21e année - N°866 - 4 décembre 2023

Balicco

LE PATIO. LA PÉROUSE À NICE. Le chef Damien Andrews accueille son mentor Patrick Raingeard
A LA UNE

LE PATIO. LA PÉROUSE À NICE. Le chef Damien Andrews accueille son mentor Patrick Raingeard

Le vendredi 8 décembre, le restaurant et terrasse de l’hôtel La Pérouse, niché au flanc de la colline du château, sera le théâtre d’une soirée qui s’annonce aussi gourmande qu’elle enchantera les amateurs de cuisine gastronomique.

Les Dernières Actualités

NICOLAS DOLBEAU À JUAN-LES-PINS. Ateliers de pâtisserie autour des desserts de Noël

Fort d’expériences riches et variées, Nicolas Dolbeau, chef pâtissier consultant, inaugure une nouvelle étape de sa carrière, conjuguant maîtrise de la pâtisserie française et volonté de transmettre.

LA MIRANDE À AVIGNON. Marché de Noël

Du vendredi 8 au dimanche 10 décembre, adultes et enfants pourront redécouvrir en toute liberté une adresse mythique, un monument historique vivant, cadre festif et enchanteur.

RICHERENCHES. 100 ans du marché aux truffes

Ce samedi 2 décembre, Renaud Muselier, président de la Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, président délégué de Région de France, s’est rendu à Richerenches pour les 100 ans du marché aux truffes.

CHÂTEAU DE SAINT-MARTIN À TARADEAU. 19e édition du gros souper de Noël

Samedi 9 décembre, le gros souper de Noël est un rendez-vous traditionnel illustré par un dîner qui célèbre la gastronomie provençale conjuguée au caractère élégant des crus classés du domaine, dans le cadre authentique du château iconique, dans la même famille de la noblesse française depuis 1740.

CHÂTEAU SAINTE ROSELINE - LES ARCS-SUR-ARGENS. La magie de Noël

Cette année, Le Château Sainte Roseline réinvente sa journée de Noël et propose un programme complet, à faire en couple, en famille ou entre amis.

CHÂTEAU DE BERNE À FLAYOSC. Noël, une fête magique et gourmande

Le Château de Berne se prépare à accueillir la saison la plus festive de l'année avec un marché de Noël inédit et des célébrations somptueuses, alliant gastronomie étoilée et ambiance chaleureuse.

LA BRASSERIE DE MONACO. Plus d’un siècle de tradition

Installée sur le port, l’unique brasserie de Monaco produit plus de 100 000 litres de bière par an. Ses quatre breuvages, inspirés de la brasserie originelle de 1905, se dégustent en terrasse ou au pied des cuves de brassage.

MONTE-CARLO SOCIÉTÉ DES BAINS DE MER. Dessert pour les fêtes de fin d’année

Le « Blanc manteau » inspiré par l'élégance et l'exotisme, une gourmandise qui promet un beau moment de partage pendant les festivités de fin d'année.

ESPRIT DU VIN ET DE LA GASTRONOMIE À LA SEYNE-SUR-MER. Le salon célèbre ses 15 ans

À quelques jours des fêtes, du 8 au 10 décembre 2023, vignerons et producteurs s’installent au Casino Joa à La Seyne-sur-Mer et s’associent pour faire de vos repas de fin d’année une fête épicurienne.

SAVIM ET TERRAVINI. Bilan et analyse

Philippe Colonna, l’un des organisateurs, nous dresse un bref compte-rendu des salons de Nice et de Marseille.

ORDRE DES DAMES DU VIN ET DE LA TABLE. Retour aux sources à La Magdeleine

Les couleurs d'automne étaient au rendez-vous, avec toutes les nuances d'or dans les arbres du parc de La Magdeleine pour accueillir Dames et Chevaliers venant de la France entière.

VIGNOBLES DE LA VALLEE DU RHÔNE. Un millésime 2023 tout en équilibre

Malgré des conditions météorologiques plutôt hétérogènes entre le Nord et le Sud de la Vallée du Rhône, le millésime 2023 se montre très charmeur sur l’ensemble des Vignobles de la Vallée du Rhône, avec de la finesse et de l’équilibre tant pour les vins blancs, que les rouges et les rosés.

LES SENTIERS DU CAIRANNE. Inauguration de deux circuits pédestres

L’AOC Cairanne, engagée dans une démarche de préservation de ses paysages et de sa biodiversité depuis 2020, ne cesse de mettre en place des actions collectives en lien avec les engagements de ses vignerons.

LE VIN DE LA SEMAINE. Domaine Courbis. Saint-Joseph les Royes 2021

Le spectaculaire cirque des Royes est un coin de paradis situé au cœur historique du Domaine Courbis dont l’existence est attestée depuis 4 siècles. Abritée des vents du Nord et des regards, cette parcelle produit un grand Saint-Joseph, bien connu des amateurs.

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE. Sous le signe de la lune. Mirazur

Entrez dans l'univers contemplatif, naturel et créatif de Mauro Colagreco en 80 recettes gastronomiques basées sur la biodynamie et suivant le calendrier lunaire.

HACHETTE PRATIQUE. Imprégnation

Avec Imprégnation, Anne-Sophie Pic nous fait voyager au coeur de son travail : l’art de cuisiner, d’aborder la cuisine, de construire un plat comme on crée un parfum.

 

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

NOUVEAU

Le tout nouveau macaron sucré-salé de Mic Mac pâtisserie est arrivé pour les fêtes ! Une fusion élégante de saveurs festives, alliant la douceur du saumon fumé à la fraîcheur de l'aneth et du fromage frais. À commander dès maintenant sur https://www.micmacpatisserie.com/products/saumon-aneth-sucre-sale-1, la boutique en ligne de macarons artisanaux entièrement dédiée aux professionnels des métiers de bouche (04-12-2023).

WEEK-ENDS TRUFFE

Andréa et Christian Cottard, en partenariat avec le chef Yves Terrillon, vous proposent deux week-ends autour de la truffe melanosporum à Salernes, les 26, 27 et 28 janvier 2024 et les 16, 17 et 18 février 2024. Ces week-ends sont composés d'un dîner d'accueil le vendredi soir, un petit-déjeuner le samedi matin, un buffet déjeuner, un cours de cuisine autour de la truffe, suivi du dîner et un brunch le dimanche matin ; d’une matinée de cavage avec un chien à la recherche de l'or noir, d’une visite d'un domaine viticole avec dégustation de vins et deux nuits en chambre double dans le lieu unique d'une ancienne usine de tommettes entièrement restaurée. Renseignements https://usine-en-provence.fr (04-12-2023).

FERMETURE

Après 8 années passées Petite rue Saint-Jean à Aix-en-Provence, Mickaël et Olivia Féval annoncent la vente et de ce fait la fermeture de leur restaurant le 31 décembre 2023. Un peu à l'étroit ces dernières années, ils souhaitent prendre le temps de créer une nouvelle façon de vous accueillir (04-12-2023).

CHEFS

• Le 30 novembre, Jacques Maximin a été honoré par la remise de l’ordre national du Mérite au grade d’officier (04-12-2023).

• Mauro Colagreco à donné deux conférences à l’université de Harvard située à Cambridge, ville de l'agglomération de Boston, dans le Massachusetts (04-12-2023).

COCORICO

Le livre « Dans la tête de Glenn Viel » édité par nos amis de Cœur des chefs, remporte le Gourmand award 2023 « Best chef book in the world » parmi les ouvrages sélectionnés dans 205 pays (04-12-2023).

NOËL

Du 5 décembre au 8 janvier, le Fairmont Monte Carlo (12, avenue des Spélugues - +377 93 50 65 00) accueille en exclusivité le village du Père Noël. Chalets parés à accueillir les visiteurs au coin de la cheminée, sapin somptueusement décoré au cœur du lobby, cabine téléphérique prête à conduire au sommet des cimes pour admirer Monaco qui s’illumine. Devant l’hôtel, le traîneau du Père Noël attend patiemment le moment de décoller pour distribuer ses cadeaux (04-12-2023).

INSCRIPTIONS

Les inscriptions pour participer aux concours agricoles de la foire de Brignoles (vins, miels, bières, huiles d’olives, fromages)  sont ouverts sur le site https://foiredebrignoles.fr/concours/ (04-12-2023).

EXTENSION

L’École nationale supérieure de pâtisserie (ENSP), école de référence et de réputation mondiale dans les arts de la pâtisserie et dans les arts glacés située à Yssingeaux (Haute-Loire), a inauguré la nouvelle extension de son campus de 2 300 m2. Au cours de la cérémonie d’inauguration, c’est avec surprise et émotion qu’Yves Thuriès a découvert que l’extension avait été baptisée en son nom. Une belle façon de souligner son implication et son engagement en faveur de l’école qu’il a reprise en 2007 aux côtés d’Alain Ducasse (04-12-2023).

GUIDE MICHELIN ESPAGNE

Avec Disfrutar (Barcelone) et Noor (Cordoue), l'Espagne compte à présent 15 établissements distingués de trois étoiles MICHELIN et établit ainsi un nouveau record. La sélection 2024 s'enrichit également d'une nouvelle adresse deux étoiles MICHELIN et de 31 restaurants une étoile MICHELIN, ce qui porte à 271 le nombre de tables étoilées MICHELIN en Espagne. 12 nouveaux restaurants sont également récompensés de l’étoile Verte MICHELIN (04-12-2023).