Éditée pour la première fois en 1995, "La cuisine de référence" est le titre qui a formé plus de 800 000 élèves à la technique française en cuisine. À l’occasion des 25 ans de ce best-seller, une belle édition reliée est proposée dans une nouvelle maquette contemporaine.

C'est un road-book qui retrace l’itinéraire gourmand de Fabrice Mignot, effectué pendant une année dans la région Occitanie : du Lot à l’Aveyron, du Gers à la Haute-Garonne, de Carcassonne à Montpellier en passant par les Pyrénées-Orientales pour finir à Leucate.

Boutargue ou poutargue ? Deux noms pour une seule et même spécialité de la mer issue de la salaison et du séchage d'une poche d'œufs de mulets sauvages.

Avec ses 8 000 entrées et 2 000 illustrations regroupées dans une édition de luxe reliée façon cuir, c'est le dictionnaire de culture gastronomique le plus riche actuellement disponible.

Les produits phares de la charcuterie et des recettes pour les mettre à l’honneur. La charcuterie se déploie sous toutes ses formes dans cet ouvrage de référence porté par un chef un des meilleurs ouvriers de France en la matière, Guy Krenzer.

David Toutain, chef doublement étoilé, signe ici un livre sur son univers singulier et la création en cuisine.

Suivez Jacques Ballarin sur les routes gourmandes des pays basques français et espagnol, à la découverte des trésors qu’ils renferment.

Multi-facettes, multi-influences, ouverte sur le monde, la cuisine de Juan Arbelaez reflète son parcours, ses voyages, ses rencontres, ses découvertes…

180 recettes de pâtisseries simples à réaliser par un duo de chefs devenu référence.

Comment faire l’analyse sensorielle d’un safran avec un très grand niveau de précision et de performance ? Comment découvrir et connaître le safran par les sens ? Cet ouvrage expose en détail la procédure à suivre pas à pas.

Depuis quelques années, la bière artisanale a le vent en poupe et chacun veut brasser la sienne. Tant mieux ! Car en faisant soi-même son breuvage, on sait exactement ce qu’on y met.

Riche, varié, engagé, inédit et produit comme toujours 100 % maison, tel est ce tout nouveau numéro paré de ses couleurs d’automne.

Rentrez dans la cuisine de trois chefs, pour une découverte de leurs secrets révélés !

L'auteur Alexandre Stern, véritable explorateur du goût, a compilé dans ce livre toutes les saveurs qu'il faut avoir goûté une fois dans sa vie.

Après le succès de "Cuisiner la mer", le chef étoilé Gaël Orieux vous propose une nouvelle bible cette fois-ci consacrée aux fruits et aux légumes.

Bernard Antony, éleveur de fromages depuis 40 ans et fournisseur des grandes tables, partage son expérience et ses connaissances pour faire de vous un véritable expert.