20e année - N°802 - 4 juillet 2022

Balicco

Agenda Gastronomique

 

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Vins de fêtes

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Anne Marie Vaille
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Brèves

Save the date (1)

Après une pause forcée de deux ans, Covid oblige, bonne nouvelle pour les gourmands, les gastronomes, les chefs du dimanche et tous ceux qui aiment la bonne cuisine ! Le festival Les Gourmand’Eze est de retour à Eze, les 15 et 16 octobre 2022, pour une nouvelle édition toujours plus savoureuse sur le thème des chefs et nos régions, sous le parrainage de Serge Vieira (04-07-2022).

Save the date (2)

Patrick Raingeard a invité Yannick Franques, MOF 2004, chef exécutif du groupe Tour d’argent à Paris, pour un dîner à 4 mains au Cap Estel à Eze bord de mer, les 9 et 10 septembre prochains (04-07-2022).

Save the date (3)

Le dimanche 24 juillet, Terre Blanche hotel spa golf resort à Tourrettes, vous propose une soirée d'exception lors d'un dîner 4 mains au restaurant gastronomique Le Faventia. Au programme, un menu de haute voltige élaboré par le chef Christophe Schmitt et Franck Putelat, Chef M.O.F. 2019 et doublement étoilé au guide Michelin. Nombre de places limité. Réservez vite votre table au (0)4 94 39 90 00. Découvrir le menu sur https://bit.ly/3QThpct (04-07-2022).

Ouverture (1)

Depuis le début juillet, un nouveau chapitre s’ouvre pour le restaurant de l’hôtel 5 étoiles Villa Saint-Ange à Aix-en-Provence, qui accueille Pierre Gagnaire, chef multi-étoilé. Baptisé Âma terra ou "Âme de la terre", le restaurant est né de la volonté de cultiver les trésors qu'offre la terre de Provence sur laquelle il s'enracine. Pierre Gagnaire coordonnera les cuisines et la carte à distance, en y installant une brigade menée par un chef exécutif choisi parmi ses proches, Jean-Denis Le Bras, cuisinier passé par le Mandarin oriental de Hong Kong, où il y décrochera deux étoiles Michelin, et de La grande maison de Bernard Magrez à Bordeaux (04-07-2022).

Ouverture (2)

Début juin, le restaurant Basile à Mougins (351, avenue Saint Basile - (0)4 92 92 93 03 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ) a pris la succession du Clos Sainte Basile, repris par un jeune couple, Émilie et Mathieu, en provenance d’Auribeau-sur-Siagne; Au menu une cuisine méditerranéenne de marché, faite maison par le chef Paul Roussel. Formule rapide du midi, du lundi au vendredi, plat du jour 13€, plat du jour + café gourmand 19€ (04-07-2022).

Truffe d’été

Thierry Barot, le chef de La grange des agapes à Cogolin (7, rue du 11 novembre - (0)4 94 54 60 97 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - https://www.grangeagapes.com/ ), vient de mettre en place un nouveau menu autour de la truffe d’été à 47€ (04-0 7-2022).

Lobster roll

Cet été, vacanciers et Niçois pourront se régaler de la streetfood ultra premium de Homer Lobster de Moïse Sfez, en direct de son transat sans quitter la plage de l’hôtel Le Negresco à Nice (37, promenade des Anglais - (0)4 93 16 64 98 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ). Toujours en version high quality, mais cette fois les pieds dans l’eau, on retrouve les recettes de lobster roll au homard avec un assaisonnement précis et la mythique brioche Homer 100 % faite maison, croustillante et légère comme un nuage. L’indétrônable Classic (mayonnaise à la ciboulette), le Connecticut (le fameux champion du monde) ou encore le Grilled cheese... le plus dur sera de choisir (04-07-2022).

Burgers

Les deux candidats finalistes de notre région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur se sont fort bien comportés lors de la finale du concours « Burgers toqués 2022 » qui vient de se tenir à Paris. Antony Barcelona termine deuxième grâce au souvenir et aux saveurs transmises par son burger « Enfance en Nouvelle-Aquitaine » et Lionel Ravel le suit de près à la troisième place grâce à son burger « Classique » qui, comme l’a dit le jury, « était tout sauf classique »  (04-07-2022).

MOF

Notre confrère Hélène Binet a dévoilé, dans son édition du 1er juillet de « Un œil en salle », le nom des 12 finalistes MOF maître d’hôtel, du service, et des arts de la table, qui se retrouveront pour l’ultime étape, les 23 et 24 novembre à Auxerre. Trois candidats de notre région y figurent : François Calvez, hôtel Les Bories à Gordes, Pauline Froidurot-Gachet, Chèvre d’or à Eze-village et Pierre-Marie Ragon, Hôtel Martinez à Cannes. La fondatrice du magazine divulgue également le nom des 8 finalistes du MOF sommellerie qui devront en découdre pour les dernières épreuves les 17 et 18 octobre au Touquet, On y découvre Julia Scavo, Julia Scavo formation (04-07-2022).

Terrasses musicales

De la hauteur, des cocktails et une ambiance musicale unique. C’est l’équation gagnante des « Terrasses musicales de l’été » organisées jusqu’à la fin du mois d’août au 3e étage du Hyatt Regency Palais de la Méditerranée à Nice (13, promenade des Anglais). Les grands classiques musicaux seront réinterprétés par des live band niçois, dès 19h, heure à laquelle les invités pourront également découvrir le nouveau bar à champagne proposant non seulement des bouteilles d’exception mais aussi des cocktails originaux, à déguster avec une sélection de tapas revisitées par le chef Cyril Cheype (04-07-2022).