20e année - N°801 - 27 juin 2022

Balicco

Concours

Les trophées "Le Chef". Joachim Gibert sélectionné pour la finale

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Le 2e second de cuisine du restaurant Marc de Passorio - Hostellerie du Vallon de Valrugues à Saint-Rémy-de-Provence va se retrouver confronté à 5 autres candidats pour briguer le titre d'espoir de l'année 2010.

Concours international de photo culinaire. Le monde de la cuisine et de l’image se rencontrent

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21 équipes, chefs et photographes, ont été sélectionnées pour la 3e édition de cette originale compétition qui se déroulera le 20 septembre 2010, à Oloron Sainte-Marie.

Un des meilleurs apprentis de France à Nice. Remise des médailles

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Nicolas Selow, Tom Plovier (médailles d'or) et Kevin Lucaroni (médaille d'argent) avaient brillé lors de la sélection départementale du concours de cuisine à l'école hôtelière de Cannes.

Huile d'olive de Nice et olive de Nice. Concours oléicole départemental

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Pour la sixième année consécutive, le Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice qui gère et défend les deux appellations d’origine protégée « Huile d’olive de Nice » et « Olive de Nice » et la Chambre d’agriculture des Alpes-Maritimes ont organisé, le concours oléicole départemental des produits en appellation d’origine.

Oscar de l'entente cordiale culinaire franc-britannique. 3e édition à Cagnes-sur-Mer

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Le lycée Auguste Escoffier de Cagnes-sur-Mer a accueilli les 8 candidats de ce concours pas comme les autres, où quatre binômes franco-britanniques doivent réaliser une entrée et un dessert sur la base de recettes traditionnelles influencées par le "Guide culinaire" d'Auguste Escoffier.

Le bœuf, les races à viande. Quatuor féminin gagnant au Ritz !

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Pour la finale de ce concours en lycées hôteliers, même si la parité n’était pas totale au départ, les jeunes cuisinières se sont distinguées, puisqu’elles ont obtenu les 4 premières places.

« Le Bœuf, les races à viande » à Paris. Adrian Vidal en finale

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L'élève en 1re BTS hôtellerie restauration au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Toulon Provence Méditerranée, soutenu par son chef parrain Lionel Lévy du restaurant « Une Table au Sud » à Marseille, va représenter la région PACA lors de la finale au Ritz à Paris, mercredi 12 mai.

Un des meilleurs apprentis de France à Cannes. Nicolas Selow et Tom Plovier : en route pour Paris !

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Deux médailles d'or sont venues couronner le travail de deux jeunes apprentis, lors de la sélection départementale du concours de cuisine.

Trophée ANPCR. Victoire du binôme de la Réunion

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En 2009, le trophée s'est déroulé à la faculté des métiers de Cannes et à cette occasion le CFA de Laval l'avait emporté ; c'est donc dans le chef-lieu du département de la Mayenne qu'a eu lieu cette manifestation cette année ; 10 régions françaises ont présenté un binôme.

Championnat de France du dessert. Florent Margaillan "Hôtel du Castellet", champion professionnel

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Le jeune pâtissier du Castellet vient de décrocher le titre envié de champion de France du dessert, lors de la finale de la 36e édition qui vient de se dérouler au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Alexandre Dumas de Strasbourg-Illkirch.

Concours « pineau des Charentes ». Une élève du lycée Paul Valéry à Menton rafle le 1er prix

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Le 17 mars dernier s’est déroulé, au lycée technique hôtelier de La Rochelle, la finale nationale du concours culinaire organisé par le syndicat des producteurs de pineau des Charentes, en partenariat avec le ministère de l’Éducation nationale.

L’huile d’olive à l’école des chefs. Première édition

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Point d’orgue du programme pédagogique lancé par l’association française interprofessionnelle de l’olive (Afidol) avec le soutien de l’Union Européenne et de France AgriMer, ce trophée gastronomique a récompensé des élèves d’établissements hôteliers concourant par classe ou individuellement.

Trophée CDRE France. Olivia Abba, du lycée hôtelier Paul Augier à Nice, lauréate 2010

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Le vendredi 26 mars dernier, sous la présidence de Hieu To (Raphaël à Paris) et de Sébastien Nectoux (Château de la Messardière à Saint-Tropez), dans le cadre prestigieux des salons de l’Hôtel Westin à Paris, le CDRE France a commémoré les 20 ans du club et proclamé les résultats du trophée CDRE.

Concours international du jeune professionnel du café à Nice. L'Alsace et la Normandie à l'honneur

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Mercredi 31 mars et jeudi 1er avril 2010, le lycée des métiers Paul Augier de Nice accueillait la seizième finale du concours organisé par Malongo.

Spigol d'or au lycée régional des métiers hôteliers de Marseille. Première victoire féminine !

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C'est la première fois en 10 ans que ce concours culinaire organisé par la centrale des épices - Cepasco, est remporté par une jeune femme, Lucie Martin, élève du lycée hôtelier site Clos d'Or de Grenoble.

« Dessert of the Year - Trophée Carol Duval-Leroy ». Appel de candidatures

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Ce concours organisé par le champagne Duval-Leroy, qui a pour vocation d’être un tremplin pour les chefs pâtissiers, va vivre cette année sa 5e édition.
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