16e année - N° 692 - Du 24 au 30 juin 2019.

Balicco

BVC expertise. Deux directeurs sacrés MOF

BVC expertise. Deux directeurs sacrés MOF

Le concours « Un des meilleurs ouvriers de France » (MOF) s’est élargit à de nouvelles classes et a récompensé pour la première fois le métier de « conseil et expertise en sécurité alimentaire en restauration ».

En ouverture : de gauche à droite, Patrice Rotat, Stéphanie Chevalier-Lopes, Michel Castaing et Lilian Charles

LAURÉATS. Sur les 5 candidats qualifiés pour l'épreuve finale, qui a eu lieu en décembre dernier à Agrosup Dijon, seuls 3 lauréats ont été désignés, dont 2 directeurs de la société BVC expertise, fondée en 1999 par Michel Castaing à Cagnes-sur-Mer, Patrice Rotat, directeur associé BVC expertise Toulouse Midi-Pyrénées Roussillon et Lilian Charles, directeur associé BVC expertise Bordeaux Aquitaine et Clermont-Ferrand Centre Auvergne.
Les compétences requises pour obtenir le titre étaient entre autres la maîtrise de l’hygiène et de la sécurité alimentaire pour les entreprises et les collectivités de restauration, ainsi qu’une parfaite connaissance de la législation afin de conseiller et accompagner les clients dans leur démarche préventive. En outre, il était important que les candidats connaissent parfaitement les métiers de la restauration et qu’ils maîtrisent la mise en place et la gestion des procédures de travail spécifiques.
C’est finalement au terme de 2 jours d’épreuves et plusieurs mois de travail que Patrice Rotat et Lilian Charles, directeurs associés d’agences BVC expertise, ont été reconnus par un jury de professionnels comme représentants de l’excellence en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire en restauration.

(photo DR)

Publié le 20 mai 2019

Nos Dernières Actualités

Komo à Monaco. L'alchimie parfaite

Dans le quartier de la Condamine, l'addition de noms prestigieux de la gastronomie internationale, Mauro Colagreco et Pierre Hermé, et de leur savoir-faire, façonne un nouveau concept imaginé par Laurent Kostenbaum.

Rosés. Millésime 2018

« Quand on pense vin rosé, on pense à une couleur pâle, des glaçons, l’apéro, l’été, les repas entre amis. Cette vision est juste mais quelque peu réductrice. Aujourd’hui le rosé est à la convivialité ce que le champagne est à la fête » soutient Christian Scalisi, maitre sommelier de l’Union de la sommellerie française.

Hôtel de Paris Saint-Tropez. Suggestions culinaires 100 % végétales

En recrutant Damien Cruchet, ancien de l'hôtel Negresco à Nice, le chef exécutif Pierre-Alain Garnier s'entoure d'une personnalité créative férue de cuisine vegan.

Marseille Provence gastronomie 2019. Le plus grand cours de cuisine étoilé au monde à Marseille donné par Lionel Lévy

Donner un cours de cuisine à un millier de personnes en même temps : c’est le défi un peu fou que relèvera Lionel Levy le 28 juin prochain, à l'occasion de l’année de la gastronomie en Provence (MPG2019).