Concours

Rabelais des jeunes talents. Marjorie Lengendre et Anthony Sinnah récompensés

Trois mois après le coup d’envoi officiel de cette compétition, les trente-trois jeunes lauréats, dont deux dans notre région, ont reçu leurs trophées le 9 avril dernier au Grand Rex à Paris.

Spigol d’or à Marseille. Le lycée de Bazeilles remporte la finale

Vendredi 5 avril s’est déroulée au lycée régional des métiers hôteliers de Marseille, la finale de la 13e édition de ce concours national.

Trophée CDRE 2013. Victoire de Mathilde Auvray

L’institut Paul Bocuse a accueilli, les 28 et 29 mars derniers, la 11e édition du « Trophée du Club des directeurs de la restauration et d’exploitation » (CDRE) des grands hôtels et palaces de France. Mathilde Auvray, étudiante à l'institut Paul Bocuse, s’est brillamment illustrée en remportant la finale, face à sept autres talentueux candidats.

Concours international du jeune professionnel du café Malongo. Finale à Nice

Créé en 1995, ce concours, qui a l'appui de l'Éducation nationale, promeut les jeunes de la formation hôtellerie et de la restauration. La finale de la 19e édition se déroulera les 3 et 4 avril au lycée Paul Augier.

Championnat de France du dessert. Philippe Tayac sur le podium

Dans la catégorie « professionnels », le jeune chef de partie du Negresco à Nice a remporté le titre de « Dessert de bronze » et reçu le trophée "Sucre de bronze", grâce à sa 3e place.

Meilleur sommelier du monde à Tokyo. Julia Scavo 5e mondiale

Membre de l'association des sommeliers Nice Côte d'Azur Provence, l'épouse de Bruno Scavo, chef sommelier du Sporting Club et Casino à Monaco, qui concourrait sous les couleurs de la Roumanie, a atteint les demi-finales de cette prestigieuse compétition remportée par le Suisse Paolo Basso.

Grand cordon d'or de la principauté de Monaco. 33e édition du concours culinaire

Grande effervescence, le mercredi 20 mars dernier, dans les cuisines du nouveau lycée technique et hôtelier de Monaco, où se déroulait une nouvelle édition du concours culinaire de la confrérie monégasque.

Un des meilleurs apprentis de France. Une médaille d'or en cuisine froide

La sélection départementale et régionale de la session 2013, spécialité hôtellerie cuisine froide, s'est déroulée le 20 mars dernier au C.F.A. de l'hôtellerie de Nice, au sein du lycée Paul Augier.

Concours clients du spa 2013. Les Thermes marins Monte-Carlo primés

Les prix de ce concours entièrement basé sur les questionnaires de satisfaction clients ont été remis dans le cadre du salon mondial spa et beauté, le dimanche 10 mars à la grande halle de la Villette à Paris.

Heineken. Biérologie le concours

Le 7 mars dernier au lycée Bonneveine à Marseille, 2 élèves se sont qualifiés pour représenter les couleurs de la région lors de la finale de la 8e édition.

Concours des huiles d’olive de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. 66 médailles attribuées

Le salon d'honneur de l'hôtel de Région à Marseille a accueilli la 11e édition de ce concours organisé par la Région et l’Afidol et destiné à valoriser une production régionale d’exception (2/3 du verger oléicole français) et de promouvoir les huiles d'olive.

Concours Kikkoman. Un varois sur le podium

Dans la section brevet professionnel, Paul Perier, du CFA des Arcs dans le Var, a terminé en seconde position, laissant la victoire à Arthur Friess, de Tecomah à Jouy-en-Josas.

École hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice. Trophées culinaires France-Québec

Ce concours culinaire bisannuel, organisé par l’association France-Québec, permet à des jeunes préparant un diplôme de la restauration d’effectuer un stage ou une formation dans un établissement de renom au Québec, en développant et en mettant en pratique leur savoir-faire dans un contexte d’échange culturel et gastronomique entre la France et le Québec.

Prix culinaire Prosper Montagné à Paris. Nicolas Aujoux vainqueur

Les jeunes cuisiniers de Terre Blanche hôtel spa golf ressort, 5 étoiles à Tourrettes, continuent leur moisson de victoires dans les concours les plus prestigieux. Le poulain de Franck Ferigutti vient de remporter brillamment la 63e édition de cette épreuve placée, cette année, sous la présidence de Marc Haeberlin.

Championnat de France du dessert à Marseille. Philippe Tayac remporte la finale régionale

La troisième finale régionale de la 39e édition du concours créé à l’initiative du Cedus (centre d’études et de documentation du sucre), organisée le jeudi 24 janvier au lycée hôtelier Bonneveine à Marseille, sous la présidence de Claude Villedieu, un des meilleurs ouvriers de France 1986, a consacré un jeune chef de partie du Negresco à Nice, dans la catégorie « professionnels ».

Prix national de l'œnotourisme 2013. Domaine Terre de Mistral, lauréat

Pour cette 3e édition, le domaine des Bouches-du-Rhône a été récompensé, le mardi 29 janvier dernier, dans la catégorie « hébergement ou la restauration dans le vignoble ».

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉES

Tous les dimanches soirs au San Felice à l'Hôtel & Spa du Castellet*****, profitez des soirées brasero avec musique live, tapas, brasero terre et mer, desserts gourmands... Formule brasero à 90€ par personne (hors boissons). 45€ pour les enfants (5-11 ans), gratuit pour les moins de 4 ans. Tél. (0)4 94 98 37 77 (22-07-2024).

FESTIVAL

Pour sa 7e édition, Kouss.Kouss revient du 28 août au 8 septembre. Cette année, ce sont près de 180 lieux qui vont vibrer pendant 12 jours, dans tout Marseille, au rythme du couscous. http://www.kousskouss.com (22-07-2024).

CHEF

Gérald Passedat est le chef en une du yam 76, numéro spécial été. Retrouvez 14 de ses recettes autour des poissons oubliés et des saveurs de l'écume. https://yam.paris/ (22-07-2024).

OUVERTURE ESTIVALE

Le restaurant du Grand jardin à Fayence est ouvert tout les midis et soirs jusqu’au 18 août. Réservations (0)6 62 05 78 09 (22-07-2024).

CONCOURS

À l'occasion du Festival International de la Gastronomie Les étoiles de Mougins, la Fédération des maîtres boulangers et des boulangers pâtissiers du 06, organise son 2e concours du meilleur pain au chocolat des Alpes-Maritimes, édition 2025, sous la présidence de Thomas Subrin, le samedi 14 septembre 2024. Pour tout renseignement et inscriptions avant le jeudi 12 septembre 2024, (0)4 93 13 67 02 - secretariatdirection@lamaisondelaboulangerie06.com (22-07-2024).

TROPHÉE

Élise Chanclou, maître d’hôtel, restaurant Le Art - Château de la Gaude, Aix-en-Provence, Florian David, maître d’hôtel, Hôtel du Cap-Eden Roc - restaurants Eden Roc et Louroc, Cap d’Antibes et Gautier Tual, maître d’hôtel, Oustau de Baumaniere, Les Baux-de-Provence, sont qualifiés pour les demi-finales du Trophée du maître d’hôtel, qui auront lieu le lundi 28 octobre prochain à l’Institut Lyfe, situé à Ecully (22-07-2024).

FORMATIONS

• L’Université de Toulon propose à la rentrée 2024, à Draguignan, une nouvelle licence professionnelle « œnotourisme durable et gastronomie ». La formation se déroulera en alternance. Inscriptions ouvertes jusqu'en septembre à condition d'avoir trouvé un employeur. http://www.univ-tln.fr (22-07-2024).
 • Pour répondre à la demande d’un secteur en recrutement constant, le Centre de formation professionnelle et de promotion agricoles (CFPPA) nature Provence de Valabre à Gardanne propose, dès la rentrée 2024-2025, une nouvelle formation BTS viticulture œnologie, en partenariat avec Agri campus Hyères et le Lycée agricole d’Orange (22-07-2024).

BAR À VINS

Cet été, le Château Sainte Roseline - Les Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte-Roseline - (0)4 94 99 50 30) lance officiellement son bar à vins, le Roseline Wine Bar. Situé devant la boutique, venez profiter d'un instant de détente et de convivialité en terrasse. À la carte, retrouvez une sélection des vins biologiques cru classé AOP Côtes de Provence, ainsi que des produits d'épicerie fine ou encore de délicieuses glaces. Accueil du mercredi au samedi, de 15h à 20h. Accès libre, sans réservation (15-07-2024).

SOIRÉES

Les 20 et 21 juillet, le Musée Escoffier de l'Art culinaire à Villeneuve-Loubet sera ouvert en nocturne pour s'associer aux soirées gourmandes et musicales, et permettre aux visiteurs de visiter le musée jusqu'à 23h. Le samedi 20 juillet, à 20h, démonstration culinaire réalisée par Jean-Laurent Basile, chef exécutif des Thermes de Monaco, Disciples Escoffier. Il proposera un risotto estival à la courgette de Nice, petit pois, bouillon léger à la carotte fane. Le dimanche 21 juillet, à 20h, Patrice Pilati, co-directeur de l’École hôtelière de Provence, Disciples Escoffier, proposera une démonstration de sculpture sur fruits (15-07-2024).

NOUVEAUTÉ

Le chef Mathieu Pacaud a réussi le tour de force de faire revivre cette ancienne plage de Ramatuelle, Le Neptune. Belle nouveauté de l’année, Cybèle, mère de Neptune dans la mythologie romaine, inaugure une table qui fait la part belle à une cuisine sudiste, simple et efficace. La carte, pensée par le chef Mathieu Pacaud, décline des entrées et plats méditerranéens indémodables, avec des produits frais et locaux. Bien loin des restaurants festifs un brin clinquants de la côte, Cybèle Ramatuelle (369, chemin de Matarane - https://www.cybeleramatuelle.com/ - contact@cybeleramatuelle.com) accueille ses visiteurs comme des amis, dans une ambiance « maison de bord de mer », où l’on se sent ici, comme chez soi (15-07-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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