20e année - N°819 - 28 novembre 2022

Balicco

Les manufactures Alain Ducasse. Restaurant Rivea à Corso Cap3000
A LA UNE

Les manufactures Alain Ducasse. Restaurant Rivea à Corso Cap3000

Implanté dans l’espace haut de gamme du centre commercial, le restaurant est venu compléter l’ensemble des manufactures avec 3 comptoirs, le chocolat, dans sa boutique séparée, la glace et le café.

Les Dernières Actualités

Le chef Mauro Colagreco nommé ambassadeur de bonne volonté de l’UNESCO

Alors que le siège de l'l’Organisation des nations unies pour l'éducation, la science et la culture accueille l'Université de la Terre les 25 et 26 novembre, Audrey Azoulay, directrice générale de l’UNESCO, nomme le chef trois étoiles Michelin Mauro Colagreco, ambassadeur de bonne volonté pour la biodiversité.

Groupe Halby. Frédéric Buzet à la tête de Golden beef à Antibes

Le chef Frédéric Buzet vient de prendre la direction exécutive de la cuisine du 4e restaurant du groupe Halby, le célèbre steak house antibois.

AC Hôtel by Marriott Nice. La saison des raclettes et fondues est officiellement ouverte

Jusqu’au 15 février 2023, AC Hôtel by Marriott Nice s’associe pour la première fois avec la célèbre enseigne de restaurants suisses Tradiswiss pour vous offrir une expérience unique, le Tradiswiss garden, restaurant éphémère, endroit idéal pour profiter des Alpes suisses sans devoir partir à la conquête des sommets.

Green bagel café à Aix en Provence. Nouvelle ouverture

Après le succès du restaurant Green bagel café situé à Salon-de-Provence, le spécialiste du bagel arrive avec une nouvelle adresse à Aix-en-Provence. Grâce à cette nouvelle ouverture, Frédérique Giret signe sa 15e franchise en France.

La liste. Palmarès 2023

Un nouveau trio s’installe en tête du top 1000 des meilleurs restaurants du monde La liste : restaurant Frantzén de Björn Frantzen à Stockholm, le Bernardin d’Éric Ripert à New York, et toujours le restaurant Guy Savoy de Guy Savoy à Paris.

JRE – Jeunes restaurateurs. Congrès annuel de l’association

Le lundi 21 novembre s’est tenu le congrès annuel des JRE - Jeunes restaurateurs, l’association des jeunes talents de la gastronomie qui se projette en 2023 en faveur d’une gastronomie rayonnante en France.

Monte-Carlo gastronomie. Les prix Slow food 2022

À l’occasion de la 25e édition de Monte-Carlo gastronomie, qui se tient jusqu’au 28 novembre, l’association Slow food Monaco Riviera Côte d’Azur et Dominique Milardi, président de l’association monégasque des sommeliers, ont décerné les prix Slow food récompensant les meilleurs produits proposés sur le salon. Un guide d’achats important pour les visiteurs à l’approche des fêtes !

Concours Création et saveurs 2022. Richard Agliata vainqueur de l’épreuve cuisine

Depuis 12 ans ce concours organisé par Président Professionnel célèbre les nouveaux talents de la gastronomie. Cette année encore, ce rendez-vous incontournable des jeunes en apprentissage dans l’art culinaire renouvelle ses vœux de porter haut et fort les valeurs d’excellence et de savoir-faire à la française.

Concours « Le bon en avant. Finale nationale

Lancé par 4 associations du Groupe SOS, ce concours, parrainé par le chef Michel Roth, met à l’honneur ceux qui œuvrent au quotidien pour une alimentation bonne pour la santé, bonne pour la planète et surtout bonne tout court !

Plantin. Les champignons, plaisir de saison

Dans la nature, chaque champignon pousse à sa propre saison : la morille d’avril à juin, le cèpe de juin à novembre, la trompette de la mort d’octobre à novembre, la girolle de mai à octobre.

Lenôtre. Ouverture d’un nouvel écrin à Cap3000

Déjà en place depuis deux décennies avec une boutique historique et un service traiteur événementiel à Cannes, Lenôtre poursuit son expansion gastronomique à la lisière de Nice, en ouvrant une nouvelle boutique au sein de Cap3000 à Saint-Laurent-du-Var.

Pense-bête gourmand 2022. Les calendriers de l’Avent

Cette période de 24 jours entre le début du mois de décembre et le jour de Noël est une tradition née en Allemagne au XIXe siècle, où l’on remettait 24 images pieuses chaque matin aux enfants.

Gérald Passédat et Invader. Création d’une trilogie d’exception

Le chef Gérald Passedat et l’artiste Invader poursuivent leur collaboration autour de deux nouvelles cuvées de Château Salettes - Bandol. Une complicité entre street art et gastronomie.

Le vin de la semaine. Xavier Vignon. Orange

Après avoir longtemps sillonné les vignobles du monde pour exercer ses talents de vinificateur, la création d’un vin orange tenait le plus à cœur à Xavier Vignon

Alpes-de-Haute-Provence. La saison de la récolte des olives a commencé

Les récoltes dureront jusqu'à mi décembre dans les moulins de la Vallée des oliviers, l'occasion de partir pour un voyage entre saveurs et odeurs qui éveilleront vos sens parmi les 200 000 oliviers !

Bleu pétrol. Lancement du magazine Resto

Après l’acquisition il y a deux ans de Résidences décoration et Hôtel & lodge, le groupe Bleu petrol lance un nouveau magazine centré sur l’univers de la gastronomie au sens large. Découvrez un concept novateur, une rédaction gourmande, curieuse et épicurienne.

 

BVG expertise

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

Cartes

Julien Allano parti vers des horizons nouveaux, Glenn Viel rejoint l’aventure en co-signant la carte gastronomique du Clair de la plume à Grignan avec Benjamin Reilhes (chef) et Cédric Perret (chef pâtissier), ainsi que la carte du Bistro Chapouton. Le restaurant gastronomique du Clair de la plume inaugurera sa nouvelle carte le 8 décembre. Il sera désormais ouvert pour les dîners du mardi au samedi et pour les déjeuners des vendredis et samedis. La nouvelle carte du Bistro Chapouton se déclinera à compter du 1er décembre, tous les jours, au déjeuner comme au dîner (28-11-2022).

Truffe

À Richerenches, la vente de truffes fraîches aux particuliers est seulement autorisée à partir du samedi 3 décembre 2022, jour du « Ban des truffes » qui officialise l'ouverture du marché aux truffes qui se tiendra jusqu'au samedi 11 mars 2023 sur le cours du Mistral (marché réservé aux professionnels) et sur l’avenue de la Rabasse et dans le centre historique (marché de vente de truffes aux particuliers). Un marché de produits du terroir et d'artisanat se déroule en parallèle (28-11-2022).

Menu truffe

Au restaurant Les vignes - Coquillade Provence à Gargas (Le Perrotet - (0)4 90 74 71 71 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.r - http://www.coquillade.fr ), le chef vous propose un superbe menu en 5 services autour de la truffe, de l'entrée au dessert. Menu servi du 2 au 30 décembre 2022, au tarif de 110€ par personne, hors boissons (28-11-2022).

Fêtes de fin d’année

Tout au long de cette période de fin d’année, les chefs de Monte-Carlo Société des Bains Mer mettront les petits plats dans les grands et proposeront des déjeuners et dîners festifs. Tous les déjeuners et dîners de fêtes sont à découvrir sur https://www.montecarlosbm.com/fr/inspiration/dossier-nouvel-an-noel-monaco (28-11-2022).

MOF

Notre excellent confrère « Un œil en salle » nous apprend que la promotion 2022 du concours « Un des meilleurs ouvriers de France » de la classe « maître d’hôtel, du service et des arts de la table » qui vient de se dérouler au CIFA à Auxerre, comporterait 5 lauréats sur les 12 finalistes. Les noms seront dévoilés le 8 décembre prochain (28-11-2022).

Mobilisation

Suite à la campagne « Octobre rose » réalisée le mois dernier, le groupe 3A Hôtels La Collection vient de reverser un chèque de 7 332 € à l'association niçoise SOS cancer du sein. Pour rappel, les Hôtels West End, Aston La Scala et Beau Rivage se sont mobilisés pour la 4e année consécutive et ont proposé durant tout le mois d'octobre des forfaits spéciaux et reversé 25 % du montant HT à l'association (28-11-2022).

Interview (1)

Dominique Frérard quittera le Sofitel vieux-port et Les trois forts à Marseille le 31 décembre 2022. C’est l’information importante à découvrir dans l’intéressant interview réalisé par Pierre Psaltis pour son site https://www.le-grand-pastis.com/ (28-11-2022).

Interview (2)

Dans l’interview réalisé par Anais Gruson pour My Provence, le média de Provence tourisme, le chef triplement étoilé Michelin Alexandre Mazzia dévoile ses activités à venir, notamment l’ouverture prochaine d’ « un nouvel établissement dans la continuité du restaurant » et « réfléchit aussi à des chambres d’hôtes pour prolonger l’expérience AM sur tout le territoire… ». Lire sur https://www.myprovence.fr/ (28-11-2022).

Concours (1)

Rappel. La date limite de dépôt des dossiers de la 10e édition du concours « Écoles-Président professionnel » est fixée au 9 décembre 2022. Dépôt à effectuer sur https://concours.president-professionnel.fr/ (28-11-2022).