19e année - N° 796 - 23 mai 2022

Balicco

La table du Mas. Mas du Chastelas à Gassin. Fabien Dondaine, la révélation
A LA UNE

La table du Mas. Mas du Chastelas à Gassin. Fabien Dondaine, la révélation

Le 5 étoiles au charme fascinant, dirigé depuis 10 ans par Olivier Valentin, offre cette année un nouvel atout culinaire, avec l’arrivée d’un jeune chef trentenaire talentueux.

Les Dernières Actualités

Althoff hotel Villa Belrose à Gassin. Le plein de nouveautés

Le nouveau concept de restauration mis en place par le groupe Althoff collection avec le chef berlinois The Duc Ngo éveille la curiosité. Voyage vers des saveurs d’ailleurs.

Restaurant La palmeraie. Château de Valmer à La Croix-Valmer. L’instant provençal

Pour sa seconde saison, le chef Alexandre Fabris, qui a conservé l’étoile Michelin, propose quatre menus qui mettent en avant une gastronomie durable. Gros plan sur le menu « L’instant provençal ».

Bello Visto à Gassin. L’étape incontournable

Si vous musardez dans le golfe de Saint-Tropez, faites une halte dans ce charmant village et installez-vous à la terrasse de ce restaurant, lieu de gourmandise…

Les grandes tables de la Friche. Marseille cuisine le monde

Le jeudi 26 mai, Vérane Frédiani, auteure du livre “Marseille cuisine le monde” (Éditions de La Martinière) et 7 chefs issus du livre, vont concocter un menu éphémère en terrasse perchés dans les grandes carrioles.

La côte et l’arête de Toulon. Lancement des afterworks

À l’aube de la saison d’été, l’enseigne fondée par Ivan et Benoît Chambon, passe en mode « afterworks – happy hour » du lundi au vendredi, de 17h à 19h. Rendez-vous sur l’estival rooftop pour déguster cocktails et boissons autour de tapas et grignotages faits maison.

Les roches blanches à Cassis. Emmanuel Blanchemanche nommé directeur général

Il se rapproche de la mer. Emmanuel Blanchemanche, hôtelier passionné et reconnu par ses pairs, a quitté la direction du Domaine de Verchant, Relais & Châteaux près de Montpellier, pour rejoindre celle de l’hôtel Les Roches Blanches, à Cassis.

Réouvertures (suite)

Deux restaurants du groupe Moma, situés à Ramatuelle et Saint-Tropez, vont rouvrir dès la semaine prochaine.

M6. L’académie des gâteaux de Cyril Lignac

Ils sont 24 candidats à rêver de pouvoir changer de vie… 1 seul parmi eux aura l’honneur d’intégrer les équipes de Cyril Lignac.

Concours de pâtisserie Nutella Academy. Marie Galinier finaliste

Lors de la demi-finale de la 3e édition du concours de pâtisserie, disputée au sein du CFA Corot formations à Marseille, Marie Galinier s’est qualifiée pour la finale, grâce à sa recette signature.

Kikkoman. La saison des grillades est lancée

Le barbecue est pour beaucoup l’incarnation du plaisir : un espace de rencontres synonyme de détente qui sait réunir toute la famille ou les amis autour d’une cuisine décontractée, saine et en plein air.

Fête des mères. Champagnes et gourmandises

À l’occasion de la fête des mères, Lenôtre et Miss Maggie’s Kitchen s’associent autour d’un moment de gourmandise unique et empreint de poésie. À accompagner de champagne pour faire pétiller ce dimanche 29 mai.

Le vin de la semaine. Château Sainte Roseline cru classé. Blanc 2021

Issue d’une sélection des meilleures parcelles, Château Sainte Roseline est la cuvée éponyme du domaine. Elle est issue d’une sélection parcellaire minutieuse garantissant le caractère exceptionnel de ce vin AOP Côtes de Provence.

Guy Trédaniel éditeur. Petit ventre heureux

Dans cette nouvelle édition, l’auteure, thérapeute en médecine traditionnelle chinoise, vous permet de cuisiner autour des cinq éléments, dans le respect des règles ancestrales de la pensée médicale chinoise, afin d’assurer vitalité à toute la famille.

L'intempo by Sergi Arola. Le Méridien beach plaza à Monaco. Une nouvelle identité culinaire

Chef catalan très médiatique, Sergi Arola, disciple de Ferrán Adriá et de Pierre Gagnaire, vient de conclure un partenariat avec le restaurant L’intempo. La carte a été élaborée en dix jours avec la brigade de Laurent Colin, chargée de l’exécuter.

Restaurant Au jardin de la vague. La vague de Saint Paul. Une nouvelle année prometteuse

Chaque année, le chef Akhara Chay nous surprend agréablement. Ce progrès se confirme une nouvelle fois avec sa nouvelle carte élaborée pour la réouverture du restaurant.

Elsa. Monte-Carlo beach***** à Roquebrune-Cap-Martin. L’éloge de la simplicité

Fraîchement arrivée, la chef Mélanie Serre, ancienne chef exécutive de l’Atelier Étoile de Joël Robuchon, apporte sa bonne humeur et la fougue de sa jeunesse, qui influent sur sa cuisine moderne de goût et de caractère. 

 

BVG expertise

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

Réouverture

Chantal et Michel Gourmelen annoncent la réouverture du restaurant Bergamote à Cavalaire (promenade de la mer - 71, parking du rivage - (0)4 94 18 12 66 - http://www.restaurant-bergamote.com - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.) le vendredi 3 juin et l’arrivée d’une nouvelle chef de cuisine, Émilie Cadeau, ancienne cuisinière à domicile dans la région aixoise, formée auprès de Anne-Sophie Pic, Philippe Etchebest et Christophe Bacquié (23-05-2022).

Save the date

Ángel León et Mauro Colagreco cuisineront ensemble le 8 juin au Mirazur à Menton (30, avenue Aristide Briand - (0)4 92 41 86 86 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - https://www.mirazur.fr/ ) pour célébrer la journée des océans. Le menu, intitulé Mare luna, est une ode à la mer, aux océans, à la vie. Une invitation à voyager au cœur de la biodiversité marine, au rythme des vagues, des courants et des influences de la lune (23-05-2022).

Menu

Le dimanche 29 mai, à l'occasion du Grand prix de Monaco, Julien Roucheteau, MOF et chef étoilé de La réserve de Beaulieu (5, boulevard du maréchal Leclerc - (0)4 93 01 00 01 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - https://www.reservebeaulieu.fr/ ), a imaginé un menu spécial pour Le restaurant des rois ouvert exceptionnellement. 195€ en 4 services ou 250€ en 6 services, hors boissons (23-05-2022).

Ouverture (1)

Le groupe Annie Famose et le chef multi-étoilé Éric Frechon dévoilent une nouvelle adresse à Saint-Tropez : Gina’s (17, quai Jean-Jaurès - (0)4 89 81 61 91 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ). Une « Italian seahouse » inspirée d’un patio de villa amalfitaine et une ode à l’élégance de la cuisine méditerranéenne autour des plus beaux poissons, coquillages et crustacés (23-05-2022).

Ouverture (2)

La Rotonde à Beaulieu-sur-Mer accueille dorénavant Circé, un restaurant et bar conceptuel (2, avenue Fernand Dunan - (0)4 22 45 05 80 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - https://www.circerestaurant.com/ ) (23-05-2022).

Ouverture (3)

La marque emblématique des poke bowls, Pokawa, poursuit l’expansion de son concept a ouvert les portes de son restaurant dans la ville de Cabriès (13, rue Albert Manoukian - Mypalmeraie bât. D - centre commercial de Plan de Campagne) depuis le 17 mai. Comme tous les autres, ce nouveau lieu déclinera le poke bowl, plat traditionnel hawaïen composé d’une base de riz vinaigré, carotte ou quinoa, de poisson cru mariné, poulet, de fruits et de légumes cuits et crus, de sauces maison et de toppings healthy. Au menu, on retrouve les célèbres poke signatures tels que le Green lover, le poke chirashi haiwaïen et bien d’autres encore... Avec l’été qui approche, découvrez également en exclusivité, le smoothie bowl à la fraise (23-05-2022).

Ouverture (4)

Un nouveau restaurant de cuisine contemporaine japonaise, The Niwaki, vient de s’ouvrir au Larvotto à Monaco (37, avenue princesse Grace - +377 92 00 37 00 - https://theniwaki.com/?lang=fr - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.) dans l’immeuble Le palais de la plage, pour le dîner uniquement, du lundi au samedi. Le chef corporate est Shahar Dahan, le chef exécutif Hendry Tjan et le chef exécutif sushi, Wagner Spadacio (23-05-2022).

Rénovation

Œuvre classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et conçue par l’architecte Le Corbusier, la Cité radieuse à Marseille fête cette année ses 70 ans. L’hôtel Le Corbusier, 3 étoiles, présent au sein de l’unité d’habitation, propose 21 chambres qui ont été rénovées afin de conserver son niveau de standing et accueillir ses clients venant du monde entier. Dans le cadre du dispositif d’aide à la modernisation des hébergements touristiques, la Région Sud a subventionné une partie des coûts de rénovation de l’hôtel (23-05-2022).

Prix

La Villa Cosy, hôtel***** & spa à Saint-Tropez (route Belle Isnarde - 50)4 94 97 57 18 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - https://villacosy.com/fr/ ), a été désigné comme gagnant du prix Travellers' Choice TripAdvisor « Best of the best » 2022 pour les hôtels dans les catégories « Hotels de luxe » et « petits-hôtels » se classant ainsi respectivement 18e et 21e meilleur hôtel de France (23-05-2022).

Palmarès

Lors de la finale nationale disputée au lycée des métiers de l’hôtellerie restauration François Rabelais à Ifs, dans le Calvados, Manon Pennaneach, élève du CFA d’Avignon, a terminé à la 2e place de la catégorie du meilleur croissant au beurre d’Isigny A.O.P.  (23-05-2022).