16e année - N° 679 - Du 25 au 31 mars 2019.

Guide Vins de fêtes

Le Park 45 à Cannes. Partition classique et escale grecque
A LA UNE

Le Park 45 à Cannes. Partition classique et escale grecque

Après la non reconduction du contrat de Christophe Poard et la perte de l'étoile Michelin, acquise en son temps par Sébastien Broda, la nomination d'Hervé Busson annonce le retour d'une cuisine sage.

Les Dernières Actualités

Marseille Provence gastronomie 2019. Une manifestation inédite aux 1 000 événements

Le département des Bouches-du-Rhône lance un événement unique baptisé Marseille Provence gastronomie 2019 (MPG2019) avec Gérald Passédat, le chef triplement étoilé, fondateur et président de Gourméditerranée, comme parrain et Provence tourisme en chef d’orchestre.

Le Candille à Mougins. Xavier Burelle fier de son étoile et de son équipe

Ludovic Venitucci, directeur de Métro Cannes a remis la fameuse plaque qui atteste de l'obtention de la première étoile Michelin à Xavier Burelle.

 

Salon chocolat et gourmandise à Arles. Les secrets du chocolat

Ancré dans la consommation des Français, au même titre que le pain ou le fromage, le chocolat est leur aliment chouchou. En France, près de 4 millions de tablettes de chocolat sont ainsi consommées chaque jour, soit environ 7 kg de chocolat par personne et par an. Un tel succès ne pouvait passer inaperçu.

Hameau des Baux à Paradou. « L'échappée belle » en voiture de collection, destination pont du Gard

Amateurs et passionnés de voitures anciennes sont conviés à prendre part à des road trips épicuriens au travers des majestueux paysages provençaux. Première édition le dimanche 31 mars, avec un parcours de rêve jalonné par le Rhône, ses vieilles pierres et ses vignobles.

Bocuse d'or France. Appel à candidature

Qui sera le prochain candidat à représenter la France au Bocuse d'Or, avec un seul objectif, retrouver la France sur le podium ?

Bienvenue à la ferme. C'est le printemps !

Jusqu’au 21 juin 2019, les producteurs adhérents se mobilisent dans toutes les régions pour proposer des activités et des animations au plus grand nombre, sur les fermes ou dans les magasins producteurs.

Radisson Blu 1835 hôtel & thalasso Cannes. Laurence Lovera nommée directrice générale

Originaire de Cannes, fille de chef-restaurateur mouginois et avec plus de vingt ans d’expérience dans l’hôtellerie de luxe à l’international, Laurence Lovera est la nouvelle directrice de l’hôtel Radisson Blu 1835***** à Cannes depuis le début de cette année.

Pavillon France. Le carrelet

Pavillon France vous propose un poisson plat délicieux et relativement facile à cuisiner en papillote, au four ou à la poêle… et même en croûte de pistache.

Le rosé de la semaine. Bastide de Blacailloux rosés 2018

Cultivé en agriculture biologique depuis les premières plantations en 2009, le domaine peut enfin afficher fièrement le logo bio sur son millésime 2018.

Le cœur des chefs. Numéro 5

Voilà maintenant 3 ans qu'Anne et Jean-Philippe Garabedian se sont lancés dans l'aventure de la presse magazine « pour mettre la profession en lumière »... et le résultat est remarquable.

Larousse. Recettes express avec Thermomix®

Le Thermomix® n’a – et ce depuis bien longtemps – plus besoin de faire ses preuves comme allié du quotidien : il a déjà séduit et convaincu des milliers de cuisiniers, amateurs ou professionnels, grâce à sa rapidité et sa facilité d’utilisation.

Les terrasses d'Eze**** à Eze. Époustouflant !

Une vue à vous couper le souffle, un spa unique de 500m2 aux technologies de pointe, une cuisine épatante bien maîtrisée par un jeune binôme, cuisinier, pâtissier… les points forts ne manquent pas sur les hauteurs de l'emblématique village médiéval.

Goût de France. La gastronomie en fête

Du 21 au 24 mars, le ministère de l’Économie et des Finances lance la 9e édition de l'ancienne fête de la gastronomie, pour valoriser le patrimoine culinaire français et l’ensemble des acteurs de la gastronomie, de la fourche à la fourchette !

Cuisine cannoise en fête. Laurent Bunel, parrain de la 4e édition

Après le parrainage de madame Christian Willer, puis celui de Christian Sinicropi, devenu le président d’honneur, et de Stéphane Raimbault, la nouvelle édition a choisi le chef en place depuis 17 ans dans les cuisines de l'InterContinental Carlton, comme parrain de choix.

Jeunes chefs restaurateurs. En piste aux Orres

Le 25 mars, les Jeunes chefs restaurateurs (JRE) font leur show… cooking sans électricité sur les pistes de la station Les Orres dans les Alpes du Sud.

Restaurant Les bords de mer à Marseille. Arrivée de Tatiana et Katia Levha

Les deux sœurs ont posé leurs valises et signent désormais la carte du restaurant de l'hôtel de la collection Les domaines de Fontenille, aux côtés de Frédéric Biousse et Guillaume Foucher.

Pour tout contact :
Anne Marie Vaille 06 29 77 70 69

Brèves

Brigade

Le 1er avril prochain sera présentée, au Park Lenôtre à Mougins, la brigade des Étoiles de Mougins. Composée de 50 chefs, ambassadeurs de la ville de Mougins, de son festival, mais également de la région Côte d’Azur, de la France et de sa gastronomie, cette brigade de choc sera mobile, se déplaçant pour de grands évènements locaux et nationaux, mais également étrangers. Les chefs qui la composent transmettront ainsi au plus grand nombre leur savoir-faire, leur passion et leur talent. Le 1er festival international prévu est celui de Pietrasanta, en Toscane (Italie) du 6 au 8 septembre. La brigade se rendra sur place, ainsi que ses membres d’honneur, à savoir Christophe Bacquié, Guillaume Gomez, Thierry Marx, Jacques Maximin et Kamal Rahal Essoulami, président de la fédération marocaine des arts culinaires et traiteur officiel de sa majesté le roi Mohammed VI (25/03/2019).

Ouverture

La seconde boutique de Christian Camprini, MOF chocolatier-confiseur 2004, est ouverte depuis le mardi 19 mars à Cannes au 3, rue la fontaine - tél. (0)4 93 30 20 90 (25/03/2019).

Rachat

Franck Cicognola, le chef de « Mon petit resto » à Mouans-Sartoux, vient de s'associer avec Florence Abadie du « Délices des filles » et « Délices des garçons » sur la place Suzanne de Villeneuve à Mouans-Sartoux, pour racheter le fonds de commerce du « Sot l’y laisse », brasserie et ancien restaurant sur cette même place de Mouans-Sartoux. De gros travaux de réfection et remise aux normes sont effectués pour une réouverture envisagée en avril 2019 (25/03/2019).

Chef

Jean Christophe Ugo, l'ancien cuisinier du NJ café de Saint-Victoret, membre de Gourméditerranée,  est le nouveau chef du restaurant de Garrigae Abbaye de Sainte-Croix à Salon-de-Provence (25/03/2019).

Attentions gourmandes

Alors que la Côte d’Azur s’apprête à accueillir la seconde édition du "Festival des jardins" du 30 mars au 28 avril 2019, les hôtels du groupe 3A la collection à Nice ont décidé d’offrir à leurs clients des attentions gourmandes qui seront proposées durant toute la durée de l’événement. Alors que l’hôtel Beau Rivage proposera dans son bar un cocktail original et éphémère, Thierry Coutable le chef de l’hôtel Aston la Scala a imaginé un plat des plus printaniers. Du côté de l’hôtel West end, le chef Tanguy L’Yvonnet a, quant à lui, préparé une douceur accompagné d’un cocktail pour finir sur une touche des plus gourmandes (25/03/2019).

Concours

Dans le cadre de la semaine du goût à Monaco, il est organisé un concours de recettes, sur le thème du « cupcake » au lycée technique et hôtelier de Monaco, le lundi 1er avril de 14h à 17h30. Sur 125 participants, 6 finalistes (1 par école) ont été sélectionnés par le conseil d’administration de Monaco goût & saveurs (25/03/2019).

Finalistes

10 étudiants parmi les trente candidats de section BTS, licence et bachelors, postulants de différents lycées hôteliers français et monégasque ont gagné leur place pour disputer la finale du trophée CDRE France 2019, qui doit se dérouler le 5 avril 2019 à Évian. Notre région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur sera représentée par Alan Besnard du LTH Sisteron et Kevin Van-Remoortel du LTH de Toulon (25/03/2019).  

Application

L'Association française des maîtres restaurateurs vient de lancer son application officielle A.F.M.R. Simple et pratique, elle permet d'identifier l'ensemble des Maîtres restaurateurs dans toute la France et garantit de trouver rapidement un restaurant proposant une cuisine 100 % faite-maison certifiée du titre d'État. Elle est maintenant disponible gratuitement sur le Play store android ainsi que l'App store iOS (25/03/2019).

Record

37 entreprises des appellations Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux varois en Provence étaient réunies sur le stand du CIVP à ProWein à Dusseldorf, leader des salons professionnels internationaux des vins et spiritueux. Près de 2 000 visiteurs se sont rendus sur l’espace libre de dégustation, soit une hausse de 100 % par rapport à 2018. Un engouement des professionnels qui confirme la notoriété et les bons résultats des vins de Provence à l’export, leur premier débouché en 2018 avec 429 171 hl (équivalent à 57 millions de bouteilles) exportés en 2018 toutes couleurs confondues soit 35 % de la production (25/03/2019).

Coupe

Pauline Gachet-Froidurot, maître d’hôtel à La chèvre d’or - Relais & Châteaux à Èze-village, a remporté la finale nationale de la coupe Georges Baptiste, disputée au lycée Jean Monnet - hôtellerie et alimentation à Limoges, dans la catégorie « professionnels » (25/03/2019).