16e année - N° 663 - Du 19 au 25 novembre 2018.

Restaurant Les oliviers - Hôtel Île rousse à Bandol. La sérénité de Jérémy Czaplicki
A LA UNE

Restaurant Les oliviers - Hôtel Île rousse à Bandol. La sérénité de Jérémy Czaplicki

Le 5 étoiles qui se mire dans les eaux de la baie de Rènecros, est le lieu idéal pour se relaxer, notamment au spa marin de Thalazur Bandol, et pour jouir des plaisirs gourmands mitonnés par Jérémy Czaplicki.

Les Dernières Actualités

Guide 2018 des meilleurs vins de fêtes

Vignerons, l'email gourmand vous aide à faire connaître vos vins.

Chefs world summit. L’ère des chefs responsables

Du 25 au 27 novembre 2018, pour la 3e édition du congrès international organisé par Catherine Decuyper (Informa France), des chefs renommés vont échanger ensemble sur l’évolution de leurs métiers et les sujets sur lesquels il est urgent d’intervenir.

Monte-Carlo gastronomie. Émotions gourmandes

La 23e édition de ce salon, organisée par Caroli com – Groupe Caroli, ouvrira ses portes du 23 au 26 novembre prochain, au chapiteau de Monaco pour des découvertes gustatives savoureuses et une irrésistible invitation aux plaisirs de la gourmandise.

La ferme auberge. Domaine de la Font des pères - Le Beausset. L’accent sur l’agritourisme

Racheté en 2010 par Caroline et Philippe Chauvin, les créateurs du Comptoir du caviar, le domaine viticole situé sur des restanques à flanc de coteaux de l'appellation Bandol, joue également la carte de l'œnotourisme.

Restaurant Les bacchanales à Vence. La truffe blanche d'Alba joue la diva

Le vendredi 23 novembre 2018 au dîner, allez savourer ce diamant blanc au parfum incomparable et particulièrement intense.

Cicada la table du Hameau des Baux à Paradou. Cuisine à 4 mains

Troisième épisode de cuisine à 4 mains, le samedi 24 novembre en compagnie de Julien Allano, chef 1 étoile Michelin du Clair de la plume à Grignan.

Le Capian. InterContinental Marseille - Hôtel-Dieu. Lancement d'une formule de goûter sucré-salé

Le bar lance dans son cadre chaleureux et élégant un véritable tea time à l’anglaise au format délicieusement british, idéal pour une pause détente entre amis ou en famille.

Mic mac macaron. Une boutique éphémère à Nice Étoile

Bruno Laffargue de Mic mac macaron a investi, depuis le vendredi 16 novembre, la boutique éphémère créée par Initiative Côte d’Azur au cœur de Nice Étoile.

Campanile Nice aéroport. Nouveau look

Fort de la conviction que le voyageur professionnel ne recherche pas uniquement un hébergement mais un lieu d’étape convivial où il retrouve une expérience bien-être et plaisir loin de chez lui, Louvre hôtels group a pensé à un nouveau concept d’aménagement adapté aux tendances nouvelles de consommation.

AICR Côte d’Azur. Concours du meilleur réceptionniste Côte d'Azur

L'amicale internationale des chefs de réception et sous-directeurs d’hôtel s’est retrouvée à l’hôtel Hyatt Regency Palais de la Méditerranée à Nice, pour élire le meilleur réceptionniste Côte d’Azur 2019, dans le cadre du concours régional "Trophée David Campbel"l, sous la houlette de Véronique Baribaud, présidente de l’AICR Cote d’Azur.

Rabelais des jeunes talents. Anne-Lise Payon distinguée

La Confédération générale de l’alimentation en détail (CGAD) a organisé la 7e édition des Rabelais des jeunes talents, au Grand Rex, à Paris, en présence de Muriel Pénicaud, ministre du Travail.

Journée du livre gourmand à Monaco. Des mots et des mets

Cet événement, placé sous le haut patronage de S.A.S. le prince Albert II, est dédié à la littérature et à l’art culinaire dans ses formes les plus variées.

Journée portes ouvertes des moulins à huile des Alpes-Maritimes

Quinze moulins des Alpes-Maritimes, privés, coopératifs ou communaux, répartis dans tous les bassins oléicoles, de Grasse à Menton, se mobilisent pour vous faire découvrir les secrets de la trituration des olives.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Participation à un salon gourmand à Deauville pour les disciples normands et chapitre à Saint-Paul de Vence pour les disciples azuréens… et finale nationale du concours "Jeunes Talents Escoffier" en Bretagne.

Les moulins de Provence. Nouvelles recettes de pâtes bio

Les ateliers de cette entreprise, tout proches d’Avignon, se donnent pour mission d’équilibrer et ré-enchanter l’alimentation d’aujourd’hui au travers de plus de 50 variétés de pâtes artisanales bio.

Le vin de la semaine. Le cellier des princes. Châteauneuf-du-Pape Hérédita

Depuis 2017, Thierry Ferlay et Philippe Cambie façonnent la création de deux nouveaux vins "haute-couture", qui forment la gamme Hérédita. Produits en quantité limitée, les vins sont emplis de finesse, d'élégance et de volupté. Issue de grenaches centenaires et élevée en demi-muids, cette gamme allie tradtion et modernité.

Pour tout contact :
Anne Marie Vaille 06 29 77 70 69

Brèves

Finaliste (1)

Croisons les doigts pour les 3 candidats finalistes de notre région, Arnaud Faye, Fabien Ferré et Guillaume Gesson, à la finale du concours « un des meilleurs ouvriers de France » pour la classe cuisine – gastronomie, qui se tiendra les 21 et 22 novembre prochains au lycée hôtelier du Touquet, sous la présidence d’Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth (19/11/2018).

Finalistes (2)

Xavier Bony, chef de partie, restaurant Paloma à Mougins, Jean Pastre, demi chef de partie, Le cap, restaurant du Grand hôtel du Cap Ferrat, a Four seasons hotel à Saint-Jean Cap-Ferrat et Yuichiro Shimatani Yuichiro, chef, restaurant AM à Marseille, ont été sélectionnés pour disputer la finale de la 9e édition du concours Président professionnel "Création et saveurs", présidé par le chef triplement étoilé de l’Astrance, Pascal Barbot, le 10 décembre prochain à l’école Ferrandi Paris (19/11/2018).

Finalistes (3)

Salif Guienne d'Arles, et Dorian Hernandez de Cavaillon, représenteront respectivement les Bouches-du-Rhône et le Vaucluse, à la 38e finale nationale des meilleurs jeunes boulangers de France, qui se déroulera, du 20 au 22 novembre prochains, au Campus des métiers et de l’entreprise de Bobigny, près de Paris (19/11/2018).

Titre

Après avoir décroché le titre de « un des meilleurs ouvriers de France » il y a 5 semaines, la sommelière de "Racines" à New York, Pascaline Lepeltier, a remporté le titre de meilleure sommelière de France 2018 (19/11/2018).

Dîner de charité

Vendredi 23 novembre 2018, Acropolis ouvre ses portes au comité des dames de Lenval pour un dîner de charité. Cette année, la Fondation Lenval fête ses 130 ans, c’est l’occasion de participer et de s’inscrire dans les pages de l’histoire de cette emblématique institution. Les professionnels locaux, décideurs, institutionnels mais également des personnes privées peuvent s’inscrire et participer à ce dîner. Les chefs azuréens, autour de Jacques Chibois, La bastide Saint-Antoine à Grasse, accompagnés par le personnel de Pavillon traiteur, du lycée hôtelier Paul Augier, de l’école Tunon, Acropolis, Déco flamme, Options, Les fleuristes, Meilland international… seront tous au rendez-vous. Pour recevoir le bon de réservation à cette soirée (200€ par convive pour les professionnels - 140€ pour les personnes privées), adressez un courriel à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (19/11/2018).

Cuisine italienne

Lundi 19 novembre, démarre la 3e édition de la semaine de la cuisine italienne organisée dans le monde entier, par 300 sièges diplomatiques et consulaires ainsi que par les instituts italiens de la culture, qui coordonnent à l’étranger les initiatives des différents partenaires. À Nice et Saint-Laurent-du-Var, les restaurants Portofino, Etna rosso, Terre del Sud, Gioia, Mamma mia, Davisto, Le saloon, Le local, participent aux initiatives organisées par le consulat général d’Italie, placé sous la houlette de Raffaele De Benedictis (19/11/2018). 

Nominations

Le Collège culinaire de France a élu Alain Dutournier, nouveau co-président en remplacement de Joël Robuchon, décédé eu août dernier. L'association a également élu un nouveau trésorier en remplacement d’Alain Dutournier qui occupait ce poste. Le choix s’est porté sur Stéphane Jégo (19/11/2018).

Michelin

Dans la 64e édition du guide Michelin Italie 2019, le restaurant Uliassi, situé à Senigallia (AN), obtient trois étoiles, portant à 10 le nombre d’établissements triplement étoilés en Italie. 29 nouveaux restaurants décrochent quant à eux une étoile dans cette sélection transalpine qui compte donc 367 adresses étoilées, la seconde plus
vaste au monde après la France (19/11/2018).

Nouvelle Orléans

Du 19 au 25 novembre, l'hôtel Hermitage Monte-Carlo se dévoile sous un nouveau jour aux couleurs de la Nouvelle-Orléans, à l'occasion du tricentenaire de cette ville de Louisiane. Trois formules au choix seront à l'honneur pour vos déjeuners cajun au Limùn bar. Informations au +377 98 06 98 98 (19/11/2018).