Concours

SKYY vodka. En route pour la finale du "Global Flair Challenge"

C’est au Barrio Latino à Paris que s’est déroulée la sélection française de cette compétition internationale de haute voltige, organisée par par le groupe Baron Philippe de Rothschild France distribution.

Les trophées "Le Chef". Joachim Gibert sélectionné pour la finale

Le 2e second de cuisine du restaurant Marc de Passorio - Hostellerie du Vallon de Valrugues à Saint-Rémy-de-Provence va se retrouver confronté à 5 autres candidats pour briguer le titre d'espoir de l'année 2010.

Concours international de photo culinaire. Le monde de la cuisine et de l’image se rencontrent

21 équipes, chefs et photographes, ont été sélectionnées pour la 3e édition de cette originale compétition qui se déroulera le 20 septembre 2010, à Oloron Sainte-Marie.

Un des meilleurs apprentis de France à Nice. Remise des médailles

Nicolas Selow, Tom Plovier (médailles d'or) et Kevin Lucaroni (médaille d'argent) avaient brillé lors de la sélection départementale du concours de cuisine à l'école hôtelière de Cannes.

Huile d'olive de Nice et olive de Nice. Concours oléicole départemental

Pour la sixième année consécutive, le Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice qui gère et défend les deux appellations d’origine protégée « Huile d’olive de Nice » et « Olive de Nice » et la Chambre d’agriculture des Alpes-Maritimes ont organisé, le concours oléicole départemental des produits en appellation d’origine.

Oscar de l'entente cordiale culinaire franc-britannique. 3e édition à Cagnes-sur-Mer

Le lycée Auguste Escoffier de Cagnes-sur-Mer a accueilli les 8 candidats de ce concours pas comme les autres, où quatre binômes franco-britanniques doivent réaliser une entrée et un dessert sur la base de recettes traditionnelles influencées par le "Guide culinaire" d'Auguste Escoffier.

Le bœuf, les races à viande. Quatuor féminin gagnant au Ritz !

Pour la finale de ce concours en lycées hôteliers, même si la parité n’était pas totale au départ, les jeunes cuisinières se sont distinguées, puisqu’elles ont obtenu les 4 premières places.

« Le Bœuf, les races à viande » à Paris. Adrian Vidal en finale

L'élève en 1re BTS hôtellerie restauration au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Toulon Provence Méditerranée, soutenu par son chef parrain Lionel Lévy du restaurant « Une Table au Sud » à Marseille, va représenter la région PACA lors de la finale au Ritz à Paris, mercredi 12 mai.

Un des meilleurs apprentis de France à Cannes. Nicolas Selow et Tom Plovier : en route pour Paris !

Deux médailles d'or sont venues couronner le travail de deux jeunes apprentis, lors de la sélection départementale du concours de cuisine.

Trophée ANPCR. Victoire du binôme de la Réunion

En 2009, le trophée s'est déroulé à la faculté des métiers de Cannes et à cette occasion le CFA de Laval l'avait emporté ; c'est donc dans le chef-lieu du département de la Mayenne qu'a eu lieu cette manifestation cette année ; 10 régions françaises ont présenté un binôme.

Championnat de France du dessert. Florent Margaillan "Hôtel du Castellet", champion professionnel

Le jeune pâtissier du Castellet vient de décrocher le titre envié de champion de France du dessert, lors de la finale de la 36e édition qui vient de se dérouler au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Alexandre Dumas de Strasbourg-Illkirch.

Concours « pineau des Charentes ». Une élève du lycée Paul Valéry à Menton rafle le 1er prix

Le 17 mars dernier s’est déroulé, au lycée technique hôtelier de La Rochelle, la finale nationale du concours culinaire organisé par le syndicat des producteurs de pineau des Charentes, en partenariat avec le ministère de l’Éducation nationale.

L’huile d’olive à l’école des chefs. Première édition

Point d’orgue du programme pédagogique lancé par l’association française interprofessionnelle de l’olive (Afidol) avec le soutien de l’Union Européenne et de France AgriMer, ce trophée gastronomique a récompensé des élèves d’établissements hôteliers concourant par classe ou individuellement.

Trophée CDRE France. Olivia Abba, du lycée hôtelier Paul Augier à Nice, lauréate 2010

Le vendredi 26 mars dernier, sous la présidence de Hieu To (Raphaël à Paris) et de Sébastien Nectoux (Château de la Messardière à Saint-Tropez), dans le cadre prestigieux des salons de l’Hôtel Westin à Paris, le CDRE France a commémoré les 20 ans du club et proclamé les résultats du trophée CDRE.

Concours international du jeune professionnel du café à Nice. L'Alsace et la Normandie à l'honneur

Mercredi 31 mars et jeudi 1er avril 2010, le lycée des métiers Paul Augier de Nice accueillait la seizième finale du concours organisé par Malongo.

Spigol d'or au lycée régional des métiers hôteliers de Marseille. Première victoire féminine !

C'est la première fois en 10 ans que ce concours culinaire organisé par la centrale des épices - Cepasco, est remporté par une jeune femme, Lucie Martin, élève du lycée hôtelier site Clos d'Or de Grenoble.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

ÇA BOUGE !

• Céline Risso, anciennement directrice générale de l’Hôtel du Castellet & spa au Castellet, a été nommée directrice développement, stratégie commerciale, hôtellerie, chez Groupe Mauro Colagreco (10-03-2025).

• Sébastien Rey quitte Ceto à Roquebrune-Cap-Martin pour prendre la direction de la restauration de la Villa Miraé by Inwood Hotels au cap d’Antibes (anciennement Imperial Garoupe) et dont l’ouverture est prévue au printemps 2025 (10-03-2025).

REPRISE

Le chef du restaurant gastronomique et de l’hôtel 4 étoiles de La Colle-sur-Loup, Alain Llorca, reprend Le vieux moulin de Saint-Paul-de-Vence (Lieu-dit Sainte-Claire - route de Vence - (0)4 93 58 36 76 - https://www.restaurant-llorca.fr/le-moulin-de-saint-paul-de-vence/ ), dont l’ouverture est envisagée pour Pâques (10-03-2025).

CONGRÈS

La prestigieuse association des Maîtres cuisiniers de France annonce la tenue de son congrès mondial 2025, qui se déroulera au sein du légendaire hôtel Royal Barrière à Deauville du 16 au 18 mars 2025. Cet événement d’exception rassemblera l’élite de la gastronomie française et internationale pour trois jours d’échanges, de célébrations et de mise à l’honneur du savoir-faire culinaire (10-03-2025).

LA SAUCE HIPPO

Afin de conforter son savoir-faire et sa différenciation, Hippopotamus, l’enseigne experte de la viande depuis 1968, propose en exclusivité à sa clientèle une toute nouvelle sauce originale, distinctive et exclusive, représentative du concept et de l’image de la marque. Développée en partenariat avec le chef étoilé Michel Sarran, cette sauce secrète et gourmande, sublimera parfaitement toutes les pièces de viande (10-03-2025).

OUVERTURE

So.bio, l’enseigne spécialisée bio vient d’ouvrir un nouveau magasin aux Arcs-sur-Argens,le mardi 4 mars. C’est également le second magasin So.bio de son partenaire franchisé Stéphane Benhamou à la tête du groupe Paca participations, qui exploite déjà un magasin So.bio à Brignoles (10-03-2025).

RÉSIDENCE

Le groupe 3A Hôtels La Collection s'agrandit et vient d'ouvrir un tout nouvel établissement à Nice, la Résidence Aston La Scala (2, rue Chauvin - (0)4 92 17 53 00 - reservation@residenceastonlascale.com ). Telle une annexe à l'iconique Hôtel Aston La Scala, cette résidence de 17 appartements style art-déco se niche au cœur de l'ancien Hôtel Acanthe, à 3 pas de là (10-03-2025).

ÉDITION

Les guides de voyage Ulysse présentent la nouvelle édition du guide Explorez Nice et la Côte d’Azur (210 pages - 13,99€). Au sommaire 19 palmarès thématiques ciblés pour vivre le meilleur des villes et des régions, les meilleures adresses de boutiques, restos, cafés, bars et lieux d’hébergement., des plans détaillés et des cartes sur les rabats de la couverture pour tout repérer en un clin d’œil, un système d’étoiles et les coups de cœur d’Ulysse pour guider le lecteur vers les attraits et adresses qui se démarquent et un chapitre « Pratique » truffé de renseignements utiles pour planifier son séjour, choisir ses activités et faciliter ses déplacements (10-03-2025).

SAVE THE DATE

• Monte-Carlo Société des Bains de Mer annonce la programmation de trois dîners exceptionnels dans ses restaurants étoilés. Prenez date ! 21 mars : Château de Beaucastel au Pavyllon Monte-Carlo, un restaurant de Yannick Alleno* ; 28 mars : accord mets et rhums inédit au Blue Bay Marcel Ravin** et 26 avril : quatre mains signé Dominique Lory et Alessandro Borghese au Grill*

  • Du 3 au 5 mai 2025, place des Lices à Saint-Tropez, rendez-vous pour la 5e édition de « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux ». Glenn Viel, chef triplement étoilé Michelin sera le parraIn de l’édition (03-03-2025).

CHEFS

• Dimitri Droisneau, chef triplement étoilé de la Villa Madie au Guide Michelin, rejoint la prestigieuse sélection du 50 Best Discovery. Ce guide d’exception recense près de 2 700 restaurants et bars singuliers à travers le monde, mettant en lumière des établissements au caractère unique. Pour le chef, cette distinction constitue une reconnaissance majeure de sa cuisine, profondément enracinée dans le terroir méditerranéen (03-03-2025).  

• Ancien sous-chef de cuisine au Mas Candille à Mougins, Simon Verhulst occupe désormais le poste de sous-chef de cuisine à Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort***** (03-03-2025).

RÉOUVERTURE

Après sa fermeture annuelle, le Clovis bistrot gourmand à Tourrettes-sur-Loup (21, Grand’rue - (0)4 93 58 87 04 - info@clovisgourmand.fr - https://clovisgourmand.fr/ ) annonce la réouverture de ses portes ce jeudi 6 mars 2025 (03-03-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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