16e année - N° 687 - Du 20 au 26 mai 2019.

Balicco

Les oliviers. Hôtel Île rousse à Bandol. L'effet Michelin
A LA UNE

Les oliviers. Hôtel Île rousse à Bandol. L'effet Michelin

Il est indéniable que l'étoile acquise par Jérémy Czaplicki a permis de capter une nouvelle clientèle d'épicuriens et d'assurer une affluence régulière.

Les Dernières Actualités

La table du port à Carqueiranne. Menu souvenir pour les 30 ans des Pins penchés

Peu de restaurants peuvent se vanter d'une telle longévité. Les pins penchés (l'adresse est devenue La table du port) fait partie de ces rares restaurants à pouvoir fêter un 30e anniversaire.

Grand-hôtel du Cap-Ferrat, A Four seasons hotel à Saint-Jean Cap-Ferrat. Yoric Tièche reçoit Christian Le Squer

Les 24 et 25 mai, le chef 1 étoile du palace azuréen, Yoric Tièche, et le chef triplement étoilé du Four seasons hotel George V Paris, Christian Le Squer, unissent leur talent et déclinent un menu d’exception autour de la mer.

Nobu. Fairmont Monte-Carlo. Un nouveau maître es sushis

En présence de Didier Aniès, MOF, chef exécutif, Xavier F. Rugeroni, directeur général, a présenté Wagner Spadacio, une nouvelle recrue de choix pour le restaurant Nobu.

Bar des amis à Villars. Nouveau Bistrot de Pays dans le Luberon

Le jeudi 23 mai 2019 à 18h, l’établissement Le Bar des Amis à Villars recevra officiellement le label Bistrot de Pays.

Monte-Carlo Société des bains de mer. Thomas Subrin consacré « un des meilleurs ouvriers de France » dans la classe boulangerie

Le titre de MOF obtenu par Thomas Subrin, chef du pôle boulangerie de Monte-Carlo Société des bains de mer, lors de la 26e promotion de ce prestigieux concours, est une belle reconnaissance pour le savoir-faire et l’excellence gastronomique du groupe monégasque.

Art & vin. Climats et variations

Le vignoble de la famille Barbero, Le clos des roses à Fréjus, a accueilli le lancement de la 21e édition de cette manifestation bachique et artistique annuelle, organisée par la Fédération des vignerons indépendants Provence-Alpes-Côte d’Azur-Corse, qui se bonifie d'année en année.

Bionazur à Nice. Les Alpes-Maritimes toujours plus bio

Le salon des produits bio et du bien-être s’installe au vert pour sa 21e édition, du 24 au 26 mai 2019, au cœur de l’Espace des brumes, sur la place Masséna de Nice.

BVC expertise. Deux directeurs sacrés MOF

Le concours « Un des meilleurs ouvriers de France » (MOF) s’est élargit à de nouvelles classes et a récompensé pour la première fois le métier de « conseil et expertise en sécurité alimentaire en restauration ».

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Comme d'habitude, la soirée organisée par le président Raymond Macario et son équipe a permis de récolter des fonds destinés à des enfants handicapés.

Fédération des Vignerons indépendants Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse. Laurent Bunan, nouveau président

Laurent Bunan, vigneron aux Domaines Bunan à La Cadière d'Azur, vient d'être élu à la présidence de la fédération régionale. Il succède à Christophe Durdilly qui a exercé son mandat pendant 3 années.

Le vin de la semaine. Ortas Cave de Rasteau. Rasteau prestige rouge 2013

Le vignoble est en coteaux (colluvions caillouteuses) et sur des terrasses (cailloutis altérés). Le sous-sol, argilo-calcaire, est constitué de marnes profondes.

Le rosé de la semaine. La Cavale. Petite Cavale rosé 2018

Le millésime 2018 (en deuxième année de conversion bio) a permis aux rosés de révéler une palette aromatique très fruitée, donnant des vins gourmands et équilibrés, avec de belles acidités.

Fête des mères. Des bulles d'amour

Quelques cuvées effervescentes pour une journée pétillante de bonheur dédiée aux mamans.

Émile Noël. 3 nouvelles huiles d'olive AOP origine France

Authentiques, subtiles et généreuses, les huiles d’olive vierge extra « AOP Haute-Provence », « AOP Nîmes » et « AOP vallée des Baux-de-Provence » Émile Noël se caractérisent par une richesse aromatique issue des plus beaux terroirs oléicoles français.

Amorino. Burger chic

Le glacier surprend avec une toute nouvelle création, le burger version sucrée, encore plus gourmand et sophistiqué.

Éditions Alma. Ni cru ni cuit

Cet essai, entre gastronomie et anthropologie, histoire et ethnologie, passe en revue la chronologie passionnante du processus que constitue la fermentation, de l’Ancienne Egypte à nos jours, en passant par la Mésopotamie ou encore les Mayas.

BVG expertise

Vins de fêtes

Pour tout contact :
Anne Marie Vaille 06 29 77 70 69

Brèves

Chef

On le subodorait depuis quelques temps. C'est aujourd'hui officiel, Arnaud Donckele, sera le nouveau chef du restaurant gastronomique de Cheval blanc Paris au premier semestre 2020, tout en continuant d’orchestrer, durant la saison estivale, le restaurant La vague d’or à Saint-Tropez (20/05/2019).

Inauguration

La halle de la gare du Sud à Nice (35, avenue Malausséna), ouverte au public le samedi 18 mai, a été inaugurée le vendredi 17 mai par Christian Estrosi, maire de Nice, président de la métropole. La halle gourmande mêle restauration et métiers de bouche sur un plain-pied de 1 500m2 et une mezzanine de presque 1 000m2 (20/05/2019).

Save the date

Du 13 au 15 juin 2019, avec la complicité du chef Patrick Laine qui lui ouvre les portes de ses cuisines, la chef grecque Dina Nikolaou proposera, en complément de la carte d’Ômer (Hôtel de Paris Monte Carlo - +377 98 06 39 39 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ), deux menus, l’un à découvrir au déjeuner sous forme de mezzes à partager et l’autre au dîner (20/05/2019).

Ouverture

Courant juin, Kinugawa, l’une des enseignes phare du groupe Blackcode, qui s’est établi à Paris comme la table de référence de la gastronomie japonaise contemporaine, s’installe sur le port de Saint-Tropez (tour du Portalet - la jetée - 04 94 81 65 16 - http://www.kinugawa.fr). Le restaurant sera ouvert tous les jours à partir de 19h (20/05/2019).

Réouverture

Le restaurant phare de l'île des Embiez, entièrement refait, rouvre ses portes en ce début de mois de mai sous un nouveau nom, Sàrti, nouvelle identité graphique, nouveau concept avec 3 univers, l'espace bar, l'espace intérieur, l'espace terrasse, nouvelle déco, nouvelles cartes, provençale et méditerranéenne… Le tout inspiré par son emplacement privilégié, sur le port, sur une île, en Provence. http://www.lesilespaulricard.com (20/05/2019).

Soirée

Le samedi 25 mai, à l’occasion du bicentenaire de la naissance de la reine Victoria, Henri et Bruno Fabre-Bartalli, le Henri’s club, en collaboration avec l’association Victoria de la Clapière et Gaudefroy réception donneront leur dîner royal « À la table de la reine Victoria » au Château de la Clapière à Hyères-les-Palmiers (2042, route de Pierrefeu - (0)6 09 95 89 72 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - http://www.chateau-la-clapiere.com ). Le 90e millésime du château de La Clapière, cru classé, cuvée de la violette  accompagnera ce dîner de gala. Cette soirée sera ponctuée d’anecdotes sur la reine et filmée par France 2, avec la présence du chroniqueur gastronomique Loïc Ballet (20/05/2019).

Anniversaire (1)

Le restaurant Les vieux murs à Antibes (225, promenade amiral de Grasse - (0)4 93 34 06 73, sous la direction de Marie-Laure et Stéphane Arnal, a fêté ses 10 ans au mois d'avril (20/05/2019).

Anniversaire (2)

Auchan gourmand à Marseille (Prado shopping 41, boulevard Michelet - niveau moins 1, Marseille 8e), le « super » marché du bien manger, nouveau concept dédié à la gastronomie fine et aux courses du quotidien, fête ses 1 an. Partenaire du groupe éponyme, le concept en totale indépendance, a souhaité réunir dans un même lieu une offre d’artisans, de producteurs avec des standards de qualité élevés mais aussi des produits de marques nationales et de marques distributeurs au meilleur prix. Ainsi, l’offre du quotidien se complète avec des comptoirs traditionnels comme la boucherie, la crèmerie, la marée, la cave, le traiteur, la boulangerie et l'épicerie fine. Ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 20h30 (20/05/2019).

Anniversaire (3)

À l’occasion du 90e anniversaire du Grand prix de formule 1 de Monaco, du 23 au 26 mai, les établissements du groupe Monte-Carlo Société des bains de mer se mettent au diapason pour vous faire vivre l’événement aux premières loges en proposant des déjeuners avec vue imprenable sur la course (Café de Paris Monte-Carlo, Hôtel Hermitage Monte-Carlo, Hôtel de Paris Monte-Carlo). Et pour les plus pressés, le food-truck du square Beaumarchais avec des cartes snacking et boissons à emporter (20/05/2019).

Rencontres

La 5e édition des "Rencontres made in viande", un événement national de la filière élevage et viande, va se dérouler pendant 8 jours sur tout le territoire. De l’élevage à la boucherie-charcuterie, en passant par le marché aux bestiaux et l’entreprise d’abattage et de transformation des viandes, les professionnels de la filière en Provence-Alpes-Côte-d'Azur et Corse, vont ouvrir leurs portes du 22 au 29 mai prochains. https://www.la-viande.fr/made-in-viande/ (20/05/2019).