Métiers de bouche

Mic Mac Macaron. Macaron vegan : la nouvelle création de Bruno Laffargue

Le pâtissier ajoute à sa gamme une création inédite, un macaron vegan, composé d’ingrédients 100 % végétal et de colorants 100 % naturel.

Trophée national des viandes d'excellence 2018. Trophée d'argent pour Nicolas Hughes d'Aups

Présenté par l’Association pour la défense de l’élevage traditionnel en Bourbonnais pour l’agneau du Bourbonnais Label rouge et IGP, la boucherie artisanale Hughes a remporté le trophée d'argent.

Mama bike. Des triporteurs pour vos événements

Après avoir lancé leurs food trucks il y a 3 ans, Laureen Zaffini et Caroline Boireau vous proposent un nouveau concept pour vos événements, qui a déjà fait ses preuves depuis quelques mois.

Trophée national des viandes d’excellence. Des bouchers de notre région récompensés

Pour son 10e anniversaire, l’édition 2017 s’est déroulée le 1er juin dernier sur le site du Puy du Fou, en Vendée.

Fromagerie Métin à Vence. Un concept qui ne vise que l'excellence

Thomas Métin inaugure officiellement sa boutique le jeudi 8 septembre, de 17h à 22h, en présence du maire de Vence, Loïc Dombreval, et des représentants de la municipalité, autour d’un grand buffet fromager à même la rue.

Boucherie Saint-Isidore à Nice. Loïc Lehmann sacré Compagnon du goût

Loïc Lehmann rejoint ce réseau d'artisans indépendants de bouchers charcutiers traiteurs. Une distinction qu’il compte fêter comme il se doit.

Fouquet's Cannes. Partenariat Barrière-Gagnaire

Lucien Barrière hôtels et casinos et Pierre Gagnaire ont choisi de s’associer dans un partenariat original. Une évolution sans révolution de l’offre culinaire du Fouquet’s, répondant toujours aux principes chers à la célèbre brasserie parisienne - une sélection attentive des produits et le respect de la tradition culinaire – tout en y apportant la touche de créativité singulière propre au chef Pierre Gagnaire.

Paul. Les pains d'été

Pour fêter ses 125 ans, Paul associe les plaisirs de l'apéritif à son savoir-faire historique autour des pains de fantaisie.

Chocolateries Paci

La coupe du monde de football vient de débuter au Brésil et Jean-Patrice Paci a saisi la balle au bond.

Rabelais des jeunes talents. Un lauréat dans notre région

La 3e édition des Rabelais des jeunes talents, organisée par la Confédération générale de l’alimentation en détail, s’est achevée au Grand Rex devant près de 1 600 spectateurs invités. Trente-trois lauréats dans onze métiers de bouche ont reçu leur trophée, dont Yazid Ichemrahen, originaire d'Avignon, dans la catégorie glacier.

Fromagerie Mons Le Cannet. De Lyon au Cannet

Quand un fromager rencontre un autre fromager, que se racontent-t-ils ?

Paul. La foire au pain 2013

Du 10 septembre au 27 octobre, le pain sera mis à l’honneur. Les boutiques Paul vous invitent à découvrir les particularités des pains de nos régions.

Jean-Luc Pelé. Et maintenant, la boulangerie

Après la création de ses trois ateliers, deux à Cannes, un à Antibes, et son restaurant à Cannes, le chef pâtissier – chocolatier revient à ses anciens amours.

Le cercle des viandes d'excellence. La boucherie à l'honneur

Deux bouchers des Bouches-du-Rhône se sont distingués aux trophées nationaux du Cercle des viandes d'excellence, une compétition à laquelle participent chaque année les tout meilleurs bouchers de France engagés dans les démarches de qualité Label Rouge, IGP ou AOC/OP.

Compagnons du goût. Cyril Bardot intronisé

Boucher charcutier traiteur à Juan-les-Pins, Cyril Bardot, vient d’être sacré « Compagnon du goût ». Sélectionné pour ses valeurs et pour son savoir-faire, il est le 1er artisan du groupement dans la ville et le 10e dans le département.

Shana's gourmandises. En famille

Après un parcours professionnel chez des "pointures" de la région, la mère et la fille ont décidé de voler de leurs propres ailes et d'ouvrir ensemble leur boutique.

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Pour tout contact :
Anne Marie Vaille 06 29 77 70 69

Brèves

Rappel

Le 23 septembre 2019, de 17h à 19h, l'hôtel***** Le mas Candille à Mougins accueillera Michelle et Gérard Bernar, auteurs de l'email-gourmand, Lorraine et Dominique Lucchini, ROM éditeurs de l'email-gourmand et Anne-Marie Vaille, communication, pour la soirée "La rentrée culinaire de l'email-gourmand" et où seront décernés six "coups de cœur" à six binômes, chefs cuisiniers et pâtissiers. Soirée réservée aux professionnels et uniquement sur invitation (16/09/2019).

Brunch

Les brunchs reprennent le 22 septembre à Terre blanche à Tourrettes (3100, route de Bagnols-en-Forêt - (0)4 94 39 90 00 - https://www.terre-blanche.com/ - reservations.tbhotel@terre-blanche.com ). Ils se poursuivront tous les dimanches jusqu'au 3 novembre. 59€ par personne, boissons en supplément (50% de réduction pour les enfants jusqu'à 12 ans) (16/09/2019).

Dégustation

Le vendredi 20 septembre, de 10h30 à 13h, place de la mairie aux Saintes-Maries-de-la-Mer, six chefs de cuisine et un viticulteur, membres du Conservatoire des cuisines de Camargue, vous feront déguster gratuitement leur préparation en vous donnant leur recette et leurs conseils. Dégustation accompagnée de vins IGP pays des Bouches-du-Rhône terre de Camargue, label bio du Mas de Valériole de la famille Michel (16/09/2019).

Bocuse d'or France

Les 23 et 24 septembre prochains à la Maison de la Mutualité à Paris, pour convaincre un jury exigeant composé des plus grands chefs, dont Philippe Joannès, jury cuisine, et Mauro Colagreco, jury dégustation, les 8 candidats sélectionnés au Bocuse d'or France devront donner le meilleur d'eux-mêmes pendant 5 heures que durent les deux épreuves. Cette année, le lapin a les honneurs de l'épreuve plateau et l'artichaut ceux de l'épreuve assiette (16/09/2019).

Patrimoine

Samedi 21 et dimanche 22 septembre 2019, le musée Escoffier de l'art culinaire à Villeneuve-Loubet village participe aux journées européennes du patrimoine. Durant ces deux jours, des visites guidées sont organisées à 10h30, 14h30 et 16h30. Un guide présentera la vie et l'œuvre du chef Auguste Escoffier ainsi que les collections du musée. Les visiteurs auront également la possibilité d'effectuer une visite libre. Le tarif d'entrée est de 4€ au lieu de 6€ et une dégustation de la pêche Melba est offerte (16/09/2019).

Pizza

20 pizzaïolos, 2 food-trucks, ainsi que 2 points de vente accords mets-alcools (bières, vins, spritz...) s'installent sur le Vieux-port à Marseille, du 18 au 22 septembre, pour célébrer la pizza et ses acteurs, chers à la gastronomie phocéenne (16/09/2019).

Avant goût

Le temps d'une journée, le samedi 21 septembre de 10h à 22h, allez flâner et profiter du marché des producteurs et d'artisans locaux sur le parvis des nouvelles halles municipales de Toulon, en attendant l'inauguration au printemps 2020. Accès 1, place Vincent Raspail. Renseignements toulon@biltoki.com (16/09/2019).

Report

Le Nice beer festival, organisé par Les brasseurs artisans de Nice, prévu au Théâtre de verdure à Nice les 5 et 6 octobre est reporté aux 6 et 7 juin 2020 (16/09/2019).

Soirée

Le mercredi 18 septembre, l'association des industries hôtelières monégasques organise la 7e édition de la nuit de l'hôtellerie et de la restauration autour de la piscine du Nikki beach Fairmont Monte-Carlo. Accueil pour cette soirée blanche à partir de 19h, cocktail dînatoire et remise des awards à 20h30. 95€ par personne. Réservation obligatoire au +377 92 05 64 91 - aihm@monte-carlo.mc (16/09/2019).

100 % écologique

Seul hôtel certifié Green globe à Nice, le Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée affirme une nouvelle fois son implication en faveur de l’environnement et l’amélioration des conditions de travail et marque un très grand pas en avant dans le secteur de l’hôtellerie de luxe : l’absence de produits d’entretien, même écologiques, dans l’entretien de ses 187 chambres et suites grâce à une révolution écologique, le nettoyage à la vapeur sèche (16/09/2019).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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