20e année - N°809 - 19 septembre 2022

Balicco

Enseignement

Sea web - Alliance produits de la mer. Les futurs chefs ont un rôle clef à jouer


Le lycée Golf hôtel de Hyères et Prom'hôte Ifitel à Saint-Raphaël, ont sensibilisé dernièrement leurs élèves sur la préservation des ressources de la mer.

École hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice. Appel aux anciens élèves


2014 sera l'année du centenaire de l'école la plus ancienne de France (après celle de Thonon) et suivra celle du Negresco (1913) auquel elle est liée par son nom, Paul Augier.

Association des élèves et anciens élèves de l'école hôtelière et de tourisme de Nice. Rencontre avec Noémie Honiat


Le 5 décembre dernier, au restaurant “Baie des Anges” de l’école hôtelière et de tourisme de Nice, l’association a organisé une rencontre à but pédagogique entre professionnels et élèves de l’école.

École hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice. Le marketing des 5 sens


Les 26 étudiants de 2e année de BTS hôtellerie  et leur professeur de marketing ont réussi leur pari en plaçant le marketing sensoriel au cœur du débat.

Répertoire des gestes et des techniques de cuisine. Version clé USB


Paru en octobre 2005, l'ouvrage créé par Jean-Paul Gravelle et Jean Montagard, vient d'être réédité en version clé USB.

CFA régional hôtelier Paul Augier à Nice. Travaux pratiques


Onze fois par an, sous la houlette de leurs professeurs, les élèves apprentis, 1re et 2e année de CAP, effectuent un service brasserie, à La Capélina, l'un des restaurants d'application de l'école hôtelière niçoise, dans les conditions réelles de travail.

Élior restauration. Tests à L'Oasis


À l'occasion du démarrage de la restauration scolaire label grand chef, 4 jeunes de Mandelieu ont testé, en avant-première à l'Oasis à La Napoule, les plats qui ont été servis le vendredi 14 septembre à 1 300 élèves de la ville.

L'École hôtelière de Provence à Aubagne. Nouveau restaurant pédagogique


L'école ouvrira, le 18 septembre prochain, les portes de son nouveau restaurant pédagogique, qui proposera 3 concepts originaux de restauration.

Elior restauration. Cantine étoilée à Mandelieu-La Napoule


Après des années de collaboration réussie, la ville de Mandelieu renouvelle aujourd’hui sa confiance à Elior restauration enseignement pour les 5 prochaines années et va plus loin dans cette collaboration pour proposer une restauration scolaire label grand chef.

École hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice. Marc Dussoulier, parrain de la promotion 2012


La cérémonie de baptême de la promotion 2012 a réuni, autour du parrain de la promotion 2012, Jean Montagard, président de l’association des élèves et des anciens élèves de l’école hôtelière et de tourisme de Nice, Francis Kolb, proviseur, ainsi que les élèves de la promotion 2012.

Lycée Auguste Escoffier de Cagnes-sur-Mer. Remise de diplômes


Le 14 décembre dernier, Madame Gicquel, proviseur, a eu le plaisir de féliciter les bacheliers 2011 et de recevoir les élus au cours d’une cérémonie officielle de remise des diplômes.

CFA Paul Augier à Nice. Une grande première


Six jeunes élèves de troisième ULIS (unités localisées pour l'inclusion scolaire), du collège de l’Archet, ont participé, en salle et en cuisine, au service du restaurant d’application « La Baie des Anges ».

Centre de formation d’apprentis Paul Augier. Service en brasserie café


Ils sont 12 et se prénomment Mélina, Florian ou Jérémy... et font partie de la première promotion « brasseurs ».

Institut gastronomie Riviera à Seillans. Formations professionnelles


Installé dans le Haut-Var dans une ancienne magnanerie, l'institut créé par Nicolas Denis et Élise Allongue, propose des formations en cuisine et pâtisserie.

École hôtelière de Cannes. Échange et partage de savoir-faire


Dans le but de renforcer les échanges au sein de l’Union européenne, l’école hôtelière de Cannes a organisé le 17 mars dernier, une visite du South Devon college, situé à Paignton dans le Devon, sur la côte Sud-Ouest de l’Angleterre, mais plus particulièrement localisé sur la « Côte d’Azur anglaise ».

Centre de formation d'Alain Ducasse à Paris. Trilogie à la française


Du 12 au 15 avril, à l’occasion de la formation « trilogie à la française d’Alain Ducasse », le centre accueillera trois grands noms de la cuisine de l'Hexagone.
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