En 2019, la communauté de restaurateurs, hôteliers et voyageurs qui partagent le goût des voyages, accueillent 51 nouveaux membres, dont 6 dans notre région.
La belle saison arrive dans quelques jours et avec elle, son lot de fruits et légumes. Place aux asperges, aux fèves, aux petits pois, ainsi qu'aux fruits rouges, à la rhubarbe...
Les plantes sauvages nous entourent et certaines s’invitent même dans les jardins. Nombre d’entre elles sont comestibles. Elles peuvent être cuisinées de multiples façon pour confectionner des plats originaux, savoureux et économiques.
Mise en lumière des hommes, des femmes, vignerons, artisans, vignerons-paysans, œnologues, universitaires ou encore vignerons urbains, qui, de par leur travail, leur engagement, défendent avec passion et acharnement les vins sincères.
Recensant et présentant plus de 550 femmes chefs à travers tout le territoire, valorisant leur travail ou leur parcours souvent remarquables, les auteures remettent les pendules à l’heure quant à la place des femmes dans le monde de la cuisine aujourd’hui.
Revoir nos habitudes alimentaires est d’une importance cruciale si nous voulons réduire notre impact sur la planète. Faut-il passer à une alimentation basée uniquement sur le végétal ? Faut-il ne plus manger de viande ?
La nourriture est devenue un grand mystère : on ne sait plus d’où elle vient ni comment elle est produite. On aimerait faire confiance, mais chaque jour un nouveau scandale révèle les pratiques peu ragoûtantes de l’agriculture intensive, l’industrie agro-alimentaire et la grande distribution.
La constellation de la région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur s'est enrichie de deux nouveaux astres brillants, Mauro Colagreco, 3 étoiles au Mirazur à Menton et Alexandre Mazzia, 2 étoiles au restaurant AM à Marseille et de onze nouvelles étoiles. Par contre, un fort mistral a écorné 2 établissements dans les Alpes-Maritimes et 8 restaurants ont vu s'envoler leur précieux macaron.
Le monde du café connaît un fort regain d’intérêt depuis quelques années. Baristas, torréfacteurs, fabricants ou industriels… beaucoup de professionnels s’investissent à leur façon pour réinventer ce produit aussi habituel qu’essentiel.
Touchée par de constantes évolutions depuis plus de 2 000 ans, la culture de la vigne et du vin connaît ces dernières années un regain d’intérêt du grand public : stages œnologiques, émissions et sites Internet, rubriques spécialisées dans la presse, etc.
Pour ce nouveau numéro, l'équipe du trimestriel a rechaussé une fois de plus les bottes pour vous emmener à la rencontre des artisans de ce nouveau monde, celui de demain.
Michelin vient de dévoiler la sélection des restaurants Bib gourmand 2019. Notre région Sud - Provence-Alpes-Côte d'Azur, grâce à ses 11 nouvelles tables distinguées, est la 2e région la plus dynamique en terme de nouveautés.
#appert est le premier mook (magazine-book) destiné à la communauté des amateurs de conserve (légumes, poissons, plats cuisinés, fruits, foie gras, pâtes, viandes…).
Plaisir, culture, partage pourrait être la devise de Bocuse magazine. Mais n'est-ce pas aussi celle de la cuisine ? Ce magazine a été imaginé selon la philosophie de Paul Bocuse, un visionnaire, un grand communicant, attaché aux traditions tout en étant tourné vers la modernité, soutenant inlassablement l'art de vivre à la française.
