Métiers de bouche

Guide des gourmands. Thomas Métin "Coq d'or 2021"

Neuf nouveaux "Coqs d’or" viennent rejoindre cette année le club très envié de ces artisans et producteurs d’exception. Le fromager de Vence faire partie du palmarès.

Mic Mac Macaron. Macaron vegan : la nouvelle création de Bruno Laffargue

Le pâtissier ajoute à sa gamme une création inédite, un macaron vegan, composé d’ingrédients 100 % végétal et de colorants 100 % naturel.

Trophée national des viandes d'excellence 2018. Trophée d'argent pour Nicolas Hughes d'Aups

Présenté par l’Association pour la défense de l’élevage traditionnel en Bourbonnais pour l’agneau du Bourbonnais Label rouge et IGP, la boucherie artisanale Hughes a remporté le trophée d'argent.

Mama bike. Des triporteurs pour vos événements

Après avoir lancé leurs food trucks il y a 3 ans, Laureen Zaffini et Caroline Boireau vous proposent un nouveau concept pour vos événements, qui a déjà fait ses preuves depuis quelques mois.

Trophée national des viandes d’excellence. Des bouchers de notre région récompensés

Pour son 10e anniversaire, l’édition 2017 s’est déroulée le 1er juin dernier sur le site du Puy du Fou, en Vendée.

Fromagerie Métin à Vence. Un concept qui ne vise que l'excellence

Thomas Métin inaugure officiellement sa boutique le jeudi 8 septembre, de 17h à 22h, en présence du maire de Vence, Loïc Dombreval, et des représentants de la municipalité, autour d’un grand buffet fromager à même la rue.

Boucherie Saint-Isidore à Nice. Loïc Lehmann sacré Compagnon du goût

Loïc Lehmann rejoint ce réseau d'artisans indépendants de bouchers charcutiers traiteurs. Une distinction qu’il compte fêter comme il se doit.

Fouquet's Cannes. Partenariat Barrière-Gagnaire

Lucien Barrière hôtels et casinos et Pierre Gagnaire ont choisi de s’associer dans un partenariat original. Une évolution sans révolution de l’offre culinaire du Fouquet’s, répondant toujours aux principes chers à la célèbre brasserie parisienne - une sélection attentive des produits et le respect de la tradition culinaire – tout en y apportant la touche de créativité singulière propre au chef Pierre Gagnaire.

Paul. Les pains d'été

Pour fêter ses 125 ans, Paul associe les plaisirs de l'apéritif à son savoir-faire historique autour des pains de fantaisie.

Chocolateries Paci

La coupe du monde de football vient de débuter au Brésil et Jean-Patrice Paci a saisi la balle au bond.

Rabelais des jeunes talents. Un lauréat dans notre région

La 3e édition des Rabelais des jeunes talents, organisée par la Confédération générale de l’alimentation en détail, s’est achevée au Grand Rex devant près de 1 600 spectateurs invités. Trente-trois lauréats dans onze métiers de bouche ont reçu leur trophée, dont Yazid Ichemrahen, originaire d'Avignon, dans la catégorie glacier.

Fromagerie Mons Le Cannet. De Lyon au Cannet

Quand un fromager rencontre un autre fromager, que se racontent-t-ils ?

Paul. La foire au pain 2013

Du 10 septembre au 27 octobre, le pain sera mis à l’honneur. Les boutiques Paul vous invitent à découvrir les particularités des pains de nos régions.

Jean-Luc Pelé. Et maintenant, la boulangerie

Après la création de ses trois ateliers, deux à Cannes, un à Antibes, et son restaurant à Cannes, le chef pâtissier – chocolatier revient à ses anciens amours.

Le cercle des viandes d'excellence. La boucherie à l'honneur

Deux bouchers des Bouches-du-Rhône se sont distingués aux trophées nationaux du Cercle des viandes d'excellence, une compétition à laquelle participent chaque année les tout meilleurs bouchers de France engagés dans les démarches de qualité Label Rouge, IGP ou AOC/OP.

Compagnons du goût. Cyril Bardot intronisé

Boucher charcutier traiteur à Juan-les-Pins, Cyril Bardot, vient d’être sacré « Compagnon du goût ». Sélectionné pour ses valeurs et pour son savoir-faire, il est le 1er artisan du groupement dans la ville et le 10e dans le département.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

Sine die

Dépendants des décisions gouvernementales concernant la réouverture des restaurants (elle interviendrait au mieux le 6 avril, d'après notre confrère "Le point") et des bars, nous ne sommes pas en mesure de vous préciser la date de parution de notre prochain numéro sur notre site Internet. Par contre, vous pouvez toujours nous suivre sur nos pages Facebook https://www.facebook.com/emailgourmand et Instagram https://www.instagram.com/email_gourmand/ où nous nous publions régulièrement les informations essentielles.
Prenez soin de vous.
Gérard et Michelle Bernar
(20/01/2021).

Truffe (1)

Dimanche 24 janvier, rendez-vous de 9h à 17h, allée des Bugadières, au traditionnel et incontournable marché de la truffe à Villeneuve-Loubet. Les étals de vins, huiles, foie gras, miel, fromages, confitures, charcuteries, vente de brouillade de truffe et une démonstration culinaire de plat truffé par Eugénie Béziat, chef 1 étoile Michelin du restaurant la Flibuste à Marina baie des Anges à Villeneuve Loubet, compléteront cette journée gourmande. Voir le détail du programme sous l'onglet "agenda gastronomique") (20/01/2021).

Truffe (2)

Au regard de l’évolution de la situation sanitaire, la XXVIIIe fête de la truffe d'Aups, qui devait se tenir le 23 et 24 janvier, ne se déroulera que sur la journée du dimanche 24 janvier. Voir le détail du programme sous l'onglet "agenda gastronomique") (20/01/2021).

Week-ends

La Mirande à Avignon rouvre ses portes pour des week-ends en amoureux à partir du 5 février avec un forfait gourmand incluant la nuit à -30 % ou -50 % avec la cuisine étoilée du chef Florent Pietravalle qui s'invite dans votre chambre. Une offre spéciale "Le Triomphe de l'Amour" est également proposée pour la Saint Valentin. Renseignements : mirande@la-mirande.fr - (0)4 90 14 20 20 (20/01/2021).

La liste

C’est une nouvelle étape pour La liste qui a décidé de ne pas publier de nouvelle édition de son classement des 1 000 meilleurs restaurants du monde. Face à la crise économique et humaine liée à la pandémie, La liste attribue dix nouveaux prix spéciaux qui récompensent donc les efforts et l’engagement de personnalités qui ont su d’adapter et se réinventer pendant la crise pour construire la gastronomie de demain. Soient 30 chefs et projets issus de 18 pays qui sont autant de symboles d’un secteur qui encaisse mais ne baisse pas les bras. Parmi eux, 10 lauréats sont français, constituant une sélection locale dans le pays où devait avoir lieu la cérémonie annuelle, repoussée en raison du contexte sanitaire (20/01/2021).

Bio

Depuis le 1er janvier 2021, le groupement Les comptoirs de la bio est fort d’un nouvel espace dédié à la bio, Bio-Veyre à Marseille. http://www.lescomptoirsdelabio.fr (20/01/2021).

CIVP

Avec des sorties de chais en baisse de 6 % seulement sur l’année pour les vins rosés, les Vins de Provence ont réussi à limiter les effets des mesures de restriction qui ont impacté plusieurs de ses circuits de distribution. À elles toutes, les différentes appellations des Vins de Provence ont commercialisé 1 006 144 hectolitres de vin rosé en 2020, soit l’équivalent de plus de 134 millions de bouteilles (20/01/2021).

Vallée du Rhône

En 2020, la qualité est au rendez-vous dans les vignobles AOP des Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône, malgré des volumes de récolte hétérogènes marqués par des incidents climatiques dans la zone méridionale. En dépit d’une année si singulière et qui aura été éprouvante pour tous, de très beaux vins sortiront, qui seront autant d’occasions de se réjouir dans les mois et années à venir.
2020 s’impose comme un millésime solaire, mais non caniculaire. Les volumes récoltés sont satisfaisants mais hétérogènes suivant les secteurs. Les premières analyses et vinifications portent à croire à un beau millésime : les vins sont harmonieux, équilibrés, dotés d’une belle concentration (20/01/2021).

Anniversaire

L'appellation Gigondas a fêté ses 50 ans. C'est en effet avec le décret du 6 janvier 1971 que les vins ont obtenu le statut de cru des Côtes du Rhône (20/01/2021).

Présidence

Le 15 décembre 2020, Denis Guthmuller a été élu président du Syndicat général des vignerons des Côtes du Rhône par les administrateurs réunis en conseil à Piégon (Drôme). Il succède à Philippe Pellaton qui, après douze ans de présidence, a été élu à la tête d'Inter Rhône le 5 novembre 2020 (20/01/2021).

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