18e année - N° 749 - 10 mai 2021

Balicco

Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence. Effet waouh garanti !
A LA UNE

Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence. Effet waouh garanti !

Ce Relais & Châteaux vient d'effectuer une impressionnante réouverture, avec au chapitre des nouveautés, 2 nouvelles bastides, une restauration repensée, un spa de 2 000 m2 ouvert à tous et, cerise sur le gâteau, un lagon paradisiaque avec sa plage de sable blanc. 

Les Dernières Actualités

Hôtel Barrière Le Majestic Cannes. Trois nouvelles suites

À l’heure de sa réouverture, le 12 mai, le 5 étoiles va briller par sa créativité, son optimisme et une ambition toujours aussi affirmée d’offrir à sa clientèle premium le plus intense des séjours.

Le Negresco à Nice. Un héritage, une légende

Une certification internationale, l’engagement vert, l’art dans tous ses états, des programmes culture et famille, la nouvelle gouvernance… Avec sa réouverture le 6 mai dernier, l’écriture du Negresco se poursuit.

Baumanière. Les Baux-de-Provence. Baume au cœur : une découverte œnologique

L’Oustau de Baumanière ouvre sa cave légendaire pour vous faire apprécier quelques flacons jalousement gardés...

Hôtels. Réouvertures (suite)

Après des mois de fermeture, de nouveaux hôtels vont procéder, cette semaine, à leur réouverture dans le plus pur respect des règles sanitaires. Liste non exhaustive.

Concours des vins de Provence 2021. 189 vins médaillés

La dégustation a eu lieu les 27, 28 et 29 avril derniers à la Maison des vins Côtes de Provence. 781 échantillons étaient en lice.

BVC expertise. Le plan de nettoyage et de désinfection en cuisine

Parce que la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène HACCP est l’une de vos préoccupations quotidiennes dans votre restaurant et que la règlementation implique de prévoir un plan de nettoyage et désinfection (PND) précis, BVC Expertise vous donne les prérequis incontournables pour le réaliser.

Toscoro. Une gamme de vinaigre balsamique de Modène I.G.P sans colorant ni sucre ajouté

Aujourd’hui, ce condiment n’est plus réservé à une élite et a fait son entrée par la grande porte en GMS tout en gardant une part de ses secrets.

Maison Brémond 1830. Un été parfumé aux herbes de Provence

Avec sa gamme de produits aux herbes de Provence, Maison Brémond ajoute du pep’s et une touche de Sud dans les assiettes.

Confiserie du Roy René. Le savoir-faire biscuitier

Célèbre depuis plus de 100 ans pour ses recettes de calissons et nougats, la confiserie du Roy René est également appréciée des fins connaisseurs pour d’autres douceurs gourmandes.

Le vin de la semaine. Domaine Laballe. Monsieur Laballe blanc

Laballe est l’un des plus anciens domaines d’Armagnac. Si le château date du XIVe siècle, la famille Laudet y cultive la vigne depuis 200 ans. L’ambition de Cyril et Julie est de travailler dans le respect des traditions, tout en apportant une touche contemporaine, en adéquation avec leur époque et leur vision moderne de l’Armagnac et des vins.

Flammarion. L'art de nourrir

Dans cet essai écrit avec le cœur, Bruno Verjus, sans formation culinaire, ancien médecin, chef étoilé, décrit de manière intime l’éventail du plaisir et du désir qu’ouvre notre envie d’explorer les saveurs.

Éditions de La Martinière. Poisson cru (ou presque !)

Carrie Solomon, photographe, journaliste et cuisinière hors-pair, propose dans ce livre 60 recettes issues de la pêche durable, avec des conseils pour choisir son poisson et l’accommoder de manière éco-responsable.

La délivrance !

Après des mois de disette et de mesures restrictives, les restaurants vont pouvoir, enfin,  entrevoir le bout du tunnel, et retrouver, par étape, leurs activités.

Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Festival des étoilés Monte-Carlo

Une année placée sous le signe de la gastronomie pour Monte-Carlo Société des Bains de Mer, qui lancera dès le 29 mai 2021, son premier « Festival des étoilés Monte-Carlo ».

Hyde beach. Le grand hôtel à Cannes. Stéphanie Le Quellec signe la carte

La chef Stéphanie Le Quellec, doublement étoilée Michelin, déjà à la tête de son restaurant La scène et de sa maison de cuisine MAM, retrouvera cet été la Méditerranée pour signer la carte de la plage Hyde beach.

Adieu Philippe

Notre ami Philippe Da Silva, l’ami de tout le monde, a attrapé cette saloperie de Covid qui vient malheureusement de l’emporter.

 

BVG expertise

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

Hôtels

Aujourd'hui, Les hôtels d'en haut deviennent Beaumier. Un nouveau nom qui soutient l'expansion du groupe en Europe, inspiré par l'explorateur français Auguste Beaumier, géographe et écrivain. Beaumier compte 8 villégiatures d'hôtellerie haut-de-gamme, 4 dans les Alpes françaises - L’Alpaga, Le Fitz Roy, Le Val Thorens et Les 3 vallées, 1 dans le Var - Les roches rouges à Saint-Raphaël - Le Dramont, et  3 dans le Luberon - Le Moulin, Le Galinier et Capelongue (10/05/2021).

Visite

Une semaine après son ouverture officielle au public en mode à emporter sur le technopôle de Château-Gombert à Marseille, la guinguette solaire du Présage a reçu la visite officielle de Barbara Pompili, ministre de la Transition écologique, le lundi 3 mai. Cette visite ministérielle est la reconnaissance de son projet d’entreprise à impact (10/05/2021).

Achat

Après la vente actée devant notaire le mercredi 5 mai, l'acteur américain George Clooney est le nouveau propriétaire du domaine du Canadel à Brignoles. Ce domaine de 170 hectares comprend notamment une bastide du XVIIIe siècle et quatre hectares de vignes (10/05/2021).

Extra

Dans sa dernière parution hebdomadaire, notre confrère "Un œil en salle" présente "My extra", la nouvelle plateforme de “mise en relation rapide” des extras, lancée en avril par Marc Dussoulier, gérant des restaurants Le plongeoir à Nice et La tonnelle sur l’Île Saint-Honorat à Cannes. Elle permet aux travailleurs en extra de renseigner gratuitement leur profil. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - http://www.myextra.fr (10/05/2021).

Agriculture

C’est du 13 au 24 mai prochains que se tiendra la Semaine de l’agriculture française.  Elle n’a pas pour vocation de remplacer le salon ni le concours général agricole. Elle est un outil spécialement développé en cette année particulière, pour mettre en avant des initiatives en faveur de l’agriculture. Elle se concrétise par un grand nombre d’événements organisés par différents acteurs du secteur de l’agriculture, répartis à travers les territoires et portant tous les couleurs de cette semaine. Le public, en se connectant sur http://www.semainedelagri.fr pourra choisir selon ses propres critères (10/05/2021).

Œnotourisme (1)

À partir du samedi 15 mai, la Maison du cru Lirac propose tous les samedis matin à 10h30 (en juillet et août : tous les mardis matin à 10h30, sauf le 13 juillet), au départ du caveau de dégustation de l’appellation, une balade commentée dans les vignes de Lirac suivie d’une dégustation au caveau des vins en 3 couleurs en accord avec des mets. Tarif : 8€. Contact : Anaïs Rebouleau (0)4 66 50 25 45 | Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (10/05/2021).

Œnotourisme (2)

Tous les jeudis, jusqu'au mois de septembre, à partir de 17h30, Thierry Delasalles, vigneron au domaine les Patys en Ventoux, vous emmène à la découverte du vignoble, de l’oliveraie et du chai. Vous connaitrez tout sur le cycle végétatif et le travail de la vigne et de l’olivier, sur la vinification et l’élevage du vin. Cette découverte se terminera par la dégustation des vins et huiles d'olive du domaine. Durée : entre 1h30 et 2h. Contact : Thierry Delasalles (0)6 03 56 85 06 | Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (10/05/2021).

Ouverture

De retour dans la région, au Smash club au Lavandou depuis l'été 2014, Christophe Petra va rouvrir prochainement son restaurant Le Sud à Aiguebelle. À suivre… (03/05/2021).

Arrêt

Fabricio Delgaudio, chef de L'empreinte by Fabricio à Aiguebelle au Lavandou, a transmis les clés du restaurant « à un nouveau chef talentueux » (voir brève ci-dessus). Une nouvelle aventure se profile pour le plus provençal des cuisiniers brésiliens (03/05/2021).

Chef

Rocco Seminara, l'ancien chef du Byblos à Saint-Tropez retourne dans le groupe Bagatelle qui l'avait déjà employé à Monte-Carlo (03/05/2021).