20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

École Ducasse Paris campus. Jacques Maximin plébiscité

École Ducasse Paris campus. Jacques Maximin plébiscité

Pour l’ouverture cet automne de son nouveau campus, le réseau d’écoles du chef éponyme dédié au domaine des arts culinaires et de la pâtisserie, choisit Jacques Maximin comme conseiller culinaire et chef en résidence.

En ouverture : Jacques Maximin

RÉFÉRENCE. L’arrivée de Jacques Maximin et de deux nouveaux talents, Thomas Guichard et Guillaume Katola, respectivement chef de la formation et de la production et chef des restaurants, marque la volonté de porter haut les ambitions du nouveau campus École Ducasse : devenir la destination de référence de la formation aux arts culinaires et pâtissiers.
En sa qualité de conseiller culinaire, le chef de renom, étoilé Michelin à de nombreuses reprises, un des meilleurs ouvriers de France cuisinier 1979, chevalier de l’ordre national du Mérite et chevalier des Arts et des Lettres, et auteur de multiples ouvrages à succès, partageant les valeurs d’Alain Ducasse, va à la fois insuffler sa vision culinaire au sein de l’institution et inspirer les cartes des restaurants. Jacques Maximin interviendra par ailleurs dans tous les programmes de formation (programmes post bac, programmes pour les personnes souhaitant se réorienter professionnellement, programmes destinés aux professionnels de la gastronomie). Masterclass et dîners thématiques permettront à cet expert émérite reconnu mondialement de partager au quotidien son savoir, son expérience, ses connaissances et son sens de l’excellence avec les étudiants tout en repoussant les limites de cette discipline exigeante qu’il maîtrise à la perfection. Une mission aux facettes multiples de chef en résidence taillée pour ce génie créatif qui pourra ainsi surprendre et inspirer chaque jour les différents publics de Paris campus.

(photo Pierre Monetta - illustration DR)

Publié le 28 septembre 2020

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