16e année - N° 666 - Du 10 au 16 décembre 2018.

Brèves

Parrain

Alexandre Mazzia sera la parrain de la 4e édition de Food'in Sud, le salon méditerranéen de la restauration et de l'hôtellerie, prévu au Parc Chanot à Marseille du 26 au 28 janvier 2020 (10/12/2018).

Changement

Le 16 mai 2019, La résidence de la pinède à Saint-Tropez, propriété du groupe LVMH hôtel management, rejoindra la collection de Maisons Cheval blanc et deviendra Cheval blanc Saint-Tropez (plage de la bouillabaisse - info.sttropez@chevalblanc.com - (0)4 94 55 91 00) (10/12/2018).

Soirées

Durant la saison hivernale, le Martinez bar à Cannes (73, la Croisette - (0)4 93 90 12 34) propose une parenthèse musicale branchée et accueille du mercredi au dimanche à partir de 19h, une programmation inédite de DJs en vogue sur la scène parisienne et internationale. Dans le décor « Streamline moderne » du Martinez bar, les convives sont plongés dans une ambiance décontractée yachting, propice à la fête et l’évasion, au travers de la carte offrant un large choix de cocktails créatifs à la découverte de différents univers (10/12/2018).

Récompense

Le Groupe Barrière, lauréat de la deuxième édition des "Palmes du tourisme durable", a été récompensé dans la catégorie "hébergement grande entreprise" pour son challenge interne anti gaspi qui mobilise les équipes pour réduire le gaspillage alimentaire (10/12/2018).

Application

Le château de Berne a choisi un canal original pour vendre son vin : l’application TWIL. Le concept de cette start-up est simple : quand le consommateur aime un vin, il prend l’étiquette de la bouteille en photo avec son smartphone. Si le vin est référencé, il rentre en contact direct avec le producteur pour commander une bouteille (10/12/2018).

Vin chaud

Cette année encore, une recette originale de vin chaud a été confectionnée avec attention par Charly Poupinel, responsable de la restauration de de l’Hôtel Ellington Nice centre**** (25, boulevard Dubouchage - (0)4 92 47 79 79). Ce « cocktail chaud » est composé de vin blanc, Cointreau, rhum blanc, pommes, agrumes (orange et citron), cannelle et vanille, le tout mijoté lentement à feu doux. Il est proposé durant tout le mois de décembre de 16h à minuit, au tarif de 5€ (10/12/2018).

Acquisition

Michelin annonce l’acquisition de Tablet, première agence de voyages online basée à New-York, sélectionnant les établissements offrant des expériences hôtelières haut de gamme et singulières (10/12/2018).

Vols

La Compagnie lance ses vols directs et quotidiens Nice-New York à partir de l'été 2019. David Lisnard, président du CRT Côte d'Azur France « salue l’arrivée du nouveau vol entre Nice et New York Newark et souhaite la bienvenue à « la Compagnie » sur la Côte d’Azur. La perspective de davantage de vols directs avec l’Amérique du Nord, 3e marché touristique étranger historique, sera synonyme de séjours supplémentaires en 2019, alors que les États-Unis enregistrent déjà l’une des plus fortes progressions parmi les étrangers en 2018 (+15 %) » (10/12/2018).

Tourisme

Nommé, avec Alain Ducasse, directeur général d’un forum international de la gastronomie qui se tiendra en mars 2020, le président d'Atout France, Philippe Faure, n’a pas souhaité renouveler son mandat. À la demande du ministre de l’Europe et des Affaires étrangères, il a toutefois accepté de le prolonger jusqu’au prochain conseil d’administration d'Atout France, en avril 2019, date à laquelle il sera remplacé par Christian Mantei (10/12/2018).

Foie gras

Jusqu’au 9 décembre prochain, certains chefs nous donnent un avant-goût des fêtes de fin d'année en participant à la 1re semaine nationale du foie gras. L'occasion de découvrir, partout en France, leurs nombreuses idées créatives imaginées autour de ce mets d'exception. Tous les restaurants participants et leurs recettes sont à retrouver par géo-localisation sur le site https://semaine-du-foie-gras.fr/ (03/12/2018).

Menu truffe

Jusqu'au 16 décembre au déjeuner, au restaurant Mirazur à Menton (30, avenue Aristide Briand -  (0)4 92 41 86 86 - reservation@mirazur.fr - http://www.mirazur.fr/ ) Mauro Colagreco met à l'honneur, midi et soir, les diamants noirs et blancs de notre terroir dans un menu somptueux et festif (03/12/2018).

Truffes et vins

Les artisans-vignerons de Rhonéa, créateurs d'expériences sensorielles et singulières autour du vin et de la gastronomie locale, organisent, du 8 décembre 2018 au 10 mars 2019, la 3e édition de leur festival « Truffes et vins ». Le coup d'envoi de cette 3e édition sera donné au caveau de Beaumes-de-Venise le vendredi 14 décembre (18h à 21h30) avec une grande soirée en présence de deux chefs régionaux de renom, Michel Meissonnier et Philippe Galas. Les 8 et 9 décembre se tiendra au caveau de Vacqueyras l'un des deux grands marchés de Noël spécial truffes et vins ; puis à Beaumes-de-Venise les 15 et 16 décembre (03/12/2018).

Site

Les Bistrots de Pays en Région Sud se mettent à la page avec un site Internet flambant neuf. Au menu, de nouvelles fonctionnalités avec un moteur de recherche intuitif, un site plus rapide et plus ergonomique, accessible sur tous les écrans. Bref, le rendez-vous des férus de bonnes petites tables de terroir qui y trouvent toutes les adresses et toutes les actus. http:// www.bistrotdepays.com (03/12/2018).

MOF

Deux nouveaux candidats de notre région sont devenus meilleurs ouvriers de France lors des finales, David Palanque, hôtel Martinez à Cannes, classe barman et July Bonnot, gouvernante générale Hôtel du Castellet & spa au Castellet, classe gouvernantes des services hôteliers (03/12/2018). 

Nomination

Stéphanie Nardot vient de rejoindre l’équipe du Park 45 à Cannes en qualité de maître d’hôtel responsable de la salle. Originaire de Marseille et d’une grande expérience dans la restauration d’hôtel, elle possède de belles références à son actif telles que maître d’hôtel à l’Impérial Garoupe au Cap d’Antibes et en 2014 au restaurant gastronomique le Clos de l’hôtel Renaissance Marriott à Aix-en-Provence (1 étoile Michelin en 2015). Elle a également officié comme maître d’hôtel au restaurant « Une table, au Sud » à Marseille (1 étoile Michelin) avant de rejoindre le restaurant gastronomique du Grand hôtel à Cannes (03/12/2018).

Soirée

À l’occasion des 130 ans de la Fondation Lenval à Nice, les Dames de Lenval s’étaient engagées à mobiliser les générosités. Le 23e dîner de soutien, organisé pour récolter des fonds, a été un succès. 500 personnes ont participé à la soirée et les recettes s’élèvent à 111 890 (ce résultat est supérieur de 12 % aux recettes des années précédentes).
Accueillis au salon des Muses à Acropolis, les convives ont partagé un repas de gala. Jacques Chibois, le chef de La bastide Saint Antoine à Grasse, signait la patience et l’entrée alors que Virginie Basselot, la nouvelle chef du Chantecler à l’hôtel Le Negresco relevait le défi du plat principal. Les équipes de Pavillon traiteur assuraient le dessert et la coordination de ce dîner. Soutenus par les jeunes des écoles du lycée Paul Augier et de l’école Tunon, près de deux cents petites mains étaient engagées pour cette soirée festive (03/12/2018).

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