17e année - N° 700 - Du 16 au 22 septembre 2019.

Balicco

La table du Royal. Royal Riviera à Saint-Jean Cap-Ferrat. Une nouvelle impulsion
A LA UNE

La table du Royal. Royal Riviera à Saint-Jean Cap-Ferrat. Une nouvelle impulsion

Avec la nomination récente de deux jeunes chefs, cuisinier et pâtissier, le palace au style néo-hellénistique a retrouvé dynamisme et hautes valeurs gastronomiques méditerranéennes.

Les Dernières Actualités

Les vendanges étoilées de Cassis. 10e édition

Durant 3 jours, 60 chefs renommés, 10 meilleurs ouvriers de France et 40 artisans et producteurs, seront réunis au cœur du village, pour partager leur passion des bons produits et de la gastronomie.

Une table, au Sud. Rencontre inédite entre Ludovic Turac et Franck Putelat

Le dimanche 22 septembre, Ludovic Turac, 1 étoile Michelin, accueillera dans ses cuisines, Franck Putelat, chef doublement étoilé et un des meilleurs ouvriers de France 2018, pour un déjeuner à 4 mains.

Prix champagne Collet du livre du chef. Jean-André Charial, 2e chef invité

Mardi 10 septembre, à l'espace Gaggenau à Paris, le chef et propriétaire de l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, présentait son livre "L'esprit Baumanière", publié dans la collection Signature aux éditions Flammarion.

Noces d’argent pour Dominique Frérard et l’hôtel Sofitel Vieux port

Tout commence par une médaille. Celle de la ville de Marseille remise à Dominique Frérard par Jean-Claude Gaudin, maire de la ville. Le fête peut commencer.

Festival Ventoux saveurs. Itinérance gourmande entre saveurs et senteurs

Du 20 septembre à la fin octobre, le territoire du mont Ventoux vous invite à vivre et à partager, durant six semaines, la 12e édition du festival Ventoux saveurs.

Food hotel tech. Une première à Nice

Après trois éditions records à Paris ayant accueilli plus de 6 000 visiteurs et 200 exposants, le salon Food hotel tech a décidé de s’implanter dans la région Sud pour sa première édition dédiée à tout le bassin méditerranéen.

Disciples Escoffier international. Nouveau bureau en Roumanie

Jeudi 12 septembre fût un jour marquant pour le développement des Disciples Escoffier international dans le monde.

Côtes de Provence Notre-Dame des Anges, nouvelle DGC de l’AOC Côtes de Provence

Niché au cœur du Var, le vignoble de Notre-Dame des Anges est le cinquième terroir de l’AOC Côtes de Provence à accéder au statut de dénomination géographique complémentaire (DGC).

Domaine de Fontenille à Lauris. Les matinées vendanges

En plein coeur du Luberon, le Domaine de Fontenille propose à nouveau cette année de vivre en immersion totale les traditionnelles vendanges.

Le vin de la semaine. Plaimont. Saint Mont. Cirque Nord 2016 blanc

Issu de la sélection d’une parcelle de sommet de coteau en forme d’amphithéâtre, au terroir d’argiles bigarrées remarquables, cet AOP Saint Mont bénéficie d’une exposition Nord-Ouest particulièrement propice à l’expression verticale des gros manseng. Le petit courbu et le petit manseng profitent, quant à eux, d’une exposition Sud-Ouest plus douce et ensoleillée.

La Guildive. L'excellence ibérique depuis 1995

Véritable dénicheur des meilleurs produits ibériques, l’expert incontestable de la gastronomie espagnole dévoile sa toute dernière collection.

Cherche midi. Cochon de lait

Dès son plus jeune âge, le fondateur de la pâtisserie Gâteaux d'émotions s’est interdit d’exprimer ce qu’il est fondamentalement, un homme extraverti.

Éditions de La Martinière. Un soupçon de sucre

Gâteaux, biscuits, scones, roulés… découvrir le vrai goût du sucre, c’est possible grâce aux délicieuses recettes de Trish Deseine !

Éditions Terre vivante. Fauché, pressé, mal équipé… mais gourmand !

L'auteure, cuisinière engagée dans le bio, prouve en 45 recettes qu’on peut manger bio et équilibré sans s’appeler Crésus ni Bocuse !

Week-end gourmand : l'embarras du choix !

Le week-end prochain est placé sous le signe des animations culinaires dans les Alpes-Maritimes (fêtes gourmandes Escoffier, marché des couleurs et des saveurs d'Italie), les Bouches-du-Rhône (Les Anguillades) et le Var (Les cuisines du Sud). Cuisiniers et pâtissiers sont de sortie. Qui sont-ils ?

Les gourmand'Eze. Patrick Bertron, maison Bernard Loiseau, parrain 2019

C'est dans le cadre prestigieux et paradisiaque de Cap Estel à Eze-bord-de-Mer, en présence du parrain 2019, que l'équipe des Gourmand'Eze et sa présidente Babeth ont présenté les grandes lignes de la 3e édition de ce festival gourmand et artistique.

BVG expertise

Vins de fêtes

Pour tout contact :
Anne Marie Vaille 06 29 77 70 69

Brèves

Rappel

Le 23 septembre 2019, de 17h à 19h, l'hôtel***** Le mas Candille à Mougins accueillera Michelle et Gérard Bernar, auteurs de l'email-gourmand, Lorraine et Dominique Lucchini, ROM éditeurs de l'email-gourmand et Anne-Marie Vaille, communication, pour la soirée "La rentrée culinaire de l'email-gourmand" et où seront décernés six "coups de cœur" à six binômes, chefs cuisiniers et pâtissiers. Soirée réservée aux professionnels et uniquement sur invitation (16/09/2019).

Brunch

Les brunchs reprennent le 22 septembre à Terre blanche à Tourrettes (3100, route de Bagnols-en-Forêt - (0)4 94 39 90 00 - https://www.terre-blanche.com/ - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ). Ils se poursuivront tous les dimanches jusqu'au 3 novembre. 59€ par personne, boissons en supplément (50% de réduction pour les enfants jusqu'à 12 ans) (16/09/2019).

Dégustation

Le vendredi 20 septembre, de 10h30 à 13h, place de la mairie aux Saintes-Maries-de-la-Mer, six chefs de cuisine et un viticulteur, membres du Conservatoire des cuisines de Camargue, vous feront déguster gratuitement leur préparation en vous donnant leur recette et leurs conseils. Dégustation accompagnée de vins IGP pays des Bouches-du-Rhône terre de Camargue, label bio du Mas de Valériole de la famille Michel (16/09/2019).

Bocuse d'or France

Les 23 et 24 septembre prochains à la Maison de la Mutualité à Paris, pour convaincre un jury exigeant composé des plus grands chefs, dont Philippe Joannès, jury cuisine, et Mauro Colagreco, jury dégustation, les 8 candidats sélectionnés au Bocuse d'or France devront donner le meilleur d'eux-mêmes pendant 5 heures que durent les deux épreuves. Cette année, le lapin a les honneurs de l'épreuve plateau et l'artichaut ceux de l'épreuve assiette (16/09/2019).

Patrimoine

Samedi 21 et dimanche 22 septembre 2019, le musée Escoffier de l'art culinaire à Villeneuve-Loubet village participe aux journées européennes du patrimoine.​ Durant ces deux jours, des visites guidées sont organisées à 10h30, 14h30 et 16h30. Un guide présentera la vie et l'œuvre du chef Auguste Escoffier ainsi que les collections du musée. Les visiteurs auront également la possibilité d'effectuer une visite libre. Le tarif d'entrée est de 4€ au lieu de 6€ et une dégustation de la pêche Melba est offerte (16/09/2019).

Pizza

20 pizzaïolos, 2 food-trucks, ainsi que 2 points de vente accords mets-alcools (bières, vins, spritz...) s'installent sur le Vieux-port à Marseille, du 18 au 22 septembre, pour célébrer la pizza et ses acteurs, chers à la gastronomie phocéenne (16/09/2019).

Avant goût

Le temps d'une journée, le samedi 21 septembre de 10h à 22h, allez flâner et profiter du marché des producteurs et d'artisans locaux sur le parvis des nouvelles halles municipales de Toulon, en attendant l'inauguration au printemps 2020. Accès 1, place Vincent Raspail. Renseignements Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (16/09/2019).

Report

Le Nice beer festival, organisé par Les brasseurs artisans de Nice, prévu au Théâtre de verdure à Nice les 5 et 6 octobre est reporté aux 6 et 7 juin 2020 (16/09/2019).

Soirée

Le mercredi 18 septembre, l'association des industries hôtelières monégasques organise la 7e édition de la nuit de l'hôtellerie et de la restauration autour de la piscine du Nikki beach Fairmont Monte-Carlo. Accueil pour cette soirée blanche à partir de 19h, cocktail dînatoire et remise des awards à 20h30. 95€ par personne. Réservation obligatoire au +377 92 05 64 91 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (16/09/2019).

100 % écologique

Seul hôtel certifié Green globe à Nice, le Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée affirme une nouvelle fois son implication en faveur de l’environnement et l’amélioration des conditions de travail et marque un très grand pas en avant dans le secteur de l’hôtellerie de luxe : l’absence de produits d’entretien, même écologiques, dans l’entretien de ses 187 chambres et suites grâce à une révolution écologique, le nettoyage à la vapeur sèche (16/09/2019).