21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Edition

CHÊNE. Le guide de la cuisine chinoise

Il existe historiquement 4 régions qui ont grandement influencé la cuisine chinoise : la cuisine du Shandong au nord, la cuisine du Jiangnan à l’est, la cuisine du Guangdong au sud et la cuisine du Sichuan dans le sud-ouest.

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE. Vignoble de Saint-Émilion. Un terroir de l’humanité

Florence Hernandez, journaliste d’origine bordelaise, à écrit cet ouvrage à l’occasion des 25 ans de l’inscription du vignoble de Saint-Émilion sur la liste du patrimoine mondial de l’Humanité de l’UNESCO.

ASSOULINE. Plaza Athénée

Imaginé et développé en partenariat avec le chef Jean Imbert, cet ouvrage unique célèbre la beauté et modernité de ce palace du XXIe siècle.

ÉDITIONS SUD-OUEST. Cuisiner, c’est transmettre

Les 30 meilleures recettes du concours « Donne-moi ta recette » lancé en septembre 2022 en partenariat avec le Festival du livre gourmand de Périgueux.

SOLAR. Pâtisserie végétale

Éternel explorateur de nouvelles techniques et saveurs, Pierre Hermé aime être là où on ne l’at- tend pas. Ce nouvel ouvrage consacré à la pâtisserie végétale en est la preuve tangible !

SOLAR. La pâtisserie de Jeffrey Cagnes

Le talentueux chef pâtissier Jeffrey Cagnes invite les becs sucrés à découvrir son tout nouveau livre, un ouvrage très personnel, où il immerge le lecteur dans son univers singulier, plein de créativité et de gourmandise.

ÉDITIONS 41. La frite de Madame Mérigot et autres curiosités de la littérature gastronomique

Il fallait bien l’expertise gourmande, l’esprit curieux et la plume joyeuse d’un libraire spécialisé comme Henri-Daniel Wibaut, créateur de la librairie Gastéréa à Lausanne, pour faire découvrir à tous 50 histoires surprenantes et truculentes à l’origine de notre gastronomie de tous les jours.

ÉDITIONS QUÆ. Petite et grande histoire des légumes

Cet ouvrage nous raconte l’épopée et la grande diversité des légumes avec, pour chacun, ses dimensions culturelles et symboliques, ses usages courants (en médecine et en cuisine), ses atouts en termes de nutrition et de santé.

DELACHAUX ET NIESTLÉ. Tour de France des fruits et légumes

Vous connaissez certainement la fraise de Plougastel, le piment d’Espelette et le citron de Menton, mais connaissez-vous l’aubergine de Valence, l’abricot Rouget de Sernhac, le céleri de Tours ou le cornichon de Bourbonne-les-Bains ?

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE. Mes épices en cuisine

Derrière la forme oblongue des graines d’anis vert, la rugosité du bâton de cannelle, la forme d’étoile de la badiane et la rondeur de la noix de muscade se cache un monde, souvent méconnu, riche en couleurs et en saveurs : l’univers des épices.

HONORÉ CHAMPION. Dictionnaire du vin, de la bière et du champagne. Culturel et anecdotique

Un verre de vin accompagnant le fromage, une bière en terrasse et une coupe de champagne célébrant un succès, autant de situations agréables vécues par une immense majorité d’entre nous, mais aussi par bien des femmes et des hommes de lettres et force spécialistes, sachant plonger dans l’histoire pour en faire émerger des faits précis, des témoignages, des curiosités et des anecdotes.

ÉDITIONS MICHEL LAFON. Un chef dans ma cuisine. Gérald Passedat

Le chef marseillais triplement étoilé dévoile 60 recettes pour mettre du soleil dans les assiettes et sublimer la cuisine du quotidien. En prime, la recette du grand aïoli.

ÉDITIONS FIRST. Recuerdame. Carnet de cuisine de Colombie

À travers plus de 60 recettes emblématiques, le chef colombien Juan Arbelaez nous fait voyager dans le pays où il a grandi.

DUNOD. Atlas des saveurs. 1 500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses... Cela fait envie, mais on ne sait pas toujours comment faire.

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE. Ma petite chocolaterie

Un livre 100 % cacaoté, rempli de petits plaisirs tout simples et de pâtisseries des grandes occasions.

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE. Angelina

50 recettes iconiques qui font le succès de la maison depuis plus d’un siècle.

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