17e année - N° 700 - Du 16 au 22 septembre 2019.

Balicco

Edition

City-book petit futé. Nice

Après celui d'Aix-en-Provence, le city-book niçois se réinvente en associant l’esprit du guide de consommation et de loisirs avec un contenu magazine.

180°C #17. Le numéro d'été muy caliente !

Ce nouveau numéro, comme les précédents, est intégralement consacré aux chefs, producteurs, acteurs et consomm’acteurs, qui ont décidé, comme un seul homme de changer dès aujourd’hui, afin de mieux façonner « demain ».

Éditions culinaires. Batch cooking équilibre - La méthode simple pour rééquilibrer votre alimentation en 12 semaines

Vous souhaitez retrouver votre poids de forme et votre énergie, le tout sans frustration ? Vos repas sont déséquilibrés car vous manquez de temps pour cuisiner ?

Éditions du signe. Le meilleur de l'Alsace

C'est bien cette Alsace du goût, dans ce ’qu'elle a de meilleur, que conte Maurice Rougemont, avec ses images restituant le geste auguste du bon ciseleur et Gilles Pudlowski, avec des mots qui évoquent l’'histoire et narrent la légende.

Éditions du rocher. Tout à la vapeur douce - Pourquoi et comment ?

Mangez mieux et meilleur : avec la vapeur, vous préservez votre santé, tout en gourmandise.

Éditions Gilletta. African Queen 50 ans de bonheur

Simple pizzeria créée à la fin des années 60 sur le port de Beaulieu-sur-Mer, devenue aujourd'hui brasserie de luxe et l'une des adresses emblématiques de la Côte d'Azur, l'African Queen fête ses « 50 ans de bonheur ».

Éditions l'Harmattan. Besançon, un vignoble millénaire

Besançon a compté jusqu'à 1 000 vignerons et 1 650 hectares de vignes, soit presque l'équivalent du vignoble jurassien actuel. La cité était-elle destinée à devenir "une ville de vignerons" comme on la qualifiait autrefois ?

Éditions Terre vivante. Ma petite saladerie à la maison

Une tomate, un reste de laitue, quelques herbes et morceaux de fromage... Fan de salades mais en panne d'inspiration ? Découvrez toutes les recettes fétiches et secrètes de Marie Chioca et mettez un peu de joie dans vos salades.

Éditions Alma. Ni cru ni cuit

Cet essai, entre gastronomie et anthropologie, histoire et ethnologie, passe en revue la chronologie passionnante du processus que constitue la fermentation, de l’Ancienne Egypte à nos jours, en passant par la Mésopotamie ou encore les Mayas.

Éditions Privat. Les mots du pain

Deux boulangers, Jean Lapoujade et Christian Vabret, MOF, partagent leur passion du pain. En plus d’être un véritable voyage initiatique historique et lexical, l’ouvrage propose 21 recettes gourmandes.

Éditions de La Martinière. Pâtisserie simplement naturelle

L’auteur se fait le chantre d’un retour à l’essentiel pour que la pâtisserie reste un jeu d’enfant, pratique et ludique. Il propose ainsi 75 recettes saines et généreuses, sans additifs et avec des produits simples, dans un esprit de tradition et de convivialité.

Le cœur des chefs. Double événement à l'Hostellerie de l'abbaye de La Celle

À l’occasion du vingtième anniversaire de l’Hostellerie de l’abbaye de La Celle, Alain Ducasse et ses équipes ont accueilli l’événement annuel du magazine.

Éditions de La Martinière. Reporters culinaires

De la street-food aux grands classiques internationaux, 80 recettes autour du monde par deux reporters gourmands et chevronnés.

Elytis. Autour d’une bouteille avec Véronique Boss-Drouhin

Gilles Berdin, auteur de la collection “Autour d’une bouteille avec…” cherchait un guide pour l’initier à la magie des vins bourguignons. Les forces de la biodynamie ont dû mettre sur son chemin Véronique Boss-Drouhin qui, au travers de ce quatorzième ouvrage de la série, lui fait découvrir non pas la Bourgogne mais sa Bourgogne.

Féret. Vins et alcools pendant la première guerre mondiale (1914-1919)

1919, fin de la guerre pour les vins et les alcools ? Véritable armistice ? Ou plutôt prémices d’un long combat qui n’est pas encore achevé entre prohibitionnistes et défenseurs de la dive bouteille ?

Éditions Mémoires millénaires. Je cuisine les produits de mon terroir - Côte d'Azur

C’est à un véritable parcours gourmand que l'auteur nous invite au cœur de notre terroir, en décrivant avec passion 31 produits que l’on y trouve.

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