17e année - N° 709 - Du 18 au 24 novembre 2019

Balicco

Agenda Gastronomique

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Brèves

Dîner spectacle

Le 20 et 21 novembre au restaurant Baie des anges du lycée Paul Augier à Nice, "Entremets entremets", une création du théâtre NoNo en partenariat avec les meilleurs ouvriers de France région Sud, se déguste comme une pièce culinaire et poétique inédite. Une création singulière où le spectateur fait l’expérience d’être l’acteur «d’un soir», attablé pour un dîner particulier dont le cheminement passe par neuf plats d’exception, nourritures terrestres d’une métaphysique du palais que les mots et les facéties narratives viennent épicer ou relever d’un trait acide, amer ou délicieusement sucré. Une histoire de goûts... 100€ par personne. Réservation (0)4 93 72 77 79. http://www.lycee-paul-augier.com (18/11/2019).

Save the date (1)

À l’occasion de ses 20 ans, le 6 décembre 2019, le restaurant de l’Hostellerie de l’abbaye de La Celle, proposera un menu à quatre mains réalisé par les deux chefs qui ont forgé l’esprit de cette maison d’Alain Ducasse : Benoit Witz et Nicolas Pierantoni. Pour réserver : (0)4 98 05 14 14 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (18/11/2019).

Save the date (2)

Le samedi 14 décembre Adeline de Barry, à la tête du Château de saint Martin, cru classé à Taradeau, fait revivre le gros souper de Noël que l’on soit provençal de souche, de cœur ou d’adoption. Pour cette 17e édition, ce sont Nadine et Sébastian Gaillard, du restaurant La truffe à Aups, qui interpréteront le traditionnel repas de Noël avec ses 7 plats maigres et ses 13 desserts. 90€ par personne, 170€ par couple, 800€ la table de 10 personnes avec un magnum offert. Sur réservation, dès maintenant au (0)4 94 99 76 76 ou Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (18/11/2019).

L'oasis

L'oasis à Mandelieu-La Napoule (6, rue Jean Honoré Carle - (0)4 93 49 95 52 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - http://www.domainedebarbossi.fr ) prend ses quartiers d'hiver. Vous pourrez découvrir, dès sa réouverture le 1er mars 2020, un jardin épicurien ou gastronomie et saveurs vous séduiront avec une cave exceptionnelle sélectionnée par le sommelier en chef Pascal Paulze, MOF 2015, une nouvelle boutique pour gourmets et gourmands et un restaurant gastronomique au cœur du jardin des délices, avec l’arrivée, dès sa réouverture, d'un nouveau chef étoilé, Alain Montigny, MOF, voguant vers d’autres aventures (18/11/2019).

Chef

Sur sa page Facebook, Arnaud Tabarec annonce son départ du Roof à Cannes « je vieillis et j'ai l'envie d'autres choses... de voyage, de prendre le temps, le temps de lire un livre d'écouter de la musique, prendre le temps avec mes amis et surtout avec ma famille. Me recentrer sur des choses plus simples mais tellement importantes » (18/11/2019).

Chefs

Leur restaurant de Saint-Rémy de Provence devant fermer pour d'importants travaux, Fanny Rey et Jonathan Wahid vont, à partir du 13 décembre 2019, tenir La table de Fanny à Courchevel, pour gourmets d’altitude, un écrin de 12 couverts créé au cœur du restaurant Le 1850 be Organic pour y découvrir 2 menus uniques de 7 ou 10 plats (18/11/2019).

Retour

Takayuki Kamiya est de retour et va s'installer au 52, promenade de la plage à Cagnes-sur-Mer, en lieu et place du restaurant À l'ombre du pin créé en août 2016 par Nicolas Navarro, aujourd'hui dans la brigade de Christian Sinicropi au Martinez à Cannes. L'ouverture est envisagée pour la fin de l'année (18/11/2019).

Champignons

Le bistrot gourmand à Cannes (10, rue docteur Pierre Gazagnaire - (0)4 93 68 72 02) propose un menu champignons à 47€, jusqu'au 30 novembre. Réservations : http://www.bistrotgourmandcannes.fr (18/11/2019).

Jury

Christophe Niel, professeur de pâtisserie au lycée Escoffier à Cagnes-sur-mer fait partie du jury dégustation pâtisserie de la finale du 10e concours "Création et saveurs Président professionnel" qui se déroulera le 18 novembre à l’école Ferrandi Paris (18/11/2019).

Festival

Florian Grad, chef pâtissier de la Villa Madie à Cassis participera au Festival de la créativité gastronomique, édition sucrée, le lundi 13 janvier, qui se déroulera lors du salon international de la boulangerie, pâtisserie, glacerie et confiserie Europain, qui se tiendra du 11 au 14 janvier 2020 à Paris expo porte de Versailles (18/11/2019).