Métiers de bouche

Mic Mac Macaron. Macaron vegan : la nouvelle création de Bruno Laffargue

Le pâtissier ajoute à sa gamme une création inédite, un macaron vegan, composé d’ingrédients 100 % végétal et de colorants 100 % naturel.

Trophée national des viandes d'excellence 2018. Trophée d'argent pour Nicolas Hughes d'Aups

Présenté par l’Association pour la défense de l’élevage traditionnel en Bourbonnais pour l’agneau du Bourbonnais Label rouge et IGP, la boucherie artisanale Hughes a remporté le trophée d'argent.

Mama bike. Des triporteurs pour vos événements

Après avoir lancé leurs food trucks il y a 3 ans, Laureen Zaffini et Caroline Boireau vous proposent un nouveau concept pour vos événements, qui a déjà fait ses preuves depuis quelques mois.

Trophée national des viandes d’excellence. Des bouchers de notre région récompensés

Pour son 10e anniversaire, l’édition 2017 s’est déroulée le 1er juin dernier sur le site du Puy du Fou, en Vendée.

Fromagerie Métin à Vence. Un concept qui ne vise que l'excellence

Thomas Métin inaugure officiellement sa boutique le jeudi 8 septembre, de 17h à 22h, en présence du maire de Vence, Loïc Dombreval, et des représentants de la municipalité, autour d’un grand buffet fromager à même la rue.

Boucherie Saint-Isidore à Nice. Loïc Lehmann sacré Compagnon du goût

Loïc Lehmann rejoint ce réseau d'artisans indépendants de bouchers charcutiers traiteurs. Une distinction qu’il compte fêter comme il se doit.

Fouquet's Cannes. Partenariat Barrière-Gagnaire

Lucien Barrière hôtels et casinos et Pierre Gagnaire ont choisi de s’associer dans un partenariat original. Une évolution sans révolution de l’offre culinaire du Fouquet’s, répondant toujours aux principes chers à la célèbre brasserie parisienne - une sélection attentive des produits et le respect de la tradition culinaire – tout en y apportant la touche de créativité singulière propre au chef Pierre Gagnaire.

Paul. Les pains d'été

Pour fêter ses 125 ans, Paul associe les plaisirs de l'apéritif à son savoir-faire historique autour des pains de fantaisie.

Chocolateries Paci

La coupe du monde de football vient de débuter au Brésil et Jean-Patrice Paci a saisi la balle au bond.

Rabelais des jeunes talents. Un lauréat dans notre région

La 3e édition des Rabelais des jeunes talents, organisée par la Confédération générale de l’alimentation en détail, s’est achevée au Grand Rex devant près de 1 600 spectateurs invités. Trente-trois lauréats dans onze métiers de bouche ont reçu leur trophée, dont Yazid Ichemrahen, originaire d'Avignon, dans la catégorie glacier.

Fromagerie Mons Le Cannet. De Lyon au Cannet

Quand un fromager rencontre un autre fromager, que se racontent-t-ils ?

Paul. La foire au pain 2013

Du 10 septembre au 27 octobre, le pain sera mis à l’honneur. Les boutiques Paul vous invitent à découvrir les particularités des pains de nos régions.

Jean-Luc Pelé. Et maintenant, la boulangerie

Après la création de ses trois ateliers, deux à Cannes, un à Antibes, et son restaurant à Cannes, le chef pâtissier – chocolatier revient à ses anciens amours.

Le cercle des viandes d'excellence. La boucherie à l'honneur

Deux bouchers des Bouches-du-Rhône se sont distingués aux trophées nationaux du Cercle des viandes d'excellence, une compétition à laquelle participent chaque année les tout meilleurs bouchers de France engagés dans les démarches de qualité Label Rouge, IGP ou AOC/OP.

Compagnons du goût. Cyril Bardot intronisé

Boucher charcutier traiteur à Juan-les-Pins, Cyril Bardot, vient d’être sacré « Compagnon du goût ». Sélectionné pour ses valeurs et pour son savoir-faire, il est le 1er artisan du groupement dans la ville et le 10e dans le département.

Shana's gourmandises. En famille

Après un parcours professionnel chez des "pointures" de la région, la mère et la fille ont décidé de voler de leurs propres ailes et d'ouvrir ensemble leur boutique.

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Pour tout contact :
Anne Marie Vaille 06 29 77 70 69

Brèves

Chef

On le subodorait depuis quelques temps. C'est aujourd'hui officiel, Arnaud Donckele, sera le nouveau chef du restaurant gastronomique de Cheval blanc Paris au premier semestre 2020, tout en continuant d’orchestrer, durant la saison estivale, le restaurant La vague d’or à Saint-Tropez (20/05/2019).

Inauguration

La halle de la gare du Sud à Nice (35, avenue Malausséna), ouverte au public le samedi 18 mai, a été inaugurée le vendredi 17 mai par Christian Estrosi, maire de Nice, président de la métropole. La halle gourmande mêle restauration et métiers de bouche sur un plain-pied de 1 500m2 et une mezzanine de presque 1 000m2 (20/05/2019).

Save the date

Du 13 au 15 juin 2019, avec la complicité du chef Patrick Laine qui lui ouvre les portes de ses cuisines, la chef grecque Dina Nikolaou proposera, en complément de la carte d’Ômer (Hôtel de Paris Monte Carlo - +377 98 06 39 39 - omer@sbm.mc ), deux menus, l’un à découvrir au déjeuner sous forme de mezzes à partager et l’autre au dîner (20/05/2019).

Ouverture

Courant juin, Kinugawa, l’une des enseignes phare du groupe Blackcode, qui s’est établi à Paris comme la table de référence de la gastronomie japonaise contemporaine, s’installe sur le port de Saint-Tropez (tour du Portalet - la jetée - 04 94 81 65 16 - http://www.kinugawa.fr). Le restaurant sera ouvert tous les jours à partir de 19h (20/05/2019).

Réouverture

Le restaurant phare de l'île des Embiez, entièrement refait, rouvre ses portes en ce début de mois de mai sous un nouveau nom, Sàrti, nouvelle identité graphique, nouveau concept avec 3 univers, l'espace bar, l'espace intérieur, l'espace terrasse, nouvelle déco, nouvelles cartes, provençale et méditerranéenne… Le tout inspiré par son emplacement privilégié, sur le port, sur une île, en Provence. http://www.lesilespaulricard.com (20/05/2019).

Soirée

Le samedi 25 mai, à l’occasion du bicentenaire de la naissance de la reine Victoria, Henri et Bruno Fabre-Bartalli, le Henri’s club, en collaboration avec l’association Victoria de la Clapière et Gaudefroy réception donneront leur dîner royal « À la table de la reine Victoria » au Château de la Clapière à Hyères-les-Palmiers (2042, route de Pierrefeu - (0)6 09 95 89 72 - fabre.bartalli@chateau-la-clapiere.com - http://www.chateau-la-clapiere.com ). Le 90e millésime du château de La Clapière, cru classé, cuvée de la violette accompagnera ce dîner de gala. Cette soirée sera ponctuée d’anecdotes sur la reine et filmée par France 2, avec la présence du chroniqueur gastronomique Loïc Ballet (20/05/2019).

Anniversaire (1)

Le restaurant Les vieux murs à Antibes (225, promenade amiral de Grasse - (0)4 93 34 06 73, sous la direction de Marie-Laure et Stéphane Arnal, a fêté ses 10 ans au mois d'avril (20/05/2019).

Anniversaire (2)

Auchan gourmand à Marseille (Prado shopping 41, boulevard Michelet - niveau moins 1, Marseille 8e), le « super » marché du bien manger, nouveau concept dédié à la gastronomie fine et aux courses du quotidien, fête ses 1 an. Partenaire du groupe éponyme, le concept en totale indépendance, a souhaité réunir dans un même lieu une offre d’artisans, de producteurs avec des standards de qualité élevés mais aussi des produits de marques nationales et de marques distributeurs au meilleur prix. Ainsi, l’offre du quotidien se complète avec des comptoirs traditionnels comme la boucherie, la crèmerie, la marée, la cave, le traiteur, la boulangerie et l'épicerie fine. Ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 20h30 (20/05/2019).

Anniversaire (3)

À l’occasion du 90e anniversaire du Grand prix de formule 1 de Monaco, du 23 au 26 mai, les établissements du groupe Monte-Carlo Société des bains de mer se mettent au diapason pour vous faire vivre l’événement aux premières loges en proposant des déjeuners avec vue imprenable sur la course (Café de Paris Monte-Carlo, Hôtel Hermitage Monte-Carlo, Hôtel de Paris Monte-Carlo). Et pour les plus pressés, le food-truck du square Beaumarchais avec des cartes snacking et boissons à emporter (20/05/2019).

Rencontres

La 5e édition des "Rencontres made in viande", un événement national de la filière élevage et viande, va se dérouler pendant 8 jours sur tout le territoire. De l’élevage à la boucherie-charcuterie, en passant par le marché aux bestiaux et l’entreprise d’abattage et de transformation des viandes, les professionnels de la filière en Provence-Alpes-Côte-d'Azur et Corse, vont ouvrir leurs portes du 22 au 29 mai prochains. https://www.la-viande.fr/made-in-viande/ (20/05/2019).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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