19e année - N° 762 - 13 septembre 2021

Balicco

Les toits. Hôtel de Paris Saint-Tropez. L’atout gourmand
A LA UNE

Les toits. Hôtel de Paris Saint-Tropez. L’atout gourmand

Au 4e étage, la terrasse du rooftop du 5 étoiles dispose d’une piscine réservée aux clients de l’hôtel, couplée d’un bar-restaurant, ouvert à tous, où l’on déjeune et dîne merveilleusement bien, avec une vue sublime sur le golfe de Saint-Tropez.

Les Dernières Actualités

La table du Mas. Mas de Chastelas à Gassin. Gastronomie confirmée

Posée en surplomb des vignes de Bertaud Belieu, la Chesnaie de Bertaud devenue Mas de Chastelas, l’ancienne demeure de campagne des seigneurs de Bertaud, est un lieu unique pour séjourner en toute quiétude et apprécier un dîner maîtrisé.

Les vendanges étoilées à Cassis. 11e édition

Le meilleur de la gastronomie est au rendez-vous à Cassis, du 17 au 19 septembre, pour partager de précieux instants de délices, lors de la 11e édition.

La vita Monte-Carlo. Vendanges, dégustations et dîner à l’hôtel Hermitage

La Vita Monte-Carlo continuera à enchanter l’automne dans les établissements du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer jusqu’au 10 novembre avec des événements réjouissants.


Gault&Millau tour 2021. Les lauréats de la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, Corse et Monaco

C’est à Saint-Tropez, au sein de l’Hôtel de Paris, que le troisième Gault&Millau tour de l’année 2021 parrainé par Arnaud Donckele, a eu lieu, lundi 6 septembre 2021, afin de célébrer les talents de la région PACA.

Hôtel Château de la Tour**** à Cannes La Bocca. Rentrée culturelle

Yoga le jeudi matin et déjeuner concert de Rébécca, gagnante de The voice kids saison 7, avec le ballet de la Diamond school de Cannes, inaugurent les nombreux projets « Art de vivre et culture au Château » qui jalonneront, dès 2022, la vie de ce site incomparable à plus d’un titre.

BVC expertise. Le doggy-bag est obligatoire en restauration

Dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire, depuis le 1er juillet 2021, les restaurateurs doivent fournir aux clients qui en font la demande des contenants réutilisables ou recyclables permettant d’emporter les aliments ou boissons non consommés sur place.

Florelli. Nouvelle gamme de riz « 100 % Riso Italiano »

Le spécialiste de la gastronomie italienne en GMS, lance une nouvelle gamme de riz 100 % d’origine italienne de la plaine du Pô, fruits de cultures raisonnées et durables, respectueuses du rythme des saisons et de la terre.

Valrhona présente Oabika

Un nouvel ingrédient issu du fruit du cacaoyer, une multitude d’applications pour les chefs et les artisans, le pouvoir d’un goût rare et insoupçonné... Oabika, c’est un nouvel univers de créativité.

Le vin de la semaine. Domaine Corsin Saint-Véran vieilles vignes 2017

Exposées Nord-Est sur la commune de Davayé, les vignes de chardonnay s’enracinent à 200m d’altitude dans un sol argilo-calcaire.

Vignerons indépendants. Devenez vendangeur pour une journée

Alors que les vendanges battent leur plein, les Vignerons indépendants proposent au public de devenir vendangeur d'un jour®. Une opération lancée dans plusieurs dizaines de domaines à travers toute la France !

ID art de vivre Provence Méditerranée. Soirée anniversaire

Ambiance champêtre au Provençal golf à Biot-Sophia Antipolis pour fêter les 21 ans du pôle magazine.

Petit futé Var. Lancement de la nouvelle édition

Laurent Boschero, responsable d’édition, accompagné d’une partie de son équipe commerciale et rédactionnelle, a présenté la nouvelle mouture de l’édition varoise 2021-2022 du guide.

La Revue du vin de France. Guide vert 2022

L’ouvrage de référence du monde du vin offre son plein de cuvées exceptionnelles et vous emmène dans un tour de France des régions viticoles pour vous faire découvrir les plus grands domaines, les vins les plus enthousiasmants et les vignerons coups de cœur.

Éditions Sud Ouest. Bordeaux dans ma cuisine

Bruno Oliver, de la dynastie des Oliver (Raymond, Michel, Aleksandre) nous offre ses recettes préférées à Bordeaux.

Éditions Sud Ouest. Le tournesol pop’ dans nos assiettes

Découvrez, à travers rencontres paysannes et recettes, le tournesol issu de semences « population ».

Flammarion. Traité de pâtisserie

Le Traité de pâtisserie a été publié pour la première fois en 1909 par Émile Darenne et Émile Duval, chefs pâtissiers incontournables de la première moitié du XXe siècle.

 

BVG expertise

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

Concours

Le prochain trophée Jean Rougié, concours culinaire plébiscité par le monde de la restauration, ouvert aux jeunes talents de la cuisine (élèves âgés entre 18 et 25 ans le jour de la finale, inscrits en terminale bac pro et techno, brevets professionnels, BTS option B 1re et 2e année, mention complémentaire, bachelor cuisine/management des arts culinaires), se tiendra le samedi 15 janvier 2022, lors de la Fête de la truffe à Sarlat. Cette douzième édition sera présidée par Thierry Marx. Retrait des dossiers et renseignements : https://pro.rougie.fr/trophee-jean-rougie-2022 Audrey Hurbain - (0)5 59 77 78 40 • Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. . Date limite d’inscription le 10 novembre 2021 à minuit. Sélection des 8 finalistes le 17 novembre (13-09-2021).

Chef

Jacques Chibois, La bastide Saint-Antoine à Grasse, est Limougeaud, et c’est non sans émotion qu’il revient, du 17 au 19 septembre, dans sa ville, comme parrain fidèle depuis toujours à Toques & porcelaine, événement gastronomique unique en France, qui offre au public un dialogue inédit entre produits gastronomiques et arts de la table, à travers de nombreux rendez-vous rassemblant des chefs et des porcelainiers de renom international (13-09-2021).

Finale

Jean-Christophe Ugo, chef de l’Abbaye de Sainte-Croix à Salon-de-Provence, est sélectionné pour la finale du concours « Toque d’or cuisine » de l ‘Académie nationale de cuisine qui doit se dérouler Le 18 novembre 2021 au Lycée des métiers en hôtellerie et tourisme du Val de Loire (13-09-2021).

Bien-être

Le Sofitel Marseille vieux-port, en partenariat avec l’Office métropolitain du Tourisme et des Congrès, propose le samedi 18 septembre, une journée placée sous le signe de la sérénité à l’occasion des World Wellness Weekend. Pour cet événement, le chef Dominique Frérard a élaboré un menu du jour 100 % bien-être à découvrir au déjeuner à la brasserie le Carré bistromanie (entrée, plat et dessert au tarif de 42€ par personne) (13-09-2021).

Votez !

TheFork réaffirme son soutien indéfectible aux jeunes chefs en lançant la seconde édition de son prix culinaire TheFork Awards 2021. Un événement food 100 % digital, qui a la particularité d’avoir le grand public comme jury. TheFork Awards a laissé le soin à plus de 40 chefs de la gastronomie française d’établir une présélection de leurs nouvelles tables préférées, découvertes récemment. Tout le monde peut voter jusqu’au 18 octobre, une fois, pour son restaurant préféré sur https://www.theforkrestaurantsawards.fr/ . Le 22 novembre, le palmarès sera dévoilé lors d’une soirée à Marseille en présence des restaurants nommés, des lauréats et des grands chefs parrains (13-09-2021).

Inauguration (1)

L’inauguration du nouveau Ogram restaurant à Nice (12, rue Dante) se déroulera le jeudi 16 septembre à partir de 19h30, en présence du propriétaire Stéphane Bastien et du chef David Graziani (13-09-2021).

Inauguration (2)

Le restaurant Fresco, dirigé par Joël Bismuth, au 14, avenue Félix Faure à Nice, a été inauguré le mardi 7 septembre. Fresco, est un concept novateur 100 % frais, spécialisé dans la production artisanale de pâtes fraîches et raviolis. Ce restaurant italien avec sa cuisine ouverte, dispose également d’une vinothèque, ainsi que d’une épicerie fine avec des produits rigoureusement sélectionnés auprès de fournisseurs en Italie (13-09-2021).

Festival

La 11e édition du Festival international de la photographie culinaire, avec Gérald Passédat comme parrain, expose en extérieur 72 photographies de 24 photographes plasticiens internationaux, les cuisines, les plats, les recettes, les terroirs, les habitudes culinaires, les femmes et les hommes du sud, de tous les sud, du lundi 13 septembre au dimanche 10 octobre 2021, sur  l’esplanade de la Major à Marseille (2e arrondissement) (13-09-2021).

Fraich’Cook

L’Inter-profession des fruits et légumes frais poursuit la tournée du Fraich’Cook tour dans le cadre de la campagne « Cuisinés maison ! ». Pour cette édition 2021, un nouveau dispositif événementiel appelé le « Fraich’Cook tour » parcourt la France en food truck depuis le 10 juin et jusqu’à la fin de l’année, dans 55 villes, pour faire le plein de fraîcheur ! Le « Fraich’Cook tour » vous donne rendez-vous le 15 septembre 2021 à Avignon, parvis des halles (13-09-2021).

Foire

Le dimanche 19 septembre, Agribio06 organise la foire « bio et local c’est l’idéal » au lycée horticole d'Antibes - Campus Vert d'Azur de 10h à 17h, une journée conviviale et animée pour venir à la rencontre des producteurs bio et locaux. Durant toute la journée: un marché de 50 producteurs bio et locaux pour remplir votre panier, un pôle associatif pour découvrir les initiatives agricoles du département, des animations pour petits et grands toutes la journée, un espace restauration 100 % bio pour se régaler. Programme sur le site http://www.foirebioetlocal.fr (13-09-2021).