À la suite de différentes vagues de migration à Hawaï, Poke s’est adapté pour se transformer. Les Japonais y ont introduit notamment la sauce soja, les Chinois et les Coréens ont apporté l’huile de sésame. Maintenant, Poke est tout à la fois, un plat traditionnel, souvent présenté dans un bol ainsi qu’une façon de cuisiner particulièrement saine. Mélangez les ingrédients de votre choix tels les légumes, poissons marins ou viandes avec la sauce, disposez le tout dans un bol contenant du riz cuit ou nappez de sauce les ingrédients après les avoir disposés dans un bol contenant du riz cuit. 

C’est toute une harmonie de couleurs qui ouvre l’appétit et qui rencontre actuellement un succès important La sauce Poke Kikkoman contient de la sauce soja naturellement fermentée, de l’huile de sésame, du jus de citron et un peu de piment. Cette combinaison originale apporte une touche aromatique et gustative indispensable.

RECETTE. Poke bowl au poulet croustillant 

Pour 4 personnes

• Ingrédients 

200 g de riz pour sushi ou de riz au jasmin - 1 oignon rouge - 50 ml de vinaigre - 50 ml d‘eau - 50 ml de sucre - 4 filets de poulet - 3 cuillères à soupe de farine de blé - 2 cuillères à café de curry en poudre - 1 œuf  - 200 ml de chapelure - 1⁄2 petit chou cabus pointu - 2 avocats - 200 g de fèves édamames (épluchées) - 2 cuillères à soupe de sauce soja Poke Kikkoman - 1 citron vert 


• Préparation 

1. Cuire le riz selon les instructions indiquées sur l’emballage. Laisser refroidir un peu, puis répartir dans 4 bols. 

2. Couper l’oignon en rondelles. Porter l’eau à ébullition, le vinaigre et le sucre et y laisser mijoter les rondelles d’oignon pendant une minute. Éteindre le feu et laisser les rondelles d’oignon dans l’eau de cuisson pendant au moins 15 minutes. 

3. Attendrir les filets de poulet pour obtenir des tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrer de farine les filets de poulet des deux côtés et assaisonner de sel, poivre et curry. Retourner les filets de poulet dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Faire revenir le poulet dans l’huile de chaque côté pendant environ 5 minutes, égoutter sur un essuie-tout, puis couper en tranches. 

4. Blanchir les fèves édamames pendant 1 minute. Couper le chou en tranches fines et mélanger avec la sauce Poke. Couper les avocats en tranches. Ajouter le chou, les avocats, les fèves édamames, les oignons marinés et le poulet au riz. Servir avec de la sauce Poke et des quartiers de citron vert en accompagnement.



(photo kikkoman)



Publié le 18 juillet 2022