22e année - N°920 - 17 février 2025

Balicco

GUIDE MICHELIN. Mauro Colagreco « rafle » une nouvelle étoile à Londres
A LA UNE

GUIDE MICHELIN. Mauro Colagreco « rafle » une nouvelle étoile à Londres

Le 10 février dernier, Mauro Colagreco at Raffles London at The OWO a reçu sa première étoile au guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2025. Une distinction qui récompense l’engagement de toute une équipe envers l’excellence, la durabilité et une approche novatrice du terroir britannique.

Les Dernières Actualités

DIMITRI DROISNEAU. Création d’un menu rigoureusement végétalien

Dimitri Droisneau, chef triplement étoilé Michelin de la Villa Madie à Cassis, a signé un dîner sur-mesure à l’occasion de la clôture du « Sommet de l’Intelligence artificielle (IA) ».

CARLTON CANNES. Cinq étoiles aux Awards 2025 de Forbes Travel Guide

Le Carlton Cannes, a Regent Hotel, a été distingué par les Cinq étoiles des Awards 2025 de Forbes Travel Guide, une reconnaissance mondiale de l'excellence dans l'hôtellerie de luxe. Cette distinction, publiée sur ForbesTravelGuide.com, place l'établissement parmi les plus prestigieux au monde.

ŒNOTOURISME. Une dynamique de croissance

La nouvelle étude d’Atout France sur l’œnotourisme en France met en lumière une dynamique de croissance soutenue du secteur, avec une hausse de 20 % du nombre de visiteurs entre 2016 et 2023.

LAZZARETTI. Délicieuses pâtes bio fabriquées en Provence

La marque Lazzaretti, forte d’un savoir-faire qui remonte à 1936 dans la fabrication de pâtes artisanales, innove en permanence pour proposer des produits savoureux, fabriqués à partir d’ingrédients issus de filières locales, et toujours bio.

IGP. La dénomination « Melon de Cavaillon » officiellement reconnue en IGP

Son savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, vient aujourd’hui d’être officiellement reconnu par l’Indication géographique protégée (IGP).

CONCOURS DES HUILES D’OLIVE EN RÉGION SUD. 40 médailles d’or et 20 médailles d’argent

L'édition 2025 du concours des huiles d'olive de la Région Sud, organisé avec France Olive, s'est tenue le jeudi 13 février à Marseille. De nombreux producteurs et mouliniers de la région étaient présents à la dégustation, accompagnés d'un panel de dégustateurs confirmés.

CALLEBAUT®. 2e génération de chocolat Ruby

Sept ans après la sortie de Ruby RB1, premier chocolat Ruby au monde, RB2 offre une intensité de goût et de couleur encore plus marquante, permettant aux chefs et artisans chocolatiers de créer des expériences gustatives inoubliables pour leurs clients.

LAUDUN. 18e et nouveau cru des Côtes-du-Rhône

2025 marque le début d’une nouvelle ère pour Laudun, 18e et dernier né des crus des Côtes du Rhône, pour qui ce changement de statut entraine une dynamique et des perspectives inédites.

LE VIN DE LA SEMAINE. Christophe Pichon père et fils. Côte rôtie. Promesse

Ici tout commence par une histoire de famille qui partage la passion de la syrah et du viognier pour produire des vins haut de gamme. À l’image de l’esprit de perfection de la famille Pichon et celle de leurs vins toujours plus fins et élégants, une cave dernier cri a été inaugurée en janvier 2023 dans le hameau du domaine familial, moderne, grande, fonctionnelle, avec des équipements haut de gamme pour des terroirs prestigieux.

MUCEM À MARSEILLE. Alexandre Mazzia et Sodexo Live ! pour renouveler l’offre de restauration au J4

Suite à l’appel à manifestation d’intérêt lancé par le Mucem fin 2024, c’est le projet signé Alexandre Mazzia et Sodexo Live ! qui a été choisi pour occuper et animer les espaces de restauration du bâtiment J4 jusqu’en 2036.

LE BISTROT DE JAN À NICE. Un lien entre le Sud de l’Afrique et le Sud de la France

Après l’ouverture en 2013 de son restaurant Jan 1 étoile Michelin, le chef sud-africain Jan Hendrik van der Westhuizen récidive avec une adresse plus osée, une ode à la cuisine d’antan, mais pleine de modernité.

L’OURSIN. HÔTEL BLEU À CARRY-LE-ROUET. L’évasion iodée

Depuis le mardi 4 février, les gourmets de la région découvrent un menu raffiné, spécialement conçu pour sublimer la gastronomie locale et de saison.

LA CAVE À JAMBON À MARSEILLE. Format déjeuner


Nichée au cœur de la rue Sainte, La cave à jambon est bien plus qu’un restaurant : c’est une véritable institution pour les amateurs de bonne chair et les amoureux de tapas espagnols.

MARCHÉ COMPLICE À RICHERENCHES. 2e édition du marché festif d'artisans de qualité

Les artisans militants de la qualité mettent le marché aux truffes de Richerenches en appétit et donnent rendez-vous à tous les épicuriens du Vaucluse (et d’ailleurs) pour une expérience culinaire exceptionnelle !

CHÂTEAU DE LA GAUDE À AIX-EN-PROVENCE. Se couper du monde…

Évadez-vous en plein cœur du domaine et perdez-vous dans ce refuge secret à quelques pas des vignes.


CONCOURS DU MEILLEUR CROISSANT AU BEURRE D’ISIGNY A.O.P. Sélection régionale

Au CFA municipal de Salon-de-Provence, 16 élèves apprentis boulangers de la région, préalablement sélectionnés et tous âgés de moins de 20 ans, ont eu pour mission de réaliser une fournée de croissants, aussi bons que beaux, afin de séduire le jury.

 

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

Les vendredi 8 mars et samedi 9 mars à la Bastide de Tourtour, découvrez une expérience culinaire avec un menu dégustation élaboré par le chef Philippe Joannes, MOF. Tarif privilégié à 69 € par personne - (0)4 948 10 54 20 - http://www.bastidedetourtour.com - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (17-02-2025).

OUVERTURE

Saisons, l’ancienne table étoilée Michelin de Julien Diaz à Marseille, a trouvé ses successeurs, Manon Dubois et Mathieu Bourdoiseau qui ont ouvert le restaurant sous le nom de M Rencontre (17-02-2025).

CHALET D’ALTITUDE

Jusqu’au 2 mars 2025, le Blue Gin du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort à Monaco se transforme, tous les jours de 18h30 à 1h30, en un véritable chalet d’altitude chaleureux et convivial, recréant l’ambiance cosy des refuges alpins pour célébrer les fêtes de fin d'année. Réservations : +377 98 06 03 60 (17-02-2025).

ASSEMBLÉE GÉNÉRALE

L’assemblée générale ordinaire des Disciples Escoffier délégation Riviera Côte d’Azur Corse et Monaco est prévue le lundi 17 mars 2025 à 17h au restaurant « Maison Bellet », 407, route de Bellet à Nice (17-02-2025).

OFFRE

Hippopotamus met un point d’honneur à proposer une offre de repas pour les enfants accessible et équilibrée, qui constitue une réelle alternative à la restauration rapide. Dans un contexte d’arbitrage consommateur, Hippopotamus réaffirme sa générosité auprès des familles. Le menu enfant passe de 8€90 à 4€90 jusqu’au 5 mars (17-02-2025).

SUPPLÉANTE

L’équipe du lycée Jeanne et Paul Augier à Nice, représentée par Mathis Deliperi (cuisine) et Léonie Cassien (services et commercialisation) et par les enseignants Nicolas Delperie (coach cuisine) et Patrice Abline (coach services et commercialisation), est suppléante de la finale de la 12e édition du « Concours écoles Président professionnel », promotion Paul Pairet, qui doit se tenir le jeudi 20 mars 2025 (17-02-2025).

COCKTAIL

Pour célébrer la « Journée internationale de la Margarita » le 22 février, Cointreau lance la Margarita week, une semaine dédiée à ce cocktail emblématique. Le samedi 22 février 2025, Movida (41, quai des États-Unis) mettra à l'honneur la Margarita originale et ses déclinaisons créatives (17-02-2025).

CERTIFICATION

L'Hôtel Bleu à Carry-le-Rouet (1, boulevard des Moulins - (0)4 51 68 00 00) annonce son obtention du label GOLD du prestigieux label international SHe Travel Club, une distinction prestigieuse qui valorise les hôtels dans le monde engagés à offrir une expérience sur-mesure aux femmes voyageant seules ou accompagnées. Avec un score de 78,8/100, l’hôtel confirme son engagement envers une hospitalité alliant sécurité, confort, services et restauration adaptés. Pour plus d’informations http://www.hotelbleucarry.com (17-02-2025).

SPIRITUEUX

Pour la 4e année consécutive, la Fédération française des spiritueux sera présente au Salon international de l’Agriculture, du 22 février au 2 mars 2025. L’occasion pour les visiteurs de découvrir les initiatives sociétales et environnementales souvent discrètes, parfois méconnues des maisons de spiritueux, qui participent à la fierté et au dynamisme de notre région, représentés notamment par Pernod Ricard, Château du Barroux, Distillerie Lachanenche, Domaine & distillerie de Provence…. (17-02-2025).

VALLÉE DU RHÔNE

À Wine Paris, grand salon international professionnel dédié à la filière viticole, Philippe Pellaton, président d’Inter Rhône, a dressé un état des lieux des AOC des vignobles de la Vallée du Rhône à travers les premiers chiffres de 2025 et rappelé la très grande qualité du millésime 2024. Il a également insisté sur les grands enjeux à venir pour les opérateurs et les services de l’inter-profession : une prise en compte toujours plus essentielle de la RSE et la nécessité de réduire l'empreinte carbone, l’appui sur l’existence de deux profils de vins rouges et l’accompagnement dans la diversification des produits, le renforcement du travail de qualification de la dimension durable de l’œnotourisme, ainsi que le dynamisme du processus de hiérarchisation et de diversification des appellations (17-02-2025).