17e année - N° 712 - Du 9 au 15 décembre 2019

Balicco

Restaurant Chez Mô - Albert 1er à Antibes. Une équipe aux petits soins
A LA UNE

Restaurant Chez Mô - Albert 1er à Antibes. Une équipe aux petits soins

Après 8 mois de travaux, sans fermeture, la nouvelle configuration des lieux est opérationnelle. L'accueil, le service et la cuisine proposée sont toujours de qualité.

Les Dernières Actualités

Villa Salone à Salon-de-Provence. Le nouveau défi d'Alexandre Lechêne

Le jeune chef étoilé Alexandre Lechêne quitte les Hautes-Alpes et le Roc alto, le restaurant de l’hôtel Alta Peyra à Saint Véran et rejoint les Bouches-du-Rhône pour faire renaître une institution locale.

La villa bleue à Cannes. Festive et gourmande

Ouvert depuis le 10 novembre, ce nouveau restaurant installé dans une villa des années 30, au cœur de Cannes, entre le boulevard de la République et le marche Gambetta, marie agréablement gastronomie et animation festive.

Café Pierre Hermé à Monte-Carlo. Une bulle de gourmandise et de douceur

Après le succès de la première boutique à Komo Monaco, ce nouvel écrin propose désormais une seconde pause gourmande au Métropole shopping Monte-Carlo.

Château de Saint Martin à Taradeau. Noël en Provence

Samedi 14 décembre, la tradition de Noël sera encore une fois célébrée au Château de Saint Martin, grand cru classé de Provence, dans la même famille depuis 1740.

Prix champagne Collet du livre de chef. Ludovic Turac, 8e chef invité

Mardi 19 novembre, à l'Espace Gaggenau à Paris, Ludovic Turac, le chef du restaurant Une table, au Sud à Marseille et récompensé en 2015 d'une étoile au guide Michelin, présentait son livre "Une table, au Sud" publié aux éditions de l'épure.

Bocuse d'or. L'équipe française prend son élan

Soucieux de remettre le candidat au centre des prises de décisions, le président de la tram France Bocuse d’or, Serge Vieira, a souhaité la création d’une équipe de France choisie par le candidat afin de l’entourer dans la préparation au concours du Bocuse d’or Europe, qui se déroulera les 28 et 29 mai 2020 à Tallin en Estonie.

BVC expertise. La lutte préventive contre les nuisibles

Le terme « nuisibles » recouvre l’ensemble des animaux causant, par leur présence, un certain nombre de dommages. Ils désignent pour l’essentiel les insectes (rampants et volants), les rongeurs et les oiseaux.

 

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Le programme des prochaines rencontres internationales Shanghai 2020 est enfin disponible.

Émile Noël. Nouvelle récolte d'huile d'olive vierge extra bio en l’honneur des salariés de l’entreprise

À l’occasion de chaque nouvelle récolte d’olives, l’huilerie biologique Emile Noël signe une huile d’exception appréciée des amateurs d’huile d’olive.

Vittel. La première bouteille d'eau 75cl fabriquée avec 100 % de plastique recyclé

Vittel® annonce le lancement de la première bouteille 75cl totalement composée de PET recyclé, ou rPET, en France. Cette innovation s’inscrit dans les diverses actions de la marque pour réduire l’impact de ses emballages sur l’environnement et favoriser l’économie circulaire.

Le vin de la semaine. Piot-Sévillano. L'indiscrète. Coteaux champenois rosé 100 % meunier

Un vin tranquille très rare dans le milieu viticole champenois, produit à seulement 600 exemplaires. Une faible quantité car elle vient de leur unique parcelle appelée « La Champagne » !

Menu fretin. Cuisine et intuition en Normandie - La Renaissance à Argentan

Installés depuis vingt ans à Argentan dans l'Orne, Cécilia et Arnaud Viel ont su faire de la Renaissance un établissement moderne et chaleureux.

Saphir24. Fairmont Monte-Carlo. Esprit bistr(haut) de gamme

Le chef exécutif Didier Aniès, MOF 2000, après mûres réflexions, a profité de la mise en place du nouveau décor inspiré par la célèbre marque de yachts Riva, pour imaginer une nouvelle carte de recettes d'antan nimbées d'une touche contemporaine.

Da Laura à Mougins. Des sacrées soirées à venir

Laura Merlo, native de Turin, restauratrice à Cannes depuis 28 ans à l'enseigne Da Laura et Gérard Louvin, ancien producteur de télévision et actionnaire du groupe hôtelier de luxe H8 Collection, Mouginois depuis peu, se sont associés en vue de l'ouverture, le 5 mars 2020, d'une nouvelle adresse de cuisine italienne authentique.

Les saisons de la gastronomie à Monaco. Noël des chefs

Durant 3 jours, sous le patronage de la mairie de Monaco et du consulat honoraire de Russie à Monaco, des chefs seront rassemblés pour vous permettre de découvrir le monde de l'art culinaire.

Chefs world summit à Monaco. Entre chefs

Les 100 chefs, conférences, concours de cuisine, rencontres amicales et retrouvailles ont rythmé les trois journées de la 4e édition.

 

BVG expertise

Vins de fêtes

Pour tout contact :
Anne Marie Vaille 06 29 77 70 69

Brèves

Ouverture

Après trois mois de travaux, le restaurant et salon de thé Bella Bay, exploité par Stéphane Simon, a ouvert ses portes au 4e étage des Galeries Lafayette, place Masséna à Nice (6, avenue Jean Médecin), espace maison (09/12/2019).

Goûter

Steve Moracchini, le chef pâtissier de l'hôtel Belles rives à Juan-les-Pins (33, boulevard Édouard Baudoin - (0)4 93 61 02 79 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - http://www.bellesrives.com ) propose tous les week-ends et jours fériés, à 15h au piano bar Fitzgerald, un goûter gourmand, buffet de gâteaux, biscuits, confiseries… (09/12/2019).

Décès

André Daguin, ancien chef doublement étoilé Michelin de l'Hôtel de France à Auch, dans le Gers, fondateur et ancien président de l'Union des métiers de l'industrie hôtelière (UMIH), est décédé à l'âge de 84 ans (09/12/2019).

Salon

C’est parti ! L’organisation de la 13e édition de Terra madre salone del gusto, qui aura lieu à Turin au sein du Lingotto Fiere du 8 au 12 octobre 2020, a déjà commencé. Le plus grand événement international consacré à l’alimentation, à l’environnement, à l’agriculture et aux politiques alimentaires, organisé par Slow food, la région Piémont et la ville de Turin se réinvente pour cette nouvelle édition (09/12/2019).

Bilan

La clôture des contrats de vins en vrac pour l'ensemble des 9 dénominations d'Intervins Sud-Est a été l'occasion d'un bilan largement favorable. Pour la campagne 2018-2019, ce sont plus de 725 000 hl de vins en vrac qui ont été contractualisés pour la zone IGP du quart Sud-Est dont 600 000 hl en seuls vins d'assemblage, montrant bien l'engouement des consommateurs sur ce segment pour les vins IGP du quart Sud-Est. Pas moins de 13 % de hausse sur les volumes contractualisés, toutes couleurs confondues, comparé à la campagne 2017-2018. Le rosé reste le marqueur fort ; en effet, 78 % des volumes contractualisés en assemblage se font sur cette couleur (09/12/2019).

Œnotourisme

Un diplôme universitaire « œnotourisme et produits du terroir durable » est ouvert depuis le 22 octobre 2019 à l’Université de Toulon, et dispensé à l’IUT de Draguignan. Son objectif est de vous permettre d’acquérir des compétences sur l’œnotourisme et les produits du terroir dans le Var. http://www.univ-tln.fr/DU-Oenotourisme-et-produits-du-terroir-durable.html (09/12/2019).

Concours

Face au succès des 9 éditions précédentes, le concours national de cuisine « Jeunes talents Maîtres restaurateurs » continue sa dynamique avec 10 épreuves qualificatives au programme... pour célébrer sa 10e édition. Les inscriptions sont ouvertes aux apprentis et jeunes cuisiniers (- de 24 ans) issus de l'apprentissage, et travaillant actuellement au sein d'un restaurant dont le chef est titulaire du titre de « Maître restaurateur » valide en 2020. À Nice, la phase qualificative se déroulera le 6 avril 2020 à l'école hôtelière et de tourisme de Nice Paul Augier. Inscriptions sur http://www.concours-maitres-restaurateurs.fr (02/12/2019).

Pérou

Jusqu'au 5 décembre prochain, la gastronomie péruvienne est à l’honneur au restaurant de l’hôtel Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée Le 3e (13, promenade des Anglais - (0)4 92 14 76 00 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - https://www.le-3e-bar-restaurant-nice.com/ ), autour de suggestions péruviennes pour le déjeuner et un menu dégustation pour le dîner. Suggestions du jour aux saveurs péruviennes (uniquement au déjeuner, hors boissons) : 2 plats 28€, 3 plats 38€, menu dégustation 4 plats (uniquement au dîner) 52€ par personne (02/12/2019).

Ouverture

Après plusieurs mois de travaux, un nouveau pub brasserie « Au bureau » ouvrira le 12 décembre prochain dans un immeuble historique de Nice, à la place du Quick, à proximité de la promenade des Anglais, au 11, rue Halévy (02/12/2019).

Réouverture

Après un peu de repos, quelques travaux et embellissements, Davy et Émilie Jobard vous accueillent de nouveau au restaurant Le nid à Flayosc (37, boulevard Jean Moulin - https://restaurantlenid.wixsite.com/lenidflayosc ) à partir du mercredi 4 décembre au déjeuner (02/12/2019).