22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Ducasse édition. Fromage

Ducasse édition. Fromage

Bernard Antony, éleveur de fromages depuis 40 ans et fournisseur des grandes tables, partage son expérience et ses connaissances pour faire de vous un véritable expert.

GUIDE. Fabrication alchimique selon les terroirs, rencontre avec des producteurs fermiers de toute la France, mystères dévoilés et grands principes d'affinage, guide très complet de dégustation... Le fromage n'aura plus aucun secret pour vous. Grâce à cet ouvrage, Bernard Antony vous transmet sa passion fromagère.
Ambassadeur infatigable de la gastronomie française, Bernard Antony est aujourd’hui connu et reconnu à travers le monde. Ce livre témoigne de sa volonté de protéger nos traditions fromagères, fidèle à la leçon de son père spirituel Pierre Androuët « J’ai reçu la connaissance, à moi de la transmettre ».

Auteur Bernard Antony. Textes de Katherine Khodorowsky. Photographe Guillaume Czerw. Préface d'Alain Ducasse. 212 pages. Librairie 45€.

Publié le 21 octobre 2019

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