22e année - N°928 - 14 avril 2025

Balicco

ULMER ÉDITIONS. Encore ! La pâtisserie aux herbes aromatiques

ULMER ÉDITIONS. Encore ! La pâtisserie aux herbes aromatiques

Pâtissière d’exception, Ophélie Barès a fait de l’utilisation des aromatiques en pâtisserie sa signature. Menthe, basilic, hysope, thym, romarin, tagète, verveine... côtoient chocolat, fruits frais et secs et apportent fraîcheur, finesse et surtout gourmandise.

RECETTES. Dans ce livre, elle nous apprend à associer les saveurs sucrées à celles, délicates et parfumées, des herbes. Ophélie nous offre 60 recettes avec des aromatiques: gâteaux, tartes, viennoiseries, entremets, desserts crémeux et même un mochi, conçu en collaboration avec Mathilda Motte de La maison du mochi.



• Ophélie Barès

Préface Christophe Michalak
. Photographies Thomas Dhellemmes et Océane Toubert

192 pages. 30€



Publié le 23 octobre 2023

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