Toujours à l’avant-garde lorsqu’il s’agit d’élaborer des recettes, les chefs des cuisines Saclà conçoivent des sauces savoureuses, à la traçabilité irréprochable, tout en conservant sa valeur cardinale, la qualité. Zoom sur les nouveautés.
À l’approche des fêtes de fin d’année, qu’il soit de canard ou d’oie, le foie gras maison est un aliment incontournable que beaucoup d’établissements de restauration préparent eux-mêmes pour le proposer à la carte ou à la vente directe au consommateur. BVC Expertise vous aide à faire le point sur les bonnes pratiques d’hygiène à respecter pour préparer un foie gras maison de qualité.
Comme chaque année à la même période, champagnes, foie gras, langoustines, desserts de Noël, chocolats, vins, alcools… sont au rendez-vous pour les repas de fêtes de fin d’année.
Dans notre région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, ce sont 15 artisans (producteurs, artisans et restaurateurs) qui viennent d’être distingués ces derniers mois par les chefs fondateurs du Collège culinaire de France.
Ce caviar à râper, est une aide culinaire issue d’un long processus de séchage. Il en résulte un goût affirmé, idéal pour exprimer sa créativité culinaire.
Les calendriers de l’Avent sont une nouvelle fois légion cette année et vont vous permettre de patienter jusqu’aux fêtes de Noël, en découvrant tous les jours une nouvelle surprise. L’email gourmand vous dévoile sa sélection.
Du 18 au 20 novembre, dans notre région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, vous avez trois jours pour pénétrer dans les coulisses des sites de fabrication et découvrir comment sont préparés les produits alimentaires du quotidien.
Depuis plus de 600 ans, c'est un savoir-faire unique, grâce à une nature d'exception, qui s'opère sur le territoire de la Vallée des oliviers, avec pour centre historique, le petit village des Mées et ses moulins qui pressent une huile d'olive fruitée inimitable (AOC depuis 1999).
La présentation de la nouvelle édition du marché de la truffe, chez Jacques Chibois à La bastide Saint Antoine à Grasse et au Rouret au mois de janvier prochain, est toujours l’occasion de faire le point sur l’actualité truffière.
Spécialiste des pâtes artisanales depuis 1936 la marque avignonnaise vous invite à déguster deux nouvelles références savoureuses, fabriquées à partir d’ingrédients issus de filières locales, et toujours bio.
C'était déjà super simple à réaliser, de l'eau à ajouter, du pep's pour shaker, une poêle bien chaude et le tour est joué : une galette à la farine de pois chiche prête en 2 minutes. Et en plus avec sa nouvelle boule shaker intégrée, adieu les grumeaux !
Thierry Baucher, est chef cuisinier et un des meilleurs ouvriers de France traiteur. Il a dédié sa vie au goût et à l’excellence. Sa recette exclusive et inimitable fait de BCR vinaigrette de chef, une sauce à l’équilibre parfait permettant d’être utilisée seule sur de nombreux plats, mais aussi d’être un support idéal pour la créativité de Chef qui veulent se l’approprier.
Le spécialiste de la gastronomie italienne en GMS, lance une nouvelle gamme de riz 100 % d’origine italienne de la plaine du Pô, fruits de cultures raisonnées et durables, respectueuses du rythme des saisons et de la terre.
