ÉDITIONS FIRST. Recuerdame. Carnet de cuisine de Colombie
À travers plus de 60 recettes emblématiques, le chef colombien Juan Arbelaez nous fait voyager dans le pays où il a grandi.
RECETTES. Un titre en espagnol annonciateur d’une immersion complète dans neuf régions de son pays natal, à la découverte de leurs savoir-faire culinaires. Au fil des pages, Recuerdame dévoile des secrets bien gardés - plus de 60 recettes de produits frais, d’associations sucrées-salées dépaysantes, de farces à empanadas et de condiments épicés. Mais plus qu’un recueil de plats traditionnels, le chef rassemble surtout ses souvenirs d’enfance, les découvertes gastronomiques qui l’inspirent encore aujourd’hui et les rencontres qui l’ont fait grandir. Entre ces lignes et à travers des centaines de clichés, il dévoile le vrai visage de sa Colombie adorée. Celui d’un pays riche de ses paysages colorés et de sa biodiversité foisonnante. Celui d’un peuple généreux, à la joie de vivre communicative. Une déclaration authentique à sa terre nourricière.
• Juan Arbelaez et Jean-Marie Perrot
Prises de vues Le photographe du dimanche - Guillaume Savary, illustrations Appoline Muet
336 pages. 35€
Publié le 23 octobre 2023
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