16e année - N° 687 - Du 20 au 26 mai 2019.

Balicco

Edition

Éditions Alma. Ni cru ni cuit

Cet essai, entre gastronomie et anthropologie, histoire et ethnologie, passe en revue la chronologie passionnante du processus que constitue la fermentation, de l’Ancienne Egypte à nos jours, en passant par la Mésopotamie ou encore les Mayas.

Éditions Privat. Les mots du pain

Deux boulangers, Jean Lapoujade et Christian Vabret, MOF, partagent leur passion du pain. En plus d’être un véritable voyage initiatique historique et lexical, l’ouvrage propose 21 recettes gourmandes.

Éditions de La Martinière. Pâtisserie simplement naturelle

L’auteur se fait le chantre d’un retour à l’essentiel pour que la pâtisserie reste un jeu d’enfant, pratique et ludique. Il propose ainsi 75 recettes saines et généreuses, sans additifs et avec des produits simples, dans un esprit de tradition et de convivialité.

Le cœur des chefs. Double événement à l'Hostellerie de l'abbaye de La Celle

À l’occasion du vingtième anniversaire de l’Hostellerie de l’abbaye de La Celle, Alain Ducasse et ses équipes ont accueilli l’événement annuel du magazine.

Éditions de La Martinière. Reporters culinaires

De la street-food aux grands classiques internationaux, 80 recettes autour du monde par deux reporters gourmands et chevronnés.

Elytis. Autour d’une bouteille avec Véronique Boss-Drouhin

Gilles Berdin, auteur de la collection “Autour d’une bouteille avec…” cherchait un guide pour l’initier à la magie des vins bourguignons. Les forces de la biodynamie ont dû mettre sur son chemin Véronique Boss-Drouhin qui, au travers de ce quatorzième ouvrage de la série, lui fait découvrir non pas la Bourgogne mais sa Bourgogne.

Féret. Vins et alcools pendant la première guerre mondiale (1914-1919)

1919, fin de la guerre pour les vins et les alcools ? Véritable armistice ? Ou plutôt prémices d’un long combat qui n’est pas encore achevé entre prohibitionnistes et défenseurs de la dive bouteille ?

Éditions Mémoires millénaires. Je cuisine les produits de mon terroir - Côte d'Azur

C’est à un véritable parcours gourmand que l'auteur nous invite au cœur de notre terroir, en décrivant avec passion 31 produits que l’on y trouve.

Éditions de La Martinière. La cuisine d'été de Sophie

Pour les beaux jours, Sophie pense à tout : apéro, grillades, tartes, salades, desserts… En 90 recettes ensoleillées, les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun le plaisir de bien manger, en toute simplicité.

Petit futé. Provence et Var 2019-2020

Les deux nouvelles éditions, qui viennent de paraître, vous invitent à découvrir le meilleur du meilleur : bonnes tables, bonnes adresses, les lieux que vous ne devez manquer sous aucun prétexte.

Éditions Homo Habilis. Le grand précis des vins au naturel

Cet ouvrage traite avec humour et légèreté de la thématique des vins naturels, tout en fournissant un contenu exhaustif et rigoureux.

Éditions culinaires. Beau et bon - 60 recettes saines pour mettre de la couleur dans votre quotidien

Découvrez des recettes faciles et rapides, veggie ou non, salées et sucrées, mais aussi des astuces et des conseils pour réaliser vos propres assiettes au gré de vos envies.

Éditions culinaires. Brunch - Le plein d'idées pour réveiller vos dimanches

Découvrez 45 recettes originales et plusieurs manières de les associer pour élaborer chez vous des brunchs selon votre humeur, vos habitudes alimentaires et vos envies.

Menu Fretin. La cuisine en plein air

Publié en 1935, ce livre insolite, ludique et pratique propose plus d’une centaine de recettes à réaliser en pleine nature.

Larousse. La nouvelle bible du BBQ

175 recettes à cuisiner en plein air. Le BBQ c’est la garantie de partager des repas dans la bonne humeur avec toutes les générations pour des moments inoubliable.

Éditions Terre vivante. Je cuisine à la vapeur douce et à l’étouffée

Cuisson santé, saveurs préservées. Tous les bienfaits de la cuisson douce expliqués en 120 pages !

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