21e année - N°856 - 25 septembre 2023
Parmi les confiseries ayant traversé les siècles, les pâtes de fruits font partie des incontournables. Préparées à l’origine au moment des vendanges et de la cueillette des fruits, les recettes suivent toujours les mêmes grandes étapes d’élaboration, très proches de celles des sirops et confitures de fruit.
NOUVEAU. Réalisées artisanalement dans les ateliers de la confiserie situés en Haute-Provence, les pâtes de fruits du Roy René mettent à l’honneur une sélection de fruits principalement récoltés en Provence.
Toujours à la recherche de qualité, et avec la volonté de valoriser les filières locales, les fruits utilisés dans les ateliers du Roy René sont cultivés par des producteurs reconnus pour leur savoir-faire, dans des zones de production ciblées. Présentées en pavés, les deux nouvelles pâtes de fruits, aux coings sauvages de la Drôme provençale (250g : 14,95€) et aux fraises du Comtat Venaissin (250g : 14,95€), viennent compléter la gamme du Roy René. Ce format carré inédit invite au partage et facilite la découpe directement dans le coffret.
• LE ROY RENÉ
Liste des boutiques sur https://www.calisson.com/fr/
(photo DR)
Publié le 30 mai 2022
Le Festival des étoilés Monte-Carlo fait son retour cet automne avec une troisième édition du 29 septembre au 11 novembre 2023. Les chefs étoilés du resort organisent des dîners à 4 mains, invitant des chefs de renommée internationale à se joindre à eux pour partager leur talent.
Les 27, 28 et 29 septembre, au Café du fort Saint Jean, le chef triplement étoilé Michelin ouvrira les portes de sa cuisine à la cheffe Phyu Cyn, dite Goo Goo, pour un moment de street food du Myanmar.
Clap de fin pour la première édition des rendez-vous gourmands "Bien Bon !" organisée par le Grand Avignon du 11 au 17 septembre derniers. Une semaine associant passion, convivialité, dégustation, créativité pour un voyage gustatif et festif réussi !
Les Jeunes restaurateurs d’Europe (JRE) réunissent, depuis une cinquantaine d’année, de jeunes entrepreneurs chefs de cuisine qui ont envie de se rencontrer pour transmettre, échanger et partager leur savoir-faire pour renforcer ainsi leurs liens dans la recherche de l’excellence.
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