19e année - N° 796 - 23 mai 2022

Balicco

CDRE. Qui sera le lauréat 2022 du 20e trophée ?

CDRE. Qui sera le lauréat 2022 du 20e trophée ?

Rendez vous annuel incontournable, temps fort de la vie du Club et témoignage de la transmission des savoirs, ce concours reflète les enjeux des fonctions de directeur de la restauration et d’exploitation.

INSCRIPTIONS. Les étudiants de moins de 23 ans en sections BTS 1 e et 2e année, licence et bachelor qui souhaitent relever ce challenge 2022, peuvent s'inscrire via http://www.cdrefrance.com - secretariat@cdrefrance.com jusqu'au 14 novembre 2021.
Pour cette vingtième édition, dans le cadre du développement d’un dossier argumenté, les étudiants définiront un projet novateur au sein de l’Abbaye des Vaux-de-Cernay près de Paris, dans le but de hisser le concept aux mêmes niveaux d’exigences et de qualité que les prestations de leurs collègues parisiens.
En hébergement tout comme en restauration avec l’espace séminaires, les candidats détermineront le positionnement stratégique et commercial de cette exploitation, notamment par la réalisation d’une capsule vidéo, pour réussir son pari de devenir « un lieu de détente chic et cool ».
Ils détermineront également la politique des ressources humaines, dont l'un des enjeux sera de recruter et fidéliser des collaborateurs investis, malgré une désaffection de nos métiers considérablement accentuée par la crise sanitaire vécue depuis bientôt deux années.
Le sujet du 20e trophée CDRE France, dont le développement est sélectif pour accéder à la finale, a été diffusé à plus de cinquante lycées hôteliers en France et Monaco.
Après l’École supérieure internationale de Savignac, les finalistes, professeurs référents et membres du CDRE France se retrouveront les 24 et 25 mars prochains à Paris dans le cadre des ateliers de ce concours. La soirée de remise des prix organisée en fin d’événement avec les partenaires du Club proclamera le lauréat 2022.



(photo Sébastien Renucci)



Publié le 25 octobre 2021

Nos Dernières Actualités

Althoff hotel Villa Belrose à Gassin. Le plein de nouveautés

Le nouveau concept de restauration mis en place par le groupe Althoff collection avec le chef berlinois The Duc Ngo éveille la curiosité. Voyage vers des saveurs d’ailleurs.

Restaurant La palmeraie. Château de Valmer à La Croix-Valmer. L’instant provençal

Pour sa seconde saison, le chef Alexandre Fabris, qui a conservé l’étoile Michelin, propose quatre menus qui mettent en avant une gastronomie durable. Gros plan sur le menu « L’instant provençal ».

Bello Visto à Gassin. L’étape incontournable

Si vous musardez dans le golfe de Saint-Tropez, faites une halte dans ce charmant village et installez-vous à la terrasse de ce restaurant, lieu de gourmandise…

Les grandes tables de la Friche. Marseille cuisine le monde

Le jeudi 26 mai, Vérane Frédiani, auteure du livre “Marseille cuisine le monde” (Éditions de La Martinière) et 7 chefs issus du livre, vont concocter un menu éphémère en terrasse perchés dans les grandes carrioles.