TERROIR. Ce concours gastronomique réunit des jeunes en difficulté ou ayant commis un acte de délinquance, autour du thème « entre mer et montagne : voyage culinaire au pays des fleurs et parfums ». À l’instar des émissions culinaires télévisées, les équipes, en provenance du territoire national, devront surprendre le jury en réinterprétant des grands classiques de la gastronomie azuréenne. Les recettes seront réalisées à base de produits du terroir : légumes du soleil, citron de Menton, ail, huile d'olive, herbes de Provence.
Ces recettes ont nécessité plusieurs mois de préparation. Les équipes s’affronteront pendant ce week-end très rythmé, dans des conditions professionnelles : temps imparti, coaching, conseils techniques et jury exigeant. L’événement est parrainé par Jacques Chibois, artisan-cuisinier, chef engagé, une étoile au guide Michelin. Le jury est présidé par Michel Escoffier, président de la fondation Escoffier, qui gère notamment le musée Escoffier de l’art culinaire, partenaire du concours.
Parallèlement au concours, les jeunes vous feront découvrir leurs régions respectives avec des dégustations de spécialités régionales. En effet, durant ces deux journées, ils animeront un véritable salon culinaire décoré aux couleurs de la thématique de cette 20e édition. Par ailleurs, le lycée horticole Vert d'Azur d'Antibes présentera un parcours d'alimentation durable « du producteur à l'assiette », en utilisant des produits cultivés selon les méthodes agro-écologiques enseignées dans les lycées du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation.
Cet événement a vocation à valoriser les compétences et l’investissement de ces adolescents, qui travaillent toute l’année dans des restaurants d’application ou autour de projets éducatifs liés à la cuisine. Il permet également aux jeunes de travailler sur les questions de santé et d’équilibre alimentaire et de les accompagner vers une insertion sociale et professionnelle durable.

• Parcours du goût
13 et 14 avril 2019
Hippodrome de Cagnes-sur-Mer
De 9h à 17h
Entrée libre et dégustations gratuites

(photos X)

Publié le 8 avril 2019