Enseignement

Villeneuve-Loubet. Formation aux métiers de la restauration

Une convention de partenariat tripartite entre la commune, la fondation Escoffier et le centre de formation "Cuisine mode d'emploi(s)", dirigé par Thierry Marx, a été signée au pôle culturel Auguste Escoffier à Villeneuve-Loubet.

Franck Thomas formation. Actions collectives

Les actions collectives, modules de 2 jours, dispensées par Franck Thomas et son équipe, totalement prises en charge par la FAFIH, se poursuivent.

L'académie de Provence à Gassin. Sources de saveurs

Ce pôle de formation gastronomique, hôtelière, œnologique et œnotouristique, est une réponse concrète aux besoins des professionnels varois.

Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Paul Valéry de Menton. Inauguration de l'atelier Luc Gamel

Une cuisine portera désormais le nom de Luc Gamel, un des meilleurs ouvriers de France 2000.

Scolarest. Sébastien Broda, grand chef invité

Afin d'éduquer le palais des jeunes cannois, Scolarest s'associe à Sébastien Broda, chef une-étoile Michelin, pour leur proposer un menu à la hauteur d'un restaurant gastronomique.

Malongo. Formations barista

Passionné par le café, soucieux de voir monter le niveau d’exigence du public et le savoir-faire technique des professionnels, Malongo a créé en 1995 son département formation devenu aujourd’hui une véritable école du café répartie sur 3 centres à Paris, Nice et Lyon.

Scolarest. Menu co-signé Marc de Passorio

La gastronomie est à l’honneur en ce début d’année 2015 au sein de l’établissement scolaire La Nativité à Aix‐en‐Provence. Avec le concept Cuisine & prestige mis en place par Scolarest, les 2 000 élèves de cet établissement ont dégusté un menu co‐signé par le chef de L’esprit de la violette.

1er forum des métiers du tourisme à Nice. Lancement du campus tourisme, hôtellerie, restauration

Ce regroupement d’acteurs de la formation professionnelle, de la recherche et d’acteurs du monde économique est un concept novateur qui a pour objectifs principaux de soutenir, par la formation, les politiques territoriales de développement économique et social et de faciliter l’insertion professionnelle des jeunes.

École hôtelière et de tourisme Paul Augier. Échanges internationaux entre la France et le Japon.

L’Académie internationale des Arts culinaires de l’académie Hokuto Bunka à Hokkaidô (Japon) célèbre cette année le 10e anniversaire de son partenariat avec l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice.

Table d'hôtes

Le 2 avril dernier au C.F.A. du lycée Paul Augier à Nice, les élèves en bac pro cuisine du C.F.A. et du GRETA ont mis en œuvre leurs compétences, sous la houlette de leur formateur Luc Doré, pour réaliser un repas complet intitulé "table d'hôtes", à partir d'un thème en relation avec les objectifs de leur diplôme.

Formation pâtisserie

Depuis 5 mois, Éric Marra, délégué de l'Académie nationale de cuisine des Bouches-du-Rhône, s'occupe bénévolement de la classe de Géraldine Gourmand au collège Émilie de Mirabeau à Marignane.

École Nikaïa à Nice. Un pan bagnat sucré dans l’esprit du label de cuisine nissarde

L’office du tourisme et des congrès de Nice salue une initiative qui s’inscrit dans le patrimoine culinaire de la ville de Nice et valorise ainsi, le renouveau du label cuisine nissarde.

Lycée professionnel Auguste Escoffier à Cagnes-sur-Mer. Démonstration culinaire à l'espace des chefs d'Agecotel

Quelques élèves du lycée professionnel Auguste Escoffier de Cagnes-sur-Mer sont venus le mardi 4 février au 26e salon Agecotel de Nice, afin de réaliser une préparation culinaire et démontrer leur savoir-faire ainsi que leur technicité.

Lycée professionnel Auguste Escoffier à Cagnes-sur-Mer. Quand les anciens reviennent

C’est avec un grand plaisir que l’équipe pédagogique de restauration du lycée Escoffier a reçu, le vendredi 17 janvier 2014, des anciens élèves de bac pro option cuisine et de mention complémentaire barman pour un TP exceptionnel.

École hôtelière et de tourisme de Nice. 2014. L'année du centenaire

L’école hôtelière et de tourisme de Nice est fière de célébrer son centenaire, avec ses partenaires, l'association des anciens élèves, l'association des parents d'élèves, l’amicale du personnel, le centre d'études de l’histoire du tourisme dans les Alpes-Maritimes, le cercle de la Capelina d'or.

Mandelieu-La Napoule. La cantine étoilée récompensée

En novembre 2013, la commune de Mandelieu-La-Napoule a été récompensée du prix Territoria d’argent dans la catégorie valorisation du patrimoine, saluant les actions originales des villes de France, dont la cantine étoilée de Stéphane Raimbault.

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Pour tout contact :
Anne Marie Vaille 06 29 77 70 69

Brèves

Réouvertures

Après le démarrage d'une nouvelle saison à la Villa Belrose à Gassin, vendredi dernier, les réouvertures vont se succéder dans le golfe de Saint-Tropez. Notons notamment celle du Château de la Messardière***** palace (18 avril), avec un nouveau chef aux commandes des restaurants, Jean-Michel Le Béon, du boutique hôtel Sezz Saint-Tropez***** et son restaurant Colette orchestré par le chef Nicolas Gautier (17 avril), de La réserve à Ramatuelle et de La réserve à la plage à Pampelonne (17 avril). Quant à Cheval blanc Saint-Tropez (anciennement La résidence de la pinède) et ses deux restaurants La terrasse et La vague, où officiera le chef triplement étoilé Michelin, Arnaud Donckele, il faudra attendre le le 16 mai 2019 (15/04/2019).

Ouverture

L'ouverture de Komo Monaco (18 rue de Millo, La Condamine), nouveau concept store avec notamment restaurant lounge (Mauro Colagreco) et pâtisserie (Pierre Hermé), est annoncée pour le 17 ou le 18 avril (15/04/2019).

Save the date (1)

La 29e édition d’Agecotel est programmée au palais des expositions de Nice du 2 au 5 février 2020. Ce rendez-vous des professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche attend 13 000 visiteurs en 2020. Comme chaque année, ces trois jours de rencontres et d'échanges professionnels seront ponctués d'un programme d'animations, de concours et de challenges de haut niveau, avec quelques nouveautés : forum à destination de la restauration collective, organisé en coordination avec les réseaux Restau’co et Méditéa ; présence de start-up proposant des solutions et des idées nouvelles pour les professionnels du secteur ; offre "coup de pouce" permettant à 5 jeunes entrepreneurs de participer pour la 1re fois à Agecotel dans des conditions particulières ; un pôle épicerie fine ciblant les nombreux établissements, restaurateurs et commerces de la région. contact@nicexpo.org - https://www.agecotel.com/ (15/04/2019).

Save the date (2)

La seconde édition de l'International rosé day Provence est programmée le vendredi 28 juin, de 19h à 1h, à la Citadelle de Saint-Tropez (15/04/2019).

Gagnante

Léa Combelonge, chef de partie au Fouquet's Cannes, vainqueur du concours Olivier Roellinger 2019 pour la préservation des ressources de la mer, est la plus jeune gagnante et la première femme à remporter le 1er prix (15/04/2019).

Terrasse

Bonne nouvelle pour les gourmets ! Le Bistrot Saint Sauveur au Cannet (87, rue Saint-Sauveur - 04 93 94 42 03 - http://www.bistrotsaintsauveur.fr/ ) disposera d'une terrasse, dès le mardi 16 avril (15/04/2019).

Anniversaire

Depuis avril 2015, chaque semaine les Matinales du cours Honoré Cresp à Grasse proposent des produits de qualité, des parfums envoûtants, des couleurs du terroir... Le mercredi 17 avril à 10h30, ce marché fêtera son 4e anniversaire en présence de Jacques Chibois, qui proposera en dégustation les fraises en grassoise à l'huile d'olive vanillée, marmelade de jasmin (15/04/2019).

Congrès

Les Jeunes chefs restaurateurs d'Europe (JRE) annoncent le XVIe congrès international qui se déroulera à Liège les 28 et 29 avril prochains. Plus de 300 chefs, restaurateurs européens se retrouveront pour partager leur « neveu ending passion » pour les produits d’exception. La cérémonie des JRE awards sera un temps fort de ce XVIe congrès (15/04/2019).

Michelin

La seconde édition du guide Michelin Taipei s'enrichit de 3 nouveaux restaurants deux étoiles et 4 nouveaux restaurants une étoile (15/04/2019).

Centrale solaire

Lauréat des trophées e+ « énergie positive » de 2017, le Monte-Carlo baie hôtel & ressort affirme une nouvelle fois, au travers de cette réalisation commune avec la SMEG, son ambition environnementale. En accord avec Monte-Carlo Société des bains de mer, propriétaire du bâtiment fortement impliqué dans la transition énergétique, le Monte-Carlo baie hôtel & ressort a choisi de recouvrir une partie de sa toiture d’un générateur photovoltaïque. L’hôtel se dote ainsi d’une production électrique verte locale qu’il utilisera directement pour faire fonctionner ses équipements. L’électricité générée équivaut à la consommation d’une trentaine de logements, soit environ 160 MWh pour une puissance de 154 kWc (15/04/2019).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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