16e année - N° 667 - Du 17 décembre 2018 au 6 janvier 2019.

Guide Vins de fêtes

Marché de la truffe à Grasse. L'or noir du tourisme hivernal
A LA UNE

Marché de la truffe à Grasse. L'or noir du tourisme hivernal

La nouvelle édition de ce marché, démarré il y a 23 ans grâce à la complicité de Michel Santinelli et Jacques Chibois, va s'installer, dans un premier temps, le samedi 5 janvier 2019, dans les allées de La bastide Saint-Antoine à Grasse, avant de rallier Le Rouret le dimanche 13 janvier 2019.

Les Dernières Actualités

Joyeuses fêtes !

La fin et le début de chaque année sont ponctués de nombreux rendez-vous gourmands, à Noël, au jour de l'an et à l'Épiphanie. Florilège de produits indissociables de ces festivités attendues.

Les Saintes-Maries-de-la-Mer. Salon du goût et des saveurs de Camargue

Les 28 et 29 décembre 2018, ce salon est l’occasion, pour dix chefs de l’association et les producteurs, de mettre en avant gratuitement les produits du terroir camarguais, ainsi que leur cuisine.

Prix champagne Collet du livre de chef. Mirazur de Mauro Colagreco

Le lundi 10 décembre, le chef Mauro Colagreco a reçu des mains d’Olivier Charriaud, président du jury et directeur général de champagne Collet, le 6e prix « Champagne Collet du livre de chef » pour son ouvrage Mirazur (Alain Ducasse éditions).

Le Negresco à Nice. Tournez manège

Cet hiver et pour célébrer le 1er Noël "Little guest", la toute première collection d’hôtels de luxe dédiée aux familles, Jérôme Stefanski, fondateur du concept, a choisi de récompenser l’historique et mythique hôtel niçois.

Bellota-Bellota®. Ouvertures à l'aéroport Nice Côte d'Azur

L'expert de la gastronomie ibérique vient d'ouvrir deux nouveaux points de vente aux terminaux 1 et 2 de l’aéroport.

Concours "Création et saveurs". Jean Pastre arrive second

Le demi chef de partie du restaurant Le Cap - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat -, termine second de la 9e édition présidée par Pascal Barbot, juste derrière Julien Raphanel, chef de partie au Domaine des Crayères à Reims.

Objectif Top chef 2019. Solenn Jouin stoppée aux portes de la finale

L'aventure de l’une des plus jeunes commis de cuisine de Terre blanche hôtel spa golf resort***** à Tourrettes vient malheureusement de se terminer en demi-finale.

Championnat de France de pizza. Les présélectionnés pour la finale

Les présélections se sont déroulées dernièrement à Nice. Onze pizzaïolos sont qualifiés pour la finale prévue les 1er et 2 avril 2019, sur le salon Parizza à Paris, porte de Versailles.

Besch Cannes Auction. Une première et 2018 lots pour le plaisir de toutes et de tous

Pour ces ventes de vins de fin d’année 2018, Besch Cannes auction et Pascal Kuzniewski, expert, créent l’événement en organisant la première vente 100 % champagne tenue dans l’Hexagone.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Après la diffusion des dernières informations sur Hong Kong et sur les prochaines rencontres internationales à Bordeaux, le bureau vous souhaite de belles fêtes de fin d'année. À l'année prochaine !

Créations Luc Salsedo. Lancement du coffret « L’apéritif azuréen »

La première de ses créations, dès l'été 2004, porte le nom Socca chips®. La seconde, lancée début décembre 2018 porte le nom SoccApéro®. Les 2 produits se retrouvent pour un « apéritif azuréen » dans un coffret à la marque Côte d’Azur France.

Le vin de la semaine. Château la Martinette. Clos blanc 2015

Issue d'une parcelle de vieux rolles sur marnes calcaires, cette cuvée rare se distingue des autres blancs de la région par la recherche de la plus belle expression de minéralité possible du terroir.

Les vins corses sous le soleil marseillais

Ce 5 décembre dernier, à Marseille l’hiver était loin ! Le soleil inondait le vieux port, Dominique Frérard, chef de cuisine au « Trois forts », concoctait un déjeuner plein de soleil, Christian Orsucci, président des Vins de l’île de beauté avait mis dans ses bagages tous les arômes de son île. Une journée gastronomique pleine de bonheur, de découvertes et de surprises.

Byblos Saint-Tropez. Rocco Seminara nouveau chef exécutif

Le départ de Vincent Maillard profite à Rocco Seminara, sans poste depuis la fermeture de Bagatelle à Monte-Carlo. Un nouveau challenge de poids pour ce natif d'Italie formé à La palme d'or à Cannes avec Christian Willer et Jean-Yves Leuranger.

Dîners de chefs « Collectionneurs ». Plus de 143 000€ pour les Restaurants du cœur

Mardi 4 décembre, près d'une centaine de chefs "Collectionneurs", avec le soutien de leurs équipes en cuisine et en salle, se sont mobilisés pour donner bénévolement 10 dîners de chefs au profit des Restaurants du cœur, à Agen, Beaune, Étretat, Hossegor, La Seyne-sur-Mer, Toulon, Mougins, Paris, Pont-de-l'Isère, Saumur.

Les étoiles de Mougins. Version latine en 2019 !

Après avoir vécu des moments très forts en 2018 avec la présence de Philippe Etchebest (40 000 visiteurs annoncés), l'équipe du festival international de la gastronomie doit se développer différemment, se démarquer à travers de nouvelles ambitions et adopter une nouvelle stratégie qui englobe 2019 et 2020.

Pour tout contact :
Anne Marie Vaille 06 29 77 70 69

Brèves

Rendez-vous en 2019 !

C'est la trêve des confiseurs pour l'email-gourmand. Gérard et Michelle Bernar vous donnent rendez-vous le lundi 7 janvier 2019, pour une nouvelle année encore plus gourmande en actualités, et sur leur page facebook, si l'actualité le nécessite (17/12/2018).

Chefs

Denis Fétisson, chef de La place de Mougins, et Didier Chouteau, chef de l’Amandier à Mougins, ont élaboré le menu de Noël servi dans les écoles et les foyers des seniors, en tenant compte des exigences et contraintes de la restauration collective. 1900 repas de Noël servis ! (17/12/2018).

Michelin (1)

La présentation officielle du guide Michelin France 2019 est programmée le lundi 21 janvier à la salle Gaveau à Paris (17/12/2018).

Michelin (2)

La 11e édition du guide Michelin Hong Kong Macao dévoile 12 nouveaux restaurants étoilés, dont 2 nouveaux trois étoiles, Caprice (Hong Kong) et Jade Dragon (Macao), 4 nouveaux restaurants deux étoiles et 6 nouveaux restaurants une étoile (17/12/2018).

Cocktails

Depuis le début du mois de décembre, l’Hôtel beau rivage à Nice (24, rue Saint François de Paule - (0)4 92 47 82 82) propose dans son chaleureux bar une collection de cocktails éphémères imaginés par Nicolas Robini, chef barman de l’établissement. Inspirées par la magie de Noël, les 4 créations proposent chacune une saveur originale pour vivre intensément les émotions des fêtes de fin d’année (17/12/2018).

Relais & châteaux

Treize nouvelles maisons ont rejoint Relais & châteaux, dont quatre ouvriront leurs portes en 2019. Par contre, aucun nouvel établissement dans notre région (17/12/2018).

Concours

Le Syndicat des grandes marques de Porto (S.G.M.P.) et l’Union de la sommellerie française (U.D.S.F.), avec le soutien de l’Institut des vins du Douro et de Porto (IVDP), annoncent l’ouverture des inscriptions, le 1er janvier 2019, à la 18e édition du grand prix "Master of Port", l’événement prestigieux réservé aux sommeliers qui couronne l’excellence de ses candidats et porte la renommée du vin de Porto au plus haut niveau. http://www.masterofport.com (17/12/2018).

Œnotourisme

Un nouveau diplôme d’université « Œnotourisme et produits du terroir durable », un projet de la faculté des Lettres, Langues et Sciences humaines de l'Université de Toulon, sera mis en place dès le mois de mars 2019. Objectifs de cette formation : élaborer un projet œnotouristique et de valorisation des produits du terroir dans une démarche de développement durable ; travailler en réseau auprès d'une clientèle touristique et développer des actions, communiquer et commercialiser son activité. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (17/12/2018).

Tourisme

À l’occasion des 4e rencontres départementales du tourisme azuréen, qui se sont tenues au palais des festivals de Cannes, David Lisnard, président du CRT Côte d'Azur France - aux côtés d’Éric Ciotti, député des Alpes-Maritimes, Charles-Ange Ginésy, président du département des Alpes-Maritimes,  Jennifer Salles-Barbosa, présidente de la commission tourisme de la Région Sud et Jean-Pierre Savarino, président de la chambre de Commerce et d’Industrie Nice Côte d’Azur -, a officiellement annoncé la création du cluster « Culture et tourisme » Côte d'Azur France. Ce nouveau groupe de travail, composé de personnalités azuréennes issues des secteurs public et privé, se propose de travailler à la structuration et à la promotion de cette thématique fondamentale intimement liée à l’attractivité de la Côte d’Azur (17/12/2018).