22e année - N°907 - 28 octobre 2024

Balicco

Enseignement

École Ducasse Paris campus. Jacques Maximin plébiscité

Pour l’ouverture cet automne de son nouveau campus, le réseau d’écoles du chef éponyme dédié au domaine des arts culinaires et de la pâtisserie, choisit Jacques Maximin comme conseiller culinaire et chef en résidence.

Sommet éducation. Un plan d’action pour Ducasse éducation

Devenir la référence mondiale en matière de formation aux arts culinaires et aux arts de la pâtisserie, telle est l'ambition de Benoît-Etienne Domenget, CEO de Sommet éducation et président de Ducasse éducation, et Alain Ducasse, fondateur de Ducasse éducation et président de Ducasse développement.

Fondation Auguste Escoffier. Convention de partenariat avec l'Académie de Nice

La Fondation Auguste Escoffier et l’Académie de Nice mutualisent leurs compétences par le biais d’une convention de partenariat, pour mener des actions d’information, d'orientation et de formation professionnelle.

Lycée hôtelier Paul Valéry de Menton. Dîner de gala caritatif

Une partie des fonds, récoltés lors de cette soirée, ont été remis à l'association Exploits-sans-frontières, qui a pour but de faire vivre une expérience hors normes à des personnes handicapées.

Scolarest à Aix-en-Provence. Menu gastronomique pour jeunes gourmets

Grâce au concept "Cuisine & prestige", le spécialiste de la restauration des établissements d'enseignement, et le chef du restaurant « La table du Pigonnet », Thierry Balligand, ont co-signé l'intégralité d'un menu de prestige.

Semaine du goût. Sodexo et le chef Christian Buffa cuisinent avec les enfants de Marseille

À l’occasion de la semaine du goût, Sodexo et le chef Christian Buffa sont allés cuisiner avec les petits Marseillais pour leur faire découvrir la courge de Provence : un produit local et de saison !

Scolarest. Escapade gourmande proposée aux élèves cannois

L’opération « Cuisine et prestige », lancée par Scolarest, spécialiste de la restauration des établissements d’enseignement et des collectivités territoriales, a fait son grand retour dans la ville de Cannes.

La Remembrança Nissarda. Enseignement de la cuisine niçoise


Le premier pastroui était consacré à la cuisine niçoise, et en particulier, au projet de son enseignement dans les lycées hôteliers et CFA de la Côte d'Azur et de France.

École hôtelière d'Avignon. La photo, ça se déguste


Parmi les festivités organisées pour célébrer ses 50 ans, l’école hôtelière d’Avignon organise une exposition photos dont l’entrée est libre.

Musée Escoffier de l'Art Culinaire. L'institut Joseph Donon s'engage dans l'insertion professionnelle de jeunes en difficulté


Une convention bipartite a été signée le mercredi 28 février 2018 par Laurence Duperray, directrice territoriale de la protection judiciaire de la jeunesse des Alpes-Maritimes (DTPJJ06) et l'institut Joseph Donon, organisme de formation de la fondation Auguste Escoffier.

A.D.S.E.A. 06. Le mesclun fête ses 10 ans


Le jeudi 15 février, zone industrielle de l’Argile à Mouans-Sartoux, le restaurant d’application du CEP La Nartassière, inauguré le 2 avril 2008 en présence des politiques et personnalités locales de l’époque, va souffler ses 10 années d'existence.

Cuisine mode d'emploi(s) à Villeneuve-Loubet. Remise des diplômes de commis de cuisine


Le pôle culturel Auguste Escoffier à Villeneuve-Loubet a accueilli la cérémonie de remise des certificats de qualification professionnelle aux commis de cuisine ayant effectué la formation de "Cuisine mode d'emploi(s) imaginée par Thierry Marx.

Institution supérieur du tourisme à Cannes. Bruno Oger, parrain de la promo 2017-2019 des BTS tourisme


Rentrée solennelle le week-end dernier pour les étudiants de 1re année des BTS tourisme sous le parrainage du chef 2 étoiles Michelin, Bruno Oger.

Scolarest. La gastronomie à l'école Méro à Cannes


Le 29 septembre, les équipes Scolarest de la cuisine centrale de Cannes et le chef du Majestic Barrière de Cannes, Maryan Gandon, ont cosigné l'intégralité d'un menu de prestige pour les élèves de l'école Méro à Cannes.

Malongo. Signature du premier partenariat avec l'enseignement supérieur et la recherche


Jean-Pierre Blanc, directeur général de Malongo, a signé le premier partenariat officiel avec le président de l'Université Côte d'Azur Jean-Marc Gambaudo et le président « Campus des métiers et des qualifications - tourisme hotellerie restauration » Alain Marie.

Les ateliers Franck Thomas. Apprendre, savourer et s’amuser !


Franck Thomas, meilleur sommelier d’Europe, meilleur sommelier de France et un des meilleurs ouvriers de France, a désormais le plaisir de proposer des ateliers festifs et récréatifs autour du vin et de la gastronomie.
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