22e année - N°896 - 15 juillet 2024

Balicco

Edition

ÉDITIONS 41. La frite de Madame Mérigot et autres curiosités de la littérature gastronomique

Il fallait bien l’expertise gourmande, l’esprit curieux et la plume joyeuse d’un libraire spécialisé comme Henri-Daniel Wibaut, créateur de la librairie Gastéréa à Lausanne, pour faire découvrir à tous 50 histoires surprenantes et truculentes à l’origine de notre gastronomie de tous les jours.

ÉDITIONS QUÆ. Petite et grande histoire des légumes

Cet ouvrage nous raconte l’épopée et la grande diversité des légumes avec, pour chacun, ses dimensions culturelles et symboliques, ses usages courants (en médecine et en cuisine), ses atouts en termes de nutrition et de santé.

DELACHAUX ET NIESTLÉ. Tour de France des fruits et légumes

Vous connaissez certainement la fraise de Plougastel, le piment d’Espelette et le citron de Menton, mais connaissez-vous l’aubergine de Valence, l’abricot Rouget de Sernhac, le céleri de Tours ou le cornichon de Bourbonne-les-Bains ?

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE. Mes épices en cuisine

Derrière la forme oblongue des graines d’anis vert, la rugosité du bâton de cannelle, la forme d’étoile de la badiane et la rondeur de la noix de muscade se cache un monde, souvent méconnu, riche en couleurs et en saveurs : l’univers des épices.

HONORÉ CHAMPION. Dictionnaire du vin, de la bière et du champagne. Culturel et anecdotique

Un verre de vin accompagnant le fromage, une bière en terrasse et une coupe de champagne célébrant un succès, autant de situations agréables vécues par une immense majorité d’entre nous, mais aussi par bien des femmes et des hommes de lettres et force spécialistes, sachant plonger dans l’histoire pour en faire émerger des faits précis, des témoignages, des curiosités et des anecdotes.

ÉDITIONS MICHEL LAFON. Un chef dans ma cuisine. Gérald Passedat

Le chef marseillais triplement étoilé dévoile 60 recettes pour mettre du soleil dans les assiettes et sublimer la cuisine du quotidien. En prime, la recette du grand aïoli.

ÉDITIONS FIRST. Recuerdame. Carnet de cuisine de Colombie

À travers plus de 60 recettes emblématiques, le chef colombien Juan Arbelaez nous fait voyager dans le pays où il a grandi.

DUNOD. Atlas des saveurs. 1 500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses... Cela fait envie, mais on ne sait pas toujours comment faire.

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE. Ma petite chocolaterie

Un livre 100 % cacaoté, rempli de petits plaisirs tout simples et de pâtisseries des grandes occasions.

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE. Angelina

50 recettes iconiques qui font le succès de la maison depuis plus d’un siècle.

ULMER ÉDITIONS. Encore ! La pâtisserie aux herbes aromatiques

Pâtissière d’exception, Ophélie Barès a fait de l’utilisation des aromatiques en pâtisserie sa signature. Menthe, basilic, hysope, thym, romarin, tagète, verveine... côtoient chocolat, fruits frais et secs et apportent fraîcheur, finesse et surtout gourmandise.

PRESSES UNIVERSITAIRES FRANÇOIS-RABELAIS. Vignes et vignerons. Évolutions des métiers, des pratiques et des territoires

Le monde viti-vinicole est confronté aujourd’hui à une situation inédite au regard de la pluralité des enjeux environnementaux, climatiques, technologiques, économiques, démographiques et sociétaux qui caractérisent le contexte contemporain.

DUNOD. L’odyssée du vin. Tour du monde des vins et vignobles remarquables

Le vin est un voyage. Il traverse les âges et témoigne d’un savoir-faire et d’un artisanat qui se transmettent, de la connaissance de nos régions et de nos terroirs, des évolutions sociologiques tout comme des avancées technologiques. Il y a, derrière l’étiquette de chaque vin, bien plus que du raisin fermenté.

ÉDITIONS CASA. Vin. Les grands sommeliers et leurs coups de cœur


Ce livre rassemble les étonnantes aventures professionnelles et les conseils éclairés de dix de ces expertes et de ces experts qui comptent actuellement parmi les stars incontestées de la profession.

LAROUSSE. À la fin de ce livre vous serez le pro de l’apéro !

80 apéros à panacher au gré des saisons et des occasions. Des recettes à préparer à l’avance ou à la dernière minute, et des conseils pour s’organiser.

HACHETTE CUISINE. Crète

Dina Nikolaou, cheffe grecque du restaurant Evi Evane, publie un livre de recettes inspirées par la Crète. Elle y partage 80 recettes simples et généreuses, ancrées dans le terroir crétois et qui se distinguent par leurs ingrédients frais, cultivés localement.

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