Concours

Concours « Challenge millésimes bio 2013 ». Les mentions spéciales

Le 27 novembre dernier s’est déroulé à Lattes dans l’Hérault le 6e concours des vins issus de l’agriculture biologique organisé par Sudvinbio, en avant-première du salon « millésime bio » qui ouvre ses portes du 28 au 30 janvier au parc des expositions de Montpellier.

Denis Matyasy et Pascal Lac. Les meilleurs macarons amateurs

Cette année, Denis Matyasi et Pascal Lac ont organisé respectivement dans le Var et les Alpes-Maritimes, la 1re et la 2e édition de ce concours de pâtisserie créé il y a 4 ans par Vincent Guerlais, pâtissier chocolatier Relais Desserts à Nantes.

AICR Côte d’Azur. Trophée David Campbell du meilleur jeune réceptionniste

Roulements de tambours pour l’annonce du vainqueur du concours organisé par cette dynamique amicale placée sous la houlette de son non moins dynamique président Giuseppe Cosmaï.

Trophée culinaire "Ventoux saveurs" 2012 à Avignon. Thibaut Spiwack, premier vainqueur

Organisé en partenariat avec l’appellation AOC Ventoux et le Syndicat mixte du Ventoux, la première édition du concours culinaire national « Ventoux Saveurs » a remporté un vif succès.

Challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires. Maxime Villevaud finaliste

Tous les ans, ce concours, organisé par le Cercle des amoureux du foie gras, sous l’égide du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras, remporte un vif succès et attire une centaine d’inscriptions de jeunes cuisiniers et cuisinières de toutes les régions de France.

International cup de cuisine. Pascal Garrigues persiste !

Pascal Garrigues est vraiment une "bête" de concours. Il vient de remporter, le 22 octobre dernier à l'école Ferrandi à Paris, la deuxième édition de l'International cup de cuisine, organisée par la Mutuelle des cuisiniers de France.

Pascal Lac et Denis Matyasy. Créez le meilleur macaron amateur

Pascal Lac organise la 2e édition du concours du meilleur macaron niçois, ouvert à tous les pâtissiers amateurs, alors que Denis Matyasy lance la 1re édition du meilleur macaron varois.

Un des meilleurs apprentis de France. De l'or pour Anthony Sinnah

L’apprenti d’Olivier Novelli, un des meilleurs ouvriers de France 2011, directeur du restaurant Chantecler – Le Negresco à Nice, vient de remporter la médaille d’or lors de la finale nationale des MAF, spécialité "art de la table et du service", qui s’est déroulée à Toulon vendredi 12 octobre.

Meilleur sommelier de France à Marseille. Romain Iltis, lauréat 2012

Le chef sommelier du restaurant L’Arnsbourg, à Baerenthal, a décroché, ce lundi 15 octobre à Marseille, le titre envié de meilleur sommelier de France 2012, à l’issue de la finale du concours organisée conjointement au palais du Pharo par l’Union de la sommellerie française (UDSF) et le Conseil interprofessionnel des vins de Provence (CIVP).

Trophée Masse du foie gras. Victoire d'Arthur Ménahem lors de la sélection grand Sud à Marseille

Les candidats ont réalisé, en toute créativité et en 4 heures, sur le thème « foie gras de canard dans la cuisine de la Méditerranée », un foie gras de canard servi entier ainsi que trois pièces cocktail.

Un des meilleurs apprentis de France. Une médaille d'or pour Loïc Beziat

Originaire du Lot, le jeune apprenti pâtissier, qui travaille aux côtés de Steve Morracchini, le chef pâtissier du restaurant « La Passagère », restaurant gastronomique de l’hôtel Belles Rives***** à Juan-Les-Pins, vient d’être brillamment distingué par ses pairs.

Trophée Masse du foie gras. Sélection régionale à Marseille

Quel chef va représenter la région Grand Sud lors de la finale en 2013 ? Réponse le lundi 8 octobre dans les cuisines du lycée CFA hôtelier de Marseille.

Relais & Châteaux. Concours de cuisine amateur de la fête de la gastronomie

Jacques Chibois a accueilli à La Bastide Saint-Antoine, les 3 candidats sélectionnés par la Fédération française de cuisine amateurs pour disputer la finale régionale, passage obligé pour atteindre la finale à Dax le 22 septembre.

Trophée Carol Duval-Leroy "Dessert of the year". Laurent Blondin en finale

Le 10 septembre prochain, à l'école Grégoire Ferrandi à Paris, le chef de cuisine du Mas de Calabrun aux Saintes Marie de la Mer sera le seul candidat à défendre les couleurs de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Concours "Les espoirs de Mougins". Les 8 sélectionnés sont connus

Le jury, composé de Sébastien Chambru, MOF, Serge Gouloumès, 1 étoile Michelin, et Philippe Joannès, MOF, a délibéré. Huit dossiers ont été retenus sur les 23 candidatures reçues. Les dés sont jetés !

Restaurant Marc de Passorio à Saint-Rémy-de-Provence. Une première manche réussie

Le 1er juillet, Cédric Robert, Eric Mauffret, Gilles Nantet, Pierre Roché et Stéphane Consani ont, comme convenu, troqué leur volant pour des casseroles et se sont affrontés dans les cuisines du restaurant Marc de Passorio à Saint-Rémy-de-Provence.

« ‹ 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 ›»

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉES

Tous les dimanches soirs au San Felice à l'Hôtel & Spa du Castellet*****, profitez des soirées brasero avec musique live, tapas, brasero terre et mer, desserts gourmands... Formule brasero à 90€ par personne (hors boissons). 45€ pour les enfants (5-11 ans), gratuit pour les moins de 4 ans. Tél. (0)4 94 98 37 77 (22-07-2024).

FESTIVAL

Pour sa 7e édition, Kouss.Kouss revient du 28 août au 8 septembre. Cette année, ce sont près de 180 lieux qui vont vibrer pendant 12 jours, dans tout Marseille, au rythme du couscous. http://www.kousskouss.com (22-07-2024).

CHEF

Gérald Passedat est le chef en une du yam 76, numéro spécial été. Retrouvez 14 de ses recettes autour des poissons oubliés et des saveurs de l'écume. https://yam.paris/ (22-07-2024).

OUVERTURE ESTIVALE

Le restaurant du Grand jardin à Fayence est ouvert tout les midis et soirs jusqu’au 18 août. Réservations (0)6 62 05 78 09 (22-07-2024).

CONCOURS

À l'occasion du Festival International de la Gastronomie Les étoiles de Mougins, la Fédération des maîtres boulangers et des boulangers pâtissiers du 06, organise son 2e concours du meilleur pain au chocolat des Alpes-Maritimes, édition 2025, sous la présidence de Thomas Subrin, le samedi 14 septembre 2024. Pour tout renseignement et inscriptions avant le jeudi 12 septembre 2024, (0)4 93 13 67 02 - secretariatdirection@lamaisondelaboulangerie06.com (22-07-2024).

TROPHÉE

Élise Chanclou, maître d’hôtel, restaurant Le Art - Château de la Gaude, Aix-en-Provence, Florian David, maître d’hôtel, Hôtel du Cap-Eden Roc - restaurants Eden Roc et Louroc, Cap d’Antibes et Gautier Tual, maître d’hôtel, Oustau de Baumaniere, Les Baux-de-Provence, sont qualifiés pour les demi-finales du Trophée du maître d’hôtel, qui auront lieu le lundi 28 octobre prochain à l’Institut Lyfe, situé à Ecully (22-07-2024).

FORMATIONS

• L’Université de Toulon propose à la rentrée 2024, à Draguignan, une nouvelle licence professionnelle « œnotourisme durable et gastronomie ». La formation se déroulera en alternance. Inscriptions ouvertes jusqu'en septembre à condition d'avoir trouvé un employeur. http://www.univ-tln.fr (22-07-2024).
 • Pour répondre à la demande d’un secteur en recrutement constant, le Centre de formation professionnelle et de promotion agricoles (CFPPA) nature Provence de Valabre à Gardanne propose, dès la rentrée 2024-2025, une nouvelle formation BTS viticulture œnologie, en partenariat avec Agri campus Hyères et le Lycée agricole d’Orange (22-07-2024).

BAR À VINS

Cet été, le Château Sainte Roseline - Les Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte-Roseline - (0)4 94 99 50 30) lance officiellement son bar à vins, le Roseline Wine Bar. Situé devant la boutique, venez profiter d'un instant de détente et de convivialité en terrasse. À la carte, retrouvez une sélection des vins biologiques cru classé AOP Côtes de Provence, ainsi que des produits d'épicerie fine ou encore de délicieuses glaces. Accueil du mercredi au samedi, de 15h à 20h. Accès libre, sans réservation (15-07-2024).

SOIRÉES

Les 20 et 21 juillet, le Musée Escoffier de l'Art culinaire à Villeneuve-Loubet sera ouvert en nocturne pour s'associer aux soirées gourmandes et musicales, et permettre aux visiteurs de visiter le musée jusqu'à 23h. Le samedi 20 juillet, à 20h, démonstration culinaire réalisée par Jean-Laurent Basile, chef exécutif des Thermes de Monaco, Disciples Escoffier. Il proposera un risotto estival à la courgette de Nice, petit pois, bouillon léger à la carotte fane. Le dimanche 21 juillet, à 20h, Patrice Pilati, co-directeur de l’École hôtelière de Provence, Disciples Escoffier, proposera une démonstration de sculpture sur fruits (15-07-2024).

NOUVEAUTÉ

Le chef Mathieu Pacaud a réussi le tour de force de faire revivre cette ancienne plage de Ramatuelle, Le Neptune. Belle nouveauté de l’année, Cybèle, mère de Neptune dans la mythologie romaine, inaugure une table qui fait la part belle à une cuisine sudiste, simple et efficace. La carte, pensée par le chef Mathieu Pacaud, décline des entrées et plats méditerranéens indémodables, avec des produits frais et locaux. Bien loin des restaurants festifs un brin clinquants de la côte, Cybèle Ramatuelle (369, chemin de Matarane - https://www.cybeleramatuelle.com/ - contact@cybeleramatuelle.com) accueille ses visiteurs comme des amis, dans une ambiance « maison de bord de mer », où l’on se sent ici, comme chez soi (15-07-2024).

Toutes nos rubriques

Inscrivez vous en cliquant ici

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Concours

Toutes nos rubriques

Newsletter