20e année - N°818 - 21 novembre 2022

Balicco

Olive de Nice. Promouvoir le savoir-faire


Le concours départemental des produits oléicoles en AOP huile et olive de Nice, organisé par le syndicat de l'olive de Nice, la chambre d'Agriculture des Alpes-Maritimes, et présidé par Jean-Denis Rieubland, MOF, s’est tenu au salon Masséna de l'hôtel Le Negresco à Nice.


En ouverture : les lauréats en compagnie des membres du jury et des chefs, de gauche à droite,  Stéphane Raimbault, L’Oasis à La Napoule, André Giauffret, oléiculteur, Gérald Lombardo, maire du Rouret, Jean-Philippe Frère, oléiculteur, Françoise Camatte, oléicultrice, présidente du SION, Michel Dessus, président de la chambre d’Agriculture, Henri Derepas, oléiculteur, Alessio Giove, Le Jardin - Hôtel de Mougins, Claude Martin, oléicultrice, Jacques Rolancy, Les Viviers à Nice, Jean-Denis Rieubland, Le Chantecler à Nice, David Le Quellec, Le Pavillon - Hôtel Impérial Garoupe au cap d'Antibes

DÉGUSTATION. Pour cette 7e édition, 20 lots d’huile d’olive, 9 lots d’olives de table et 7 lots de pâte d’olive étaient en lice. Pour l’huile d’olive, chaque table de jurés a dégusté 6 à 7 lots puis 2 à 3 lots ont été sélectionnés pour une dégustation finale. La table « finale huile » a départagé 8 lots et la dégustation a été fine et la sélection difficile car les huiles étaient proches en terme d’arôme.


Table finale huile : de gauche à droite, Jean-Denis Rieubland, chef du Chantecler, Daniel Pocchiola, oléiculteur à Borghéas, membre du jury agréé, Carole Fusari, technicienne du Centre technique de l’olivier, et Olivier Giordano, oléiculteur à Cantaron, membre du jury agréé


Les jurés ont décerné trois médailles (or, argent et bronze) pour chaque catégorie de produits. Les jurys étaient composés de chefs de cuisine, Jacques Rolancy (Les Viviers à Nice), Stéphane Raimbault (L’Oasis à La Napoule), Jean-Denis Rieubland (Le Chantecler à Nice), de journalistes, Anne Sallé (L'Hôtellerie restauration), Gérard Bernar (email-gourmand), des membres du jury agréé INAO de l’AOP Nice et de techniciens spécialistes du centre technique de l’olivier et de l’INAO… 23 personnes ont dégusté consciencieusement les produits sélectionnés.


David Le Quellec et Alessio Giove


À partir de 11h, le concours s’est ouvert au public et deux chefs du département, David Le Quellec (Le Pavillon - Hôtel Impérial Garoupe au Cap d’Antibes) et Alessio Giove (Le Jardin - Hôtel de Mougins) ont préparé des mises en bouches savoureuses et délicates à base de pâte d’olive de Nice.


Jean-Philippe Frère, médaille d'or huile d'olive de Nice et pâte d'olive de Nice


PALMARÈS. Les prix du concours ont été remis aux lauréats, dans le cadre de la fête des 10 ans de l’olive de Nice en AOP au Rouret.
• Huile d’Olive de Nice
Médaille d’or : Jean-Philippe Frère - Le Rouret
Médaille d’argent : Claude Martin - La campagne du Virat Spéracèdes
Médaille de bronze : Henri et Ginette Derpas - Domaine de Champsoleil La Trinité
• Pâte d’olive de Nice
Médaille d’or : Jean-Philippe Frère - Le Rouret
Médaille d’argent : André Giauffret - L’Oliveraie de la Sirole Colomars
Médaille de bronze : Béatrice Rozier - Cantaron
• Olive de Nice
Médaille d’or : Huiles et olives Guido - Peillon
Médaille d’argent : Béatrice Rozier - Cantaron
Médaille de bronze : Jacqueline Bellino - Adolive L’Escarène

Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice
Min Fleurs 6 Box 58 - 06296 Nice cedex 3
Tél. (0)4 97 25 76 44

aoc.olive@aocolivedenice.com
http://ww.olivedenice-aop.com

(photos Gérard Bernar)

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