16e année - N° 658 - Du 15 au 21 octobre 2018.

Enseignement

Semaine du goût. Sodexo et le chef Christian Buffa cuisinent avec les enfants de Marseille

À l’occasion de la semaine du goût, Sodexo et le chef Christian Buffa sont allés cuisiner avec les petits Marseillais pour leur faire découvrir la courge de Provence : un produit local et de saison !

Scolarest. Escapade gourmande proposée aux élèves cannois

L’opération « Cuisine et prestige », lancée par Scolarest, spécialiste de la restauration des établissements d’enseignement et des collectivités territoriales, a fait son grand retour dans la ville de Cannes.

La Remembrança Nissarda. Enseignement de la cuisine niçoise


Le premier pastroui était consacré à la cuisine niçoise, et en particulier, au projet de son enseignement dans les lycées hôteliers et CFA de la Côte d'Azur et de France.

École hôtelière d'Avignon. La photo, ça se déguste


Parmi les festivités organisées pour célébrer ses 50 ans, l’école hôtelière d’Avignon organise une exposition photos dont l’entrée est libre.

Musée Escoffier de l'Art Culinaire. L'institut Joseph Donon s'engage dans l'insertion professionnelle de jeunes en difficulté


Une convention bipartite a été signée le mercredi 28 février 2018 par Laurence Duperray, directrice territoriale de la protection judiciaire de la jeunesse des Alpes-Maritimes (DTPJJ06) et l'institut Joseph Donon, organisme de formation de la fondation Auguste Escoffier.

A.D.S.E.A. 06. Le mesclun fête ses 10 ans


Le jeudi 15 février, zone industrielle de l’Argile à Mouans-Sartoux, le restaurant d’application du CEP La Nartassière, inauguré le 2 avril 2008 en présence des politiques et personnalités locales de l’époque, va souffler ses 10 années d'existence.

Cuisine mode d'emploi(s) à Villeneuve-Loubet. Remise des diplômes de commis de cuisine


Le pôle culturel Auguste Escoffier à Villeneuve-Loubet a accueilli la cérémonie de remise des certificats de qualification professionnelle aux commis de cuisine ayant effectué la formation de "Cuisine mode d'emploi(s) imaginée par Thierry Marx.

Institution supérieur du tourisme à Cannes. Bruno Oger, parrain de la promo 2017-2019 des BTS tourisme


Rentrée solennelle le week-end dernier pour les étudiants de 1re année des BTS tourisme sous le parrainage du chef 2 étoiles Michelin, Bruno Oger.

Scolarest. La gastronomie à l'école Méro à Cannes


Le 29 septembre, les équipes Scolarest de la cuisine centrale de Cannes et le chef du Majestic Barrière de Cannes, Maryan Gandon, ont cosigné l'intégralité d'un menu de prestige pour les élèves de l'école Méro à Cannes.

Malongo. Signature du premier partenariat avec l'enseignement supérieur et la recherche


Jean-Pierre Blanc, directeur général de Malongo, a signé le premier partenariat officiel avec le président de l'Université Côte d'Azur Jean-Marc Gambaudo et le président « Campus des métiers et des qualifications - tourisme hotellerie restauration » Alain Marie.

Les ateliers Franck Thomas. Apprendre, savourer et s’amuser !


Franck Thomas, meilleur sommelier d’Europe, meilleur sommelier de France et un des meilleurs ouvriers de France, a désormais le plaisir de proposer des ateliers festifs et récréatifs autour du vin et de la gastronomie.

Institut international Joël Robuchon. Signature d'un partenariat avec l'École hôtelière de Lausanne


Joël Robuchon, président de l’IIJR, Michel Rochat, CEO du groupe EHL, Jean-Pierre Raffarin, ancien premier Ministre, sénateur de la Vienne, ont signé, le jeudi 9 juin à la Maison-Dieu de Montmorillon, la convention de partenariat entre l’Institut international Joël Robuchon et l’École hôtelière de Lausanne.

Lycée Paul Augier à Nice. Partenariat avec le Mexique


Dans le cadre de l’appariement entre le lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Paul Augier de Nice et l’école de gastronomie « Le chef collège » de Vera Cruz au Mexique (convention signée en 2015), un certain nombre d’actions et d’échanges ont été mis en place et devraient largement se développer dans les années à venir.

Scolarest et Marc de Passorio. Un menu étoilé à 3 000 élèves


Dans le cadre du concept « Cuisine & prestige », Scolarest, spécialiste de la restauration collective en établissements scolaires, et le chef une étoile Michelin, Marc de Passorio, ont renouvelé leur collaboration pour co-signer un menu gastronomique.

Villeneuve-Loubet. Formation aux métiers de la restauration


Une convention de partenariat tripartite entre la commune, la fondation Escoffier et le centre de formation "Cuisine mode d'emploi(s)", dirigé par Thierry Marx, a été signée au pôle culturel Auguste Escoffier à Villeneuve-Loubet.

Franck Thomas formation. Actions collectives


Les actions collectives, modules de 2 jours, dispensées par Franck Thomas et son équipe, totalement prises en charge par la FAFIH,  se poursuivent.
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