RECETTES. De la Normandie de son enfance à son restaurant parisien, David Toutain, mû par une réelle intelligence du goût et une passion pour les beaux produits, a appris à orchestrer les émotions. Les siennes, au croisement de la mémoire et du plaisir de l’éphémère ; celles de sa brigade qu’il entraîne avec lui dans la création ; les nôtres, quand nous dégustons à sa table, une véritable expérience des sens.
Cet ouvrage nous invite à entrer dans l’univers d’un artiste des saveurs. Le chef y revient sur ses origines, au contact de la nature, dont sa cuisine porte l’empreinte végétale et organique. Puis il nous entraîne derrière les fourneaux, où l’on découvre son quotidien, un métier intense et rigoureux. C’est enfin la création que l’on explore, la naissance de l’inspiration, l’art de la transformation et la joie de la transmission.
David Toutain nous livre 50 recettes mises en image avec la sensibilité d’une véritable complice, Thaï Toutain.

• Texte de Philippe J. Dubois. Photographies de Thaï Toutain. 240 pages. 65€

Publié le 28 octobre 2019