21e année - N°888- 20 mai 2024

Brèves

CHEF

Romain Lorenzon, passé notamment par la Villa Navarre à Pau et au Pressoir d’Argent - Gordon Ramsey à Bordeaux, est le nouveau chef exécutif de l’hôtel de Tourrel à Saint-Rémy-de-Provence (20-05-2024).

RÉOUVERTURES

• Le restaurant Baba du chef Assaf Granit au Cap d'Antibes Beach Hotel (10, boulevard Maréchal Juin - (0)4 92 93 71 55 - reservation@restaurant-baba.com ) a rouvert ses portes pour une nouvelle saison (20-05-2024).
• La Palmeraie, le bar éphémère de l’hôtel West End à Nice ouvert tous les jours de 14h à 23h, installé face à la mer Méditerranée, a rouvert ses portes au public. Le temps d’un été, la terrasse ombragée de l’établissement situé sur la promenade des Anglais, attend les Niçois et les vacanciers pour une pause détente ou festive (20-05-2024).

OUVERTURES

• Le Radisson Blu Nice annonce l'ouverture de Régence plage beach club (info.regence@radissonblu.com - (0)4 97 07 03 09), sa plage privée avec restaurant (20-05-2024).

• L'Ile Degaby à Marseille (contact@iledegaby.com - 06 33 73 67 57 - https://iledegaby.com/contact-ile-degaby/ ) accueille un restaurant et un bar éphémères, ouverts de mai à octobre. Entre plats méditerranéens concoctés par le chef Sébastien Dugast ou simples cocktails, la vue sur les îles du Frioul d'un côté et la ville de l'autre ravira tous les amateurs de soirées au coucher du soleil ! Le petit bonus : l'embarquement en bateau se fait devant le Mucem, la sortie inclura donc une petite balade en bateau devant la rade marseillaise (20-05-2024).

• Copper Branch, l’enseigne végétale de Wagram Food Service, qui a fait ses premiers pas en France en 2020, densifie son réseau avec l’ouverture d’une nouvelle « cantine végétale » à Marseille (centre commercial Les terrasses du port - 9, quai du Lazaret), placée sous la direction d’Anthony Fremont, un franchisé bien connu du réseau, car déjà à la tête de deux Columbus café à Marseille. La cantine végétale est ouverte aux clients du lundi au dimanche, de 10h à 21h30 (20-05-2024).

FESTIVAL DE CANNES

Vecchio di Mare pose ses valises jusqu’au 24 mai chez Vega La Plage avec Nomade (la Croisette) à l’occasion du 77e Festival de Cannes en partenariat avec Konbini. Le duo Gianmarco Gorni et Hubert Niveleau débarque à Cannes le temps d’une parenthèse iodée et rafraîchissante mais toujours à la sauce américaine. Ils proposeront le midi une carte de plage en revisitant leurs plats emblématiques : bucatini au homard, linguine alle vongole, la fameuse vecchio cesar salad, le poulpe grillé arrabiata... (20-05-2024).

INAUGURATION

Les fondateurs de CANUA Island, Marc Audineau et Tony Philp, se réjouissent de son lancement lors de son inauguration qui s’est tenue le jeudi 16 mai 2024 dans le golfe de la Napoule à Mandelieu la-Napoule, à 600m de la côte. L’inauguration a rassemblé près de 300 convives avec pour objectif de faire vivre et faire découvrir ce lieu d’exception : un navire éco-responsable au service de l’hospitalité. Pour sa première saison 2024 (jusqu’à octobre), CANUA Island se limitera – en raison de certaines contraintes - à l’accueil d’événements privés dans le bassin méditerranéen (20-05-2024).

VENTES

En abandonnant Le Robinson à Hyères, Les p’tits pins et Les régates à Toulon et La table du port à Carqueiranne, Stéphane Lelièvre va pouvoir se « concentrer sur les trois gros vaisseaux amiraux du groupe », Les pins penchés à Toulon, le Grand hôtel des Sablettes à La Seyne-sur-Mer et le Hameau des Pesquiers à Hyères (20-05-2024).

RIP

Jean-Pierre Gaussen, vigneron à La Cadière d'Azur, qui avait créé  dans les années 60 avec son épouse Julia, le Château Jean-Pierre Gaussen, domaine familial, est décédé (20-05-2024).

EXPOSITION

Au sein de l'Hôtel Barrière le Gray d'Albion à Cannes, du 22 mai à la fin du mois d'août, les visiteurs et amateurs d'art auront le privilège de découvrir " Evolving", une exposition captivante signée par le talentueux artiste Olivier Domin, plus connu sous son pseudonyme OLLL (20-05-2024).

PODIUM

Éloi Cabellan, Cheval blanc Saint-Tropez, a remporté le concours de pâtisserie La Tropézienne, lors de la 4e édition des Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs (Glenn Viel sera le prochain parrain de l’édition 2025). Il devance Hugo Piballeau, Auberge de l’Ill Illhaeusern et Manon Smette, Villa Les glycines Les Issambres (13-05-2024).

SAVE THE DATE

Le mercredi 22 mai, le chef étoilé Christophe Chiavola officiant au Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (7, place du Chapitre), s'associe au chef triplement étoilé Glenn Viel et au chef privé Grégory Mirer, anciennement étoilé Les Bories & spa à Gordes, le temps d'une soirée. Menu 6 mains, 5 plats avec accords mets et vins 380€. Réservation uniquement par téléphone (0)4 90 15 90 15 (13-05-2024).

CHEFS

• Thomas Roux, ancien sous-chef de cuisine à l’Hôtel Martinez à Cannes, chef à la plage les Canailles à Nice, sous-chef à l’hôtel Le Negresco à Nice, chef à la Maison de Marie à Nice, à Dame nature à Saint-Laurent-du-Var, Palm Anjuna à Villefranche-sur-Mer, sous-chef à L’Ourson bleu à Villefranche-sur-Mer…, est le nouveau chef exécutif de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez (13-05-2024)

• Lors dîner au Palais de l’Élysée servi dans le cadre du voyage d’État en France du président chinois Xi Jinping, le chef Mauro Colagreco a réalisé l’entrée, « chair de tourteau et caviar osciètre d’Aquitaine sous un voile de fleur » (13-05-2024).

• L’association « Tout le monde contre le cancer » lance la 9e édition de son action emblématique «Toques en truck». Pendant deux mois, un food-truck ira à la rencontre des familles et soignants touchés par le cancer dans les hôpitaux, pour leur proposer le temps d’une journée, un peu d’évasion autour d’animations gourmandes. Cette année, le food truck rose et blanc de l’association sillonnera la France du 14 mai au 10 juillet et fera escale dans 25 hôpitaux. À son bord, des grands chefs étoilés ou cuisiniers renommés concoctent pour chaque étape des menus festifs et gourmands, tout en respectant les contraintes alimentaires (13-05-2024).

OUVERTURES

• Florian Mercadier et Caroline Demy viennent d’ouvrir leur restaurant Maison Bellet à Nice (407, route de Bellet - (0)4 93 85 66 94 - - https://maisonbellet.fr/ - contact@maisonbellet.fr ). Ouvert du jeudi au lundi, midi et soir (13-05-2024).

• À partir du mardi 14 mai, c’est le coup d’envoi de la saison touristique au Domaine Oddo Vallon des Glauges à Eyguieres (voie d'Aureille - chemin des Glauges - (0)4 90 59 81 45 - https://www.vallondesglauges.com/ ). Au programme : dîners inspirés du livre de recettes « Harvest table », cours de yoga et « apéro » le mardi soir tous les 15 jours (dès le 14 mai), dégustations commentées, séances de cinéma à la belle étoile et concerts live… (13-05-2024).

• Basilic & Co, l’enseigne spécialisée dans les pizzas et les produits de terroirs, annonce l'ouverture de son 72e restaurant à Pertuis (1073, boulevard Jean Guigues - (0)4 90 79 05 33), depuis le 30 avril 2024. Cette nouvelle adresse dirigée par un couple de franchisés enthousiastes, Lucie et Jean-Baptiste, promet une expérience culinaire alliant qualité et convivialité pour les amateurs de saveurs authentiques (13-05-2024).

• Un nouvel hôtel, Pam hotel, vient d’ouvrir au cœur de Nice (26, rue Smollett - (0)4 93 89 18 88 - https://www.nice-pam-hotel.com/ -contact@nicepamhotel.com ) . Mélange de modernité et d’élégance vintage, succombez au charme et au confort des 102 chambres dont 4 PMR, et à l’ambiance chaleureuse et colorée du bar Le Pamela’s (13-05-2024).

RÉOUVERTURES

• Nobu Monte Carlo (12, avenue des Spélugues - +377 93 30 01 57 - nobu.montecarlo@fairmont.com ) entièrement rénové, est rouvert depuis le vendredi 10 mai 2024, avec un nouveau chef cuisinier, Olivier Rinaldi (13-05-2024).
• L’hôtel Les Messugues à Saint-Paul de Vence annonce la réouverture de La table des Messugues jeudi 16 mai. Ouvert midi et soir du mardi au dimanche. Réservations (0)4 93 32 53 32 (13-05-2024).

• Racheté par la communauté d'agglomération de Sophia Antipolis, le moulin à huile d’Opio, fermé depuis le 30 septembre 2023, va reprendre du service fin septembre 2024 pour la prochaine récolte des olives (13-05-2024).

RIP

Notre confrère Nicolas de Rabaudy, membre éminent de l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin), est décédé à l’âge de 84 ans (13-05-2024).

CONCOURS

• La Fédération des boulangers et boulangers pâtissiers des Alpes-Maritimes organise le concours du meilleur pain au chocolat des Alpes-Maritimes 2024 à Nice (13, avenue Mirabeau). Renseignements et inscriptions avant le jeudi 30 mai 2024 avant 12h à secretariatdirection@lamaisondelaboulangerie06.com - tél. (0)4 93 13 67 00 (13-05-2024).

• Le concours « Création et saveurs Président professionnel » s’ouvre pour une 14e édition. Cette année il sera présidé par deux représentants emblématiques de la gastronomie française dans le monde : Paul Pairet, chef de Ultraviolet*** Michelin à Shanghai et de Nonos et comestibles à l’Hôtel de Crillon à Paris, et Pierre Hermé, pâtissier-chocolatier fondateur de la Maison Pierre Hermé Paris. Dès aujourd’hui et jusqu’au 23 septembre 2024, les candidats (chef, pâtissier, second, commis, professeurs de lycées ou d’écoles hôtelières...) doivent constituer un dossier complet d’inscription contenant leurs recettes et fiches techniques avec photos téléchargeables directement sur le site http://www.president-professionnel.fr/les-concours (13-05-2024).

COLLABORATION

À l’occasion de la 77e édition du Festival de Cannes, Paris Match, premier hebdomadaire d’actualité en France, pose ses valises, du 14 au 25 mai, au sein du joyau de la Côte d’Azur, le Carlton Cannes. Une première collaboration qui permet à Paris Match d’inaugurer « La suite Paris Match » et de plonger ses lecteurs et internautes au cœur du festival à travers un dispositif éditorial exceptionnel (13-05-2024).

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