20e année - N°818 - 21 novembre 2022

Balicco

Concours international de la photo culinaire 2011 à Oloron Sainte-Marie. Thierry Thiercelin devancé par Olivier Nasti


Pour la 4e édition, le chef étoilé de la Villa Belrose à Gassin et son équipier photographe Laurent Saint Jean sont arrivés en seconde position derrière le chef étoilé Michelin du Chambard à Kaysersberg et meilleur ouvrier de France 2007 associé au photographe éditeur (Menu Fretin et Gmag) Laurent Séminel.


En ouverture : Laurent Saint Jean et Thierry Thiercelin

ART. « Nous avions deux heures pour tout réaliser » raconte le chef Olivier Nasti, visiblement ravi d’avoir décroché ce prix. « La difficulté était de réaliser les pommes soufflées à la minute, puis la découpe du bœuf et du fois gras d’oie, ainsi que le dressage. Toutes les étapes ont été séquencées et photographiées en studio par Laurent Séminel. Il a ensuite procédé à un montage pour sublimer les prises de vues, en un cliché unique capable d’aller décrocher une première place. Ce concours international permet de faire la démonstration que notre métier est véritablement un Art ».


La photo lauréate  « feuille à feuille, bœuf, foie gras et truffes noires » par le duo Olivier Nasti et Laurent Séminel


La photo arrivée seconde « encornet farci de coquillages, fraîcheur de légumes » par le duo Thierry Thiercelin et Laurent Saint Jean

La veille, la première édition du road food movie, une seconde épreuve destinée à valoriser l'ensemble des terroirs aquitains, a été remportée par le duo Michel Portos, chef  deux étoiles du Saint-James à Bouliac et le photographe Hervé Lefebvre.


La photo primée du road food movie "L'huître végétale du producteur Hughes Le Cieux et le chef Michel Portos" par Hervé Lefebvre

(photos Laurent Séminel, Laurent Saint Jean, Hervé Lefebvre, X)

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