La délégation Pays Catalan et Occitan des disciples Escoffier international organise son trophée national des années paires, le 2 février 2010 dans le cadre du salon Agecotel 2010, au palais des expositions de Nice.

Les candidats représentant Malongo dans chacune des épreuves des championnats de France de barista, latte art et cup tasting, organisés à Paris les 17 et 18 octobre derniers, ont su démontrer toute leur connaissance du café et leur savoir-faire en montant sur le podium des trois championnats, dont deux fois sur la plus haute marche.

Le lundi 1er février 2010, sous la présidence d’honneur de Joël Robuchon « le chef aux 25 étoiles », le concours imaginé en 2008 par Marcel Lesoille verra s’affronter 12 cuisiniers professionnels, femmes ou hommes, sur le thème des produits de la mer.

Le concours de dessert à l’assiette pour restaurant, créé en 1980 (remporté par M. Richard) et organisé par l’association des amis de Jean-Louis Berthelot, a repris des couleurs sous l'impulsion de Philippe Joannès, MOF.

Sous l’égide de la société Codecom et organisés pour la 7e année par Philippe Gardette, conseiller technique en art culinaire et président fondateur de l’Ordre culinaire international, les 58e concours internationaux gastronomiques de la « Foire aux haricots » de la ville d’Arpajon se sont déroulés le samedi 19 septembre.

Pour participer à la 36e édition, chaque candidat doit envoyer, avant le vendredi 4 décembre 2009, une recette originale, personnelle, et qui devra être réalisable de façon courante en restauration.

Parmi les nombreux projets présentés, le jury en a retenu trois comme prévu dans le règlement. Pour déterminer les lauréats, il a retenu comme critères, le respect du cahier des charges qui prévoyait notamment la maniabilité et l’ergonomie, mais aussi la qualité de l’argumentaire et celle des planches de présentation.

Voilà un an que Jessica De Witte se prépare. Après une victoire à Monaco, puis un nouveau succès en finale régionale MAF à Nice, l'élève du lycée professionnel Albert Camus à Fréjus vient de conquérir, en banlieue parisienne, la plus haute distinction en concours scolaire.

Luc Salsedo peut être fier de son apprentie. Elle vient de décrocher la médaille d'or de la 7e édition du concours national « Un des Meilleurs Apprentis de France » métiers de la cuisine, lors de la finale disputée le 7 septembre dernier dans les locaux du CFA Médéric à Paris.

Quatre compétitions vont animer la 24e édition d’Agecotel, salon professionnel méditerranéen organisé par Nicexpo au palais des expositions de Nice, du 31 janvier au 3 février 2010.

Dès à présent, les professionnels des métiers de bouche âgés de 23 ans minimum et attestant d’au moins 5 années d’expérience professionnelle, peuvent s’inscrire et tenter de remporter ce prestigieux concours, tout comme Simon Ganache, le chef du Café Lenôtre à Cannes, vainqueur l’an dernier.

Participer à ce grand concours est un rêve pour de nombreux chefs français. Pour qu’il devienne réalité, ils doivent s’inscrire dès maintenant auprès de leur délégué régional.

Le concours de dessert à l’assiette pour restaurant se déroulera le samedi 3 octobre prochain à Nice sur le thème de la poire.

Une fois par an, l’ensemble des oléiculteurs en AOC des Alpes-Maritimes est appelé a participer au concours départemental de sélection des meilleures huiles d’olive de l’appellation « huile d’olive de Nice ».

L’an dernier, pour leur première participation à ce concours international, Henri et Ginou Derepas avaient ramené le trophée de Turin. Cette année, la cuvée AOP « Lou divin préludi » se place parmi les 8 finalistes.

Pour la 5e année consécutive, le syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice (SION) et la chambre d’Agriculture des Alpes-Maritimes ont organisé le concours des huiles, olives et pâtes d’olive en appellation d’origine contrôlée « Olive de Nice ».

DÉGUSTATION. Le jeudi 11 juin, des jurés professionnels, producteurs, mouliniers, restaurateurs, spécialistes formés et agréés pour à la dégustation des produits oléicoles, se sont rassemblés au restaurant « L’Oliveraie » à Colomars afin de déguster et de récompenser les meilleures huiles, olives de table et pâtes d’olive de Nice. Parmi les personnes présentes, Françoise Camatte, présidente du syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice, Jean-Philippe Frère, représentant de chambre d’Agriculture des Alpes-Maritimes, Corinne Petit, de l’association française interprofessionnelle de l’olive (Afidol) et Mireille Delrieu, de la direction départementale de l’Equipement et de l’Agriculture.

PALMARÈS.
• Huile d’olive de Nice AOC
Médaille d’Or : « Champsoleil » Henri et Ginou Derepas - La Trinité.
Médaille d’argent : « Domaine de la Royrie »  Monique Brault - Grasse
Médaille de bronze : « Moulin de la Brague » - Opio

• Pâte d’olive de Nice
Médaille d’or : Frère Jean-Philippe -  Le Rouret
Médaille d’argent :  « L’Olivaie des Fonds Bourdous » Françoise Camatte et David Rose – Saint Cézaire-sur-Siagne
Médaille de bronze : « GAEC du cailletier » Fernand et Sylvain Arbaud – Pierrefeu

• Olive de Nice AOC
Médaille d’or : Bellino Jacqueline – L’Escarène
Médaille d’argent : Pocchiola Daniel – Peillon
Médaille de bronze : Giauffret André – Colomars

Les prix seront remis le mardi 23 juin à 17h30 au CREAT de la chambre d’Agriculture, 458, route de la Baronne à  La Gaude.

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