16e année - N° 679 - Du 25 au 31 mars 2019.

Guide Vins de fêtes

Agenda Gastronomique

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Brèves

Brigade

Le 1er avril prochain sera présentée, au Park Lenôtre à Mougins, la brigade des Étoiles de Mougins. Composée de 50 chefs, ambassadeurs de la ville de Mougins, de son festival, mais également de la région Côte d’Azur, de la France et de sa gastronomie, cette brigade de choc sera mobile, se déplaçant pour de grands évènements locaux et nationaux, mais également étrangers. Les chefs qui la composent transmettront ainsi au plus grand nombre leur savoir-faire, leur passion et leur talent. Le 1er festival international prévu est celui de Pietrasanta, en Toscane (Italie) du 6 au 8 septembre. La brigade se rendra sur place, ainsi que ses membres d’honneur, à savoir Christophe Bacquié, Guillaume Gomez, Thierry Marx, Jacques Maximin et Kamal Rahal Essoulami, président de la fédération marocaine des arts culinaires et traiteur officiel de sa majesté le roi Mohammed VI (25/03/2019).

Ouverture

La seconde boutique de Christian Camprini, MOF chocolatier-confiseur 2004, est ouverte depuis le mardi 19 mars à Cannes au 3, rue la fontaine - tél. (0)4 93 30 20 90 (25/03/2019).

Rachat

Franck Cicognola, le chef de « Mon petit resto » à Mouans-Sartoux, vient de s'associer avec Florence Abadie du « Délices des filles » et « Délices des garçons » sur la place Suzanne de Villeneuve à Mouans-Sartoux, pour racheter le fonds de commerce du « Sot l’y laisse », brasserie et ancien restaurant sur cette même place de Mouans-Sartoux. De gros travaux de réfection et remise aux normes sont effectués pour une réouverture envisagée en avril 2019 (25/03/2019).

Chef

Jean Christophe Ugo, l'ancien cuisinier du NJ café de Saint-Victoret, membre de Gourméditerranée,  est le nouveau chef du restaurant de Garrigae Abbaye de Sainte-Croix à Salon-de-Provence (25/03/2019).

Attentions gourmandes

Alors que la Côte d’Azur s’apprête à accueillir la seconde édition du "Festival des jardins" du 30 mars au 28 avril 2019, les hôtels du groupe 3A la collection à Nice ont décidé d’offrir à leurs clients des attentions gourmandes qui seront proposées durant toute la durée de l’événement. Alors que l’hôtel Beau Rivage proposera dans son bar un cocktail original et éphémère, Thierry Coutable le chef de l’hôtel Aston la Scala a imaginé un plat des plus printaniers. Du côté de l’hôtel West end, le chef Tanguy L’Yvonnet a, quant à lui, préparé une douceur accompagné d’un cocktail pour finir sur une touche des plus gourmandes (25/03/2019).

Concours

Dans le cadre de la semaine du goût à Monaco, il est organisé un concours de recettes, sur le thème du « cupcake » au lycée technique et hôtelier de Monaco, le lundi 1er avril de 14h à 17h30. Sur 125 participants, 6 finalistes (1 par école) ont été sélectionnés par le conseil d’administration de Monaco goût & saveurs (25/03/2019).

Finalistes

10 étudiants parmi les trente candidats de section BTS, licence et bachelors, postulants de différents lycées hôteliers français et monégasque ont gagné leur place pour disputer la finale du trophée CDRE France 2019, qui doit se dérouler le 5 avril 2019 à Évian. Notre région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur sera représentée par Alan Besnard du LTH Sisteron et Kevin Van-Remoortel du LTH de Toulon (25/03/2019).  

Application

L'Association française des maîtres restaurateurs vient de lancer son application officielle A.F.M.R. Simple et pratique, elle permet d'identifier l'ensemble des Maîtres restaurateurs dans toute la France et garantit de trouver rapidement un restaurant proposant une cuisine 100 % faite-maison certifiée du titre d'État. Elle est maintenant disponible gratuitement sur le Play store android ainsi que l'App store iOS (25/03/2019).

Record

37 entreprises des appellations Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux varois en Provence étaient réunies sur le stand du CIVP à ProWein à Dusseldorf, leader des salons professionnels internationaux des vins et spiritueux. Près de 2 000 visiteurs se sont rendus sur l’espace libre de dégustation, soit une hausse de 100 % par rapport à 2018. Un engouement des professionnels qui confirme la notoriété et les bons résultats des vins de Provence à l’export, leur premier débouché en 2018 avec 429 171 hl (équivalent à 57 millions de bouteilles) exportés en 2018 toutes couleurs confondues soit 35 % de la production (25/03/2019).

Coupe

Pauline Gachet-Froidurot, maître d’hôtel à La chèvre d’or - Relais & Châteaux à Èze-village, a remporté la finale nationale de la coupe Georges Baptiste, disputée au lycée Jean Monnet - hôtellerie et alimentation à Limoges, dans la catégorie « professionnels » (25/03/2019).