16e année - N° 659 - Du 22 au 28 octobre 2018.

MOF région Sud. Au faîte de l'actualité
A LA UNE

MOF région Sud. Au faîte de l'actualité

Avec l'organisation de leur dîner de gala à Tourrettes, et leur casting rêvé de chefs MOF, Philippe Jourdin, Christophe Bacquié, Jacques Maximin, Virginie Basselot, Josiane Deal, Éric Finon, Christian Camprini, Jean-Marc Delacourt, et les finales de la 26e édition du concours "un des meilleurs ouvriers de France", la section Sud, présidée par Philippe Joannès, est sous les feux  des projecteurs.

Les Dernières Actualités

MOF cuisine. 28 finalistes

Après les qualificatives A qui se sont déroulées le 10 avril dernier et les qualificatives B les 25 et 26 septembre dernier, 28 candidats participeront à la finale du concours « Un des meilleurs ouvriers de France » pour le métier de la cuisine, les 21 et 22 novembre prochains au lycée hôtelier du Touquet, sous la présidence d'Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth.

Golden tulip à Sophia-Antipolis. Dîner à 14 mains !

Non, vous ne rêvez pas, il y avait bien 7 chefs dans les cuisines du restaurant Le Servan, pour produire l'original dîner du "Club des chefs" by Golden tulip

L’effet bœuf. La boucherie en ligne 100 % bio

En plus de sa boucherie-bistrot, grâce à Internet, Christophe Vercelli souhaite commercialiser, partout en France, ses produits bouchers rigoureusement sélectionnés, dont les viandes d’origine française sont mâturées et travaillées sur place, à Biot.

Show'colat à Cap 3000. 2e édition

Du 27 octobre au 4 novembre, les gourmands avides de déguster du chocolat vont pouvoir découvrir le talent des chefs pâtissiers-chocolatiers de notre région, qui vont leur livrer recettes et secrets de fabrication.

Spa de l'Hôtel du Castellet. Élu "meilleur lieu de beauté"

Dans le cadre de la 3e édition des Beauty forum awards 2018-2019 organisé lors du Beauty forum Paris les 7 et 8 octobre, le spa de l’Hôtel du Castellet a été élu l’un des 24 « meilleur lieu de beauté ».

Prix Villégiature 2018. Les lauréats de notre région

Le lundi 15 octobre 2018, dans le cadre magique du Château de Ferrières, près de Paris, 29 hôtels ont été récompensés, dont 4 de notre région, suite au vote à bulletin secret des 23 journalistes composant le jury . 

Hôtel Martinez à Cannes. Laetitia Pardo, nouvelle directrice commerciale et marketing

À 40 ans, mariée et maman de 2 enfants, Laetitia revient dans sa région natale après plus de vingt ans d’expatriation marquée par une ascension professionnelle en occupant divers postes de direction dans des hôtels de luxe en Europe et au Moyen Orient.

Festival "Brin de culture". 11e édition dans 21 fermes de la région

Jusqu'au 4 novembre 2018, en Provence-Alpes-Côte d’Azur, 21 exploitations agricoles proposent plus de 50 événements culturels ouverts à tous.

Oktoberfest à Marseille. La fête bavaroise est de retour !

Cette année encore, l’Oktoberfest France s’installe à Marseille, du 25 octobre au 3 novembre, pour 20 jours de fête inédite sous le signe de la bière, de la convivialité et de la culture bavaroise.

Vins de Provence : de belles vendanges et un volume global estimé en hausse

Les vendanges touchent au but dans les secteurs les plus reculés de la Provence tandis qu’elles sont maintenant achevées dans le reste du vignoble. L’état sanitaire du raisin est excellent et les volumes, en dépit de certaines disparités, font revoir les prévisions à la hausse.

Flacons divins à Antibes. Cours de dégustation avec un chef sommelier à Antibes

La cave « Flacons divins » et le bar à bons vins « Sisters » s’associent pour organiser des cours de dégustation de vins, le mardi 23 octobre.

Åre water. Présentation de la nouvelle collection

Marita Ohlsson, directrice France, a présenté cette eau minérale suédoise, accompagnée de Victoria Silvstedt, la nouvelle ambassadrice de la marque.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

De nouveaux chapitres et des intronisations, dont celle de Jean-Yves Le Drian, ministre de l'Europe et des Affaires étrangères.

APCIG. Prix Amunategui-Curnonsky 2018

Depuis 1978, l’association professionnelle de journalistes de la gastronomie et du vin, créée en 1954, décerne chaque année ce prix à un chroniqueur ou un informateur de la gastronomie et du vin.

Le vin de la semaine. Cave de Charnay-lès-Mâcon. Morgon Côte du Py 2015

Ce Morgon, issu de vieilles vignes de gamay à faible rendement de par son âge (45 hecto à l’hectare), compte parmi ceux qui s'accordent volontiers quelques années de garde pour révéler la subtilité du terroir schisteux.

Vignolis. Confit'olive à base d'olives noires de Nyons AOP

Ce produit de la gamme NyonsOlive empreinte d’exception a obtenu le grand prix du concours "Best of salon Gourmet sélection 2018", comme meilleur produit d'épicerie fine 2018 dans la catégorie "terroirs et régions".


Brèves

MOF pâtisserie

Aucun pâtissier de notre région dispute la finale du concours "Un des meilleurs ouvriers de France" classe pâtisserie-confiserie, qui se déroule jusqu'au 24 octobre à l'école Ferrières à Ferrières-en-Brie. Seul Fabien Cocheteux, ancien chef pâtissier de l'hôtel Le Negresco à Nice, aujourd'hui dans l'équipe de Guillaume Gomez à l'Élysée, fait partie des 15 finalistes (22/10/2018).

Save the date

Le gala de l'ADEC, soirée caritative au profit de l'association pour le développement économique et culturel France - Bénin (ADEC), se déroulera à La table du Royal, au Royal Riviera à Saint-Jean Cap-Ferrat, le jeudi 8 novembre. La participation minimum au dîner est de 120€ par personne (dont 60€ déductibles fiscalement). Réservez vos couverts par mail Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. . Menu à découvrir sous l'onglet "agenda gastronomique" (22/10/2018).

Mobilisation

Les chefs membres de l'association Relais & Châteaux, qui, à l'appel du chef Christopher Coutanceau s'étaient mobilisés à grande échelle aux côtés de BLOOM contre la pêche électrique en janvier dernier, reprennent la parole aujourd'hui. Ils sont également rejoints par les membres de l'association "Euro-Toques" qui regroupe 300 membres en France (22/10/2018).

Concours

Les inscriptions au trophée « Œufs de France 2019 » sont ouvertes, sur le thème : l'œuf autour du monde. Pour l'édition 2019 de son concours professionnel national, le comité pour la promotion de l'œuf (CNPO) propose donc aux élèves et apprentis cuisinier(e)s, âgé(e)s de 16 à 24 ans, de créer la recette d'un plat principal associant l'œuf aux saveurs (fruits, légumes, épices, etc.) du pays de leur choix. Pour obtenir le dossier de participation et la fiche d'inscription ou toutes autres informations, les candidats doivent contacter Adocom-RP au (0)1 48 05 19 00 ou Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (22/10/2018).

Formations

Le Concours général agricole organise, avec ses partenaires, des sessions de formation à la dégustation ouvertes aux consommateurs épicuriens. Ces formations offrent une opportunité unique d’affûter son expertise, de devenir un juré aguerri pour participer aux finales 2019 du plus grand concours de produits alimentaires et vins du monde. Les formations du Concours général agricole sont gratuites et se déroulent jusqu'au 26 janvier 2019.
Pour s’inscrire, rendez-vous sur http://www.concours-general-agricole.fr (22/10/2018).

Anniversaire

Les Lodges Sainte Victoire au Tholonet (2250, route Cézanne - (0)4 42 24 80 40 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ), dont l'histoire a démarré en 2013 grâce à l’audace d’entrepreneurs aixois qui ont pris le pari de réhabiliter une ancienne bâtisse chargée d’histoire pour en faire un hôtel de luxe où règne l’esprit d’une maison de famille, viennent de décrocher leur cinquième étoile pour leur 5 ans d'existence (22/10/2018).

Week-end

Les 17 et 18 novembre, le Château de La Clapière, cru classé depuis 1955, à Hyères (2042, route de Pierrefeu), organise une dégustation royale (55€ par personne) et un week-end Beaujolais nouveau (à partir de 337€ forfait 2 personnes). Réservations (0)4 94 31 26 58 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (22/10/2018).

Communauté

Avec sa cuisine authentique qui  met en valeur les légumes, fruits, œufs et volailles élevées au milieu des vignes, ainsi que ses chambres d’hôtes charmantes et accueillantes, situées en plein coeur de la propriété viticole, le domaine de la Font des pères au Beausset (1376, chemin de Pontillaou - (0)4 94 15 21 21 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - http://www.lafontdesperes.com ) a rempli tous les critères de sélection pour intégrer la communauté des Collectionneurs (22/10/2018).

Salon

24 entreprises agroalimentaires de la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur participent au Sial, le salon international de l’agroalimentaire, les 23 et 24 octobre 2018 à Paris. Elles se sont regroupées au sein d’un « Espace Provence » de 422 m² conduit par la Friaa, hall 5a, pour travailler ensemble à l’international : s’afficher collectivement leur permet de communiquer sur la richesse et la diversité du secteur « food » en Provence. http://www.espace-provence.com (22/10/2018).

MOF cuisine

Après les qualificatives A qui se sont déroulées le 10 avril 2018 et les qualificatives B les 25 et 26 septembre derniers, seulement 28 candidats participeront à la finale du concours « Un des meilleurs ouvriers de France » pour le métier de la cuisine les 21 et 22 novembre prochains au lycée hôtelier du Touquet, sous la présidence d'Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth (15/10/2018).