22e année - N°908 - 4 novembre 2024

Balicco

CASA FUEGO À MENTON. La parrilla à partager by Mauro Colagreco
A LA UNE

CASA FUEGO À MENTON. La parrilla à partager by Mauro Colagreco

Depuis le 19 octobre, tous les samedis au déjeuner, la parrilla, spécialité d’Argentine, accueille les amateurs de viande pour la découverte d’un menu synonyme de partage.

Les Dernières Actualités

BASTIDE DES MAGNANS À VIDAUBAN. Inspirations automnales


Les couleurs de l’automne s’affichent dans les assiettes. Avec les produits d’automne, de nouvelles saveurs apparaissent, de nouvelles recettes s’offrent à vos papilles.

L ‘ÉPUISETTE À MARSEILLE. Imbroglio marseillais !

Entre le communiqué de presse, envoyé par Bernard Bonnet, le dirigeant du restaurant marseillais, précisant que l’autorisation d’occupation depuis plusieurs décennies allait se terminer le 31 décembre 2024 et les réponses de Denis Allegrini, fondateur du groupe The Social Club et repreneur de L’épuisette, les conceptions s’affrontent.

MIRAZUR À MENTON. Mauro Colagreco célèbre l’automne

Menus en hommage à la biodiversité, rencontres vigneronnes et dîner à quatre mains, Mauro Colagreco célèbre la biodiversité automnale au Mirazur à travers 4 grands thèmes.

MESA RESTAURANT À MARSEILLE. Plats de saison

Mesa, qui signifie "table" en espagnol, est bien plus qu'un simple restaurant – c'est une expérience conçue par Romain Guidi, un restaurateur passionné qui a consacré sa vie à l'art de la convivialité.

MANDELIEU-LA-NAPOULE. Le festival des saveurs

Pour célébrer l’art de vivre local et renforcer les liens, plusieurs restaurateurs mandolociens vous proposeront une suggestion « Saveurs et terroirs » du 9 au 17 novembre 2024.

CHOCO MON AMOUR À NICE. Trois nouveaux biscuits salés

Choco Mon Amour ne fait pas que des douceurs chocolatées… Voici leurs nouveaux biscuits salés, parfaits pour accompagner vos apéros et moments de partage.

LE VIN DE LA SEMAINE. Cave de Cairanne. Camille Cayran. Antique 2022

 L’Antique est seule cuvée de la sélection ayant bénéficié d’un léger élevage en bois sur sa part de syrah. Elle concentre des notes subtiles de tabac blond alliées à des saveurs fruitées douces.

ÉDITIONS JEAN LENOIR. L’école du nez, rééduquer son odorat

Après le succès international du Nez du vin, les Éditions Jean Lenoir lancent un nouveau livre-objet dédié à la rééducation olfactive, aussi beau qu'efficace, accessible à tous, du grand public aux professionnels.

LAROUSSE. Objectif C.A.P. pâtissier

Vous adorez la pâtisserie et vous aimeriez faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de chef Régis, réalisez des pâtisseries de qualité professionnelle et plusieurs recettes en simultané  comme un vrai chef pâtissier !

MARIUS MONACO. Passion et tradition

Ouvert depuis le 14 juin dernier sous les arcades du port Hercule à Monaco, le restaurant de Sébastien Sanjou impose son identité culinaire, à travers une simple cuisine de terroir, car le désir du chef est de faire découvrir sa vision de la Provence : authentique, goûteuse, généreuse, festive et accessible.

OUSTAU DE BAUMANIÈRE - LES BAUX-DE-PROVENCE. Les soirées vigneronnes automnales


Découvrez le fruit du travail passionné des vignerons, le temps d’un dîner au restaurant 3 étoiles Michelin, élaboré par Glenn Viel !

LE LOUIS XV - ALAIN DUCASSE À MONTE-CARLO. Les traditions japonaises rencontrent l’art de vivre à la française

Le 31 octobre, en collaboration avec la maison historique Yamanashi Meijo Shichiken, Le Louis XV - Alain Ducasse accueille une soirée exceptionnelle célébrant l’harmonie entre saké et haute cuisine.

COPAL BEACH À CANNES. Un nouveau brunch festif

Copal Beach fait vibrer vos dimanches avec son nouveau brunch festif, une expérience mêlant gastronomie raffinée et ambiance musicale en bord de mer.

HÔTEL BENVENGUDO - LES BAUX DE PROVENCE. Un week-end autour de l'or vert des Alpilles

Voici venu l'automne, le temps de célébrer les traditionnelles Olivades, un pur moment de convivialité conjugué à la  découverte de notre riche terroir provençal.

MARCHÉ DE LA TRUFFE. La saison s’annonce exaltante

Comme chaque début d’automne, La bastide Saint-Antoine Jacques Chibois accueille la conférence de presse destinée à faire le point sur la truffe, avant la 29 édition du marché de la truffe, programmée le 4 janvier 2025 à Grasse et le 12 janvier 2025 au Rouret.

MITRON BAKERY. Le retour des panettones de Mauro Colagreco

Fort de leur succès, les panettones du chef Mauro Colagreco et de Mitron Bakery, sa boulangerie artisanale, engagée et durable, reviennent pour une quatrième édition.

 

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

MENUS SPÉCIAUX

Au restaurant Laflora à Mougins (351, avenue Saint-Basile), à partir du mercredi 6 novembre 2024 au dîner, et tous les mercredis soirs, le chef Xavier Malandran propose le menu "spécial" truffe en 5 services à 89€ par personne. Et à partir du jeudi 7 novembre 2024 au dîner, tous les jeudis soirs, le chef propose le menu "spécial" Saint-Jacques en 3 services à 55€ par personne. Réservations au (0)4 92 92 93 03 (04-11-2024).

CHEF DE L’ANNÉE

Lors de l’événement de prestige organisé chaque année par Le Progrès et Les Toques Blanches Lyonnaises, pour mettre à l'honneur les étoiles de la gastronomie et du vin, le chef Fabien Ferré de l’Hôtel & spa du Castellet, a été élu chef de l'année aux « Trophées de la gastronomie et des vins » à Lyon  (04-11-2024).

AGENCE TABAREC

Sur sa page Linkedin, Arnaud Tabarec précise que depuis septembre 2024, « Avec l’Agence Tabarec, j’accompagne les restaurateurs et hôteliers vers des pratiques responsables, alliant performance économique et respect de l’environnement. Fort d’une expérience étoilée et d’une vision éthique, je guide mes clients vers des solutions innovantes et adaptées à leurs besoins pour un succès durable ». Du 25 au 27 novembre 2024 à Toulon, il organise une « Formation en photographie culinaire : maîtrisez les bases et créez des photos qui donnent faim ! » avec Sylvain Thiollier, photographe culinaire professionnel. Cette formation est réservée aux photographes professionnels maîtrisant déjà leur appareil photo et les bases de Lightroom et Photoshop. Elle est limitée à 8 participants pour un accompagnement personnalisé. Contact Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - (0)6 80 54 48 49 - https://agencetabarec.com/ (04-11-2024).

RACLETTE

À Miramar plage à Cannes, quand la montagne s’invite à la plage, venez partager, exclusivement le week-end, un moment gourmand convivial sous le soleil à « La raclette à la plage ». 32€ par personne, minimum 2 personnes (04-11-2024).

ROOF TOP

Après avoir succédé à Sébastien Giannini depuis juillet 2013 sur le roof top du Méridien Nice, le chef Éric Brujan a repris les fourneaux du restaurant Seen by Olivier de l’Anantara Plaza Nice hotel, de nouveau sur… un roof top ! (04-11-2024).

PÂTÉ EN CROÛTE

Mickaël Féval est sélectionné pour la finale européenne du Championnat du monde de pâté en croûte 2024. Rendez-vous le jeudi 14 novembre à Paris (04-11-2024).

FINALISTES

Les demi-finales du Trophée du maître d’hôtel se sont tenues ce lundi 28 octobre, à l’institut Lyfe à Ecully. À l’issue d’une demi-journée d’épreuves, les six finalistes sont désormais connus. Ils se retrouveront le 25 janvier prochain lors de la grande finale au SIRHA à Lyon. Deux candidats sont de notre région : Elise Chanclou, maître d’hôtel, restaurant Le Art* - Château de la Gaude, Aix-en-Provence et Florian David, maître d’hôtel, Hôtel du Cap-Eden Roc - restaurants Eden Roc et Louroc*, Cap d’Antibes  (04-11-2024).

SOIRÉES JAZZ

Les 7, 8, 21, 22, 23, 28, 29 et 30 novembre à partir de 19h30 au lobby bar de l’hôtel Métropole à Monte-Carlo, retrouvez Jaffa et laissez vous porter par sa voix unique pour une soirée animée, au rythme de ses plus belles mélodies au piano, dans une ambiance jazz chaleureuse et intimiste (04-11-2024).

FERMETURE

Château Eza à Eze Village (rue de la Pise - (0)4 93 41 12 24 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ) fermera les portes de l'hôtel et de son restaurant gastronomique le 10 novembre 2024 pour vous retrouver à partir du 20 décembre, dans une ambiance féerique des fêtes de fin d'année (04-11-2024).

FORMATION

Envie de participer à l’élection des meilleurs produits français 2025 au Concours général agricole ? Une formation sur les vins de la Vallée du Rhône (niveau 2) est planifiée le 22 novembre 2024 à Avignon. Renseignements Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (04-11-2024).