Concours

Challenge foie gras 2017. Didier Carrozza décroche le 2e prix

Originaire de Sospel, le jeune apprenti qui prépare un BTS hôtellerie restauration à l’école hôtelière Paul Augier à Nice, termine en seconde position.

Trophée "Terroir & saison". Chefs, envoyez vos recettes d'automne

L'an dernier, Sébastien Graize, chef de partie de l'Angélus, le restaurant d l'hôtel Baie des anges de Thalazur Antibes avait remporté la session automne 2016. Pour espérer lui succéder, vous avez jusqu'au 20 novembre pour envoyer vos recettes automnales.

Master of Port 2017. Julia Scavo, une sommelière dans l'histoire

Jamais, jusqu'à présent, une sommelière n'était parvenue à s'imposer dans le Master of Port. Une situation que Julia Scavo a corrigé en s'imposant à l'issue de la finale disputée dans les salons du Cercle national des armées, à Paris.

Trophée terroir et saison. Recettes d'automne

L'an dernier, Sébastien Graize, chef de partie du restaurant L'angélus de l'hôtel Baie des angles - Thalazur à Antibes remportait la session automne avec sa recette "lotte en chaud-froid de clémentine, cerfeuil tubéreux, condiment d'automne et jus d'une matelote. Qui pour lui succéder ? À vous de jouer, chefs.

Noël avant l'heure. Bûches et babas

Le Château de la Bégude à Opio a accueilli la présentation des bûches de Noël et le trophée Riviera de la pâtisserie consacré cette année aux babas. Une initiative de Bruno Laffargue de Mic mac pâtisserie.

Fairmont Monte-Carlo. Guillaume Derippe, sacré meilleur apprenti de France

Guillaume Derippe, apprenti cuisinier du Fairmont Monte-Carlo depuis deux ans, a remporté vendredi 29 octobre 2017, ce concours prestigieux.

Le chef. Charles-Antoine Jouxtel, espoir de l’année 2017

La 31e édition des trophées du magazine professionnel Le chef a consacré le sous-chef du restaurant Christophe Bacquié, doublement étoilé au guide Michelin à l'Hôtel du Castellet*****, comme espoir de l'année.

Bocuse d'or France 2017. Matthieu Otto vainqueur

Pour sa deuxième participation au Bocuse d’Or France, Matthieu Otto a remporté le concours avec l’aide de son commis Jordan Holzhammer.

Trophée Masse. Sélection Sud à Carcassonne

Qui sera le chef qui défendra les couleurs du Sud à la finale de la 14e édition du trophée Masse ? Réponse le 20 novembre, sous la présidence du chef Franck Putelat, doublement étoilé, dans son restaurant de Carcassonne.

Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France. Les inscriptions au 16e trophée sont ouvertes

Rendez vous annuel incontournable, temps fort de la vie du club et témoignage de la transmission des savoirs, ce concours reflète les enjeux des fonctions de directeur de la restauration et d'exploitation.

Bocuse d'or France 2017. Qui sera le représentant de la France ?

La sélection nationale du Bocuse d’or, qui se déroulera à la Maison de la mutualité les 26 et 27 septembre prochains, désignera le chef parmi les 8 candidats, qui portera les couleurs de la France à la sélection européenne, puis en cas de sélection, lors de la grande finale mondiale, en 2019.

Terre de vins. Le "Tour des cartes" (de vins), un concours ouvert à tous !

Fort du succès de la première édition de son concours baptisé le "Tour des cartes", dont le palmarès a été dévoilé en tout début d'année, le magazine Terre de vins invite les professionnels de la restauration à participer dès à présent.

Trophée "Terroir & saison". Chefs, envoyez vos recettes d'été

La date limite d'envoi des recettes de la session été de la 2e édition du trophée "Terroir et saison", concours gratuit créé par Gérard et Michelle Bernar du site http://www.email-gourmand.com, parrainé par Balicco, est fixée au vendredi 8 septembre.

Concours fromager des Alpes-Maritimes. Un casting de rêve

Pour sa 7e édition, le concours organisé par le Syndicat fromager des Alpes-Maritimes, présidé par Périco Legasse, critique gastronomique français, a réuni un aréopage de professionnels qui constituait le jury présidé par Robert Bedot, maître fromager.

Concours fromager des Alpes-Maritimes. La référence régionale

Comme chaque année, le Syndicat fromager des Alpes-Maritimes organise, en partenariat avec le Conseil départemental, le concours fromager du département

Talents gourmands Crédit agricole 2017. Finale Provence Côte d'Azur

À l’issue d’une finale passionnée organisée chez Alain Llorca à La Colle-sur-Loup, le jury a révélé le nom des 3 lauréats (un agriculteur, un artisan des métiers de bouche et un restaurateur) vainqueurs de la troisième édition.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

Reprise des dîners exclusif à la Maison de Bacon au Cap d’Antibes (664, boulevard de Bacon - (0)4 93 61 50 02 - (0)6 95 52 91 82 - reservation@maisondebacon.fr ) avec une expérience à 6 mains le vendredi 26 avril prochain avec la réception de Philippe Joannes MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France et Franck Ferigutti, MOF 2000. À 19h30 dégustation de caviar et de champagne, suivie par un menu en 7 services à 190€ par personne, ainsi que d’un accord mets et vins en 5 temps proposé à 90€ par personne. Réservations https://bookings.zenchef.com/results?rid=354476&pid=1001 (15-04-2024).

BRUNCH

Alors que le printemps s'installe, la cuisine et les saveurs italiennes s'emparent du restaurant Riviera du Carlton Cannes pour son brunch légendaire. Réservez votre prochain dimanche pour un voyage culinaire mémorable (15-04-2024).

RÉOUVERTURE

Relais & Châteaux Le Phébus***** & Spa Relais & Châteaux et son restaurant gastronomique La table de Xavier Mathieu, son bistrot Le café de la fontaine et son spa Ila & Végétalement Provence rouvrent le samedi 20 avril. Route de Murs à Joucas - (0)4 90 05 78 83 - lephebus@lephebus.com - https://www.lephebus.com/ ) (15-04-2024).

EXPANSION

Song Qi, le restaurant chinois renommé de Monaco imaginé par Riccardo Giraudi, fait son entrée à São Paulo, marquant ainsi le début de l’expansion mondiale de l’enseigne. Ce nouveau temple de la gastronomie asiatique a ouvert ses portes le 11 avril, juste à côté de son voisin, le Beefbar (15-04-2024).

50 ANS

Les 7 et 8 avril 2024 à Paris, le congrès international de l’association internationale JRE-Jeunes Restaurateurs, fut un rendez-vous inoubliable pour fêter son jubilé d'or, marquant 50 ans de dévouement à la gastronomie et à l'innovation culinaire. Cet évènement a réuni plus de 500 participants, incluant 400 membres chefs et sommeliers, plus de 180 étoiles Michelin, représentant 16 pays (15-04-2024).

À NOTER

Suite au succès d’une première édition qui a célébré le bien manger, le bien boire et surtout le bien vivre dans l’agglomération du Grand Avignon, Bien Bon ! revient en force avec sa deuxième édition de ses rendez-vous gourmands, qui se dérouleront du 16 au 22 septembre 2024 sur l'ensemble du territoire (15-04-2024).

PIZZA

À Parme, Arnaud Faye vient de remporter le titre de champion du monde de pizza en catégorie triathlon (au choix 3 épreuves parmi les 5 épreuves maîtres du championnat du monde) (15-04-2024).

PALMARÈS

Lors du concours du Jeune professionnel du café Malongo, pendant 2 jours de compétition organisés au Lycée Jeanne et Paul Augier de Nice, 21 finalistes des cursus CAP/BAC et BTS se sont surpassés dans des épreuves autour du café. Francesco Bossetti du lycée technique et hôtelier Rainier III à Monaco a décroché le prix spécial filtration V60 (15-04-2024).

CHALLENGE

Thomas Trefcon, originaire de Marseille, représentera la France à la 4e édition du Margarita challenge de Cointreau. Il a proposé un cocktail à base d’aïoli pour faire honneur à sa ville d’origine (15-04-2024).

CRÉATIONS

Inspirées par l’arrivée du printemps, les saveurs uniques du gelato nougat et du gelato chocolat blanc et myrtille ainsi que le sorbet orange et cannelle bio sont à déguster chez Amorino. Ces trois nouveaux parfums sont disponibles dans l’ensemble des boutiques Amorino jusqu’au mois de juillet 2024 (15-04-2024).

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19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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