20e année - N°810 - 26 septembre 2022

Brèves

Réservations

Le 21 octobre 2022 sonne l’heure des retrouvailles pour Les Eléonores de Provence avec leur gala festif dans la grande salle de réception du domaine viticole de Château Rasque à Taradeau. Cette généreuse soirée de gala de l’association est entièrement caritative. Cet opus verra ses bénéfices reversés à deux associations œuvrant à la médiatisation de combats humanistes : RoseUp et Léo. Réservez dès maintenant sur https://my.weezevent.com/soiree-caritative-des-eleonores-de-provence ou en contactant Constance ou Annick au (0)4 94 99 52 20 – bastide@chateaurasque.com (26-09-2022).

Association

Antoine Alléno a été enlevé à sa famille à l’âge de 24 ans dans des conditions tragiques, victime d’un acte de violence mortel perpétré la nuit du 8 mai 2022. Convaincus que nous sommes tous concernés par la protection des jeunes générations, Yannick Alléno, Isabelle Mescam Alléno et Thomas Alléno ont décidé de transformer leur douleur en une énergie et force d’action positives au service de l’intérêt général. Ensemble, ils ont fondé l’Association « Antoine Alléno » pour aider les victimes de moins de 25 ans et leurs familles confrontées à de telles circonstances, et agir afin que la tragédie d’Antoine ne se reproduise plus. Pour obtenir davantage d’informations : https://www.associationantoinealleno.fr (26-09-2022).

Cours de cuisine

C'est la rentrée à La cuisine des fleurs à Antibes (16, boulevard du Val Claret - (0)4 92 95 13 32 - contact@la-cuisine-des-fleurs.com ) avec le jasmin Grandiflorum, cette fleur emblématique de la fin de l'été et du début de l'automne. Il sera décliné le samedi 1er octobre, à partir de 10h, de l'entrée au dessert durant les 3 heures de cours de cuisine. 100€. Un grand parking privé est à votre disposition devant les locaux pour bus, mini bus et voitures (26-09-2022).

Résultats

Ducasse à Paris, a remporté le concours du « Jeune chef » et Kevin Rabateaud, du restaurant le Jules Verne à Paris, a remporté le concours du « Jeune pâtissier » (26-09-2022).

Objectif Top chef

Josselin de Hyères participe à la compétition Objectif Top chef, du lundi 26 au vendredi 30 septembre à 18h40 sur M6 (26-09-2022).


QR code

TheFork lance sa nouvelle solution de paiement à table par QR code, 100 % gratuite pour les restaurateurs (26-09-2022).

Réouverture

Victime des intempéries, le Domaine de Manville aux Baux-de-Provence (tél. (0)4 90 54 40 20 - contact@domainedemanville.fr ) rouvre ses portes à partir du lundi 26 septembre 2022 (26-09-2022).

Présidence

Stéphane Valeri sera appelé à succéder à Jean-Luc Biamonti à la présidence de la SBM, à la fin de l’exercice en cours (26-09-2022).

Bistrots de Pays

2 fois par an, au printemps et à l’automne, les « Scènes de Bistrots » vous donnent rendez-vous chez les Bistrots de Pays pour des dîners-spectacles de qualité. Jusqu’au 23 octobre, 10 formations artistiques variées issues de la région vont animer les soirées de ce début d'automne avec : du jazz, du folk, de la musique des Balkans, de la pop, du théâtre et même un conte musical pour les plus petits. Une initiative de la Région Sud, conçue et réalisée par Arsud en collaboration avec la Fédération nationale des Bistrots de Pays. Programme sur https://www.bistrotdepays.com/scenes-de-bistrots (26-09-2022).

Chef pâtissier

Le 1er octobre, Étienne Leroy, champion du monde de pâtisserie 2017, que l’on a bien connu à l’hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, deviendra le nouveau chef pâtissier en charge de la création sucrée de la Maison Lenôtre. Il travaillera sous l’égide du chef Guy Krenzer, directeur de la création Lenôtre (26-09-2022).

Décès

Franck Fresson, un des meilleurs ouvriers de France 2004 pâtisserie-confiserie, est décédé à l’âge de 54 ans. (26-09-2022).

Mobilisation

Pour la 4e année consécutive, le groupe 3A Hôtels La Collection se mobilise pour la campagne « Octobre rose ». Cette année, les hôtels West End, Beau Rivage et Aston La Scala ont décidé de récolter des fonds pour l'association niçoise SOS cancer du sein, avec notamment un accueil spécial en chambre et une gourmandise à déguster au restaurant de l'Hôtel West End, le tout aux couleurs de la campagne. À noter que l'an dernier, le groupe a récolté plus de 4000€ en faveur de l'association Ruban rose (26-09-2022).

MOF

Les chefs qualifiés pour la demi-finale du MOF viennent de prendre connaissance des deux plats à réaliser en 4 heures. Plat 1, une entrée froide pour 4 personnes : « filets de harengs doux fumés à la scandinave, accompagnés de 4 œufs pochés chaufroités au lait d’avoine et posés sur 4 disques de gaspacho de concombre collé, d’une purée d’oignons blancs-skyr-raifort-aquavit et d’une vinaigrette au cassis ». Plat 2, un plat chaud pour 4 personnes : une double côte de porc noir de Bigorre marinée aux épices thaï, accompagnée de 4 papillotes de crevettes, de 4 mini-betteraves rouges farcies, de 16 gnocchis de butternut et de feuilles de sauge frites » (19-09-2022).

Chef

Au mois d’août, le Hilton Doha The Pearl Hotel a recruté Serge Gouloumès en qualité de chef exécutif (19-09-2022).

Création

Jordan, le fils aîné du chef étoilé Michelin Christian Morisset à Antibes, vient de créer son entreprise « Morisset Riviera traiteur » à Grasse (24, avenue Frédéric Mistral). L’email gourmand lui souhaite bonne chance ! (19-09-2022).

Trophée

Lors du festival Omnivore Paris, Sarah Chougnet-Strudel Regain à Marseille à remporté le prix Jeunesse. Avec l’ouverture en décembre 2021 de son restaurant Regain avec Lucien Salomon, cette jeune chef s’est rapidement fait une place sur la scène culinaire marseillaise. On y sert une cuisine ouverte sur l’inconnu et créative dans une ambiance typique de bistrot de la citée phocéenne (19-09-2022).

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