16e année - N° 687 - Du 20 au 26 mai 2019.

Balicco

Edition

M6 éditions. Ludovic. Ses meilleures recettes

Grand gagnant de la 7e édition du "Meilleur pâtissier", Ludovic réalise ses plus beaux gâteaux de l'émission télévisée, mais également de nombreux inédits.

Traité de jajalogie. Comprendre le vin naturel

Ce nouvel ouvrage, imaginé par les équipes des revues 180°C et 12°5, explore tout l’univers des vins d’auteurs, naturels et vivants.

Ducasse édition. Best of Sébastien Bouillet

À travers cet ouvrage, le pâtissier-chocolatier Sébastien Bouillet souhaite vous faire partager son univers en le rendant accessible à tous. Chou exotique, chiffon cake, pavlova, baba too baba…

Glénat. Paul Bocuse, le feu sacré

Ce livre raconte, pour la première fois, l'histoire d'un fabuleux destin, l'enfance et l'apprentissage d'un fils, petit-fils et arrière petit-fils de cuisiniers devenu le héraut de toute une profession.

Glénat. Poissons, un art du Japon

Dans cette nouvelle édition, apprenez les techniques de préparation des maîtres japonais. Une approche incontournable de la cuisine de la mer.

Guide Fooding 2019. Les meilleurs tables de l'année

Dans la nouvelle édition, tout est (trop) bon ! À saliver et déguster d'urgence : le palmarès des meilleurs restaurants, bars et hôtels de l’année, dont 3 meilleurs "sophistroquets" dans notre région.

Ducasse édition. Desseralité

Entrez dans un univers fascinant où la nature reprend ses droits en 45 créations uniques et inattendues.

Éditions La Martinière. Galettes

Feuilletée ou briochée, à la frangipane ou coiffée de fruits confits, la galette est une véritable source d’inspiration pour les pâtissiers, car toute contrainte est une invitation à la distinction.

Éditions Privat. Limoux. Terroir d’exception

À l’initiative du syndicat des vignerons de Limoux, cet ouvrage s’inscrit parmi les grandes histoires des vins du Languedoc.

Gault&Millau. Notre région en pole position !

Alexandre Mazzia cuisinier de l'année, Sandro Micheli chef pâtissier de l'année, Maxime Valéry chef sommelier de l'année... la région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur truste les podiums et les accessits dans la nouvelle édition du guide jaune.

Menu fretin. Céres. L'imaginaire des céréales n°4

Après le succès des trois précédents numéros, l’équipe de rédacteurs et de photographes est repartie sur les traces de nos imaginaires céréaliers.

Ducasse édition. Le grand livre de la charcuterie

Arnaud Nicolas, Fabien Pairon et Christian Segui, trois M.O.F. transmettent leur expertise, leurs savoir-faire et leurs astuces à travers plus de 70 recettes pour tous les professionnels, apprentis ou passionnés, dans une bible de la charcuterie totalement inédite.

Ducasse édition. Best of Marcel Ravin

Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés, avec conseils et astuces, pour réussir ses recettes comme un grand chef.

Éditions La Martinière. Émotions en Champagne, la suite

Deux ans après le tome 1, Arnaud Lallement nous fait redécouvrir sa région à travers ce deuxième ouvrage, toujours aussi pétillant et élégant.

Ducasse édition. Mavrommatis. 45 recettes de Grèce, avec amour

Le chef étoilé Andreas Mavrommatis, célèbre restaurateur grec installé depuis 1981 à Paris, Marseille et à Chypre, vous propose un voyage aux accents méditerranéens à travers 45 recettes mêlant tradition et modernité et des reportages à la beauté authentique.

Glénat. Éditions culinaires. Passion brioches

Le célèbre chef du site 750g décompose 30 recettes traditionnelles et créatives en pas à pas illustrés pour vous aider à réaliser parfaitement toutes vos brioches.

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