17e année - N° 697 - Du 29 juillet au 1er septembre 2019.

Balicco

La table du château. Hôtel Château de la tour à Cannes la Bocca. La gastronomie prend de la hauteur
A LA UNE

La table du château. Hôtel Château de la tour à Cannes la Bocca. La gastronomie prend de la hauteur

Loin de l'animation des plages de la Croisette, cette table d'hôtel, ouverte à tous, coule des jours tranquilles sur une colline située aux confins des quartiers de La Bocca et de La croix des gardes... et sa gastronomie tutoie les étoiles !

Les Dernières Actualités

Pause estivale

Comme chaque année, nous suspendons les parutions hebdomadaires de l'email-gourmand durant le mois d'août, afin de recharger nos batteries. Nous vous donnons rendez-vous le lundi 2 septembre 2019.

Caffé César. L’initial à Opio. 4 mains expertes

Thierry Molinengo, enfant du pays, et Frédéric Bogé se sont connus à La vignette haute il y a 18 ans. Après des itinéraires différents, ils se retrouvent aujourd'hui pour un projet longuement mûri.

Au comptoir des sables. AC hôtel Ambassadeur à Juan-les-Pins. Carte d'été

Le nom du restaurant a vu le jour après de nombreuses réflexions, dans le but de toujours porter plus haut le chef Guillaume Winterstein, sa cuisine et ses idées. Zoom sur quelques plats de la carte d'été.

Nikki beach Saint-Tropez. Dîners étoilés

Le 23 juillet, Marc Veyrat a proposé son menu lors du premier dîner. Vont suivre les prestations de trois chefs 3 étoiles Michelin, Christophe Bacquié, Arnaud Lallemant et Alain Passard.

Villa La Coste Le Puy-Sainte-Réparade. Un été avec Hélène Darroze

Hélène Darroze s’apprête à faire découvrir aux hôtes de la Villa La Coste, la magie de Mayfair et du restaurant Hélène Darroze at The Connaught à Londres.

Relais & Châteaux et Blancpain. Engagement pour la protection des écosystèmes et de la biodiversité marine

Gérald Passedat a orchestré une expérience gustative hors-norme à Laurent Ballesta et son équipe après une expédition de 28 jours sous la mer.

Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four seasons hotel à Saint-Jean Cap-Ferrat. Fruits givrés

Florent Margaillan, le chef pâtissier, présente sa toute nouvelle création, une collection de fruits givrés haute en couleurs, à savourer tout l’été sur les terrasses de La véranda.

CRYS. Le spécialiste de l'avitaillement

Avant tout départ, l'avitaillement des bateaux est une étape importante. Afin de se pourvoir de tout ce qui est nécessaire en vivres, en boissons, en produits d'hygiène, en carburant, il est conseillé de faire appel à un spécialiste.

Hostellerie de l’abbaye de La Celle. Pique-nique anniversaire

Le dimanche 4 août 2019, à l’occasion de ses 20 ans, et dans le cadre des « Soirées musicales » accueillies chaque été au village, un pique-nique chic et gourmand est organisé au cœur des vignes.

Châteauneuf-du-Pape. Fête médiévale de la véraison

Pour fêter comme il se doit la 35e édition de cet événement créé en 1985, Châteauneuf-du-Pape se pare de ses atours festifs et replonge dans son glorieux passé médiéval.

Visan. 5e édition du ban des vendanges

La traditionnelle fête vigneronne se déroulera le samedi 24 août et proposera un programme alliant musique, tradition et dégustation.

Fédération des Vignerons indépendants Provence 13. Itinéraires œnotouristiques des Bouches-du-Rhône

Les Vignerons indépendants sont des acteurs incontournables du tourisme dans les Bouches-du-Rhône. À l’image du pique-nique chez le Vigneron indépendant du week-end de Pentecôte, les visites de domaines viticoles et les dégustations dans les chais font parties des plaisirs touristiques du département.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Le bureau international « Disciples Escoffier international » vous souhaite de bonnes vacances et se fera un plaisir de vous retrouver à la rentrée en septembre.

Le vin de la semaine. Ackerman. XZéro rosé

Après une vinification parfaitement maitrisée des raisins récoltés à pleine maturité, les arômes et l’alcool sont extraits successivement selon un processus innovant. Une évaporation sous vide et à basse température suivie d’une réintégration des arômes permet de préserver le potentiel gustatif et la typicité aromatique des raisins.

Menu fretin. Healthynomie. Les recettes céréalières saines et gourmandes

Les céréales nourrissent l’humanité depuis la nuit des temps. Riches de nombreux nutriments essentiels, elles sont au coeur de la healthynomie, art d’allier santé et plaisir.

La terrasse. Le Méridien Nice. Repas entre ciel et mer

L'hôtel, qui vient d'accueillir son nouveau directeur, Stéphane Dartois, peut toujours compter sur le brio culinaire de son chef Éric Brujan.

BVG expertise

Vins de fêtes

Pour tout contact :
Anne Marie Vaille 06 29 77 70 69

Brèves

Ouverture

L'hôtel**** restaurant La Magdeleine Mathias Dandine à Gémenos (40, avenue du 2e cuirassier - (0)4 42 32 20 16 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - https://www.relais-magdeleine.com/ ) est ouvert. Son restaurant vous accueille toute la semaine pour déjeuner et dîner. Relire https://www.email-gourmand.com/hotels/item/la-magdeleine-mathias-dandine-s-installe-a-gemenos (29/07/2019).

Save the date (1)

Le lundi 30 septembre, dès 9 heures, la 3e édition de la pétanque des toqués de la région PACA, organisé par Jacques Maximin, va se dérouler à la pinède Gould à Antibes-Juan-les-Pins. Informations et réservations au (0)6 80 62 95 43 ou (0)6 71 92 92 24 (Fred Ramos) - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (29/07/2019).

Save the date (2)

En vue d'aider le financement de la restauration des œuvres du labyrinthe Miró, l’hôtel-restaurant La vague de Saint Paul à Saint-Paul-de-Vence (Chemin des Salettes - http://www.vaguesaintpaul.com ), voisin et partenaire de la Fondation Maeght, première fondation privée dédiée à l’art moderne et contemporain en France, organise un dîner de mécénat le jeudi 22 août 2019. Réservations (0)4 92 11 20 00 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Voir le détail du menu sous l'onglet "agenda gastronomique" (29/07/2019).

Save the date (3)

Le 15 septembre, Raymond et Jenny Cornelissens, propriétaires du restaurant Le Vauban à Antibes, ont le plaisir d'accueillir une dizaine de jeunes chefs JRE, pour un dîner gastronomique à 20 mains avec vue sur la Baie des anges. Tarif unique, tout compris : 105€. Billetterie en ligne sur le site http://www.weezevent.com/diner-gastronomique-jre-sur-le-port-dantibes (29/07/2019).

Semaine marocaine

Du 15 au 22 août 2019, Terre blanche hôtel***** spa golf resort à Tourrettes invite La Mamounia. L’occasion de redécouvrir les saveurs orientales avec des plats typiques marocains, savamment préparés par le chef Rachid Agouray de l’incontournable Mamounia de Marrakech et qui transportera ses hôtes au cœur de la Médina le temps d’une soirée (29/07/2019).

Fête

Du 20 au 22 septembre, pour fêter les 10 ans des "Vendanges étoilées" à Cassis, événement labellisé MPG 2019 - année de la gastronomie en Provence, 10 meilleurs ouvriers de France seront présents. À noter du côté des nouveautés 2019, une soirée gratuite et ouverte à tous, le samedi 21 septembre au cœur de Cassis « Le bal des gourmands »  et le brunch des chefs, le dimanche 22 septembre. http://www.les-vendanges-etoilees.com (29/07/2019).

Concours

La sélection Grand Sud du "Trophée Masse du foie gras" se déroulera au lycée hôtelier Bonneveine de Marseille le 30 septembre 2019 avec Christophe Bacquié MOF, 3 étoiles Michelin, président du jury. Dépôt des dossiers avant le 31 juillet. http://www.tropheemasse.com/ (29/07/2019).

Présidente

Le 17 juillet dernier, lors de l'assemblée générale du syndicat des hôteliers de Cannes et du bassin cannois organisée à l’Hôtel Martinez, Christine Welter, propriétaire de l’hôtel Cavendish à Cannes, a été élue présidente. Elle  succède à Michel Chevillon à la tête du syndicat des hôteliers de Cannes et du bassin cannois (29/07/2019).

Réglementation

À la suite de nos nombreuses sollicitations, le ministère de l’Europe et des Affaires Étrangères, le ministère du Travail, le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, la caisse centrale de la Mutualité sociale agricole, le Conseil supérieur de l’œnotourisme et l’opérateur Atout France, ont signé une clarification du cadre juridique pour le bon développement des vendanges touristiques (29/07/2019).

Vin

Si vous êtes en vacances du côté de l'île aux fleurs, ne manquez pas « Madère wine festival » du 25 août au 8 septembre 2019. Durant deux semaines complètes, l’île de Madère vit au rythme des vendanges et des nombreuses activités organisées pour célébrer un vin régional d’exception. À cette occasion, le ramassage du raisin est suivi du grand défilé annuel et les rues animées de Funchal sont parées de couleurs et décorations. http://www.visitmadeira.pt (29/07/2019).