Concours

Ariful Islam Mozumder, médaille d’or au concours « un des meilleurs apprentis de France »

L'apprenti bangladais de Christian Morisset, chef 1 étoile Michelin du Figuier Saint-Esprit à Antibes, a remporté la médaille d’or au concours créé en 1985 à l'initiative de Paul Labourier, MOF enseignant du Morbihan, le vendredi 21 septembre au lycée Jean Drouant à Paris.

La Provence accueille le concours des MOF en sommellerie

La Provence, une région lumineuse ; les MOF, un concours d’exigence ; Fonscolombe, un lieu privilégié. Trois éléments qui ont participé à la réussite de ce concours prestigieux.

Un des meilleurs ouvriers de France. Épreuves qualificatives cuisine pour la finale

169 candidats sont attendus pour participer à la deuxième étape des épreuves qualificatives du concours « Un des meilleurs ouvriers de France » pour la classe de la cuisine-gastronomie, en vue de la finale qui se déroulera les 21 et 22 novembre au lycée hôtelier du Touquet.

Un des meilleurs ouvriers de France. Dates et lieux des finales restauration et hôtellerie

Le concours est géré par le COET-MOF (Comité d’organisation des expositions du travail), association 1901 qui a reçu la délégation de l’Éducation Nationale pour son organisation.

Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice. Concours oléicole départemental

Pour cette 12e édition, 12 lots d’huiles, 8 lots d'olives et 7 lots de pates d'olives de Nice ont été dégustés par un jury d’experts, présidé par Jacques Rolancy, MOF.

Concours « Un des meilleurs apprentis de France ». Remise des récompenses à 148 lauréats des Alpes-Maritimes

Ce concours, créé en 1985 à l’initiative de Paul Labourier, un des meilleurs ouvriers de France enseignant du Morbihan, dans un premier temps au niveau départemental, puis régional et enfin national depuis 2001, connaît une croissance assez exceptionnelle sur l’ensemble du territoire national puisque plus de 6 000 candidats s’inscrivent chaque année dans plus de 90 métiers.

Concours fromager fermier des Alpes-Maritimes. Une 8e édition de haut niveau

Dimanche 3 juin a eu lieu à Beuil, la nouvelle édition de ce concours organisé en partenariat par le syndicat fromager du 06 (les éleveurs du département) et l’Union des fromagers de Provence Alpes Côte d’Azur présidé par Marie Alix Delmotte.

Concours fromager 100 % fermier des Alpes-Maritimes à Beuil. 8e édition présidée par Franck Cerutti

Le dimanche 3 juin, le chef exécutif des restaurants de l'Hôtel de Paris et du Louis XV-Alain Ducasse à Monte-Carlo a accepté de présider l'édition 2018, succédant à Périco Légasse.

Spigol d'or. Mélody Maurel de Nice remporte la 18e édition

Une élève du lycée hôtelier Paul Augier à Nice obtient la première place de ce concours national de cuisine, organisé chaque année au printemps par la société Cepasco Spigol en partenariat avec le lycée hôtelier de Bonneveine de Marseille, largement reconnu dans le milieu professionnel et destiné aux élèves de terminale bac professionnel des lycées hôteliers et CFA de France métropolitaine.

Concours fromager régional à Brignoles. Plus de 200 médailles !

Ce fut, de l'avis général, un très beau concours qui a amplement prouvé que la région PACA possède la palette de technologies fromagères la plus vaste de France.

Concours "Jeune professionnel du café Malongo". Lucille Baussand termine seconde

L'élève du lycée technique hôtelier Bonneveine à Marseille, termine deuxième, derrière la lauréate, Chloé Laroche, du lycée Chamalières à Chamalières.

Concours « Un des meilleurs ouvriers de France » cuisine. Les thèmes de l'épreuve qualificative A

Les 498 candidats ont été répartis sur les 4 sites, retenus par le COET MOF et le président de la classe, pour réaliser une épreuve pratique en laboratoire de cuisine de 12 minutes après une découverte en salle du thème pendant 5 minutes.

Championnat de France du dessert 2018. Thomas Pol dessert de bronze

Le candidat junior de notre région, Thomas Pol, élève au lycée des métiers école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice, a terminé à la 3e place, lors de la finale de la 44e édition disputée au lycée hôtelier de Grenoble.

Concours « Un des meilleurs ouvriers de France » cuisine. Épreuve qualificative A

Près de 500 candidats, dont 30 pour le département des Alpes-Maritimes, participeront aux qualificatives A pour le métier de la cuisine dans la perspective des épreuves qualificatives B des 25 et 26 septembre et de la finale qui se déroulera les 21 et 22 novembre.

Concours des vins de Provence. 177 vins médaillés à l'édition 2018

La dégustation a eu lieu jeudi 5 avril 2018 à la Bastide Saint Julien, à La Celle. 766 échantillons étaient en lice.

Concours des huiles d'olive de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Les producteurs récompensés

Afin de valoriser une production régionale qui représente près des 2/3 du verger oléicole français,, la Région et l'Afidol ont organisé la 16e édition du concours des huiles d'olive de la région.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

• La 6e édition de Food’in Sud, le salon méditerranéen de la restauration et de l’hôtellerie se déroulera du 28 au 30 janvier 2024 au Parc Chanot de Marseille. Nouveauté pour cette nouvelle édition, les « Trophées de l’innovation » seront organisés pour la première fois afin de récompenser les exposants de Food’in Sud dans trois catégories : alimentaire, non alimentaire et développement durable. Toutes les infos sur https://foodinsud.com/ (25-09-2023).
• La 34e édition de « La Semaine du goût » (https://www.legout.com/la-semaine-du-gout/ ) se déroulera du 16 au 22 octobre 2023. Depuis 1990, elle permet aux professionnels du goût d’organiser des actions autour de l’alimentation et de l’importance du choix des produits que nous mangeons. Restaurateurs, agriculteurs, commerçants, organismes de santé, collectivités locales participent au programme en inscrivant leurs activités avec des dégustations, des ateliers, des rencontres autour du goût (25-09-2023).

COURS DE CUISINE

Le chef Quentin Joplet vous accueille dans la nouvelle cuisine du Castellaras à Fayence (461, chemin de Peymeyan - http://www.restaurant-castellaras.com ) pour de nouveaux cours de cuisine. Prochains rendez-vous, jeudi 28 septembre, jeudi 5 octobre, jeudi 12 octobre. Cours à partir de 9h30, déjeuner et boissons 90€ par personne, par invité au repas 40€ en sus. Réservations (0)4 94 76 13 80 (25-09-2023).

VAINQUEUR

Le 18 septembre dernier, Zacharie Zeilig de l’Auberge la Fénière à Cadenet (84) a remporté la 1re édition du nouveau concours « La cuisine durable »organisé par la Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon. Les 8 finalistes ont réalisé en 3 heures un plat végétarien pour 8 personnes dressé en 8 contenants autour du haricot viande et du piment de Bresse (25-09-2023).

PAUSE

La Merenda à Nice (4, rue Raoul Bosio - https://www.facebook.com/lamerendanice/ ) sera fermée du samedi 30 septembre au dimanche 8 octobre inclus (25-09-2023).

CONSULTING

Pour Laurent Barbié l’aventure Komo Monaco a pris fin. Il précise « Je pars pour de nouvelles aventures avec la création à Monaco de ma structure de consulting « H.R. consulting » dédiée aux établissements haut de gamme en hôtellerie et restauration, afin de fournir du conseil axé autour de la gestion / optimisation / conceptualisation / audit qualité / consulting en stratégie / recrutement. Dès ce mois de septembre, j’aurai le plaisir de collaborer avec le groupe Mauro Colagréco en mettant toute mon expérience à leur service. Ma volonté étant de pouvoir apporter toute mon expertise à des établissements de la Côte d’Azur et en principauté de Monaco (25-09-2023).

LA RÉGALADE

Fort du succès de l’édition 2022, le Marché d’intérêt national de Marseille (https://www.marche-marseille-mediterranee.fr/ ) a rouvert ses portes au grand public le samedi 23 et le dimanche 24 septembre. L’objectif de ces deux journées a permis aux marseillais d’accéder à cet espace habituellement réservé aux professionnels et ainsi de leur faire découvrir le fonctionnement du MIN. Cette année, l’accent a été mis sur les métiers de grossistes et de producteurs, acteurs clés du marché. Les grossistes, dont le métier est peu connu et souffre parfois d’apriori, ont présenté leur activité et expliqué comment elle joue un rôle déterminant dans le soutien à l’agriculture locale, la promotion des circuits courts et la sécurité alimentaire (25-09-2023).

INSCRIPTION

Inscrivez-vous au grand concours de cuisine amateur « Maestro chef » organisé par Monte-Carlo gastronomie et le groupe Caroli avec un jury de chefs professionnels et remportez 2 000€. Vous êtes passionné(e) de cuisine et vous aimez les défis ? Alors n’hésitez pas une seconde et venez vivre une aventure gastronomique unique encadrée par un jury de chefs professionnels travaillant dans les plus grands restaurants de Monaco. Inscription au concours 2023, réservé aux personnes majeures, sur https://montecarlogastronomie.com/maestrochef-inscription/ avant le 30 octobre à minuit (25-09-2023).

CONCOURS

• Pour la 30e édition du concours culinaire Kikkoman 2023-2024, présidé par Stéphanie Le Quellec, le fabricant leader de la sauce soja naturellement fermentée, lance à nouveau les inscriptions aux élèves en baccalauréat professionnel cuisine, ainsi qu’aux élèves préparant un brevet professionnel cuisine. Calendrier du concours : réception des dossiers d’inscription dans les écoles fin septembre ; fiche d’inscription à renvoyer avant le 6 novembre 2023 ; fiche technique avec la recette à renvoyer avant le 22 décembre 2023 ; demi-finale sur dossier par le jury à la mi-janvier 2024 et finale le 18 mars 2024 à l'Ecole Ferrandi à Paris (25-09-2023).
• Les cuisiniers souhaitant déposer leur candidature pour la 1re finale régionale dédiée à la zone Sud (dont la région PACA) de la 19e édition du concours Gargantua, compétition dédiée aux cuisiniers de collectivités en gestion directe, sont invités à envoyer un mail à l’adresse suivante : communication@restauco.fr. Un dossier à compléter avant le 1er décembre leur sera transmis en retour (25-09-2023).

OBJECTIF TOP CHEF

Le jeudi 28 septembre à 18h30 sur M6, Isabelle, 54 ans, assistante de direction dans les Alpes-Maritimes, participe à la compétition Objectif top chef (25-09-2023).

ÉVÉNEMENTIEL

L'Hôtel Martinez à Cannes renforce son offre événementielle et MICE avec la mise en place de la technologie exclusive « 360° mapping », dans son grand salon « Le festival » (près de 900m²), une expérience résidente unique en Europe qui permet une immersion spectaculaire à travers différentes ambiances. Avec ce nouveau dispositif à la pointe de la technologie, l'Hôtel Martinez conforte ainsi son rôle d'acteur incontournable de la scène événementielle professionnelle cannoise (25-09-2023).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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