21e année - N°865 - 27 novembre 2023

Balicco

AGECOTEL À NICE. Jacques Maximin président d’honneur de la 31e édition
A LA UNE

AGECOTEL À NICE. Jacques Maximin président d’honneur de la 31e édition

Du 4 au 6 février 2024, Jacques Maximin, MOF 1979 prendra la suite de Philippe Joannès, MOF 2000, qui a accompagné les équipes d’Agecotel sur deux éditions.

Les Dernières Actualités

CARLTON CANNES. Patinoire et jardin enchanté

Jusqu’au 7 janvier 2024, résidents de l’hôtel ou visiteurs d’un jour auront l’opportunité de plonger dans un monde merveilleux, grâce à une variété d’activités et d’expériences spécialement conçues pour créer des souvenirs précieux.

MAISON DE BACON À ANTIBES. Quatre mains expertes

Pour le dernier 4 mains de l’année, Philippe Joannès, MOF 2000 et actionnaire de la Maison de Bacon, reçoit Jacques Maximin, MOF 1979, pour un menu de partage culinaire.

HÔTEL RENAISSANCE À AIX-EN-PROVENCE. Brunch & spa

Chaque dimanche, découvrez le parfait équilibre entre voyage culinaire et parenthèse holistique avec l’offre brunch & spa du restaurant Atmosph’R de l’hôtel Renaissance Aix-en-Provence.

CHÂTEAU DE FONSCOLOMBE - LE PUY-SAINTE-RÉPARADE. Parenthèse hivernale

À l’approche des fêtes de fin d’année, le Château de Fonscolombe se pare de ses plus belles lumières et dévoile une programmation féérique pour plonger dans la magie de Noël le temps d’un séjour.

LA BRASSERIE DU CORTON À CASSIS. Expérience bistronomique par le Chef Dimitri Droisneau

Les journées raccourcissent, le froid s’installe peu à peu, mais la vue sur la Méditerranée demeure à Cassis, au sein de La Brasserie du Corton du chef Dimitri Droisneau. 


PAP’ILLES À AVIGNON. Le rendez-vous des gourmands

Un week-end sous le signe des saveurs made in Provence pour faire le plein de bonnes choses pour votre table de fête. Pap’illes, ce sont plus de 50 exposants représentants ce qui se fait de mieux en matière de produits du terroir réunis en un seul endroit. Alléchant, non ?

RELAIS & CHÂTEAUX. Les chefs s'engagent à ne plus cuisiner l'anguille pour empêcher son extinction

Les membres du Comité international des Tables de Relais & Châteaux ont voté le retrait immédiat de l’anguille de leurs menus. Ils invitent les 580 autres hôtels et restaurants du groupe à faire de même, à la suite de l’alerte lancée par son ONG partenaire Ethic Ocean.

IHMC. Conseil et gestion culinaire en restauration

Mourad Haddouche souhaite s’implanter, en tout début d'année prochaine, sur le secteur de Marseille jusqu'à Nice pour les établissements de restauration et les projets de création et d'ouverture surtout.

LA TÊTE DANS LE PLAT. Nouvelle chaîne d’émissions culinaires sur YouTube

Depuis le 7 septembre 2023, Raphaël, Luc et Julien, trois professionnels azuréens, révèlent en son et en images leur amour pour le « bien manger », la bistronomie et la gastronomie.

COLLÈGE CULINAIRE DE FRANCE. Marché complice à Richerenches

Le Collège culinaire de France vous donne rendez-vous le dimanche 3 décembre 2023 de 10h à 17h dans la capitale historique de la truffe Richerenches, pour la première édition de son marché complice dans la région Sud, à l'occasion des 100 ans du marché aux truffes.

MONTE-CARLO GASTRONOMIE. Les prix Slow food 2023


À l’occasion de la 26e édition de Monte-Carlo gastronomie qui se tiendra jusqu’au lundi 27 novembre 18h, l’association Slow Food Monaco Riviera Côte d’Azur, sous l’égide de Jean-Pierre Rous, a décerné ses prix récompensant les meilleurs produits proposés sur le salon : un guide d’achats important pour les visiteurs à l’approche des fêtes !

MONTE-CARLO GASTRONOMIE. Cocktail dînatoire de la Fondation Flavien

L’apéro des étoiles, parrainé par le chef Mauro Colagreco, s’est déroulé vendredi 24 novembre en fin de journée, dans le cadre de la 26e édition du salon.

ATOUT FRANCE. Renforcer le rayonnement de la gastronomie française

Sous l’égide d’Olivia Grégoire, ministre déléguée chargée des Petites et moyennes entreprises, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme, Atout France lance un appel à manifestation d’intérêt pour renforcer le rayonnement de la gastronomie française.

ANANTARA PLAZA NICE HÔTEL À NICE. Gauderic Harang nommé directeur général

Fort de son parcours exceptionnel à la tête de différents resorts Anantara à travers le monde,  cette nomination témoigne de ses compétences remarquables et de son engagement continu envers l'excellence dans l'industrie hôtelière.

ELEGANT PROPERTIES COLLECTION. Obtention du label Clef verte pour 3 de ses hôtels

L’hôtel Paradou Méditerranée*** à Sausset-les-Pins, le Grand Hôtel d’Orange**** et le Château de Mazan**** ont reçu le label Clef Verte. Un chantier, mené à bien par Gérald Krajecki, nouvellement nommé directeur des opérations depuis l’été 2023.

APCIG. Présentation de l’annuaire 2023-2024 au Château de la Bégude à Opio

La soirée destinée à présenter le nouveau millésime de l’annuaire de l’association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin a été riche en découvertes.

 

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CONCEPT

Les Brasseries Georges à Nice (ex Flo, rue Sacha Guitry), fermées depuis 2015 a enfin trouvé un successeur et seront transformées en… salle de sport (!) imaginée par Marion Boyadjis et Pierre-Nicolas Bacquet, les fondateurs du restaurant italien Casa Leya à Nice. En plus de ce club sportif haut de gamme Flexx (ouverture prévue en février 2024), l’expérience se prolongera avec un concept bien-être “brunch & coffee shop” attenant et indépendant, baptisé Foodie. Enfin, l’immeuble inhabité depuis de nombreuses années, abritera également un nouvel hôtel cosy qui ouvrira au même moment sous l'enseigne Moon (27-11-2023).

RÉOUVERTURE

Réouverture de PASEO à l’hôtel Juana à Juan-les-Pins (La pinède 19, avenue Gallice - (0)4 93 61 08 70 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - http://www.hotel-juana.com). Les brunchs sont aussi de retour tous les dimanches à partir du début décembre (27-11-2023).

PRIX FOODING 2024

À l’occasion de la remise des prix Fooding 2024, notre région Sud a été primée avec l’Atelier Renata à Marseille, meilleure table d’hôte, avec Ripaille à Marseille, meilleur anti-dépresseur, et avec Razzia à Marseille, meilleur lèche-doigts (27-11-2023).

DÎNER

Réservez votre soirée du 30 novembre prochain ! La nuit des chefs ELLE à table, en collaboration avec la maison de champagne Lanson, revient pour une 12e édition. Parmi les 30 adresses qui participent à ce dîner, deux restaurants de notre région y participent, Les ambassadeurs à Monaco et Onassis à Marseille (27-11-2023).

RETOUR

Après son échappée marocaine, Benjamin Collombat est de retour dans l’Hexagone et prendra ses nouvelles fonctions de chef exécutif le 25 janvier 2024 au sein du du Château de Courcelles**** (Aisne), Relais & Châteaux, propriété de la famille Anthonioz, et pilotera à ce titre le restaurant gastronomique la Table de Courcelles, la salle de réception l’Orangerie et le Bistrot de la Vesle, future brasserie située à Braine (27-11-2023).

RECRUTEMENT

Dans le cadre de la réouverture de la Chèvre d’Or fin mars 2024, le chef Arnaud Faye recherche les profils suivants pour le restaurant gastronomique La Chèvre d’Or 2 étoiles Michelin : 1er chef de partie ; chef de partie ; 1/2 chef de partie ; commis (expérience en restauration étoilée obligatoire) et pour le restaurant méditerranéen Les remparts : second de cuisine ; chef de partie ; 1/2 chef de partie ; commis (expérience en hôtellerie de luxe obligatoire). Rémunération intéressante. Logement possible. Postes à pourvoir le 20 mars 2024. Candidature par email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (27-11-2023).

FESTIVITÉS

À partir du 1er décembre, les festivités de Noël prennent une saveur particulière au Bar Coquillade à Gargas. Dégustez les célèbres 13 desserts provençaux, savourez une portion de bûche "Sensation citron jaune et amande" , création exclusive du chef pâtissier, Aurélien Trousse, tout en vous imprégnant de l'atmosphère chaleureuse du Bar Coquillade. Le dimanche 3 décembre ne manquez pas l’arrivée féerique du Père Noël ! (27-11-2023).

COLLECTE

Pour la 5e année consécutive, les établissements niçois du groupe 3A Hôtels La Collection s'unissent pour la bonne cause. En cette fin d'année, l’Hôtel West End, l’Hôtel Aston La Scala et l’Hôtel Beau Rivage organisent une collecte de jouets aux pieds de leurs sapins en faveur du Secours populaire des Alpes Maritimes. Tous les niçois sont invités à venir déposer jeux, livres, peluches, jeux de sociétés et autres divertissements du 1er au 14 décembre 2023 (27-11-2023).

CONDAMNATION

Comme le demandaient les dirigeants de CANUA Island (navire éco-conçu, décarboné -bio carburant-, zéro déchet en mer, soumis à la réglementation maritime française), les juges tribunal administratif de Nice ont reconnu comme illégal et infondé le refus de délivrer le permis d’armement du navire. Après une première condamnation de l'État à délivrer le permis de navigation le 7 aout dernier, c’est une deuxième étape très importante qui vient d’être franchie puisque les juges ont établi que l’État avait décidé illégalement de ne pas délivrer ces autorisations pour des raisons absolument étrangères à la sécurité du navire et pour des motifs liés à des instructions illégitimes du secrétaire d’État chargé de la Mer. Le tribunal ordonne par ailleurs au préfet de délivrer ce permis sous quinzaine (27-11-2023).