Keisuke Matsushima à Nice (22 ter, rue de France - (0)4 93 82 26 06 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - https://keisukematsushima.com/ ) propose actuellement, pour l'ensemble de la table, un menu truffe noire à 90€ avec en amuse-bouche truffes noires tuber melanosporum, velouté de topinambours, sabayon à la truffe ; œuf poché, sauce aux truffes noires tuber melanosporum ; homard en ravioli, chou frisé, émulsion de homard aux truffes ; veau origine française rôti, barigoule d'artichauts épineux de Sardaigne, ris de veau poêlé, jus de veau aux truffes ; truffes noires tuber melanosporum en crème brûlée, glace à la truffe et yuzu en opéra, sorbet au yaourt grec (20/01/2020).

Au restaurant Les terraillers à Biot (11, chemin neuf  - (0)4 93 65 01 59 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - https://www.lesterraillers.fr/ ), le chef 1 étoile Michelin, Michaël Fulci a mis en place un menu truffe avec amuse bouche de saison ; rosace de coquille Saint-Jacques de plongée truffée, Saint-Jacques et chou-fleur comme un millefeuille grillé ; bar de ligne contisé à la truffe, lentilles truffées et jus de volaille lié à la truffe ; filet de veau et ris de veau piqués à la truffe, citron confit et céleri ; sélection de fromages affinés par Thomas Métin à Vence et soufflé chaud à la truffe melanosporum,
glace à la vanille de Madagascar. Menu 170€ (20/01/2020).

Jusqu'au 23 février 2020 au Mas Bottero à Saint-Cannat (RD N7 - 2340, route d’Aix-en-Provence), en cette période de pleine maturité du diamant noir, un menu dégustation "Tout en truffes" en 7 services, prend place de l'amuse bouche au dessert : l’œuf bio fermier brouillé de truffe noire et mouillette au lard de Colonnata ; foie gras de canard du Gers mi-cuit en strates de mélano, Tatin d’oignons doux ; noix de Saint-Jacques rôtie dans sa coquille, émulsion d’héliantis à la rabasse ; cochon noir de Bigorre clouté à la truffe, artichauts en barigoule, jus truffé ; Brillat Savarin truffé, pousses à l'huile de noix de Grenoble ; riz rond de Camargue au lait de diamant noir, servi crémeux et crispy et fine tartelette aux noisettes, compotée de poires et crème glacée à la truffe. Les tuber melanosporum sont cavés uniquement autour de Saint-Cannat. Menu servi à l'ensemble de la table à 110€. Renseignements et réservation au (0)4 42 67 19 18 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (20/01/2020).

Le samedi 1er février à La réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer (5, boulevard du Maréchal Leclerc - (0)4 93 01 00 01 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - https://www.reservebeaulieu.fr/ ), le chef Julien Roucheteau, MOF 2019, reçoit Olivier Valade du Château Saint Jean à Montluçon pour une partition à 4 mains. 155€ par personne, hors boissons (voir le détail du menu sous l'onglet "agenda gastronomique) (20/01/2020).

Dans notre région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur, quinze établissements 1 étoile Michelin ont, soit fermé, soit perdu leur chef de cuisine. Combien vont la garder ? Réponse le lundi 27 janvier en fin d'après-midi (20/01/2020).

Après avoir déjà collaboré avec The Collection en supervisant le restaurant de La voile d’or à Saint-Jean Cap-Ferrat, le chef 1 étoile Michelin du Relais des moines aux Arcs-sur-Argens, Sébastien Sanjou, signe la carte du « Trente trois », la table confidentielle de l’hôtel particulier Villeroy à Paris 8e, réservée à la clientèle de l’hôtel (20/01/2020).

La 5e édition du Chefs world summit est annoncée du 29 novembre au 1er décembre 2020. http://www.chefsworldsummit.com (20/01/2020).

Le mercredi 15 janvier, un jury d'experts composé de 450 dégustateurs professionnels s'est réuni pour la 13e édition du challenge Millésime bio. Ce rendez-vous marque le premier succès du Mondial du vin biologique qui se tiendra du 27 au 29 janvier 2020 au parc des expositions de Montpellier. À cette occasion,  479 cuvées ont été médaillées parmi plus de 1 600 échantillons dégustés par le jury. Pour cette édition 2020, Millésime bio accueille le prestigieux chef cuisinier Jean-Luc Rabanel, pour revêtir le rôle de parrain du challenge (20/01/2020).

Le lancement officiel du Festival MPG aura lieu à l’occasion de la 4e édition de Food in Sud à Marseille, avec au programme cette année, le salon des agricultures de Provence au printemps, le grand retour des dîners insolites en été, la 2e édition du plus grand cours de cuisine en automne… (20/01/2020).

Slow food lance la campagne mondiale "Meat the change" pour transformer les habitudes alimentaires. L'objectif est de sensibiliser les individus à réduire leur consommation de viande, pour l'environnement et leur santé, mais aussi de soutenir les éleveurs travaillant en harmonie avec la nature, respectant les animaux et les écosystèmes (20/01/2020).