19e année - N° 772 - 22 novembre 2021

Balicco

Ceto. The Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin. Saveurs marines et plaisirs subtils
A LA UNE

Ceto. The Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin. Saveurs marines et plaisirs subtils

Perché au 5e et dernier étage, le restaurant gastronomique de l’hôtel The Maybourne Riviera et sa terrasse vitrée offrent une vue plongeante spectaculaire sur la principauté, Roquebrune-Cap-Martin, Menton et la frontière italienne. C’est dans ce lieu unique que Mauro Colagreco a imaginé une offre culinaire novatrice et alléchante dédiée à la mer.

Les Dernières Actualités

Festival des étoilés Monte-Carlo. Soirée de clôture au Casino de Monte-Carlo

Monte-Carlo Société des Bains de Mer a placé 2021 sous le signe de la gastronomie et clôturera en apothéose cette année ainsi que le Festival des Étoilés Monte-Carlo par une soirée de gala au Casino de Monte-Carlo le 27 novembre.

Caffé César à Opio. Un nouveau 6 mains à l’horizon !

Une fois n’est pas coutume, c’est un pâtissier qui vient mettre la main à la pâte et rejoindre Thierry Molinengo et Frédéric Bogé pour un dîner à 6 mains, le samedi 27 novembre.

Homer Lobster à Marseille. Moïse Sfez s’installe dans la cité phocéenne

Le lundi 22 novembre, Moïse Sfez ouvre sa première boutique Homer Lobster à Marseille, où vous allez pouvoir déguster ce fameux sandwich au crustacé.

Trophée Natsuc d’or. Pâtissières, pâtissiers, appel de candidature


Grâce à un concours organisé par Natsuc sarl, les pâtissières et pâtissiers professionnels, boutique et restaurant, vont pouvoir faire preuve d’imagination en participant au « trophée natsuc d’or ». Jusqu’au jeudi 31 décembre 2021, tous les candidats pourront envoyer leur recette originale de Pavlova et la photo du dessert sur assiette.

Association mémoire et santé. Dîner sans fourchette

Et si l’on s’affranchissait de certaines règles le temps d’un repas ? Lundi 29 novembre à 19h, participez au dîner gastronomique caritatif Le sans fourchette®, au lycée hôtelier Marseille Bonneveine.

Sidaction. Sors tes couverts ! Les chefs sont solidaires

Sidaction lance une nouvelle édition de son opération « Chefs solidaires » qui se dote d'un nouveau nom. L'association de lutte contre le sida appelle les professionnels des métiers de bouche à se mobiliser contre le VIH.

Décès de Michel Rochedy

"C'est du bonheur que de donner du bonheur", telle était la devise de Michel Rochedy, qui vient, à notre grande stupeur, de décéder.

APCIG. Remise du Prix Curnonsky 2021 à Déborah Pham et à Olivier Poels

L’Association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin (APCIG) décerne depuis 1978 le prix Curnonsky (du nom d’un critique culinaire très célèbre du 20e siècle). Ce prix honore tantôt un nouveau venu au talent prometteur, tantôt un lauréat pour l’ensemble de son œuvre ou pour ce qu’il a apporté aux métiers de la gastronomie et/ou du vin.

InterContinental hotels & resorts de France. De la suite dans les idées

Que ce soit à Paris, Lyon, Marseille ou Bordeaux, les établissements hexagonaux de la plus grande chaîne hôtelière de luxe au monde, qui célèbre son 75e anniversaire, proposent  des appartements les plus spectaculaires de leurs villes, dont la plus grande suite de la Cité phocéenne !

Caviar de Neuvic. La Touche Caviar, la nouvelle innovation culinaire

Ce caviar à râper, est une aide culinaire issue d’un long processus de séchage. Il en résulte un goût affirmé, idéal pour exprimer sa créativité culinaire.

Calendriers de l’Avent gourmands

Les calendriers de l’Avent sont une nouvelle fois légion cette année et vont vous permettre de patienter jusqu’aux fêtes de Noël, en découvrant tous les jours une nouvelle surprise. L’email gourmand vous dévoile sa sélection.

Vin de la semaine. Domaine Grand. Macvin du Jura AOP blanc

1991-2021 : trente ans que l’appellation Macvin du Jura compte parmi les joyaux viticoles de la région jurassienne. Elle couvre l’ensemble des aires d’AOC des vins du Jura et représente 3 % de la production totale. Zoom sur cet apéritif jurassien par excellence, encore méconnu du grand public et des amateurs en tout genre...

Éditions du chemin des crêtes. Rando-vin Provence et Corse

Arpentez les plus beaux chemins corses et provençaux et allez à la rencontre de vigneronnes et de vignerons passionnés !

Guide Fooding 2022. Double récompense pour l’Auberge de la Roche à Valdeblore

Des récompenses et des primé(e)s qui inaugurent une nouvelle fournée d’adresses à retrouver dans le tout-nouveau-tout-chaud guide du Fooding.

Michelin éditions. Week-ends en ville

À l’heure où les Français changent leurs habitudes de voyage, créant un regain d’intérêt pour les villes « moyennes », Michelin éditions dévoile son nouveau guide regroupant 52 villes de France à taille humaine.

Chêne. Charcuterie, leçons en pas à pas

Sébastien Zozaya, un des meilleurs ouvriers de France charcutier, explique en pas à pas détaillés la maîtrise des techniques de base et celles pour se perfectionner.

 

BVG expertise

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

Soirées

Au restaurant étoilé La Magdeleine à Gémenos (2, rond-point des charrons - (0)4 42 32 20 16 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - http://www.relais-magdeleine.fr) « cinq balades gourmandes » sont programmées pour aller à la rencontre des producteurs, artisans ou vignerons d’exception qui accompagnent Mathias Dandine et Alexandre Léard durant toute l’année, autour d’un menu accord mets et vins. Le programme : « Le caviar et le champagne » jeudi 25 novembre - champagne Billecart-Salmon et caviar Pétrossian (voir détail du menu  sous l’onglet « agenda gastronomique ») ; « La chasse » jeudi 16 décembre -  Château de Pibarnon, Bandol et  Châteauneuf-du-Pape, Domaine Saint-Préfert ; « La truffe de Provence » jeudi 20 janvier  - truffes de la maison Hugou et Châteauneuf-du-Pape, Domaine du vieux télégraphe ; « Entre mer et garrigue » jeudi 24 février - Clos Sainte Magdeleine, Cassis et Domaine des Béates, Coteaux d’Aix-en-Provence et « Le printemps » jeudi 24 mars, menu à l’étude (22-11-2021).

Gaufres

Christophe Cussac, chef exécutif de l’hôtel Métropole Monte-Carlo et son chef pâtissier Patrick Mesiano proposent cette année, dès le 24 novembre, une nouvelle offre sucrée : la gaufre. La pâte absolument divine, à la recette tenue secrète, sera sublimée par le précieux tour de main du pâtissier dans une chorégraphie parfaite exécutée sous les yeux des clients (22-11-2021).

Jury

Formidable tremplin permettant de révéler celles et ceux qui feront la cuisine de demain, le Bocuse d’or France 2021 se tiendra le mardi 23 novembre au Centre des congrès de Reims. 17 chefs français ou internationaux, dont 2 de notre région, Alexandre Mazzia et Glenn Viel, auront la lourde tâche de départager les 6 candidats, animés par un objectif commun : devenir le prochain représentant de la France au Bocuse d’or (22-11-2021).

Transfert

Michel Lang, le fidèle directeur de salle du Louis XV à Monte-Carlo durant 29 ans, a accepté d’intégrer l’équipe du projet éphémère du chef Alain Ducasse, ADMO, en lieu et place du restaurant Les ombres au musée du quai Branly à Paris (22-11-2021).

Presse

Avec un nouvel éditeur, Yam, le magazine de la gastronomie revient le 25 novembre ! Tous les 2 mois, 132 pages et 22 recettes pour explorer la gastronomie avec celles et ceux qui l'inventent. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (22-11-2021).

Congrès

Du 22 au 25 novembre, l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH) organise son 69e congrès annuel à Strasbourg avec pour thème central « La relance responsable » (22-11-2021).

Concours (1)

Les candidatures des différents concours programmés lors de l’édition 2022 d’Agecotel sont ouvertes : 6e coupe du monde des écaillers, le pro/am, le Neptune d’or, le chou au féminin, le un et un font trois, le 4e trophée cacao criollo et le natsuc d’or. Pour recevoir les informations : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (22-11-2021).

Concours (2)

Les lundi 29 et mardi 30 novembre 2021 dans les bureaux de l’AVPA à  Paris, le concours international des « cafés torréfiés à l’origine » AVPA, devenu une référence mondiale, mettra à l’honneur, pour la 7e année consécutive, plus d’une centaine de variétés et de terroirs exceptionnels en provenance de près de 30 pays producteurs, de la Colombie au Vietnam, de la Côte d’Ivoire à l’Indonésie, du Brésil à Hawaï (22-11-2021).

Concours (3)

Les 8 et 9 avril 2022, le Palais des congrès de Bordeaux accueillera la 46e édition du Challenge international du vin. Plus que jamais fidèle à sa mission de révélateur de talents, l’édition 2022 se positionne en exhausteur de talents, en mettant à l’honneur les vins d’Alsace, ce grand territoire viticole aux multiples signatures. Inscriptions sur http://www.challengeduvin.com du 15 novembre 2021 au 8 février 2022. Clôture de réception des échantillons le 15 février 2022 (22-11-2021).

Concours (4)

L’Union de la sommellerie française (UDSF), présidée par Philippe Faure-Brac, aura l’honneur de recevoir en France la 17e édition du concours ASI du meilleur sommelier du monde. Les 70 candidats prévus représentant 67 pays, se retrouveront à Paris du 7 au 12 février 2023 pour 4 jours d’épreuves de haut vol (22-11-2021).