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Multi-facettes, multi-influences, ouverte sur le monde, la cuisine de Juan Arbelaez reflète son parcours, ses voyages, ses rencontres, ses découvertes…
RECETTES. Une cuisine d’instinct où chacun de ses plats exprime son état d’esprit du moment et ses envies… Dans son premier ouvrage, Juan Arbelaez dévoile à ses lecteurs les secrets de sa cuisine et de ses recettes signatures, fraîches, colorées et accessibles… comme lui !
Au menu, du salé, du sucré, de la générosité et de la gourmandise de l’apéro au dessert : risotto d’orzo aux moules marinières, tartare d’huître en coquille, citron, thym frais, encornet en tagliatelles, sauce tomate à l’ancienne, poireaux grillés, champignons à la grecque, focaccia, soupe froide façon gaspacho tomates et cerise, ceviche (son plat signature) et desserts acidulés…
Inspirations françaises, grecques et colombiennes bien sûr : des classiques savamment twistés à reproduire solo ou à préparer pour les grandes tablées. Une mine d’or pour les amateurs de recettes festives qui font du bien au corps et à l’esprit.
• Juan Arbelaez. Photographies de Benedetta Chiala. 25€.
Publié le 28 octobre 2019
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