22e année - N°928 - 14 avril 2025

Balicco

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE. Angelina

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE. Angelina

50 recettes iconiques qui font le succès de la maison depuis plus d’un siècle.

RECETTES. 1903, Paris, sous les arcades de la rue Rivoli. Anton Rumpelmayer, confiseur autrichien, fonde le premier salon de thé Angelina. Fort d’un savoir-faire pâtissier et d’une expertise à la hauteur de ce lieu iconique, la maison devient rapidement la résidence privilégiée des gourmands et des épicuriens. Tous s’y retrouvent pour déguster les deux spécialités : le mont-blanc et le chocolat chaud, un duo onctueux et crémeux à souhait qui saura traverser les temps et les frontières. Aujourd’hui, Angelina est un incontournable de la place parisienne et Christophe Appert, gardien de cet héritage, s’applique à toujours y proposer le meilleur de la pâtisserie française. Monts-blancs, entremets de fêtes, pâtisseries intemporelles, gâteaux de voyage, créations artistiques... 



• Recettes Christophe Appert

Texte Claire Pichon. Photographies Aimery Chemin  

256 pages. 39,90€



Publié le 23 octobre 2023

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