22e année - N°908 - 4 novembre 2024

Balicco

Edition

ÉDITIONS CASA. Vin. Les grands sommeliers et leurs coups de cœur


Ce livre rassemble les étonnantes aventures professionnelles et les conseils éclairés de dix de ces expertes et de ces experts qui comptent actuellement parmi les stars incontestées de la profession.

LAROUSSE. À la fin de ce livre vous serez le pro de l’apéro !

80 apéros à panacher au gré des saisons et des occasions. Des recettes à préparer à l’avance ou à la dernière minute, et des conseils pour s’organiser.

HACHETTE CUISINE. Crète

Dina Nikolaou, cheffe grecque du restaurant Evi Evane, publie un livre de recettes inspirées par la Crète. Elle y partage 80 recettes simples et généreuses, ancrées dans le terroir crétois et qui se distinguent par leurs ingrédients frais, cultivés localement.

ÉDITIONS LE CHERCHE MIDI. Ma cuisine simple et bon marché

Luana Belmondo dévoile 60 recettes traditionnelles italiennes, qui ont marqué son enfance. Des recettes essentielles incontournables, accessibles à tous, qu’on aime déguster en famille, avec ses proches.

MARABOUT. Inventaire gourmand de la Méditerranée

Fabien Vallos signe une bible de plus de 2 200 recettes toutes testées, mettant à l’honneur cet incroyable patrimoine gastronomique.

ÉDITIONS FIRST. Recettes d'un partisan boucher

10 ans après son livre « Morceaux choisis », Hugo Desnoyer signe un nouvel opus autour de recettes sublimant la viande.

ÉDITIONS TANA. Recettes de la nature. Arpenter le paysage

Un livre qui explore les communs comestibles : les fruits de la chasse, de la pêche et de la cueillette qu’il convient de prélever avec soin dans la nature.

VUIBERT. Pâtisserie santé

La cheffe Sandrine Baumann-Hautin propose dans cet ouvrage des conseils nutritionnels et des préparations gourmandes adaptés aux besoins de santé particuliers afin de permettre à tous de (re)trouver le plaisir de manger sucré.

ÉCOLE DUCASSE. Publication d’un livre blanc

En janvier 2022 en France, 21 % des actifs préparaient une reconversion, et 26 % déclaraient en envisager une dans les prochaines années. C’est cette tendance que l’école explore à travers son livre blanc « La gastronomie, territoire privilégié des reconversions professionnelles ».

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE. 50 chefs de la relève gastronomique qu’il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie

Après avoir écrit 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie et 50 gâteaux de grands pâtissiers qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie, Hélène Luzin présente son troisième opus.

BRAS ÉDITIONS. Cheminement. Michel Bras

Dans un ouvrage d’exception, conçu comme un documentaire biographique animé de nombreuses photographies d’archives et de documents personnels, Michel Bras revient sur son parcours. Textes littéraires, témoignages, propos et réflexions retracent cette trajectoire singulière.

AUTO-ÉDITION. Recette de vie

Après quelques mois de recul et avoir cédé le Clos des Sens à Annecy en début d’année 2023, Laurent Petit présente son petit manuscrit.

AUTHENTIC EDITIONS. 6e édition d’Authentic hotels & cruises

Cette nouvelle édition sélectionne les meilleurs hôtels de charme et les plus belles croisières à travers le monde, en toute indépendance.

CHÊNE. Terrines, feuilletés & pâtés croûte avec des légumes

Gilles et Nicolas Verot remettent le couvert avec un nouvel opus faisant la part belle aux légumes. Ayant toujours à cœur de proposer des produits de saison - légumes comme viandes - père et fils transmettent leur savoir-faire à travers 100 recettes de charcuterie dans lesquelles le végétal est important, accessibles à tous et pour toute l’année.

MENU FRETIN. L’huître

S’il n’existe que deux variétés d’huîtres en France ; la plate, indigène, et la creuse, elles offrent cependant une très large palette de goûts. Produit naturel, les huîtres sont le reflet des différentes régions ostréicoles de notre littoral.

TANA ÉDITIONS. Marmite norvégienne. La magie de la cuisson low-tech en caisson isolant

Redécouvrir les vertus de l'inertie thermique, ou cuisson passive, sans renoncer au plaisir de bons petits plats grâce à 60 recettes végétariennes sucrées et salées.

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