20e année - N°820 - 5 décembre 2022

Balicco

Edition

Emmanuel Renaut. Vignerons alpins

La culture de la vigne en altitude, c’est une histoire singulière. Entre intempéries, gel, chaleur estivale et difficultés d’accès, le travail des vignerons n’a rien d’évident. Pour saluer leur savoir et savoir-faire, Emmanuel Renaut, Chef triplement étoilé du restaurant Flocons de sel à Megève, leur rend hommage dans le livre.

Fairmont hotels & resorts. Cuisine durable, recettes respectueuses de l’environnement

Fer de lance de l’hôtellerie durable, la première enseigne de luxe au monde à déployer une gestion vertueuse de l’environnement, présente son dernier livre de recettes.

Éditions de La Martinière. Caviar par Kaviari Paris

C’est un monde fascinant dont ce livre vous ouvre les portes pour découvrir son histoire, ses territoires, ses horizons et surtout ses goûts.

Marabout. Bon

Grâce à ses 180 recettes et une dizaine de pages thématiques, détaillant avec pédagogie le rôle des saisons, de l'agriculture bio ou des légumineuses, ce livre aide chacun et chacune d'entre nous à adopter des habitudes alimentaires plus durables, mais toujours gourmandes !

Flammarion. Le nouveau bettane+desseauve 2023

Fort de l’expertise qui a fait le succès et la renommée de son guide éponyme, l’équipe de dégustateurs et de journalistes autour de Michel Bettane et de Thierry Desseauve célèbre le vin dans une version remaniée et contemporaine, à mi- chemin entre le livre-magazine et le beau livre.

Gault&Millau. Le livre des champagnes. 10e édition

Avec plus de 300 maisons présentées et environ 1500 cuvées dégustées puis notées par un comité d’experts, Gault&Millau célèbre le savoir-faire et la passion.

Le cherche midi. Le club des chefs des chefs

Plus qu'un livre, cet ouvrage est une invitation d'honneur aux tables de prestige.

Guide Fooding 2023

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année.

Le cœur des chefs. Dans la tête de Glenn Viel

Un ovni. Dans l’univers des livres de cuisine, c’est un ouvrage extraterrestre. Il ne compte aucune recette au sens strict, ne raconte pas la vie du chef, ne donne aucun conseil.

Albin Michel. Conservez, cuisinez !

Mars 2020, c’est le premier confinement dû à la crise du Covid-19. Le pays est à l’arrêt et les restaurateurs sont contraints de fermer boutique. Que faire de toutes ces denrées alimentaires non utilisées ?

Chêne. Gâteaux

Le chef pâtissier Mori Yoshida dévoile son tout premier livre « Gâteaux », quand le raffinement japonais croise celui de la pâtisserie française. Ce premier ouvrage oscille entre l’importance du goût, créations sucrées, onirisme et pragmatisme.

Éditions du félin. Histoire(s) de la gastronomie. 20 épisodes qui révolutionnèrent la cuisine française

Le XIXe  siècle est celui des grandes révolutions de la gastronomie française, où les progrès techniques ne seront rendus possibles que par des découvertes et des inventions plus ou moins insolites qui se succédèrent entre 1795 et 1870, soit entre le Directoire et la fin du Second Empire.

Éditions du Chêne. Origine non animale

Chef étoilée pour son restaurant ONA à Arès -qui vient de fermer définitivement-, Claire Vallée présente son tout premier livre à la découverte de son univers bio et 100 % végétale.

Éditions de La Martinière. My jewish bakery

Après « Shabbat dinners », Vanessa Zibi continue d’explorer les merveilles de la cuisine juive en rassemblant les meilleures recettes de boulangerie et pâtisserie juives, ashkénazes, séfarades et israéliennes.

Glénat. Le Château de Fargues, la folle ambition Lur Saluces à Sauternes

Trésor de civilisation, le sauternes mérite de retrouver son rang. Le Château de Fargues, propriété de la famille Lur Saluces depuis 550 ans, a cette ambition en voulant faire découvrir aux amateurs un trésor vivant et la variété de ses arômes propices à des accords d'une variété insoupçonnée.

Éditions Le Robert. Parlons vin, parlons bien !

Ce livre nous convie à un voyage œnologique et linguistique aussi atypique que passionnant.

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