21e année - N°889- 27 mai 2024

Balicco

LE CIGALON À FLAYOSC. Le goût… tout simplement
A LA UNE

LE CIGALON À FLAYOSC. Le goût… tout simplement

Cela fait 9 ans qu’Hervé Gély prêche la bonne cuisine dans son restaurant de l’arrière-pays dracénois… La vraie, celle du goût du produit, mitonnée sans fioritures.

Les Dernières Actualités

BABA AU CAP D’ANTIBES. À nouvelle saison, nouvelle tradition !

La table solaire à ciel ouvert du chef Assaf Granit au Cap d'Antibes Beach Hotel s'éveille pour une nouvelle saison pleine de promesses et de saveurs.

LES GRANDES TABLES DE LA FRICHE - I.C.I. À MARSEILLE. Partenaire culinaire de la première édition du Festival La 1re

Du 30 mai au 2 juin 2024 à la Friche la Belle de Mai, Les grandes Tables de la Friche - ICI vous convient à la programmation culinaire de cette rencontre festive, initiée par le pôle Outre-mer de France Télévisions.

VANILLE NOIRE À MARSEILLE. Ouverture d’une nouvelle adresse

Vanille noire a 10 ans. Son fondateur Nicolas Decitre a déjà deux boutiques connues de tous les gourmets marseillais, passage incontournable pour les touristes en quête de glaces d’exception.

CAFÉ LAUCA À MARSEILLE. Une véritable odyssée colombienne dans une tasse de café

De la torréfaction artisanale à la dégustation dans le plus petit coffee shop de la région au cœur du quartier de l'Opéra à Marseille, Café Lauca laisse entrevoir un bout d’histoire hors du commun entre excellence et cafés de spécialité.

CLOS DES ROSES À FRÉJUS. Retour de La guinguette

Fort de son succès l’année précédente, La guinguette du Clos des roses reprend du service avec un concept renouvelé.

CHAMPAGNE ÉDOUARD BRUN. Une journée en compagnie de sa cuvée spéciale

Déclinés en brut et en demi-sec, ces deux champagnes incarnent l’art de vivre et l’hédonisme à la champenoise. La cuvée spéciale célèbre les beaux jours, avec un esprit très décomplexé et à prix doux.

LE VIN DE LA SEMAINE. Château Bas rosé 2023

Château Bas appartient à la famille Castéja et ce sont les œnologues des châteaux bordelais de cette famille, Valérie Lavigne et Axel Marchal qui interviennent à Château Bas.

AOP GIGONDAS. L’appellation Gigondas désormais en blanc

L’appellation Gigondas a obtenu de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) le droit de revendiquer son nom pour ses blancs à partir du millésime 2023. L’AOP nord-vauclusienne devient ainsi le troisième cru de la vallée du Rhône à proposer les trois couleurs.

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE. La pâtisserie parisienne

Paris a été le théâtre de nombreuses créations pâtissières et nous a laissé un magnifique répertoire en héritage.

LES OLIVIERS. THALAZUR BANDOL - ÎLE ROUSSE*****. Pérégrinations gourmandes

Arrivé en novembre dernier, accompagné de son épouse Fleur, cheffe pâtissière, pour succéder à Jérémy Czaplicki parti à St Barth dans les Antilles françaises, Martin Féragus ne cache pas son ambition de retrouver l’étoile pour le restaurant gastronomique.

RESTAURANT LA PALME D’OR À CANNES. Ouverture du nouveau projet gastronomique du chef Jean Imbert

Un an après avoir repris les fourneaux de “La plage du Martinez”, et plus largement de l’ensemble des cuisines de l’Hôtel Martinez, ce symbole de la Croisette, le chef Jean Imbert dévoile aujourd’hui son restaurant gastronomique, La Palme d’Or. L’occasion pour lui d’écrire une nouvelle page de son épopée culinaire.

PESKA BY LA TERRASSE. LE MÉRIDIEN NICE. Ouverture de la terrasse pour le dîner sur le rooftop


Depuis le 4 mai, sur le toit-terrasse duMéridien Nice situé au 9e étage, le restaurant Peska by La terrasse est également ouvert pour le dîner, lançant ainsi la proche saison estivale.

LA FERME D’AUGUSTIN À RAMATUELLE. Montée en gamme

Chaque année, lors de la fermeture annuelle, Christophe Vallet entreprend des travaux de rénovation, destinés au bien-être de ses hôtes.

LES BORDS DE MER À MARSEILLE. Chester Tsai, le nouveau chef explorateur de saveurs

Sur la corniche de Marseille, le restaurant des Bords de mer dévoile une cuisine singulière et généreuse célébrant les richesses des produits méditerranéens, grâce à l’arrivée de son nouveau chef : Chester Tsai.

COYA MONTE-CARLO. Une nouvelle saison 100 % Pérou

L’adresse festive et gourmande qui anime les soirées de la presqu’île du Larvotto sur des rythmes latino-péruviens depuis 2018, vient de rouvrir ses portes pour une nouvelle saison.

MONTE-CARLO SOCIÉTÉ DES BAINS DE MER. En pole position pour le Grand prix de Monaco

Déjeuner face à la course, faire la fête dans l’ambiance survoltée d’un week-end hors norme : du 24 au 26 mai, Monte-Carlo Société des Bains de Mer vous entraine dans la légende.

 

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RIP

Nous venons d’apprendre la triste nouvelle du décès de Jacques Chavance, grand professionnel, ancien maître d’hôtel à La chèvre d’or à Èze village, au Martinez à Cannes, du temps de Christian Willer et au Palais de la Méditerranée, membre actif de l’association des élèves et anciens élèves de l’école hôtelière et de tourisme de Nice et lecteur assidu de l’email-gourmand. Nous présentons nos très sincères condoléances à sa famille et ses amis. Gérard et Michelle Bernar (27-05-2024).

RECRUTEMENT

Dans le cadre de son ouverture prévue pour le 30 juin à Cannes, MOB HOTEL (1, avenue de Lyon - (0)4 23 40 07 70 - https://www.mobhotel.com/ - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.) annonce une journée de recrutement inédite, sur la terrasse du musée Bonnard au Cannet, lundi 27 mai de 10h à 18h. L’entrée est ouverte à tous (27-05-2024).

OUVERTURES

• Pavel Hug (candidat Top chef saison 15) et Djemaï Confortes viennent d’ouvrir un nouveau restaurant, Agrume, sur l’île de Port-Cros (tél. (0)4 94 05 93 75 - https://www.agrume-port-cros.com/ ) (27-05-2024).

• Marine Bottari et Jules Mollaret, déjà connus pour le bistrot marin Coquille, ont ouvert un nouveau restaurant autour de la viande au bord du Vieux-port à Marseille (17, place aux Huiles  13001 Marseille - (0)4 91 72 60 99 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.). Ouvert du mardi midi au samedi soir (27-05-2024).

50 BEST RESTAURANTS

Ceto à Roquebrune Cap Martin gagne 10 places dans le classement des restaurants classés de la 51e à la 100e position de The World’s 50 best restaurants 2024, où il figure en 85e position (27-05-2024).

ANNIVERSAIRE

Le restaurant de Michel Kayser à Nîmes - Garons (2, rue Xavier Tronc - (0)4 66 70 08 99 - http://www.michelkayser.com/ Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ), adresse incontournable du paysage français et fleuron de la scène culinaire internationale, célèbre ses 40 ans (27-05-2024).

LIVRE BLANC

Alors que les professionnels de la restauration, notamment parisien, vont vivre un été unique avec une forte affluence annoncée, les Halles METRO proposent un nouveau guide en ligne gratuit pour les accompagner dans la préparation de cet événement inédit. Ce nouveau libre blanc de 41 pages livre les clés pour optimiser le fonctionnement des restaurateurs durant les événements sportifs de l’été 2024, tant sur le plan économique que managérial. Pour télécharger le livre blanc « Tout pour réussir l’été sportif 2024 » : https://www.metro.fr/blog/actualites/restauration-evenement-sportif-2024 (27-05-2024).

CUISINE

Le lundi 3 juin à 12h55 sur TF1, le prince Albert II sera derrière les fourneaux aux côtés de l’animateur Laurent Mariotte, avec au menu une jardinière à la monégasque avec les produits de Roc Agel (27-05-2024).

BOULANGERIE

Le groupe SSP, un des leaders mondiaux de la restauration sur les sites de voyage, et BO&MIE, boulangerie créative artisanale, annoncent l’ouverture d’une première unité BO&MIE à la gare TGV d’Aix-en-Provence, en s’associant à SNCF gares & connexions (27-05-2024).

HÔTEL

Comme suite à la requête des riverains qui avaient attaqué le permis de construire, le tribunal administratif de Toulon a validé le projet d’hôtel cinq étoiles porté par Stéphane Lelièvre, sur le site de son restaurant Les pins penchés, au Cap Brun à Toulon (27-05-2024).

ACCORD

Un protocole d’accord a été signé et met fin au litige qui opposait depuis plusieurs années l’organisme de défense et de gestion de l’AOP Châteauneuf-du-Pape, le Syndicat des vignerons de l’AO Châteauneuf-du-Pape et l’Institut national de l’origine et de la qualité (« INAO ») d’une part, et les sociétés Les vignerons des dentelles, anciennement Rhonéa, et Rhonéa distribution (« les sociétés Rhonéa ») d’autre part, s’agissant de l’usages de termes et signes évoquant l’AOP pour désigner des vins ne bénéficiant pas de cette appellation (27-05-2024).