Une bonne gestion du temps est l’une des clés de la rentabilité de votre restaurant. Organisation optimisée et service rapide, en salle comme en cuisine, sont non seulement une source de satisfaction pour le client, mais aussi un levier pour augmenter votre productivité.
Si on pense à un plat qui se fait en quelques minutes, ce sont les pâtes qui viennent immédiatement à l'esprit. Quoi de plus aisé ! Un filet d'huile d'olive, une tomate gorgée de soleil, des anchois, quelques feuilles de basilic, quelques olives...
Fan de légumes ? Ou envie de le devenir ? Ça tombe bien, les sœurs belges Alicia et Celina Gram adorent les légumes et en cuisine, elles sont plutôt débrouillardes.
Ce nouveau titre de la collection « Résiliences » se concentre sur les 20 plantes sauvages comestibles essentielles, c’est-à-dire les plus faciles à trouver et à reconnaître, et les plus intéressantes gustativement.
40 recettes traditionnelles de la pâtisserie italienne, revisitées, sans produits laitiers ni œufs. Une version végétalienne des crostata, génoises, cantucci aux pistaches, budino au chocolat, cannoli… et plusieurs recettes de tiramisus !
100 recettes sans recettes. Pas besoin de recette quand tout est dit sur la photo ! On y trouve les ingrédients nécessaires, la quantité, la préparation préalable et le mode de cuisson. En somme, les recettes sont tellement simples qu’il suffit de les visualiser pour les réaliser !
Où et comment ferons-nous nos courses demain ? Avec l’essor des plateformes numériques, le libre-service est remis en cause, dans l’alimentaire comme ailleurs. Et le parcours client d’hier se réinvente à tâtons.
À l’heure du tout numérique, il peut sembler anachronique, voire décalé, de réaliser un livre ! Pourtant, depuis des millénaires, toutes les belles histoires ont toujours fini par s’écrire et celle des Vignerons de la Sainte-Victoire mérite très largement de l’être.
Une carte signée par Yannick Alleno consacre le mythique restaurant Prunier, avenue Victor-Hugo à Paris, comme le temple du caviar français et de la gastronomie novatrice.
Entrez dans l'univers contemplatif, naturel et créatif de Mauro Colagreco en 80 recettes gastronomiques basées sur la biodynamie et suivant le calendrier lunaire.
Avec Imprégnation, Anne-Sophie Pic nous fait voyager au coeur de son travail : l’art de cuisiner, d’aborder la cuisine, de construire un plat comme on crée un parfum.