21e année - N°875- 19 février 2024

Balicco

Agenda Gastronomique

 

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

OUVERTURE

• Fort de son succès sur l’avenue du Prado à Marseille, Le Yen étend son empreinte gastronomique nippone dans le cœur de la ville d’Aix-en-Provence au 4, rue Paul Doumer. Idéalement situé, à quelques pas de la place de la Rotonde, le Yen perpétue l'essence du Koï en proposant des plats traditionnels du Japon, un large choix de sushis et de boissons typiques (19-02-2024).

• Le 19 février, Sylvain Mathy ouvre sa seconde boulangerie-pâtisserie au 11-13, chemin de l’industrie Le Cannet (19-02-2024).

EMPLOI

• La Bastide Bruno Oger - Le Cannet recrute. Poste à pourvoir second de pâtisserie (H/F) - CDI. Expérience en étoilé Michelin obligatoire. Pour soumettre votre candidature, contactez Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (19-02-2024).

• Le restaurant Corto à Bastia, établissement semi-gastronomique situé sur le vieux-port, spécialisé dans la cuisine de la mer et spécialement de l’île (poissons, crustacés et coquillages) recrute. Postes à pourvoir : second de cuisine, chefs de partie. Salaires motivants + primes. Contrats en CDI ou CDD. Ouverture prévue mars-avril 2024. Possibilité de logement. Envoyer CV et lettre de motivation Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. à l’attention de Michel Duhamel. Réf. Corto (19-02-2024).

CHEF PÂTISSIER

Après la fermeture de la boutique de l’Oasis à Mandelieu-La-Napoule, le chef pâtissier Mathieu Marchand a repris du service avec le Groupe La Môme à Cannes comme responsable de toutes les pâtisseries de La Môme Cannes et Monaco (19-02-2024).

RÉOUVERTURE

Après plus de 2 ans de fermeture pour d’importantes rénovation, l’hôtel Mas Candille à Mougins et ses deux restaurants L’Italien et Le pool, vont rouvrir à compter du 21 juin 2024. Les réservations sont d’ores et déjà ouvertes (0)4 92 28 43 43 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (19-02-2024).

FERMETURE

• Le Mas de Chastelas à Gassin vient de changer de propriétaire et un important programme de travaux va débuter bientôt pour s’étaler sur les prochains dix-huit mois au moins. La propriété n’ouvrira donc pas pour la saison 2024, ni pour la saison 2025 vraisemblablement (19-02-2024).

• Thibaut Brillon a annoncé la fermeture définitive de son restaurant Côté terroir » à Antibes (19-02-2024).

CONCOURS

Glenn Viel, chef de l’Oustau de Baumanière, trois étoiles Michelin, accompagné par le coach enseignant Patrick Bouffety, lauréat des éditions 2021 et 2023, annoncent en exclusivité les 6 équipes finalistes de la 11e édition du concours Écoles Président professionnel. Le lycée Jeanne et Paul Augier à Nice, représenté par Andrea Parodi (cuisine) et Océane Dussert (services et commercialisation) et par les enseignants Nicolas Delperie (coach cuisine) et Patrice Abline (coach services et commercialisation) sont désignés comme premier suppléant (19-02-2024).

CONGÉS

Le Vivier restaurant à L’Isle-sur-la-Sorgue (800, cours Fernande Peyre - (0)4 90 38 52 80 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - http://www.levivier-restaurant.com ) sera fermé du 19 février au 13 mars (19-02-2024).

LIVRET-JEU

Grande nouveauté au musée Escoffier de l’art culinaire à Villeneuve-Loubet village (3, rue Auguste Escoffier - (0)4 93 20 80 51). Après avoir créé un livret-jeu (2€) à destination des enfants de 6 à 10 ans, de nouvelles énigmes sont désormais proposés aux adolescents à partir de 11 ans (19-02-2024).

PROJET

Le projet Escoffier, piloté par la fondation éponyme, va lancer une grande campagne de levée de fonds auprès d’investisseurs privés, d’entreprises et de particuliers. Cette campagne vise à financer la rénovation du musée Escoffier de l’art culinaire de Villeneuve-Loubet et le développement du rayonnement international de la gastronomie française. https://fondationescoffier.com/ (19-02-2024).

COLLABORATION

École Ducasse annonce son partenariat avec Hectar, pionnier dans le développement de nouveaux modèles agricoles durables, engagé dans l'agriculture régénératrice avec notamment la préservation des sols comme priorité. Cette collaboration est une nouvelle étape pour École Ducasse qui se positionne comme précurseur de l'intégration de l'alimentation durable dans l'enseignement culinaire. Pour plus d'informations : https://www.ecoleducasse.com/ - http://www.hectar.co (19-02-2024).