21e année - N°866 - 4 décembre 2023

Balicco

Risottomania à Agecotel. Inscrivez-vous au concours de risotto créatif


Le risotto est un plat très tendance. Il se prête à d'innombrables combinaisons culinaires dues à la créativité des chefs de cuisine et permet d'oser des harmonies inhabituelles.


IMAGINATION.
Grâce à un concours, dont les inscriptions sont ouvertes, imaginé par Gérard et Michelle Bernar et organisé par le site Internet http://www.email-gourmand.com, en partenariat avec les riz de Camargue, Ariake, Ebh arts de la table, Sodimats, Nicexpo, L'Oasis, Relais & Châteaux, les cuisiniers professionnels (chef, second, chef de partie...), journalistes et élèves de lycées et CFA, vont pouvoir faire preuve d’imagination en participant au concours du risotto le plus créatif.
Jusqu’au 30 novembre 2011, tous les candidats pourront envoyer leur recette originale de risotto à base de riz de Camargue « spécial risotto » et la photo du plat. Le président du jury, Stéphane Raimbault, chef 2 étoiles Michelin de L'Oasis à Mandelieu-La Napoule, chef de la décennie 2000-2009 en Provence-Alpes-Côte d'Azur, sélectionnera quatre recettes par catégorie, selon lui les plus créatives. Les 12 candidats sélectionnés (4 par catégorie) seront invités à disputer la finale et interpréter leurs recettes devant le public, de 16h à 17h30, lors de la 25e édition du salon Agecotel à Nice, le lundi 23 janvier 2012 pour les cuisiniers professionnels (chef, second, chef de partie...), le mardi 24 janvier 2012 pour les journalistes et le mercredi 25 janvier 2012 pour les élèves de lycées et CFA. À l'issue de la réalisation des quatre risottos, un jury de chefs de cuisine se réunira sous la présidence de Stéphane Raimbault, pour désigner le vainqueur. Les prix seront remis à l'issue de la délibération.



Pour Stéphane Raimbault "Le risotto, c’est une technique de cuisson du riz, parmi tant d’autres, comme le riz pilaf, le riz créole, le riz vapeur, dont il est important de comprendre le principe. À chaque étape de la recette, il est possible de faire preuve de créativité : on peut jouer sur les matières grasses, les garnitures, les liquides utilisés, fumets, bouillons, etc."

• Risottomania
Dossier d'inscription sur simple demande à
gerard.bernar@wanadoo.fr
Le règlement complet, déposé chez l’huissier de justice François Franck – 29 rue Pastorelli – 06000 Nice – tél. (0)4 93 92 91 92, est à télécharger sur le site d’Agecotel :
http://www.nicexpo.org/agecotel/fr/inscription?cat=01

(photos Gérard Bernar)

Nos Dernières Actualités

NICOLAS DOLBEAU À JUAN-LES-PINS. Ateliers de pâtisserie autour des desserts de Noël

Fort d’expériences riches et variées, Nicolas Dolbeau, chef pâtissier consultant, inaugure une nouvelle étape de sa carrière, conjuguant maîtrise de la pâtisserie française et volonté de transmettre.

LA MIRANDE À AVIGNON. Marché de Noël

Du vendredi 8 au dimanche 10 décembre, adultes et enfants pourront redécouvrir en toute liberté une adresse mythique, un monument historique vivant, cadre festif et enchanteur.

RICHERENCHES. 100 ans du marché aux truffes

Ce samedi 2 décembre, Renaud Muselier, président de la Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, président délégué de Région de France, s’est rendu à Richerenches pour les 100 ans du marché aux truffes.

CHÂTEAU DE SAINT-MARTIN À TARADEAU. 19e édition du gros souper de Noël

Samedi 9 décembre, le gros souper de Noël est un rendez-vous traditionnel illustré par un dîner qui célèbre la gastronomie provençale conjuguée au caractère élégant des crus classés du domaine, dans le cadre authentique du château iconique, dans la même famille de la noblesse française depuis 1740.