18e année - N° 746 - 29 mars 2021

Balicco

La Mimotep à Cotignac. Une collaboration inattendue pour une bière de saison inédite au mimosa !
A LA UNE

La Mimotep à Cotignac. Une collaboration inattendue pour une bière de saison inédite au mimosa !

Implantée dans le haut Var, c’est à Cotignac que se trouve la micro-brasserie Le tailleur de bière. Renaud, le gérant et brasseur, était à la recherche d’un partenaire pour créer une nouvelle bière hors-série, et c’est Quentin@LEVAROIS qui est apparu comme partenaire idéal pour ce projet un peu fou.

Les Dernières Actualités

180°C #23 - Chaud comme la fraise

Désormais, dans chaque numéro de la revue, retrouvez un dossier spécial réalisé par les journalistes pour aborder, sous différents angles, les grandes thématiques liées à notre alimentation.

Chêne. Mes cours de cuisine : Reine Sammut à la Fenière de Lourmarin

Tous les jeudis, Reine Sammut donne ses cours dans la cuisine à la Fenière de Lourmarin, en Provence. Dans une ambiance conviviale, elle raconte ses astuces, ses idées…

Éditions de La Martinière. 50 gâteaux de grands pâtissiers qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie

50 pâtissiers renommés accueillent Hélène Luzin dans leur laboratoire pour partager leurs secrets de création.

Delachaux et Niestlé. Guide des tomates

250 variétés à cultiver et à déguster dans ce premier guide Delachaux consacré à la star de l'été : la tomate !

Flammarion. Ma petite cuisine potagère

Cet ouvrage est la réédition augmentée de Vivre(s), un recueil des recettes inspirées du potager de son papa, comme une injonction qui résume sa philosophie de vie, savourer chaque moment, regarder le quotidien avec poésie et partager ces instants savoureux.

Éditions de La Martinière. On mange quoi ce soir ? Spécial 2 en 1

40 plats simples pour les soirs de semaine à décliner le lendemain en 40 recettes anti-gaspi.

Éditions Sud Ouest. Cuisine bienveillante

100 recettes pour se nourrir sainement dans le respect des cycles du vivant.

Flammarion. La sagesse du vin

« Comme pour un être humain, la sagesse du vin apparaît lorsqu’il nous livre toute sa plénitude ».

Restaurant Jardin secret. Lou Calen à Cotignac. Benoît Witz revient dans le Var

Après une parenthèse monégasque à l'hôtel Hermitage et au Monte-Carlo Beach, le chef étoilé disciple d'Alain Ducasse, retourne dans le Var pour relancer le restaurant de la bastide historique d'Huguette Caren.

Alexandre Mazzia. Lancement de « Planète Mazz »

Le chef triplement étoilé Michelin lance une résidence de chefs dans son food-truck marseillais, un 4 mains différent chaque dimanche.

Menus de Pâques à emporter

Vous ne pouvez toujours pas rendre visite à votre restaurant préféré… mais, pour les fêtes pascales, vous pouvez opter pour la vente à emporter.

Décès d'André Toscano

André Toscano, meilleur sommelier de France 1977, nous a quitté.

Château de Valmer et La pinède plage à La Croix-Valmer. Alexandre Fabris nouveau chef

Les hôtels de la famille Rocchietta-Montloin vont démarrer leur nouvelle saison avec un nouveau chef, qui aura la lourde tâche de conserver l'étoile Michelin au restaurant La palmeraie, décrochée en 2017 par Jimmy Coutel.

Hôtel Byblos à Saint-Tropez. Nicola Canuti, nouveau chef exécutif

Nicola Canuti investit le palace tropézien en tant que chef exécutif pour imaginer et créer les cartes et les plats des différents restaurants de l’hôtel et de la plage.

Hôtel Hermitage à Monte-Carlo. Arrivée de Yannick Alléno

Monte-Carlo Société des Bains de Mer est fier et ravi d’accueillir, en avril 2021, le chef multi-étoilé, et de lui confier les cuisines du Vistamar, la grande table de l’Hôtel Hermitage, qui pour l’occasion, change de nom et devient Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo.

 

BVG expertise

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

Anniversaire

L’hôtel-restaurant La bonne étape, à Château Arnoux, fête cette année les 50 ans de son affiliation avec les Relais & Châteaux (19/04/2021).

Chef

Adrien Brunet est le nouveau chef de l’Hôtel de Crillon-le-Brave. Il a notamment travaillé avec le MOF Jean-Luc Rocha au château de Cordeillan-Bages, puis au Saint-James à Paris, où il le remplacera comme chef (19/04/2021).

Décoration

Par arrêté du 31 janvier 2021, le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation a conféré Nicolas Sale, président international Disciples Escoffier international, au grade de chevalier dans l'ordre du Mérite agricole (19/04/2021).

Rosés

En 2020, les ventes de Vins de Provence rosés en grande distribution ont progressé de 3,3 % en dépit des différentes mesures de restrictions sanitaires. Elles ont ainsi contribué à la dynamique de la couleur qui représente désormais 35 % des vins vendus dans les supermarchés ou les hypermarchés mais aussi à tirer tout le rayon vin. En effet, les ventes de vin en grande distribution ont cru de 1,1 % l’an passé tandis que les ventes de rosé prospéraient de 3,2 % (19/04/2021).

Concours (1)

Les candidatures des concours organisés par l'Académie nationale de cuisine, concours professionnels « Toque d’or cuisine » et « Toque d’or pâtisserie » et concours étudiants « Trophée avenir Raymond Vaudard », sont ouvertes jusqu’au 28 mai 2021. Concours programmés pour le 18 novembre 2021 à Blois, au lycée des métiers en hôtellerie et tourisme du Val de Loire. Inscriptions sur https://www.toquedor.com/blois (19/04/2021).

Concours (2)

Les recettes de la 9e édition du concours international de cuisine note à note (technique culinaire qui consiste à utiliser des composés purs pour produire des aliments -des “mets”-) sont à envoyer avant le 20 mai 2021. Ce concours est ouvert à tous, professionnels des métiers de bouche, étudiants, amateurs. La finale se déroulera à AgroParisTech à Paris le 4 juin après midi. Inscriptions Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (19/04/2021).

Concours (3)

Le Mondial des vins blancs Strasbourg, le seul concours au monde entièrement dédié à toute la diversité des vins blancs sous le patronage de l’Organisation internationale de la vigne et du vin, aura lieu les 2 et 3 octobre 2021 au Palais des congrès de Strasbourg. Inscriptions jusqu’au 30 août. https://www.mondial-vins-blancs.com/inscription/ (19/04/2021).

Concours (4)

La 15e édition de "Syrah du monde", la plus forte concentration de vins issus du cépage syrah, se déroulera du 1er au 2 juin 2021, Ampuis. Date limite d’inscription 28 avril 2021. http://www.syrah-du-monde.com (19/04/2021).

Report (1)

Initialement prévue le jeudi 8 avril, la 4e édition du concours des miels de France, organisée par l’Union nationale de l’apiculture française (UNAF), en lien avec la Commission nationale technico-économique et scientifique apicole (CNTESA) se déroulera lorsque les conditions sanitaires le permettront (19/04/2021).

Report (2)

La 25e édition du concours international des vins biologiques et en conversion est reportée au 20 septembre 2021. Tél. (0)6 45 05 88 84 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (19/04/2021).