevin Rabateaud, du restaurant le Jules Verne à Paris, a remporté le concours du « Jeune pâtissier » (26-09-2022).

Objectif Top chef

Josselin de Hyères participe à la compétition Objectif Top chef, du lundi 26 au vendredi 30 septembre à 18h40 sur M6 (26-09-2022).


QR code

TheFork lance sa nouvelle solution de paiement à table par QR code, 100 % gratuite pour les restaurateurs (26-09-2022).

Réouverture

Victime des intempéries, le Domaine de Manville aux Baux-de-Provence (tél. (0)4 90 54 40 20 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ) rouvre ses portes à partir du lundi 26 septembre 2022 (26-09-2022).

Présidence

Stéphane Valeri sera appelé à succéder à Jean-Luc Biamonti à la présidence de la SBM, à la fin de l’exercice en cours (26-09-2022).

Bistrots de Pays

2 fois par an, au printemps et à l’automne, les « Scènes de Bistrots » vous donnent rendez-vous chez les Bistrots de Pays pour des dîners-spectacles de qualité. Jusqu’au 23 octobre, 10 formations artistiques variées issues de la région vont animer les soirées de ce début d'automne avec : du jazz, du folk, de la musique des Balkans, de la pop, du théâtre et même un conte musical pour les plus petits. Une initiative de la Région Sud, conçue et réalisée par Arsud en collaboration avec la Fédération nationale des Bistrots de Pays. Programme sur https://www.bistrotdepays.com/scenes-de-bistrots (26-09-2022).

Chef pâtissier

Le 1er octobre, Étienne Leroy, champion du monde de pâtisserie 2017, que l’on a bien connu à l’hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, deviendra le nouveau chef pâtissier en charge de la création sucrée de la Maison Lenôtre. Il travaillera sous l’égide du chef Guy Krenzer, directeur de la création Lenôtre (26-09-2022).